คำอธิบายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผล wolfberry จีน องค์ประกอบทางเคมี ข้อห้ามในการรับประทานโกจิเบอร์รี่ วิธีรับประทาน สูตรยาแผนโบราณ และการปรุงอาหาร Chinese Dereza (Latin Lycium chinense, English Goji Berries, wolfberry, Tibetan barberry, goji) เป็นไม้พุ่มผลัดใบของตระกูล Solanaceae กิ่งก้านและยอดสีเทาอมเหลืองของมันเติบโตได้สูงถึงสี่เมตร ดังนั้นจึงอยู่ในรูปแบบของโค้งหลบตาหรือแผ่ไปตามพื้นดิน ใบสีเขียวอ่อนยาวไม่เกินแปดเซนติเมตรมีลักษณะเป็นวงรีคล้ายกับมีดหมอและติดอยู่กับกิ่งก้านบนก้านใบขนาดเล็ก ดอกไม้บนก้านช่อดอกจะเติบโตทีละดอกหรือออกเป็นช่อมากถึง 4 ดอกมีสีม่วงอมม่วงสวยงามคล้ายกับดอกมันฝรั่ง ผลเป็นรูปวงรีหรือวงรี สีปะการัง ประมาณ 2.5 ซม. ภายในมีเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก ไม้พุ่มจะบานตลอดฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม เริ่มมีผลในเดือนสิงหาคม โดยธรรมชาติแล้วจะเติบโตในประเทศจีน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และญี่ปุ่น ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ผลเบอร์รี่แห้งหรือบริโภคสดคั้นน้ำผลไม้ซึ่งเข้มข้นแล้วเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลังในการเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลวูลเบอรี่จีน
ในประเทศจีน พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว แต่เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ของพืชชนิดนี้ จึงควรพิจารณาองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของผลวูลเบอรี่จีน
ปริมาณแคลอรี่ของโกจิต่อผลเบอร์รี่แห้ง 100 กรัมคือ 348.9 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 14, 26 กรัม;
- ไขมัน - 0, 39 g;
- คาร์โบไฮเดรต - 45, 61 กรัม;
- ใยอาหาร - 13 กรัม
ผลเบอร์รี่จีนมีแร่ธาตุ 21 ชนิดซึ่ง:
- แคลเซียม - 190 มก.;
- โพแทสเซียม - 1, 132 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 6, 8 มก.;
- ทองแดง - 2 มก.
นอกจากนี้ โกจิเบอร์รี่ยังมีไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- เบต้าแคโรทีน - 12 มก.;
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) - 1, 3 มก.;
- วิตามินซี - 48.4 มก.;
- วิตามินเอ - 26822 IU
โกจิเบอร์รี่ประกอบด้วยซีแซนทีน ไดพาลมิเตต (162 มก.) และไลโคปีน (1.4 มก.)
ผลไม้แห้ง 100 กรัมมีกรดอะมิโน 18 ชนิด (จำเป็น 9 ชนิด) โดยมีปริมาณรวม 11 กรัม ซึ่งเป็นความเข้มข้นพิเศษ โอเมก้า 6 ก็มีอยู่ในเมล็ดเช่นกัน
ผลไม้จีน Dereza (โกจิเบอร์รี่) เป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยมที่มีโพลีแซ็กคาไรด์ความหนาแน่นสูง (10% หรือ 3 กรัมต่อการเสิร์ฟ 30 กรัม) แนะนำสำหรับการบริโภคใยอาหารทุกวัน
ประกอบด้วยไลซีน, เบทาอีน, เช่นเดียวกับกรดไฮโดรไซยานิก, อัลคาลอยด์, อนุพันธ์ฟีนอล, ไบโอฟลาโวนอยด์ (21, 25 มก. / ก.): รูติน, เควอซิทิน, แคมป์เฟอรอล, ไมริซิติน ใบมีรูตินมากกว่าในผลไม้มาก สามารถใช้เป็นชาได้ ไฟโตคอมโพเนนต์อื่นๆ ได้แก่ ไฟโตสเตอรอล, สโคโปเลติน, เทอร์ปีน และเบทาอีน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโกจิเบอร์รี่
หลายส่วนของไม้พุ่มมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ใบ, เปลือก, ราก, ผลไม้ - ทั้งหมดนี้ใช้ในยาจีนมานานแล้ว
ประโยชน์ของโกจิเบอร์รี่:
- สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ … วิตามินซี, ฟลาโวนอยด์, แคโรทีนอยด์ ให้การสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับกระบวนการออกซิเดชั่น, เพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน, สร้างอุปสรรคต่อการก่อตัวของอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าพวกเขาชะลอกระบวนการชราและเลื่อนโอกาสของ โรคที่เกี่ยวข้องกับอายุและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ สามารถแยกสารสีต้านอนุมูลอิสระออกจากโพลีฟีนอล (กรดฟีนอลิกที่ละลายน้ำได้) และแคโรทีนอยด์ (ละลายในไขมัน) ด้วยเม็ดสีทั้งสองประเภทที่มักไม่พบร่วมกันในอาหารอื่น ๆ โกจิเป็นผลไม้พิเศษที่มีการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระนี้
