คำอธิบายของ varenets และสูตรอาหาร องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมัก ประโยชน์และโทษของการใช้ คุณทำอาหารประเภทใดได้บ้าง วิธีการเลือกเครื่องดื่มที่อร่อยและใช้ได้หากเริ่มเสื่อมสภาพ? รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต อบเชยและน้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงสารเติมแต่งที่เป็นไปได้เท่านั้น ในขั้นตอนของการเตรียม "presale" คุณสามารถเติมผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและแม้แต่เกลือลงในเครื่องดื่ม
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ varenets
เมลานอยด์ สารที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาระหว่างการให้ความร้อนกับโปรตีนนมและแลคโตส ให้สีที่น่าพึงพอใจแก่เครื่องดื่ม ไม่ว่าสูตรของผลิตภัณฑ์นมหมักจะเป็นสีน้ำตาลอมชมพูก็ตาม แต่คุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันอย่างมาก
ปริมาณแคลอรี่ของ varenets ที่ทำจากนมโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงถึง 62 กิโลแคลอรีและปรุงในกระติกน้ำร้อนหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ของวัตถุดิบ - 40 กิโลแคลอรี
เมื่อคำนวณอาหาร พวกเขามักจะใช้ปริมาณแคลอรี่ 53 กิโลแคลอรี ซึ่ง:
- โปรตีน - 2, 9 กรัม;
- ไขมัน - 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4, 1 กรัม;
- เถ้า - 0.7 กรัม
- น้ำ - 89, 8 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- โคลีน - 23.6 มก.;
- วิตามิน PP - 0.8 มก.;
- วิตามินเอช - 3.2 ไมโครกรัม;
- วิตามินดี - 0.05 mcg;
- วิตามินซี - 0.8 มก.;
- วิตามินบี 12 - 0.4 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9 - 5 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B6 - 0.05 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.4 มก.;
- วิตามิน B2 - 0.13 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.03 มก.;
- วิตามินเอ - 22 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- ดีบุก - 13 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 17 ไมโครกรัม;
- อลูมิเนียม - 50 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 0.8 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 5 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 20 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 2 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 2 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0, 006 มก.;
- ทองแดง - 12 มก.;
- ไอโอดีน - 9 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.4 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 0.1 มก.;
- กำมะถัน - 29 มก.;
- คลอรีน - 110 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 96 มก.;
- โพแทสเซียม - 144 มก.;
- โซเดียม - 51 มก.;
- แมกนีเซียม - 16 มก.;
- แคลเซียม - 118 มก.
นอกจากนี้ในองค์ประกอบของ varenets ต่อ 100 กรัม:
- แซคคาไรด์ - 4, 1 กรัม;
- คอเลสเตอรอล - 8 มก.;
- กรดไขมัน - 1.5 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0.8 กรัม
หากเป้าหมายของการดื่มเป็นประจำคือเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ก่อนดื่มนั้น คุณต้องทำให้ร่างกายอบอุ่นอย่างน้อยอุณหภูมิร่างกาย สิ่งนี้จะเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์นมหมักและช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์อย่างครบถ้วน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ varenets เย็นนั้นแตกต่างกัน มันถูกดูดซึมได้ช้ากว่าการกระตุ้นการลดน้ำหนัก ในขณะที่ท้องร้อนขึ้นส่วนที่ได้รับ การหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารจะถูกปิดกั้น ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มนาน แต่โรคโลหิตจางไม่พัฒนา - วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนเข้าสู่ร่างกายอย่างเต็มที่แม้ว่าจะช้ากว่าก็ตาม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ varenets
เครื่องดื่มได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติและผลการรักษา มันถูกนำเข้าสู่อาหารในช่วงโรคต่าง ๆ และเพื่อฟื้นตัวจากอาการมึนเมาด้วยอาการเมาค้าง
ประโยชน์ของวาเรนซา:
- ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เมื่ออุ่น มันจะเร่งการบีบตัว ช่วยกำจัดการสะสมของสารพิษและสารพิษ และเพิ่มการทำงานที่ทำให้มึนเมาของตับ เมื่อเย็นจะดับกระหาย ฟื้นฟูสมดุลน้ำในร่างกายและอิเล็กโทรไลต์
- สร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์ในลำไส้ และเป็นแหล่งของไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์
- ป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยในอวัยวะย่อยอาหารบล็อกการพัฒนาของแบคทีเรียเน่าเปื่อยมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา
- เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายรับมือกับกระบวนการอักเสบทั่วไป
- ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน osteochondrosis และ arthrosis ปรับปรุงคุณภาพของผม ฟัน และเล็บ
- ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติปรับปรุงการนำกระแสประสาท
- มีผลดีต่อเส้นประสาทตา
- ช่วยฟื้นฟูการทำงานของไตให้เป็นปกติหลังจากเกิด pyelonephritis และ glomerulonephritis
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic ที่ไม่รุนแรง ละลายนิ่ว บรรเทาอาการท้องผูก
- เพิ่มประสิทธิภาพและปรับปรุงการทำงานของสมอง
Varenets ถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อเป็นมาตรการป้องกันเพื่อป้องกันหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง
ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถเมากับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังได้ 100 กรัมต่อวัน อนุญาตให้เข้าสู่เมนูระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป แนะนำให้ดื่มก่อนนอน ช่วยให้หลับเร็วขึ้น และช่วยให้นอนหลับสนิท
ข้อห้ามและอันตรายของ varenets
ไม่มีข้อจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคล
คุณไม่ควรแนะนำเครื่องดื่มในอาหารสำหรับโรค celiac - การแพ้โปรตีนนม อาการภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นได้แม้จะแพ้เพียงบางส่วนในผู้ป่วยที่ทานชาล คีเฟอร์ หรือซีรั่ม สัญญาณของปฏิกิริยาเชิงลบคือการลอกและความแห้งกร้านของผิว
อันตรายจาก varenets สามารถปรากฏขึ้นได้ด้วยการละเมิดในระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ, ลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคท้องร่วงติดเชื้อ เมื่อกินมากเกินไปอาการท้องอืดจะเพิ่มขึ้นเรอและท้องเสียปรากฏขึ้น
สูตรกับ Varenets
ที่บ้านคุณสามารถทดลองรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักได้ไม่รู้จบ เมื่อผสมกับแยมหรือน้ำผึ้ง คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือน "สโนว์บอล" และกับน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เช่น โยเกิร์ต
สูตรอาหารที่มีอาหารจานอร่อยของ Varenets:
- ด่วน kurnik … เทเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว (ควรเป็นกรดเล็กน้อย) ลงในภาชนะสำหรับนวด, เพิ่มเนยละลายครึ่งแพ็ค, เกลือและโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา, หนึ่งคือน้ำตาล, แป้งประมาณ 500 กรัม แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรให้แน่นพอ จากนั้นห่อด้วยกระดาษแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ทำการเติม เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 400 กรัม ทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอม 1 ต้นจนนุ่ม ก่อนปิด 2-3 นาทีเทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 3-4 ชิ้น เกลือและพริกไทย. แบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน รีดแป้งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นวางบนแผ่นอบขึ้นรูปด้านข้างเติมไส้และปิดด้วยครึ่งหลังของแป้ง หยิกด้านข้างทำ 1-2 รูในพื้นผิวแล้วแทงด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C ประมาณ 40 นาทีจนมันฝรั่งอบสนิท เสิร์ฟพร้อม varenets คราวนี้เท่านั้นที่ควรจะสด
- พาร์เฟ่ต์ … ใส่กล้วย, ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม, น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น ล. ทุกอย่างผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เท varenets หนึ่งแก้วแล้วตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 1/3 หรือ 1/4 ค่อย ๆ วางในแม่พิมพ์ด้วยช้อนใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสะระแหน่
- มานนา … เทเซโมลินาหนึ่งแก้วที่มีวาเรเน็ตในปริมาณเท่ากันแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัว ในเวลานี้ตีไข่ 3 ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว รวมส่วนผสม เทเนยละลาย 100 กรัม ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงฟู. มันจะอร่อยกว่าถ้าใส่ถั่วสับหรือลูกเกดแช่ในระหว่างการนวด (คุณต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ) ความสอดคล้องของแบทช์ควรเป็นครีมเปรี้ยว แม่พิมพ์หรือแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเทแป้งออกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C
- แพนเค้ก … เครื่องดื่มหนึ่งแก้วถูกกระแทกด้วยไข่ 2 ฟองแป้งหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งในสี่แก้วโซดาที่ปลายมีดและเกลือเล็กน้อย เทแป้งลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
เครื่องดื่มนมเปรี้ยวข้นเป็นอาหารเช้าและอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Varenets
ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารสลาฟโบราณ วิธีการปรุงเองก็ถูกปรับให้เข้ากับวิถีชีวิตของชาวนา ในตอนเย็นพวกเขาใส่หม้อดินในเตาอบ ในตอนเช้าพวกเขาผสมเชื้อและใส่จานลงในห้องใต้ดิน ในตอนเย็นก็สามารถใช้งานได้แล้ว
หากคุณปรุง varenets ด้วยตัวเอง มันจะไม่เสียในตู้เย็นนานถึง 5 วัน แต่เวอร์ชันร้านค้าจะคงความสดใหม่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ - เพียงแค่ต้องเทลงในจานแก้วที่กระชับ
ในการเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำ:
- สีของผลิตภัณฑ์อาจเป็นสีเหลือง ครีม หรือน้ำตาล varenets แบบชนบทมักจะมีเปลือกสีน้ำตาลอยู่บนพื้นผิว
- ในเวอร์ชันร้านค้า บรรจุภัณฑ์ต้องมีส่วนผสม: นมและแป้งเปรี้ยว สเตรปโตคอคคัสทนความร้อน ปริมาณโปรตีน - 2.5-3.2%
- ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่จะมีรสหวานหลังจากเติมน้ำตาลเท่านั้น หลังจากตกตะกอนเป็นเวลา 2 วัน ความเป็นกรดจะลดลง
- ความสอดคล้องควรเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้นโดยไม่มีการอุดตัน, ฟองอากาศ, การสะสมสีเข้ม ถ้าคุณมีคุณไม่จำเป็นต้องดื่มวาเรเน็ต อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเทออกเช่นกัน เป็นกิจกรรมเสริมที่ดีในการดูแลผิวและเส้นผม
เพื่อกระชับและฟื้นฟูโทนสีผิว ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ล้างออก 5 นาทีหลังจากการอบแห้ง แต่เพื่อให้ความชุ่มชื้นและหล่อเลี้ยงผิวเยื่อบุผิว มันจะดีกว่าที่จะทำมาสก์: ผสมในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ - ทานตะวัน, ทะเล buckthorn หรือมะกอก
เพื่อเร่งการรักษาหลังจากถูกแดดเผา มวลนมหมักหนาถูกนำไปใช้กับร่างกาย และเมื่อลอกออกเนื่องจากความแห้งที่เพิ่มขึ้นหรือน้ำคลอรีนเกินไป จะใช้กับพื้นที่ที่มีปัญหาหลังอาบน้ำ
วิธีทำ varenets - ดูวิดีโอ:
คุณไม่ควรปฏิเสธที่จะเพิ่ม Varenza ลงในเมนูประจำวันหากคุณยังไม่ได้ทำ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงเองที่บ้าน