คุกกี้สำหรับปีใหม่ วันเซนต์นิโคลัส และคริสต์มาส TOP 5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทุกรูปร่างและรสนิยม รายละเอียดปลีกย่อยของสูตรการทำอาหารและวิดีโอ
ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุดปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง คุณควรคิดไม่เพียงแต่เกี่ยวกับอาหารจานร้อน ของว่างและสลัด แต่ยังรวมถึงขนมอบปีใหม่ด้วย อาจเป็นเค้กและขนมอบ มัฟฟินและโรล พายและขนมปังขิง … อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้คุกกี้ปีใหม่แบบโฮมเมดได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ตัวเลขสำหรับผลิตภัณฑ์สามารถคิดได้อย่างอิสระในรูปแบบของต้นคริสต์มาส, ดวงดาว, ชายร่างเล็ก, บ้าน, โคน, เกล็ดหิมะ, สัตว์ ฯลฯ คุกกี้สำหรับปีใหม่สามารถตกแต่งอย่างสวยงามด้วยไอซิ่งหรือครีม
คุกกี้คริสต์มาส - ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ในขั้นตอนการนวดแป้งอาจแตกหรือคืบคลานได้ ถ้ามันแตกและเข้ากันไม่ได้ ให้ใส่เนยเล็กน้อย ในทางกลับกัน ถ้าแป้งเกาะติดมือ ให้คนแป้งเล็กน้อย
- เพื่อให้แป้งม้วนออกมาดีขึ้นหลังจากนวดแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เมื่อคุณรีดแป้งส่วนหนึ่งออก ให้เก็บอีกส่วนหนึ่งไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เริ่มละลาย
- คุกกี้จะเป็นสีน้ำตาลถ้าคุณใส่ผงโกโก้ลงในแป้ง
- ถ้าคุณใช้ไอซิ่งกับขนมอบ ให้ลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในแป้ง มิฉะนั้น ขนมอบจะมีรสหวาน
- สำหรับคุกกี้ที่หลากหลาย ให้ใส่เครื่องเทศทุกชนิดลงในแป้ง ตัวอย่างเช่น ใส่อบเชยในชุดหนึ่ง กานพลูในอีกชุด กระวานในชุดที่สาม ฯลฯ แต่คุกกี้ปีใหม่ที่สุดคือขิง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในยุโรป
- หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับตัดคุกกี้ ให้ทำลายฉลุจากเครื่องมือที่มีอยู่ เช่น เป็นรูปคน ต้นคริสต์มาส ของเล่นต้นคริสต์มาส เครื่องหมายดอกจัน … ทำกระดาษเปล่าบนกระดาษหนา (กระดาษแข็ง), ตัดออกแล้วทาลงบนแป้งที่รีดแล้ว และรูปทรงที่ง่ายที่สุด - วงกลม - ตัดด้วยแก้วหรือแก้ว
- คุกกี้อะไรก็ได้ที่แขวนไว้บนต้นคริสต์มาสเหมือนของเล่น ในการทำเช่นนี้ให้ทำรูในช่องว่างด้วยหลอดค็อกเทลและเมื่อคุกกี้พร้อมแล้วให้ใส่ริบบิ้นและโบว์เข้าไป
- สำหรับคุกกี้ที่นุ่มและร่วน ให้อบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน สำหรับของที่กรุบกรอบ ให้ใช้กระดาษรองอบแบบโรยแป้ง
- คุกกี้อบที่อุณหภูมิ 180 ° C เร็วมาก สูงสุด 5-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา ดังนั้นควรดูเวลาเพื่อไม่ให้แสงมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียกลิ่นหอม
- คุกกี้สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นให้อบคุกกี้ล่วงหน้าและใส่ลงในกล่องเก็บของ
- การตกแต่งคุกกี้แบบคลาสสิกคือเปลือกน้ำrostาลที่ทำจากไข่ขาวหนึ่งฟอง น้ำตาลผง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ผลิตภัณฑ์ถูกตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนหนา ยิ่งน้ำตาลมาก ยิ่งไอซิ่งหนาขึ้น และไอซิ่งยิ่งหนา ยิ่งทาบนคุกกี้ได้ง่ายขึ้น
- สำหรับคัสตาร์ดฟรอสติ้ง ให้ต้มน้ำ 50 มล. ลดความร้อน และค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม ในขณะที่กวนมวลให้เท 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร ทั้งที่ซื้อและทำเองได้
- ใช้ถุงบีบ กระบอกฉีดยา หรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัดสำหรับวาดรูป
- วาดบนคุกกี้เร็วมากเพราะ มันค้างทันที
- คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งควรทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแห้งสนิท
คุกกี้ขิง
คุกกี้ขนมปังขิงเป็นขนมปีใหม่และคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ต้องใส่เครื่องเทศหอมจำนวนมากลงในแป้ง: อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ …
ดูวิธีทำขนมปังขิงสำหรับคริสต์มาสด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 498 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กก.