- ป้องกันเบาหวาน … การกินผลเบอร์รี่วันละสองครั้งเป็นเวลา 90 วันช่วยลดน้ำตาลในเลือดหลังอาหารในผู้ป่วยเบาหวาน ได้ผลดีที่สุดในผู้ป่วยที่ไม่ได้รับยา
- แก้ตาแห้ง … การรับประทานเครื่องดื่ม barberry ของทิเบตและยาหยอดตาเป็นเวลาหนึ่งเดือนสามารถลดอาการตาแห้งได้ดีกว่าการใช้ยาอื่นเพียงอย่างเดียว
- ต่อสู้กับโรคตาเหล่ที่เกี่ยวข้องกับอายุ … ซีแซนทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีผลการกรองในส่วนที่เป็นเม็ดสีของเรตินา
- ยกระดับคุณภาพชีวิต … การดื่มน้ำผลไม้จากผลไม้เป็นเวลา 30 วันจะช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตที่หลากหลาย: พลังงานที่เพิ่มขึ้น การนอนหลับที่ดีขึ้น การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในงานด้านจิตใจ อารมณ์ที่เพิ่มขึ้น และความรู้สึกพึงพอใจ
- การทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ … การรวมน้ำโกจิเบอร์รี่แห้งหรือดื่มในอาหารเป็นเวลา 2 สัปดาห์จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ดีกว่าแค่การอดอาหารและออกกำลังกาย ผลไม้แห้งประกอบด้วยไพริดอกซิ (วิตามิน B6) ไทอามีน ไนอาซิน กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวินในปริมาณที่เหมาะสม วิตามินเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมเพื่อช่วยให้ร่างกายมนุษย์เผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน
- ป้องกันตับ … เบทาอีนที่มีอยู่ในผลไม้สามารถปกป้องตับจากผลกระทบของสารเคมีที่เป็นพิษและช่วยในการรักษาโรคเรื้อรัง มีฤทธิ์ป้องกันตับ
- ยากล่อมประสาท … เบทาอีนชนิดเดียวกันทำหน้าที่เป็นยาผ่อนคลาย ยากันชัก และยาขยายหลอดเลือด และการผสมกับไลซินช่วยเพิ่มความจำ
- การปกป้องผิว … ซีแซนทีน คริปโตแซนธิน และลูทีนมีภารกิจสำคัญในการปกป้องผิวหนังและเยื่อเมือกจากวัยและอนุมูลอิสระ
- เติมแร่ธาตุ … ผลไม้แห้งเป็นแบตเตอรี่ขององค์ประกอบสำคัญ ธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินภายในเซลล์เม็ดเลือดแดง เป็นตัวกำหนดความจุออกซิเจนของเลือด แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่สร้างกระดูกและฟัน และจำเป็นสำหรับร่างกายในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การแข็งตัวของเลือด และการนำกระแสประสาท
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร … ผลไม้มีคุณสมบัติเป็นยาระบาย โพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในนั้นกระตุ้นการขับถ่ายของเนื้อหาในลำไส้โดยกระตุ้นการทำงานของมอเตอร์และหลั่ง ดังนั้นสารพิษและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมจะถูกลบออก โพลีแซ็กคาไรด์ยังสนับสนุนองค์ประกอบของจุลินทรีย์ที่จำเป็น
- เพิ่มฮอร์โมนเพศชาย … การศึกษาในสัตว์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าโกจิเบอร์รี่ช่วยเพิ่มจำนวนและการเคลื่อนไหวของสเปิร์ม ปรับปรุงการแข็งตัวของอวัยวะเพศ กิจกรรมทางเพศ และเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน
- ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก … ไลโคปีนเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด และการบริโภคของมันสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- ลดความเครียด … นี่คือ "ผลไม้แห่งความสุข" ผลพลอยได้ที่สำคัญของทริปโตเฟนคือสารที่ทำงานในสมองและระบบประสาทส่วนกลางเพื่อเพิ่มความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและปลอดภัย ทำได้โดยการเพิ่มการผลิตเซโรโทนิน เซโรโทนินจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเรารับประทานอาหารที่สบายตัว เช่น คาร์โบไฮเดรต การเติมทริปโตเฟนช่วยควบคุมความอยากอาหาร ช่วยให้ลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น
