เคบับหมูที่ชุ่มฉ่ำ หอม นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในหัวหอมหมักกับเครื่องเทศ วิธีทำ อ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
การหมักเคบับอย่างถูกต้องเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากรสชาติในรูปแบบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมัน หลังจากละเมิดสูตรแล้ว shish kebab จะกลายเป็นแบบแห้งหรือแบบหวาน และการเตรียมน้ำดองเพื่อไม่ให้ฉีกออกจากเคบับไม่ใช่เรื่องง่าย ในขณะที่วันแรกของฤดูใบไม้ร่วงกำลังปรนเปรอเราด้วยวันที่อบอุ่นและเป็นไปได้ที่จะใช้เวลาในธรรมชาติ แต่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเรียนรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงหมูอย่างถูกต้อง เคบับในหัวหอมหมักกับเครื่องเทศ แน่นอนว่าไม่มีสูตรเดียวสำหรับการหมักเคบับ พ่อครัวและทุกคนมีของตัวเอง แต่สูตรที่เสนอได้รับการทดสอบหลายครั้งและเป็นของรุ่นคลาสสิกที่เรียบง่าย
ปรากฎว่าเคบับกับน้ำหัวหอมซุปเปอร์นุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากเนื้อถูกหมักล่วงหน้าในน้ำหัวหอมคั้นสดพร้อมเครื่องเทศ ขั้นตอนการทำชิชเคบับอาจจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเพราะ หัวหอมบางส่วนจะต้องสับให้ละเอียด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! แต่เพื่อให้เคบับออกมายอดเยี่ยม คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง เนื้อแช่เย็นควรจะนุ่มเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณโพรงในร่างกายจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว เลือกเนื้อสัตว์ที่เบากว่าเพราะ มันอายุน้อยกว่า มันจะดีกว่าที่จะชอบคอหมูชั้นไขมันแล้วเคบับจะฉ่ำและมีไขมัน เนื้อซี่โครงก็เหมาะเช่นกัน ไม่ต้องกลัวอ้วนขาวเพราะ เขากองขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 220 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก 30 นาทีสำหรับการทอด
วัตถุดิบ:
- หมู - 2 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกป่นสด - 0.5 ช้อนชา
- หัวหอม - 9 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของเคบับหมูในน้ำดองหัวหอมกับเครื่องเทศสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกหัวหอมแล้วล้างใต้น้ำไหล
2. แบ่งหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. ส่วนหนึ่ง ใส่ในชามลึก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำดื่ม ผัดและปล่อยให้หมัก
3. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 5 ซม. บนเมล็ดพืชและใส่ในกระทะขนาดใหญ่สำหรับดอง
4. ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ต้องขอบคุณน้ำหัวหอมทำให้เนื้อไม่เพียง แต่นุ่ม แต่เคบับก็จะมีกลิ่นหอมผิดปกติด้วย
5. ใส่พริกไทยดำ ส่วนผสมของพริกป่นสด ปาปริก้าป่น และใบกระวานลงในเนื้อด้วยหัวหอม
6. ผัดหัวหอมและเนื้อให้ดีเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
7. วางหัวหอมดองไว้บนเนื้อ อย่ากวน ปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. เสียบชิ้นเนื้อกับหัวหอม วางเนื้อบนไม้เสียบข้ามเมล็ดพืช
9. เตรียมถ่านด้วยความร้อนที่ดีและใส่ไม้เสียบกับเคบับ
10. ปรุงหมูเสียบไม้ในหัวหอมหมักหมักบนถ่านโดยไม่ใช้ไฟ พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงทุกด้าน เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับเคบับคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำบาร์บีคิวในน้ำดองหัวหอม