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 10 หยด
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 300 กรัม
- กระวานป่น - 1 ช้อนชา
- เนย - 100 กรัม
- โป๊ยกั๊กบด - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ขิงป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
คุกกี้ขนมปังขิง:
- ใส่เนย, น้ำผึ้ง, น้ำตาลลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
- ละลายเนื้อหากวนตลอดเวลา ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
- ร่อนเครื่องเทศทั้งหมดแล้วส่งไปที่ส่วนผสมน้ำผึ้งร้อน
- ร่อนแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาและผงฟูผ่านตะแกรงละเอียด
- เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งแล้วนวดแป้งเพื่อให้แป้งอยู่ด้านหลังกระทะ
- ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมและเพิ่มแป้ง
- ผัดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที
- วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วรีดเป็นชั้นหนา 5 มม.
- ตัดคุกกี้ออกจากแป้งแล้ววางบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน 3-4 ซม.
- วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
- ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง
- สำหรับเคลือบ ผสมสีขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีจนข้น
- จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปผัด มวลจะกลายเป็นสีขาว พลาสติก แต่ไม่ใช่ของเหลว ใส่สีผสมอาหารสักสองสามหยดหากต้องการ
- โอนมวลไปยังถุงขนม ทาสีผลิตภัณฑ์ และปล่อยให้คุกกี้แข็งตัว
คุกกี้สปรูซโคน
Sweet Cones ทำจากขนม Shortcrust ไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่
วัตถุดิบ:
- เนย - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
การทำคุกกี้ Spruce Cones:
- สับเนยเย็นที่ไม่นุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก
- ร่อนแป้งแล้วใส่เนยกับเกลือเล็กน้อย
- บดอาหารให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมและผสมทุกอย่างจนเนียน
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากเวลานี้ ให้ขูดฐานทรายบนเครื่องขูดหยาบ
- กระจายขี้กบเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบซึ่งส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที
- ทำให้เศษสีแดงก่ำที่เกิดขึ้นเย็นลงแล้วโอนไปยังชามลึก
- เพิ่มนมข้นลงในเศษที่อบแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนืด
- ในการสร้างคุกกี้ให้ปิดถ้วยกาแฟหรือแก้วแคบ ๆ ด้วยฟิล์มยึดแล้ววางมวลหวาน
- สร้างคุกกี้รูปกรวยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและส่งขนมไปยังที่เย็น
- ก่อนเสิร์ฟให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับไอซิ่ง
คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมชาติเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมอบปีใหม่ ปรุงเองที่บ้าน เติมครัวด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ และไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะบนคุกกี้ดูเหมือนเกล็ดหิมะ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - หยิก
- น้ำตาล - 50 กรัมต่อแป้ง 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคลือบ
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
ในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนเปลือกน้ำฅาล:
- ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง
- รวมเนยกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในมวล ปั่นอาหารต่อไปจนเนียน มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณและสว่างขึ้น
- ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่แดงที่ตีด้วยเนยแล้วนวดแป้งไม่นานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้จะแข็งและไม่นิ่มและร่วน
- แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. แล้วบีบคุกกี้ที่มีรูปร่างโดยใช้แม่พิมพ์โลหะพิเศษ
- วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลงแล้วปิดด้วยเคลือบที่ทำจากวิปปิ้งโปรตีนกับน้ำตาล ครีมโปรตีนควรจะนุ่ม โปร่งสบาย และน้ำตาลควรละลายในครีมอย่างสมบูรณ์
คุกกี้ชอคโกแลตชิป
สูตรคลาสสิกของยุโรปสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปด้วยการเติมถั่ว คุณสามารถใช้ผงโกโก้เป็นไส้ช็อคโกแลตและถั่วใดก็ได้ที่เหมาะสม: วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ …
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 350 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
- วอลนัท - 100 กรัม
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตนัทชิป:
- บดเนยกับน้ำตาลและวานิลลาขาว
- เพิ่มไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผสมกับผงฟูและโกโก้
- รวมแห้งด้วยส่วนผสมของน้ำมันและนวดแป้ง
- เพิ่มวอลนัทสับละเอียด
- รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5-7 มม. แล้วตัดร่างด้วยแม่พิมพ์
- วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางรูปแกะสลัก
- ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปประมาณ 10-15 นาที
คุกกี้มะนาวส้ม
ปีใหม่เป็นกลิ่นของส้มเขียวหวาน, ส้ม, เครื่องเทศ … แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่บริโภคในรูปแบบของตัวเองเท่านั้น แต่ยังเตรียมขนมอบปีใหม่ด้วยเช่นคุกกี้ สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระ ตกแต่งต้นคริสต์มาส หรือนำเสนอในกล่องสวยงามเป็นของขวัญ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- เนยที่อุณหภูมิห้อง - 70 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เปลือกส้มแห้งหรือสด - 1 ช้อนชา
- มะนาวแห้งบดหรือความเอร็ดอร่อยสด - 1 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
การทำคุกกี้มะนาวส้ม:
- สับเนยเป็นก้อนผสมกับน้ำตาลและไข่ ตีอาหารด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- ใส่แป้งร่อนผสมกับเบกกิ้งโซดาและผิวส้มแห้งลงในอาหาร หากใช้ผลไม้สด ให้ล้างส้มและมะนาว แล้วขูดผิวด้วยที่ขูดที่ดีที่สุด
- นวดแป้ง ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น
- คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เป็นชั้นหนา 7 มม.
- บีบคุกกี้ออกและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- เปิดเตาอบ ความร้อนถึง 180 ° C และอบคุกกี้เป็นเวลา 10 นาที