สำคัญ! ในสหรัฐอเมริกา แคนาดา จีน กำลังมีการศึกษาเกี่ยวกับผลของการเตรียม dereza ของจีนในการรักษาโรคมะเร็ง ผลไม้มีเบตาซิโตสเตอรอล สามารถลดขนาดของเซลล์มะเร็งและกระตุ้น "การฆ่าตัวตาย" ได้ สิ่งพิมพ์จำนวนมากเกี่ยวกับเรื่องนี้มีลักษณะทางการค้า ยังไม่มีการศึกษาใดที่เสร็จสมบูรณ์หรือมีผลสรุปที่ไม่ชัดเจนและไม่มีนัยสำคัญ จำเป็นต้องมีการทดลองเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการรักษา
ข้อห้ามและอันตรายของโกจิเบอร์รี่
บุคคลอาจมีอาการแพ้ผลไม้ของ wolfberry จีนเป็นรายบุคคล
โกจิเบอร์รี่จะเป็นอันตรายเช่นกันหากผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้ยาพิเศษและในเวลาเดียวกันกับผลิตภัณฑ์นี้ในขณะที่ตัวบ่งชี้น้ำตาลอาจลดลง
เนื่องจากแว่นตาลดความดันโลหิตเมื่อรับประทานเป็นประจำ การใช้ผลไม้และยาโดยไม่ได้ควบคุมอาจทำให้ความดันโลหิตลดลงได้
ไม่ควรรับประทานผลเบอร์รี่เหล่านี้ร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด เนื่องจากสามารถเพิ่มผลและทำให้เลือดออกได้
เบทาอีนเป็นอันตรายระหว่างตั้งครรภ์ การเพิ่มการหดตัวของมดลูกอาจทำให้แท้งได้
ผลไม้ของ Wolfberry จีนกินอย่างไร?
โกจิเบอร์รี่อบแห้งมีกลิ่นหอมสดชื่นคล้ายกับถั่วคั่ว รสชาติของมันคือส่วนผสมของวอลนัท มะเขือเทศ และแครนเบอร์รี่ น้ำผลไม้บริสุทธิ์มีรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศผลไม้รสหวานที่มีรสบ๊องและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
ผลสุกของ wolfberry จีนจะกินเหมือนผลไม้เล็ก ๆ จากพุ่มไม้
แช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที ผลจะนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มลงในชาที่มีมะนาวหรือกินเหมือนลูกเกดเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันคุณต้องกินผลไม้ 30 กรัมต่อวันแบ่งเป็นสามส่วน
ในการทำซอสค็อกเทลจะดีกว่าที่จะบดผลเบอร์รี่ก่อนในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร
สูตรอาหารและเครื่องดื่มโกจิเบอร์รี่
superfood นี้สามารถรับประทานสดหรือแห้ง ทำน้ำผลไม้ สมูทตี้ และชา ผสมกับขนมอบ ซุป สลัด
สูตร Goji Berry แสนอร่อย:
- ต้มแซ่บ … ล้างและแช่ผลเบอร์รี่ 100 กรัมสักครู่จนนิ่มเล็กน้อย อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกและหัวหอมสับผัดกับพริกเล็กน้อยสักสองสามนาที ใส่มะเขือเทศบด 130 กรัม วูลฟ์เบอร์รี่ และ 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า เทน้ำซุปผัก 450 มล. เมื่อเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใบผักชีบด คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมครีมเปรี้ยว
- ข้าวขิงมะพร้าว … สำหรับสูตรโกจิเบอร์รี่นี้ ให้ล้างออกด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวกลมจนน้ำใส ใน 1st. ล. น้ำมันพืชตุ๋น 3 นาที 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หัวหอมสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับและพริก เทข้าว เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. กะทิ และ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงขูด 0.5 ช้อนชา เกลือทะเล ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ใส่ผล wolfberry 0.5 ถ้วย ปล่อยให้เดือดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที โรยอาหารสำเร็จรูปด้วยโกจิสด งาคั่ว (1 ช้อนชา) เกล็ดมะพร้าว (1 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำมะนาวและน้ำมันงาอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- คัพเค้ก … ขูดแอปเปิ้ล 200 กรัมแล้วโรยด้วยมะนาว ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำผึ้ง 80 กรัมและเนยนิ่ม 100 กรัมด้วยที่ตีไฟฟ้า ขับไข่ 2 ฟองในทางกลับกัน ในชามผสมแป้ง - 120 กรัม, ผงฟู - 2 ช้อนชา, ผลไม้ชนิดหนึ่ง 100 กรัม, ข้าวโอ๊ต 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถั่วสับ เทมวลไข่น้ำผึ้งลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วใส่แอปเปิ้ลขูด ใส่แป้งในกระป๋องมัฟฟินถ้าผลเบอร์รี่บางโผล่ออกมาบนพื้นผิวแล้วพวกเขาจะต้องแช่ในแป้งมิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้ อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาจนสีข้าวสาลี คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แห้ง เสิร์ฟพร้อมแยมมะตูมหรือครีมเปรี้ยว
สูตรเครื่องดื่มจากผล Wolfberry จีน:
- ชาร้อนขิง … ส่วนผสมทั้งหมด - รากขิงสับหยาบ, มะนาวสับ, ผลกระวานเขียวบด 2 ผล, แท่งอบเชย, ชิ้นแอปเปิ้ล, น้ำ 1 ลิตร - นำไปต้ม, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ความเครียด (สิ่งที่เหลืออยู่สามารถนำมาใช้อีกครั้ง) ใส่ Wolfberry แช่แข็งหรือสดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาร้อนหนึ่งถ้วย หากผลเบอร์รี่แห้งสามารถเพิ่มได้หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการต้มเครื่องดื่มร้อน
- สุดยอดค็อกเทลต้านอนุมูลอิสระ … ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์และโกจิสองช้อนโต๊ะสับผสมในเครื่องปั่นด้วยน้ำ 300 มล. เพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้วและกล้วยปอกเปลือกหนึ่งลูก เอาชนะทุกอย่าง
- ยาต้มผลไม้ที่มีประโยชน์ … เทผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 250 มล. ทิ้งไว้ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สารอาหารทั้งหมดเข้าสู่การแช่ คุณสามารถกรองหรือนำผลเบอร์รี่ไปด้วย แต่ก่อนอื่นให้เติมน้ำต้มเพื่อให้ได้ปริมาตร 250 มล. ยาต้มดังกล่าวจะช่วยให้โรคประสาทอ่อนลงควรดื่มเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
- ยาต้มรักษาเปลือกราก … เทเปลือกไม้หนึ่งช้อนชาด้วยน้ำเดือด (200 มล.) เก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงความเครียด เติมน้ำ 200 มล. ดื่ม 1/2 ถ้วย 3-6 ครั้ง มีไข้ อ่อนเพลีย
- การแช่ใบ … เทใบหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 250 มล. ปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมงความเครียด ดื่มในปริมาณมากตลอดทั้งวันเป็นยาชูกำลัง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Dereza ของจีน
เป็นครั้งแรกที่ Karl Linnaeus อธิบายพืชชนิดนี้ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ในปี 1753 และไม้พุ่มได้รับชื่อละตินสุดท้ายในปี 1768 จาก Philip Miller ในรัสเซียมีการเพาะปลูกมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1709 และในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2357 มีญาติสายงามของจีนถึง 100 ชนิด
รายงานที่ตีพิมพ์เกี่ยวกับความสามารถในการดูดซับของสารอนุมูลอิสระระบุว่าผลเบอร์รี่แห้งมีหน่วย ORAC 30-300 หน่วยต่อ 100 กรัม ทำให้โกจิเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่ดีที่สุดสำหรับตัวบ่งชี้นี้ ซึ่งสูงกว่าบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สีแดงประมาณ 6 เท่า …
โรงงานแห่งนี้ได้รับความสนใจอย่างมากจนมีการศึกษาทางการแพทย์มากกว่า 100 รายการในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่ปี 2548 มีการจัดพิมพ์หนังสือ 2 เล่ม สำหรับการเปรียบเทียบ: ไม่มีหนังสือทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ทุกๆ ปีในช่วงเก็บเกี่ยว ชาวบ้านในจังหวัดหนิงเซี่ยในประเทศจีนจะเฉลิมฉลองเทศกาลโกจิในเดือนสิงหาคมเพื่อเฉลิมฉลองความสำคัญของพืชในวัฒนธรรมของพวกเขา
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ Chinese Dereza:
โกจิปลูกในหลายประเทศทั่วโลกเป็นไม้ประดับที่ประดับประดาสวนและสวนสาธารณะ อย่างแรกด้วยดอกไม้ที่สดใส และตามด้วยผลเบอร์รี่ที่ลุกเป็นไฟ ปัจจุบันจีนผลิตผลไม้แห้งมากกว่า 5 ล้านกิโลกรัมทุกปี โดยส่วนใหญ่ใช้ในประเทศ
