วิธีทำน้ำบาราคูด้าให้อร่อย? สูตร 7 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
Barracuda เป็นปลาทะเลที่มีลักษณะคล้ายหอกแม่น้ำมาก เรียกอีกอย่างว่าเซฟิเรนหรือหอกทะเล รสชาติของเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารญี่ปุ่น คุณค่าทางโภชนาการของปลาชนิดนี้ทำให้อาหารบาราคูด้าได้รับสถานะเป็นประเทศในออสเตรเลีย สไปเรนมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ปลาทะเล Taurine ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดอาการของโรคเบาหวานและยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูง
คุณสมบัติของการทำอาหารบาราคูด้า
ปลาบาราคูด้าเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามไม่สามารถหาได้ในทุกร้าน นั่นคือเหตุผลที่ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา
เมื่อเลือกปลาสาก เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไม่ใช่ทุกคนที่รับประทานได้ ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะปลาตัวเล็กซึ่งมีขนาดไม่เกิน 60 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
กฎข้อนี้ต้องปฏิบัติตามเสมอเพราะ เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อของซากสัตว์ขนาดใหญ่จะสะสมสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ซึ่งไม่สามารถทำให้เป็นกลางโดยการบำบัดด้วยความร้อน ในกรณีนี้ การกินจะเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง
ปลาสากที่เล็กที่สุดสามารถรับประทานได้แม้ดิบ ชิ้นที่ใหญ่กว่านั้นนึ่ง ต้ม ตุ๋น อบในเตาอบ ทอดในกระทะและย่าง
เชฟหลายคนแนะนำให้ถอดหัวและเครื่องในทั้งหมดออก แม้กระทั่งนมก่อนปรุงอาหาร พวกเขาเป็นคนแรกที่สะสมสารพิษ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ถอดผิวหนังออก เธอเป็นผู้ให้กลิ่นหอมที่จำเป็นและมีปริมาณไขมันเพียงพอสำหรับอาหารที่ปรุงแล้ว
เนื้อปลาบาราคูด้านั้นมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นสูงและปริมาณไขมันต่ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตากแห้งเกินไปในระหว่างการแปรรูป
การปรับสภาพอาจรวมถึงการหมักสั้นๆ ด้วยเครื่องเทศและมะนาว
ในบางประเทศ การจับคู่ของปลาชนิดนี้กับข้าวต้มและซอสครีมถือเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด
TOP 7 สูตรน้ำบาราคูด้า
ตัวเลือกการทำอาหารปลาสากจำนวนมากช่วยให้จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญในการท่องไป วันนี้เรากำลังเตรียมปลาทอด อบในวันพรุ่งนี้ และมะรืนนี้เราจะใส่ในสลัด แม้แต่การออกไปเที่ยวในธรรมชาติ คุณยังสามารถทำอาหารแปลกใหม่ให้กับตัวเองได้ด้วยการทำซุปปลาด้วยหอกทะเลหรือปลาย่างกับผักและซอสลาเวนเดอร์ พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมบางสูตรของชาวทะเลที่อบอุ่น
ปลาบาราคูด้าผัดเห็ด สาหร่าย และมาซาโก้คาเวียร์
แน่นอนว่าปลาทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดที่โปร่งสบาย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนจำนวนมากต้องการกระจายอาหารของพวกเขานำสิ่งใหม่ ๆ เพิ่มความแปลกใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการคิดถึงเมนูเทศกาล ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ปรุงปลาสากผัดกับเห็ด สาหร่าย และมาซาโกคาเวียร์ ความไม่ชอบมาพากลของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย จานเสร็จแล้วจะดูน่าอร่อยและสวยงามอย่างไม่ต้องสงสัย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 195 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- บาราคูด้า - 150-200 กรัม
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 40 มล
- เนย - 5 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล
- น้ำ - 10 มล
- โหระพา - 3 ก้าน
- Champignons - 4 ชิ้น
- มะนาวขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- สลัดสาหร่าย - กำมือหนึ่ง
- แตงกวาสดขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- Masago คาเวียร์และขิง - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมปลาบาราคูด้ากับเห็ด สลัดทะเล และมาซาโก้:
- ตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งซากปลาสากสดและน้ำแข็งที่ละลายน้ำแข็งได้ แยกเนื้อออกจากกระดูก เราทำการตัดผิวหนังหลายครั้งในรูปแบบของตาข่ายหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทย ใส่มะนาวและสมุนไพรสองสามชิ้นรอบๆ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที
- ในเวลานี้เราล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ
- อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ ใส่ชิ้นปลาลงไป แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-4 นาที
- ระหว่างทางให้ผัดเห็ดเล็กน้อย พลิกกลับทำให้ไฟเล็กลงแล้วเทไวน์ลงไปทันที
- เราระเหยไปสองสามนาทีใส่โหระพาไว้ข้างๆแล้วเทลงในน้ำ หลังจาก 2 นาทีเนื้อและเห็ดก็พร้อม โรยด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ
- วางหมอนสาหร่ายบนจาน ใส่บาราคูด้าชิ้นแรก แตงกวาที่เตรียมไว้ด้านบน และปิดบางส่วนด้วยเนื้อปลาชิ้นที่สอง บริเวณใกล้เคียง - เห็ดกำมือหนึ่ง ขิงในรูปดอกกุหลาบ เราตกแต่งด้วยมาซาโก้คาเวียร์ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มงาและซีอิ๊วขาวเมื่อเสิร์ฟ
บาราคูด้าสูตรคลาสสิกในกระทะ
บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลา ไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทอดปลาสากมีอยู่ในทุกครัว
วัตถุดิบ:
- บาราคูด้า - 700 กรัม
- มะนาวขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 40-50 มล
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารปลาสากทีละขั้นตอนในกระทะ:
- เราล้างปลาสดหรือละลายเอาครีบหัวและอวัยวะภายในออก ตัดซากเป็นสเต็ก
- โรยเนื้อด้วยน้ำส้ม - มะนาวและมะนาวใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและผสม
- ขณะที่น้ำบาราคูด้าหมักอยู่ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมันมะกอก ใส่กุ้ยชที่บดไว้ก่อนหน้านี้
- เรากระจายสเต็กปลาในกระทะและทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนค่อนข้างสูงในแต่ละด้านเพียง 3-4 นาที เวลาในการทอดดังกล่าวจะช่วยให้คุณเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ในชิ้นและในขณะเดียวกันก็ทอดเนื้อได้ดี
- หลังจากนั้นให้เนื้อระบายออกเล็กน้อยและเสิร์ฟจาน
ลูกชิ้นปลาบาราคูด้า
ม้วนบาราคูด้าจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและสนุก จานจะไม่ปล่อยให้นักชิมใด ๆ เฉยเมยและจะมีความภาคภูมิใจในตำราอาหารที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- บาราคูด้า - 400 กรัม
- เบคอน - 200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล
- พริกขี้หนูร้อน - 2 กรัม
- เกลือ - 3 กรัม
การเตรียมม้วนปลาทีละขั้นตอน:
- เตรียมเนื้อปลา ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูพื้นผิวทั้งหมดด้วยเกลือและปาปริก้า แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เวลาหมัก - 3 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึด
- เบคอนในสูตรนี้พันม้วนไว้ จึงต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ยาว
- ควรหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้านสูงและทอดปลาบาราคูด้าเบา ๆ จนเป็นสีน้ำตาล
- ปาดชีสและปลาลงบนเบคอนแล้วห่อม้วน ให้ห่อด้วยเกลียวเพื่อให้อยู่ในรูปทรงระหว่างการประมวลผลต่อไป
- ทอดม้วนที่เกิดในน้ำมันร้อนจนสุก สะเด็ดไขมันส่วนเกินออกแล้วจัดใส่จาน
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะช่วยให้ดูเรียบร้อย
สลัดปลาซาบะตุ๋น
สลัดปลามีมากมาย แต่ละแบบในทางของตัวเองนั้นดีและดีต่อสุขภาพ วันนี้เราขอเสนอให้ปรุงอาหารที่น่าสนใจด้วยปลาสากตุ๋นซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแคลอรีต่ำ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะแม้เมื่อตุ๋น แต่ยังคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารเช่นสลัด
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาสาก - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 50-60 มล
- มะกอกดำหลุม - 250 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น
- ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- Dill - 50 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกหรือมายองเนส - สำหรับแต่งตัว
การเตรียมสลัดบาราคูด้าทีละขั้นตอน:
- ตัดเนื้อปลาสากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ โรยเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว สิ่งนี้จะคงความชุ่มฉ่ำและเพิ่มความเผ็ดร้อน โรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ระยะเวลาของการหมักคือ 30-40 นาที
- เราล้างผักชีฝรั่งและทำความสะอาดกระเทียม สับผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างประณีต ตอนนี้กลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อปรากฏขึ้นเพื่อรักษาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้โรยด้วยเกลือเล็กน้อย
- เปิดไฟปานกลางภายใต้กระทะและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เพิ่มส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียมและเนื้อปลาสาก แล้วเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟปานกลาง
- เราทำความสะอาดหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็ผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งวง - ยิ่งบางยิ่งดี
- แบ่งมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้เราเลือกมีดคมเพื่อไม่ให้เนื้อมะเขือเทศคลุกเคล้าในขณะที่ยังคงรูปทรงที่สวยงาม
- บดแตงกวาในลักษณะเดียวกับเนื้อปลา แต่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เราใส่ไข่นกกระทาที่ต้มไว้ใต้น้ำเย็นสองสามนาทีจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดและแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งมะกอกในชามสลัดลึก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส
- คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังด้วยเหตุนี้ควรใช้ที่คีบครัวแบบพิเศษที่มีใบมีดกว้าง
- สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ในชามเล็กๆ แบ่งๆ หรือใส่ในชามสลัดขนาดใหญ่ก็ได้
บาราคูด้าในซอสครีมกับพาสต้า
สามารถรับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวโดยการปรุงอาหารปลาสากในซอสครีมและเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า สูตรนี้สามารถใช้เตรียมอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ทุกวัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาสาก - 0.5 กก.
- พาสต้า - 0.45 กก.
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- เนย - 100 กรัม
- ครีม - 150 มล
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ยาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมบาราคูด้าในซอสครีมพาสต้า:
- เนื้อปลาที่ล้างใต้น้ำไหลจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือและขูดด้วยพริกไทยดำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมะนาวในสูตรนี้ ผสมกับครีมจะไม่เพิ่มความน่ารับประทานมากขึ้น ก่อนปรุงอาหารต่อ ให้ทิ้งน้ำบาราคูด้าไว้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ยิ่งส่วนผสมนี้ละเอียด ซอสก็จะยิ่งนุ่ม
- เราล้างและสับผักใบเขียว
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เนย ใส่เนื้อปลา หัวหอมกระเทียมตีคู่ที่นั่น ทอด 10 นาที
- เทครีมด้วยกระแสบาง ๆ อย่างช้าๆในขณะที่คนตลอดเวลา เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนสุกเต็มที่
- ในเวลานี้ต้มพาสต้ากรองแล้วใส่จานกว้าง
- วางปลาบาราคูด้าไว้ด้านบนด้วยซอส แล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ
บันทึก! เคเปอร์ดองสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้
บาราคูด้าอบผัก
จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลคือปลาอบ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและรสชาติและกลิ่นก็เหลือเชื่อ นอกจากนี้ ความสมบูรณ์แข็งแรงของแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับการปรุงอาหารในกระทะ ชุดผักที่นำเสนอในสูตรนี้เป็นชุดมาตรฐาน แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยอาหารที่คุณโปรดปรานได้ตลอดเวลา
วัตถุดิบ:
- บาราคูด้า - 1 กก.
