จานสำหรับคนรักอาหารอิตาเลียน สูตรราวีโอลี่ 5 อันดับแรก วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?
ราวิโอลี่กับเห็ดทรัฟเฟิล
คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความสุขนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่โอกาสพิเศษบางอย่าง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟจานดังกล่าวที่โต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- ฟักทองหวาน - 500 กรัม (สำหรับกรอก)
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- หอมแดง - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- Parmesan - 50 กรัม (สำหรับเติม)
- เนย - 50 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- ทรัฟเฟิลดำหรือขาว - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแต่งตัว)
วิธีการเตรียมเห็ดทรัฟเฟิลราวีโอลี่ทีละขั้นตอน:
- นำจานลึกเล็กๆ มาตอกไข่ลงไปก่อน จากนั้นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่แป้งลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย แล้วคนแป้งด้วยช้อน
- เมื่อไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้ ให้เริ่มนวดด้วยมือ เพื่อความสะดวก คุณสามารถย้ายขนมปังโดลงบนโต๊ะได้ เพียงแค่โรยด้วยแป้งก่อน
- นวดแป้งด้วยมือที่เย็นจนแน่นและยืดหยุ่น ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
- ถัดไป วางแป้งโดลงในถุงพลาสติกและแช่เย็น 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการแกะสลักราวีโอลี่ได้โดยตรง
- ล้างมันฝรั่งและฟักทองให้สะอาด ปอกเปลือกพวกเขา ปอกหัวหอม
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งและฟักทองเป็นก้อนใหญ่
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป แล้วส่งน้ำมันมะกอกลงไป
- ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นทอดมันฝรั่งกับฟักทองในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที นำหัวหอมออกจากกระทะก่อนทอด
- จากนั้นผสมส่วนผสมที่ทอดทั้งหมดลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาทีจนสุก อย่าหักโหมกับน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊ก คุณจะต้องทำให้ผักนิ่มลงเพื่อให้สามารถฝังลงในราวีโอลี่ได้
- หลังจากเคี่ยวให้มวลผักเย็นลงแล้วใส่เกลือและใส่ชีสขูด
- รีดแป้งออกเป็นสองส่วน กระจายไส้ในด้านหนึ่งในรูปแบบของสไลด์ขนาดเล็ก
- จากนั้นแปรงขอบราวีโอลี่ด้วยแปรงจุ่มลงในน้ำ
- คลุมด้วยแป้งชิ้นที่สองแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม หยิกขอบด้วยส้อม
- จากนั้นต้มราวีโอลี่ประมาณ 5-7 นาทีแล้วโยนลงในน้ำเดือด
- หลังจากนั้นให้โอนไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดสองสามนาทีแล้วโอนไปยังจาน
- โรยด้วยทรัฟเฟิลขูดด้านบน ทรัฟเฟิลอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!
Ravioli โดย Jamie Oliver
อาหารจานนี้ตามสูตรของเชฟชื่อดัง ได้รับความสดจากสะระแหน่และผิวเลมอน และลูกจันทน์เทศทำให้ราวีโอลี่เป็นเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- ไข่แดง - 4 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- มันฝรั่งอบ - 3-4 หัว (สำหรับเติม)
- สะระแหน่สด - พวง (สำหรับเติม)
- เนย - 100 กรัม (สำหรับเติม)
- ชีส Pecorino ขูด - 1 กำมือ (สำหรับเติม)
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด (สำหรับเติม)
- ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
- น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเติมน้ำมัน)
- เนย - 50 กรัม (สำหรับแต่งตัว)
- สะระแหน่ - 2-3 ใบ (สำหรับแต่งตัว)
- ชีสขูด - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเติมน้ำมัน)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำเจมี่โอลิเวอร์ราวีโอลี่ทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งเทลงในโถปั่น โยนเกลือที่นี่
- ตอกไข่ดิบสองสามฟองให้เป็นแป้ง
- จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ทั้งสี่ใบแล้วใส่ลงในแป้งด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
- โอนมวลไปยังโต๊ะที่โรยแป้งและสร้างก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมเอามือจุ่มน้ำเย็นเป็นระยะๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
- ห่อแป้งโดด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- ล้างมันฝรั่ง เช็ดให้แห้งและทิ่มด้วยมีดหลายๆ ที่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากการอบให้เย็นมันฝรั่งเล็กน้อยปอกเปลือกและบด
- สับสะระแหน่อย่างประณีตแล้วส่งเป็นมันฝรั่งบด
- โยน pecorino ขูดที่นั่นด้วย
- ตอนนี้ขูดเปลือกมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นกับมวลมันฝรั่ง
- ถูเนยแล้วใส่มันฝรั่งลงไปด้วย
- เรายังต้องโรยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยที่นี่ ผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็ง
- อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยใส่มันฝรั่ง
- ตอนนี้รีดแป้งหนาไม่เกิน 3 มม. แบ่งออกเป็นสองส่วน กระจายไส้ในกองไว้ส่วนหนึ่งห่างจากกัน 4-5 ซม.
- ใช้แปรงจุ่มน้ำวาดเส้นระหว่างสไลด์ของไส้
- วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยมือของคุณ
- ตัดราวีโอลี่ออก
- จุ่มราวีโอลี่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
- ขณะกำลังทำอาหาร ให้นำน้ำซุปสองช้อนโต๊ะจากกระทะแล้วเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- ใส่เนยและใบสะระแหน่สองสามใบลงในน้ำซุป
- จากนั้นใส่ราวีโอลี่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วพักไว้สองสามนาที
- จากนั้นจัดใส่จาน โรยหน้าด้วย pecorino ขูด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
ราวิโอลี่หวานกับริคอตต้าชีส
ลองสูตรนี้สำหรับของหวานที่ไม่ธรรมดาเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ เราจะใช้แป้งคัสตาร์ดในราวีโอลี่รุ่นนี้
วัตถุดิบ:
- น้ำเดือด - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- ริคอตต้าชีส - 350 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- อบเชยป่น - ที่ปลายช้อนชา (สำหรับเติม)
- มะนาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (สำหรับกรอก)
- เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
ทีละขั้นตอนการเตรียมราวีโอลี่หวานกับริคอตต้าชีส:
- ขั้นแรก เตรียมชามลึกและผสมแป้ง น้ำมัน และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็ง
- เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมแป้งนี้ทีละน้อย ในเวลาเดียวกันให้คนแป้งอย่างไม่ลดละด้วยไม้พายซึ่งจะทำให้ก้อนไม่ก่อตัว
- จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ
- เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย เทลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดด้วยมือ เป็นผลให้คุณควรมีก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือและยืมตัวไปแกะสลักได้ดี จากแป้งนี้คุณสามารถปั้นราวีโอลี่ได้ทันที ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน
- ล้างมะนาวให้สะอาดและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเครื่องขูด เพียงแค่ถูมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- รวมความเอร็ดอร่อยกับริคอตต้าชีส อบเชย และน้ำตาลทรายในชามเดียว
- เทเหล้ารัมที่นี่
- สร้างราวีโอลี่ตามที่เราอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
- ตอนนี้วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช น่าจะมีเยอะนะครับ
- เมื่อเนยเดือดแล้ว ให้โยนราวีโอลี่และทอดในน้ำมันเดือด 1-2 นาที
- จากนั้นวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ถัดไป วางราวีโอลี่บนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
ราวิโอลี่ยัดไส้ปลาแซลมอน
คนรักปลาแดงจะต้องชอบสูตรสำหรับปลาแซลมอนราวีโอลี่อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- ไข่แดง - 4 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- Ricotta - 150 กรัม (สำหรับเติม)
- กุ้งต้มขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- เนื้อปลาแซลมอน - 100 กรัม (สำหรับไส้)
- แซลมอนรมควัน - 50 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- กระเทียม - 1 กานพลู (สำหรับเติม)
- ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- น้ำซุปเนื้อ - 250 มล. (สำหรับซอส)
- ครีม - 100 มล. (สำหรับซอส)
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล. (สำหรับซอส)
- หญ้าฝรั่น - 1/2 ช้อนชา (สำหรับซอส)
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมปลาแซลมอนราวีโอลี่:
- ร่อนแป้งเทลงในโถปั่น โยนเกลือที่นี่
- ตอกไข่ดิบสองสามฟองให้เป็นแป้ง จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ทั้งสี่ใบแล้วใส่ลงในแป้งด้วย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
- จากนั้นเทส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมเอามือจุ่มน้ำเย็นเป็นระยะๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
- ห่อแป้งโดด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และแซลมอนสด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การนำส่วนประกอบเหล่านี้ไปทอดเพียง 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- จากนั้นหั่นกุ้งที่ต้มแล้วพร้อมกับแซลมอนรมควันและคลุกเคล้ากับของทอด
- เพิ่มเครื่องปรุงรสและไข่แดงดิบลงในส่วนผสมเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- สร้างราวีโอลี่ตามที่เราอธิบายไว้ข้างต้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
- เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ราวีโอลี่ลงไป 10 นาที ขณะทำอาหารให้เตรียมซอส
- สำหรับซอสให้ใช้น้ำซุปแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วรอให้ไอแอลกอฮอล์ระเหย
- จากนั้นใส่ครีมและหญ้าฝรั่น เคี่ยวซอสสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
- เมื่อราวีโอลี่สุกแล้ว วางบนจานและราดด้วยซอส
สูตรวิดีโอสำหรับราวีโอลี่
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำราวีโอลี่แล้ว ปรุงทุกครั้งตามสูตรใหม่ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกอันวิจิตรบรรจง อร่อย!
