ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผงมัสตาร์ด ผลกระทบเชิงบวกและเชิงลบต่อสุขภาพอันตรายที่อาจเกิดขึ้น สูตรอาหารพร้อมเครื่องปรุงรสและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับเธอ ผงมัสตาร์ดทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มความจำและสติปัญญา ทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยความชื้น และป้องกันไม่ให้ผิวแห้ง
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ผงมัสตาร์ด
คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้หากไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ เนื่องจากมีความเข้มข้นมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เยื่อเมือกในลำคอไหม้ได้ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดแผลและบริเวณที่เป็นสีแดงปรากฏบนผนัง หลังจากนั้นก็มักจะอบอย่างรุนแรงในปากด้วยปัญหาดังกล่าวขอแนะนำให้ดื่มน้ำสะอาดปริมาณมากทันที
ข้อห้ามอย่างเข้มงวดสำหรับผงมัสตาร์ดมีความเกี่ยวข้องในกรณีต่อไปนี้:
- การแพ้เฉพาะบุคคล … มีอาการน้ำมูกไหลเมื่อสูดดมกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทำให้ผิวหนังแดงและมีอาการคัน นี่ไม่ใช่เรื่องธรรมดาและส่วนใหญ่ในหมู่เด็ก อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ในสตรีมีครรภ์
- การให้นม … เมื่อให้นมลูก นมจะมีรสขมอย่างแน่นอน ซึ่งจะเพิ่มโอกาสที่ทารกจะละทิ้งมัน
- โรคไต … ควรเน้นที่เนื้องอกและนิ่วในอวัยวะนี้ซึ่งเป็นการอักเสบ
- วัณโรค … ด้วยโรคนี้ปอดไม่ควรระคายเคืองกับอาหารที่รุนแรงดังนั้นควรแยกทุกอย่างที่เผ็ดออกจากเมนูอย่างเคร่งครัด
- เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร … เครื่องเทศนี้ยิ่งทำให้ตัวบ่งชี้เหล่านี้แย่ลงและนำไปสู่อาการคลื่นไส้ ปวดท้อง และถึงกับอาเจียน
ด้วยแรงดันที่ลดลงห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ แต่ควรลดปริมาณให้มากที่สุด
สูตรผงมัสตาร์ด
ในรูปแบบบริสุทธิ์ ส่วนผสมนี้แทบไม่เคยใช้กับอาหารหลากหลายประเภทเลย เครื่องปรุงรสเตรียมโดยผสมฐาน (6 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำเดือด (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) เกลือ (หยิก) และน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) มันถูกตีด้วยที่ตีจนได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืนยันในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเน้นรสชาติของแซนวิช, มันฝรั่ง, okroshka, ซุป, ขนมอบ
วิธีใช้ผงมัสตาร์ด
- มายองเนส … ร่อนแป้งสาลี (60 กรัม) คลุมด้วยน้ำ (15 มล.) แล้วถูส่วนผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ ต่อไปตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือด ใส่น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะล.), น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะล.), น้ำตาล (1 ช้อนชา), เกลือและผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ… ล. รอให้มวลข้นแล้วปิด จากนั้นมายองเนสเย็นแล้วเทลงในขวด
- เครื่องปรุงรส … สูตรสำหรับผงมัสตาร์ดนี้เกี่ยวข้องกับการผสมกับแตงกวาดองในอัตรา 20 กรัมของส่วนผสมแรกและ 120 มล. ของส่วนผสมที่สอง จากนั้นถูมวลให้ละเอียดเพื่อขจัดก้อนทั้งหมด
- น้ำมันไข่ … ต้มไข่ 5 ฟอง ปอกเปลือกแล้วบดด้วยส้อมให้เป็นข้าวต้ม จากนั้นเกลือมวลผสมกับชีสขูด (1 ชิ้น), เนย (2 ช้อนโต๊ะ) และผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) จากนั้นคุณเพียงแค่ทาลงบนก้อนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ สำหรับผู้ที่ชอบทุกอย่างที่คมชัดยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใช้พริกไทยดำได้
- หมักเนื้อ … สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งหมูและเนื้อหรือไก่ ต้องใช้ผงมัสตาร์ดเจือจาง (10 กรัม) ในน้ำ 300 มล. ที่นี่คุณต้องเพิ่มซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (20 หยด) เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำผึ้ง (30 กรัม) คนส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้วแช่เนื้อไว้ 1-2 ชั่วโมง
- แตงกวา … ล้างพวกเขา (1 กก.) ควรใช้แตงจากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำต้มเย็น (5 ลิตร) เกลือ (6 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นสับกระเทียม (10 กลีบ) และผักชีฝรั่ง (1 พวง) กระจายทั้งหมดนี้อย่างเท่าเทียมกันในขวดขนาดครึ่งลิตร 6 ขวด จากนั้นเติมแตงกวาให้ราดด้วยน้ำเกลือ หลังจากนั้นให้เติม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและปิดฝาผักด้วยไนลอน เก็บไว้ในตู้เย็น