- หัวหอมยาว - 3 ชิ้น
- แครอท - 0.4 กก.
- เห็ดแชมปิญอง - 0.7 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
ทำอาหารบาราคูด้าในเตาอบทีละขั้นตอน:
- การเตรียมผิวมะนาว
- ตัดเนื้อที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วส่งไปดองในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เราทำความสะอาดและล้างผัก แบ่งหัวหอมออกเป็น 4-8 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของหลอดไฟเพื่อให้ได้ชิ้นยาวเท่ากัน
- หั่นแครอทเป็นชิ้นแคบ ๆ ยาว 4-5 ซม.
- หั่นเห็ดเป็น 2-4 ชิ้น
- ผัดทั้งหมดรวมกันหรือแยกในน้ำมันเล็กน้อยโดยเติมกระเทียมที่บดแล้ว
- ก่อนปรุงปลาบาราคูด้า ให้ทาน้ำมันบนถาดรองอบ แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่นั่น เพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะ โรยด้วยผิวมะนาวด้านบน
- เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา เวลาในการอบคือ 15-20 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เปลือกสีน้ำตาล อย่าหักโหมจนเกินไปด้วย "บลัช" เพื่อไม่ให้ปลาบาราคูด้าแห้งเกินไป
- คุณสามารถเสิร์ฟอาหารชิ้นเอกด้วยข้าวต้ม มันจะเสริมคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์แบบและในเวลาเดียวกันจะไม่บดบังรสชาติและกลิ่นหอมของปลาอบด้วยผัก
ปลาบาราคูด้าย่างกับผักและซอสลาเวนเดอร์
ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถบันทึกสารอาหารจำนวนมากของปลาชนิดนี้ได้ แม้จะไม่มีทักษะพิเศษในการเสิร์ฟอาหารตามเทศกาล แต่พ่อครัวคนใดก็สามารถจัดจานที่มีรูปลักษณ์ที่เย้ายวนได้และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันจะช่วยเสริมภาพลักษณ์ที่สมบูรณ์ของผลงานชิ้นเอกของปลา มาทำปลาบาราคูด้าย่างกับผักและซอสลาเวนเดอร์กัน
วัตถุดิบ:
- บาราคูด้า - 700 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 มล
- แครอท - 130 กรัม
- สควอชบวบ - 300 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรียหลากสี - 300 กรัม
- คื่นฉ่าย - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 50 มล
- ลาเวนเดอร์สด - 1-2 สาขา
วิธีการเตรียมปลาบาราคูด้าย่างทีละขั้นตอนกับผักและซอสลาเวนเดอร์:
- แบ่งเนื้อปลาบาราคูด้าที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน ใส่เกลือ พริกไทย ถูด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะย่างที่อุ่นไว้ จำไว้ว่า เพื่อให้ได้ลายย่างที่สวยงาม อย่าพลิกปลาบ่อยๆ ปล่อยให้ทอดด้านหนึ่งประมาณ 4-5 นาทีแล้วพลิกกลับ
- เราล้างและปอกเปลือกผัก แครอท, บวบ, พริก - เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดเพื่อให้ผักปรุงได้เร็วพอ ผัดจนนุ่มในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสและจัดใส่จาน
- ปัดน้ำมันมะกอก 40 มล. กับน้ำมะนาวและลาเวนเดอร์สับ
- วางสเต็กปลาบาราคูด้าย่างบนหมอนผัก โรยด้วยน้ำสลัด และตกแต่งด้วยช่อลาเวนเดอร์เล็กๆ
ลักษณะเฉพาะของวิธีการทำอาหารนี้คือ ปลาปรุงได้เร็วพอ ไม่ไหม้เลย ไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ และไม่ดูดซับน้ำมันปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้คุณค่าทางโภชนาการจึงเพิ่มขึ้นและปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปลดลง
