สิ่งที่สำคัญที่สุดและน่าสนใจเกี่ยวกับผลไม้ของต้นอะเคเบีย รายละเอียดองค์ประกอบและองค์ประกอบที่มีอยู่ในเนื้อ เปลือก และเมล็ดพืช เคล็ดลับและคำเตือน สูตรอาหารที่น่าทึ่งและข้อเท็จจริงที่สนุกสนาน
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ผลของอะเคเบีย
มีข้อห้ามค่อนข้างร้ายแรงสำหรับการใช้ akebia ซึ่งอธิบายได้จากการปรากฏตัวของคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบและคุณสมบัติพิเศษ คุณไม่ควรนำเข้าสู่อาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 5-6 ปี
พิจารณาข้อห้ามในรายละเอียดเพิ่มเติม:
- โรคเบาหวาน … เมื่อบริโภคอะเคเบียจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากอุดมไปด้วยซูโครส มีเนื้อหาในเนื้อมากกว่าผลไม้หลายชนิด รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยว
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน … ในรูปแบบที่ไม่ได้รับการรักษา akebia ค่อนข้างดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดีและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ผื่น และความผิดปกติในชั้นบนของหนังกำพร้า
- ถุงน้ำดี … ฤทธิ์ขับปัสสาวะที่รุนแรงอาจทำให้เกิดอาการปวดถุงน้ำดีและการอุดตันของท่อน้ำดี การละเมิดกฎการใช้งานสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนในรูปแบบของอาการจุกเสียด, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคดีซ่าน
- โรคไต … ในกรณีนี้ กระบวนการถ่ายปัสสาวะหยุดชะงัก ส่งผลให้มีอาการปวดหลัง บวม อุณหภูมิร่างกายและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
อาการท้องร่วงและท้องอืดอาจเป็นผลมาจากการใช้ akebia ในทางที่ผิดการสะสมของสารพิษในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติของเยื่อเมือก
สูตรผลไม้อาเคบิยะ
เมื่อซื้อ akebia คุณต้องตรวจสอบผลไม้อย่างถูกต้องและรอบคอบ ผลไม้ที่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ เน่าเปื่อยหรือมีดอกบานบนเปลือกจะต้องทิ้งทันที
ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ชาวบ้านมักรับประทานเนื้ออะเคเบีย หนังผลไม้ และแม้แต่เมล็ดพืช ไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังผ่านการอบร้อนด้วย ชาวญี่ปุ่นอบผิวของอาเกะบิยะที่ยังไม่สุกเต็มที่บนกองไฟพร้อมกับผักต่างๆ เสริมด้วยซอสและไส้ที่หลากหลาย ใบไม้และหน่ออ่อนของพืชจะแห้งในฤดูร้อน บด และส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นชาหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา สูตรอาเคเบีย:
- ย่างกับถั่วเลนทิล … เปิดเตาอบที่ 230 ° C เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการอบอะเคเบีย ในขณะเดียวกันให้อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอท คื่นฉ่าย หัวหอม และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อประมาณ 30 วินาที ใส่ถั่วเลนทิล ใบกระวาน น้ำ และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มปิดฝาบางส่วนและปรุงอาหารจนถั่วอ่อนประมาณ 30 นาที เติมน้ำถ้าถั่วไม่ครอบคลุมในบางจุด ขณะทำอาหาร ให้ผ่าครึ่งผลอะเคเบียแต่ละผล โอนไปยังแผ่นอบฟอยล์และทาน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่โรสแมรี่เล็กน้อย. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 25 ถึง 35 นาที หลังจากนั้นคุณต้องออกจากมันและทิ้งโรสแมรี่ อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและถั่วไพน์นัทในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางก่อนเสิร์ฟ ปรุงโดยคนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ประมาณ 4 นาที เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในชามเพื่อเสิร์ฟต่อ โยนผักชีฝรั่งสับละเอียดและโรสแมรี่ใส่ถั่ว วางครึ่ง akebia ที่อบไว้ด้านบนวางซอสทาฮินีสองสามช้อนโต๊ะและโรยด้วยถั่วสนขูด โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์และโรสแมรี่ที่เหลือ
- เสฉวนอะเคเบีย … ผสมเกลือ 2/3 ถ้วยกับน้ำ 3 ถ้วยในชามใบเล็ก เพิ่มชิ้น akebia และปล่อยให้เย็นประมาณ 25-30 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ต้มน้ำส้มสายชูสีขาวในกระทะใบเล็กให้เดือด ใส่พริกสับลงในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำส้มสายชูที่อุ่นไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเติมไวน์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูชินเจียง ผัดอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งข้าวโพดลงไปผัดจนละลาย ตั้งซอสไว้ เอาชิ้นอาเคเบียที่ดองไว้บนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้ง ตั้งน้ำมันในหม้อตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนเล็กน้อยถึงปานกลาง เพิ่ม akebia และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนชิ้นนิ่มและสุกทุกด้าน จากนั้นใส่ขิง กระเทียม และต้นหอม ใส่เต้าเจี้ยวที่โขลกแล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 4-5 นาที เทซอสพริก 5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เกือบเสร็จแล้วและปรุงอาหารจนสุกอีก 2 นาที ใส่ในชามเสิร์ฟและตกแต่งด้วยใบผักชีสับก่อนเสิร์ฟ
