เพื่อเตรียมสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกับตับ คุณควรรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง รายละเอียดปลีกย่อยความลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารตับที่ถูกต้อง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่งซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ส่วนใหญ่มักจะผัดกับหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยวหรือทำน้ำพริก อย่างไรก็ตาม มันสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ถ้าคุณเพียงแค่ต้ม จากเครื่องในต้มคุณสามารถทำการแพร่กระจายใช้สำหรับพายใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด ตับที่ต้มอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมชุ่มฉ่ำและนุ่ม วิธีทำตับสำหรับสลัดเราจะพูดถึงในรีวิวนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารตับอย่างถูกต้องในครั้งแรก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ "ด้วยตา" กำหนดความพร้อม แต่ผู้เริ่มต้นควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เพื่อที่ผลิตภัณฑ์ต้มจะไม่กลายเป็นของดิบหรือต้มมาก แต่กลับกลายเป็นว่าด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าอัศจรรย์คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างและความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารตับ
- หากตับที่ต้มแล้วกลายเป็นแข็งมากก็จะถูกทำให้สดชื่นด้วยการเคี่ยว เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงในครีมหรือน้ำ
- ตรวจสอบความพร้อมของเครื่องในด้วยส้อม หากคุณเจาะตับที่ต้มจนตรงกลาง น้ำสีแดงจะถูกปล่อยออกมา - ตับยังไม่สุก สีชมพู - พร้อม
- ตับต้มด้วยไฟอ่อน
- คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้โดยการหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้นถ้าคุณใส่ 1 ช้อนชาในน้ำ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล.
- เพื่อขจัดรสชาติเฉพาะระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ตับเนื้อ - 125 กิโลแคลอรี, หมู - 130 กิโลแคลอรี, ไก่ - 136 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 800 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับ - 1 กก.
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมตับต้มสำหรับสลัดสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ตับเนื้อและตับไก่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหมูไก่งวงและกระต่ายจะทำ ตับสดคุณภาพสูงสีแดงเข้มไม่มีความเสียหายมีพื้นผิวเรียบและมีกลิ่นหอม พื้นผิวของตับหมูมีเม็ดตาข่าย ตับของเนื้อบางและเรียบ และยังส่องแสงเนื่องจากฟิล์ม
ล้างตับที่เลือก ลบริ้วออกอย่างระมัดระวัง และลอกฟิล์มออก หากตับถูกแช่แข็ง ให้แช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาที ฟิล์มจะลอกออกได้ง่ายขึ้น หากต้องการลอกฟิล์มออกอย่างรวดเร็วและง่ายขึ้น ให้ถูตับดิบด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หากคุณต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากขึ้น ให้เติมนมหรือน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. จุ่มตับลงในหม้อหุงต้ม (หั่นเป็นชิ้นตามชอบ) แล้วปิดด้วยน้ำจนปิดสนิท
3. ตั้งกระทะบนเตาบนไฟแรงแล้วต้มตับให้เดือด
4. ทันทีที่ตับเดือด ให้เอาโฟมออกด้วยช้อน ขันอุณหภูมิลงไปที่การตั้งค่าต่ำสุด ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
ตับประเภทต่างๆ ถูกปรุงในระยะเวลาที่ต่างกัน ตับเนื้อทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 40 นาทีเป็นชิ้น - 20 นาที ตับหมูปรุงเป็นเวลา 50 นาที ตับไก่ - 10-30 นาที
5. ตรวจตับความพร้อมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน
6. นำตับที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปก่อนเตรียมอาหารจานหลัก ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้และใช้สำหรับสลัดทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำตับหมูและระยะเวลาในการปรุงอาหาร