- ซอส … ในการเตรียมน้ำส้มอย่างระมัดระวัง (1 ชิ้น) และเนื้อของมะนาวบิดไม่มีเปลือก (1 ชิ้น) ลงในไวน์แดง (125 มล.) จากนั้นบดหัวหอม รากขิง และพริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ เมื่อเดือด ใส่ผงมัสตาร์ด เกลือ (1 ช้อนชา) และเจลาติน (20 กรัม) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ผงมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับซอสต่างๆ มายองเนส น้ำสลัด และการเก็บรักษา เข้ากันได้ดีกับเบคอน เนื้อ ปลา บันทึก! มัสตาร์ดที่อร่อยที่สุดทำจากเมล็ดธัญพืช ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องบดหรือบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นผง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมัสตาร์ด
ประโยชน์ของมัสตาร์ดเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่ 3000 ปีก่อนคริสตกาล มันถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นยาต้านไวรัสในการรักษาโรคหวัดและกำจัดไข้ สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงในตำราโบราณของชาวสุเมเรียน (ประชากรของเมโสโปเตเมียใต้) ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออก - ในตุรกี, สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์, โมร็อกโก, อียิปต์ ที่นี่ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นยาโป๊ด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในจานเนื้อ, ปลา, ผัก ในรัสเซียอาหารเสริมตัวนี้ก็ค่อนข้างธรรมดาเช่นกันซึ่งเป็นอาหารเสริมที่มีราคาถูกที่สุด
มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผงเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากธัญพืชด้วยการบดด้วยตัวเอง แต่ไม่มีวิธีใดวิธีหนึ่งที่เข้าสู่การปฏิบัติอย่างต่อเนื่องของประชากรยุโรป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขายในร้านค้าและในตลาดโดยเจือจางในสัดส่วนที่เหมาะสม จริงอยู่ผู้ซื้อไม่ได้คำนึงถึงว่าส่วนใหญ่มักจะมีสารกันบูดที่หลากหลาย ในการปรุงอาหาร ผงมัสตาร์ดยังใช้สำหรับชุบเกล็ดขนมปังทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ ในภาษาละติน ชื่อฟังดูเหมือน "สินาปิส" คำนี้แปลว่า "เป็นอันตรายต่อสายตา" นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อถูเมล็ดน้ำตาก็เริ่มหยดจากดวงตา มัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมีการกล่าวถึงในหนังสือศักดิ์สิทธิ์หลักสามเล่ม - พระคัมภีร์อัลกุรอานและโตราห์ ธัญพืชที่ใช้ทำผงมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 มม. ถือว่ามีขนาดเล็กที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกัน ความเข้มข้นของสารอาหารในชิ้นเดียวก็สูงกว่าเช่นในถั่วพริกไทยดำมาก พุ่มไม้ที่พวกเขาเติบโตมักจะมีความสูงไม่เกิน 3 เมตร
มัสตาร์ดเต็มไปด้วยเวทย์มนต์ ว่ากันว่าแม่มดใช้มันเพื่อสาปแช่งผู้คน เห็นได้ชัดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของฟาโรห์อียิปต์เนื่องจากถูกพบในโลงศพมากกว่าหนึ่งครั้ง ความจริงก็คือว่ากษัตริย์ถือว่าเมล็ดของพืชชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี
สมเด็จพระสันตะปาปายอห์นที่ XXII ก็รักพวกเขาเช่นกัน ว่ากันว่าทุกมื้อเขาใส่ส่วนผสมนี้ลงในอาหารทุกจานบนโต๊ะ ยกเว้นของหวาน
ผงได้มาจากการประมวลผลมัสตาร์ดสามประเภท - Sarepta สีขาวและสีดำด้วยเหตุผลบางอย่างในอดีตเป็นที่ต้องการมากขึ้นใน CIS
ซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องเทศนี้คืออินเดียและจีน
มัสตาร์ดเป็นที่นิยมมากจนมีการสร้างพิพิธภัณฑ์ชื่อเดียวกันในสหรัฐอเมริกา ตั้งอยู่ในรัฐวิสคอนซิน และทุกวันเสาร์แรกของเดือนในช่วงเช้าจะมีขบวนแห่เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ รัสเซียก็มีประเพณีที่คล้ายคลึงกัน: ในปี 2558 มีการเฉลิมฉลองวันมัสตาร์ดที่นี่และเตรียมเครื่องปรุงรส 166 กิโลกรัมในที่สาธารณะ ดูวิดีโอเกี่ยวกับมัสตาร์ด:
สูตรที่มีอยู่สำหรับผงมัสตาร์ดปราศจากมือของพ่อครัวเพราะสามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่มีความเกี่ยวข้องในครัวเสมอ เธอนำสิ่งใหม่และน่าสนใจมาสู่อาหาร ทำให้พวกเขาลืมไม่ลง