- ผัดสไตล์ญี่ปุ่น … ในการเตรียมการ คุณต้องใช้มิโซะคันไซรสหวาน 3-4 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา เพื่อขจัดความขมเล็กน้อยออกจากผลไม้ของ akebia เปลือกที่ปอกเปลือกแล้วควรแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 40-60 นาทีหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนทอด ให้กระจายชิ้นบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ละลายมิโซะเพสต์และน้ำตาลในชาม เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ทอด akebias ที่สับแล้วจนผิวหนังเป็นสีน้ำตาลและมีรอยย่นภายใน 7 นาที จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนปริมาณของเหลวลดลง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบชิโซสับ
- Babaganush … วาง akebias บนเตาย่างที่อุ่นไว้ พลิกกลับเป็นเวลา 35-45 นาที จนผิวหนังไหม้เกรียมและด้านในของเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด ถ้าไม้จิ้มฟันมีความต้านทาน คุณต้องทำอาหารต่อ จากนั้นนำออกจากเตา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้เพื่อให้สะดวกในการเอาเนื้อออกด้วยช้อนขนาดใหญ่ บีบความชื้นส่วนเกินออกจากผ้ากอซ ใส่กระเทียมและน้ำมะนาวลงในชามของเนื้ออะเคเบียที่ปอกเปลือกแล้วและให้ความชุ่มชื้น คนให้เข้ากันด้วยส้อมแรงๆ จนเป็นเนื้อครีมข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที เทน้ำมันทาฮินีและน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา ส่วนผสมที่ได้ควรเป็นสีครีมซีด โรยด้วยผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว โรยชามเสิร์ฟด้วยน้ำมันมะกอกก่อนใส่จานที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าโฮมเมดอุ่น ๆ หรือผัก Babaganush สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึงสี่วัน ห้ามอุ่นจานนี้ก่อนเสิร์ฟ
- เคล็ดลับของอาเคเบีย บวบ และมะเขือเทศ … ในกระทะใบใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอก ซึ่งต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. หั่นผลไม้อาเคเบียที่ล้างให้สะอาดแล้วเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือแล้วค่อยๆ เกลี่ยบนกระทะ พลิกไปเรื่อยๆ เพื่อให้วงกลมทั้งสองข้างทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อาจใช้เวลานานถึง 6 ชิ้น -7 นาที เพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็นหลังจากบราวนิ่งแล้ว ให้โอนชุดของ akebia ไปยังแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับวงกลมบวบหั่นบาง ๆ แล้วค่อยๆเพิ่มลงในแผ่นอบ อุ่นน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะขนาดกลาง เพิ่มกระเทียมและหัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับ นำไปต้มและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวและปรับความร้อนไม่ให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที ผสมส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจนเนียนในเครื่องปั่น จากนั้นใส่มาจอแรมหรือออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางซอสลงในชั้นบาง ๆ แม้กระทั่งที่ด้านล่างของจานดินเผา เซรามิก หรือแก้ว จัดเรียงชิ้นผักผัดในรูปแบบเลเยอร์สลับกันบนซอสจนเต็มจาน วางซอสชั้นบาง ๆ ไว้บนผัก วางจานในเตาอบอุ่นที่ 240 ° C แล้วอบจน Tyne อบจนหมดและขนมปังปิ้งจะก่อตัวขึ้นด้านบน อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอะเคเบีย
ดอกไม้ Akebia ที่เก็บรวบรวมในช่อดอกไม่เพียง แต่มีสีม่วงแดงที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย สำหรับคุณสมบัตินี้ พืชมักถูกเรียกว่า "เถาช็อคโกแลต"
ช่างฝีมือผู้ชำนาญในเอเชียใช้เถาอาเกะบิยะสานตะกร้ามาหลายร้อยปีแล้ว ในดินแดนของจีน สามารถพบได้ในเกือบทุกสวน มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงองุ่นป่าของเรา เพราะมันสามารถพันรอบฐานรองรับมากมายและปีนขึ้นไปบนที่สูงได้ ในปี 2559 ผู้อยู่อาศัยในเมืองยามากาตะของญี่ปุ่นเก็บเกี่ยวผลอาเคะบิยะเป็นประวัติการณ์ ซึ่งคิดเป็นมากกว่าครึ่งของการเก็บเกี่ยวทั่วประเทศ
ต้องขอบคุณความพยายามของนักธรรมชาติวิทยาที่มีประสบการณ์ ทำให้มีการขยายพันธุ์ และขณะนี้สามารถพบไม้พุ่มที่ออกดอกได้ในออสเตรเลีย ยุโรป และแม้แต่อเมริกาเหนือ นอกจากนี้ akebia ยังมีความภาคภูมิใจในสวนพฤกษศาสตร์หลายแห่งทั่วโลก
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ akebia:
อะเคเบียไม่ได้เป็นเพียงไม้ประดับ แต่ให้ผลผลิตที่ดีด้วยการดูแลที่เหมาะสม เนื่องจากกรดอะมิโนและวิตามินที่มีอยู่ ผลไม้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและสามารถกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายชนิด