สูตรอาหาร 5 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายของ shish kebab จากตับของเนื้อวัว, ไก่, หมูและเนื้อแกะ ทำอาหารเคบับจากตับบนตะแกรงและในตะแกรง เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ฤดูกาลของเคบับกำลังเต็มเปี่ยม ดังนั้นคุณต้องลองตัวเลือกทั้งหมดสำหรับเคบับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดคือบาร์บีคิวหมู แต่ชิชเคบับที่น่าสนใจไม่น้อยผิดปกติและเผ็ดได้มาจากตับ เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้วเคบับดังกล่าวจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำหอมนุ่มและละลายในปาก เนื่องจากรสชาติที่สดใสและความเผ็ดร้อน ชิชเคบับตับจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ มีสูตรเคบับจากตับมากมาย ในรีวิวนี้ เราจะได้พบกับตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด
ตับเคบับ - คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้จะมีความเรียบง่ายของการทำอาหารตับ shashlik จานที่ต้องใช้ความรู้ของลูกเล่นบางอย่าง อย่าลืมว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจ ไม่ใส่ใจหรือรีบร้อน และแทนที่จะเป็นเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะได้เสียบไม้เสียบกับตับที่ปรุงจนสุกจนแห้งและไร้รส แต่ทำตามเคล็ดลับและความลับทั้งหมด คุณจะได้จานที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างแท้จริง
- ชิชเคบับที่อร่อยที่สุดจะออกมาจากเนื้อวัว และควรมาจากตับลูกวัว แม้ว่าหมูและตับไก่จะเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยม
- ในการทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ ให้เลือกตับสดที่ไม่แช่แข็ง ผลพลอยได้ดังกล่าวสามารถตรวจสอบและดมกลิ่นได้ นอกจากนี้ตับสดจะคงรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์และจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- หากมีเฉพาะตับแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 องศาภายใต้ฝาปิดที่มีฝาปิด การละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด
- เมื่อเลือกตับสด (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว) ให้เลือกชิ้นที่มีสีแดงไม่มีจุด ผิวเรียบและสม่ำเสมอ สีอ่อนหรือเข้มเกินไปแสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกหรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
- ตับสดมีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นหวาน
- สำหรับเคบับให้เลือกส่วนหน้าของตับเพราะ มันมีเส้นเลือดและภาชนะขนาดใหญ่น้อยลง
- ซอสถั่วเหลืองและกระเทียมจะทำให้เคบับมีกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของอาหารจีน ในขณะที่สมุนไพรสดและน้ำมันมะกอกจะทำให้คุณนึกถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
- ชิชเคบับตับที่อร่อยที่สุดทอดบนถ่านเกรปไวน์ หากคุณไม่สามารถหาถ่านหินได้ ให้นำถ่านหินจากต้นเบิร์ช แอสเพน หรือแอปเปิ้ลล็อก
- เมื่อเตรียมตับ shish kebab สิ่งสำคัญคือต้องจับตาดูเวลาย่าง เพราะจะทำให้จานแห้งได้ง่ายมาก
- ความพร้อมของเคบับจากตับมี 2 ระดับ - มีและไม่มีเลือด เพื่อตรวจสอบว่าทำเสร็จแล้วหรือไม่ ให้ผ่าลึกเป็นชิ้นใดชิ้นหนึ่ง เลือดที่ไหลออกจากชิ้นควรโปร่งใส ไม่ขุ่น อาจมีน้ำเนื้อสีแดงอ่อนๆ
- ชิชเคบับตับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มดีปรุงสุกไม่เกิน 15-17 นาที
- ชิชเคบับเสิร์ฟร้อนเพราะ ถ้ามันเย็นตัวลง มันจะสูญเสียกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของมันไป
shashlik ตับเนื้อบนตะแกรง
shashlik ตับเนื้อย่างเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับบ้านและแขก เตรียมตัวได้ไม่ยาก โดยเฉพาะหากพิจารณาตามคำแนะนำข้างต้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 199 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 9 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 900 กรัม
- ผักชี - 50 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 2 ชิ้น
- โหระพา - 25 กรัม
ทำอาหาร shashlik ตับเนื้อบนตะแกรง:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง 5 มม.
- ล้างผักชีและโหระพา แห้งและสับละเอียด
- หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ
- ในกระทะสลับชั้นจัดวางตับด้วยหัวหอมและสมุนไพร
- เทน้ำมะนาวลงไปบนอาหาร
- ปิดฝาหม้อด้วยจานแล้วตั้งที่กด เช่น วางภาชนะใส่น้ำไว้บนจาน
- ปล่อยให้ตับหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- เสียบตับด้วยไม้เสียบเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นมาก
- ย่างบาร์บีคิวบนถ่านร้อนเป็นเวลา 20 นาทีจนได้เฉดสีแดงก่ำที่สวยงาม
shashlik ตับในตาข่ายไขมัน
shashlik ตับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในตาข่ายไขมัน เว็บไขมันเป็นเว็บของไขมันที่อยู่รอบอวัยวะภายในของสัตว์ มันละลายและทำให้ตับเปียก ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียน้ำผลไม้ ในจานที่เสร็จแล้ว โครงข่ายไขมันจะกลายเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 1 กก.
- ตาข่ายอ้วน - 2 ชิ้น
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร shashlik ตับในตาข่ายไขมัน:
- ล้างตับในน้ำเย็น ตัดหลอดเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 3x3x5 ซม.
- พับตับลงในภาชนะ เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ล้างตาข่ายไขมันให้สะอาดเพื่อให้นุ่ม คลี่ออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม.
- ห่อตับแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยตาข่าย
- วางชิ้นตับโดยเอาปลายตาข่ายวางบนตะแกรงแล้วย่างที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้ไขมันที่หยดลงมา
- พลิกตับเบาๆ แล้วทอดต่ออีก 10 นาที
- ในการทอดตับบนตะแกรงบนถ่าน ขั้นแรกให้ทาน้ำมันที่ตาข่าย และเอาปลายตาข่ายใส่ตับลงไปด้วยเพื่อไม่ให้แฉ
- หากคุณทอดตับด้วยไม้เสียบบนตะแกรง ให้ห่อชิ้นด้วยตาข่ายที่มีไขมัน เช่น ห่อลูกอม เช่น ม้วนขึ้นแล้วห่อขอบแล้ววางบนไม้เสียบที่ขอบเหล่านี้
เคบับตับไก่
shashlik ตับไก่กลายเป็นสิ่งที่อ่อนโยนที่สุด จานปิกนิกเตรียมในน้ำดองมายองเนสที่ง่ายที่สุดด้วยเกลือและหัวหอม ในขณะเดียวกันอาหารก็อร่อยนุ่มและแคลอรีต่ำมาก
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 1.5 กก.
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารไก่ตับ shashlik:
- ลบเส้นเลือดทั้งหมดออกจากตับ เกลือและผสม
- ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่ง
- พับตับและหัวหอมลงในกระทะ ใส่มายองเนส แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปล่อยให้ตับไก่เสียบไม้หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
- ค่อยๆ วางชิ้นตับบนไม้เสียบให้นานที่สุด ถ้าชิ้นห้อยลงมาจะหดตัวได้ดีระหว่างการย่างด้วยถ่าน
- วางเสียบไม้บนตะแกรงกดให้เข้ากันแล้วปล่อยตับไว้จนกว่าจะจับได้ จากนั้นย้ายออกจากกันเล็กน้อยแล้วทอดต่อโดยหมุนเคบับเป็นวงกลมเป็นระยะ
- หลังจาก 7-10 นาที เคบับตับไก่จะพร้อม
ตับหมู shashlik
การผสมผสานที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ - ตับกับเสียงแตกเปรี้ยวและน้ำมะเขือเทศระเบิด นี่เป็นความสุขอย่างแท้จริงของ shashlik ตับหมูที่ฉ่ำและหอมกรุ่น
วัตถุดิบ:
- ตับหมู - 400 กรัม
- นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- ขิงบด - หยิก
- กานพลูพื้นดิน - หยิก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร shashlik ตับหมู:
- ล้างตับหั่นเป็นแผ่นขนาด 3x6 ซม. และหนา 7-8 มม. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยขิงและกานพลู
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 3x3 ซม. และหนา 5-6 มล. ถูกับกระเทียมแล้วปล่อยให้แช่
- ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ผ่าครึ่ง เกลือและพริกไทย
- ใส่น้ำมันหมูลงบนตับแต่ละชิ้นแล้วพับเครื่องในครึ่งหนึ่ง น้ำมันหมูจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับเคบับ
- ร้อยชิ้นตับกับน้ำมันหมูเสียบไม้ สลับกับมะเขือเทศ
- วางเสียบไม้บนตะแกรงถ่านกดให้แน่น
- ปรุงตับเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาที พลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง หากคุณต้องการให้ตับมีเลือดปน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเจาะเลือดแล้ว น้ำเป็นสีแดง และไม่ขุ่น แต่ใส หากคุณต้องการเนื้อที่สุกดี ให้ดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง
ตับแกะ shashlik
ส่วนที่อร่อยที่สุดของแกะตัวผู้คือตับ หากคุณต้องการปรุงชิชเคบับตามสูตรใหม่และดั้งเดิม ให้เลือกชิชเคบับตับแกะ เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว
วัตถุดิบ:
- ตับแกะ - 500 กรัม
- ซีลน้ำมัน - 50 g
- หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - หยิก
- ยี่หร่าหรือยี่หร่า - 0.3 ช้อนชา
- ผักชี - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารตับแกะ shashlik:
- แกะฟิล์มออกจากตับแกะ แกะท่อ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- กระจายโอเมนตัมให้ดีหั่นเป็นชิ้น 2, 5 เท่าของตับ
- วางตับบนชิ้นของต่อม เกลือและพริกไทย โรยด้วยยี่หร่าหรือยี่หร่าแล้วใส่ต้นผักชี
- ห่อตับในโอเมนตัมใส่ในชามแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง
- สับผักชีที่เหลือแล้วใส่ลงในตับ
- ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในที่เย็น 1-2 ชั่วโมง
- จากนั้นพันชิ้นตับด้วยต่อมบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาที พลิกไม้เสียบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ตับอบอย่างสม่ำเสมอ
สูตรวิดีโอ:
เคบับตับ
shashlik ตับเนื้อ
