สตูว์ผักแบบฝรั่งเศสที่มีพื้นเพมาจากโพรวองซ์คือราตาตูยล์ ผักที่ชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่รสเผ็ด และแน่นอนว่าด้วยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนที่สร้างกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Ratatouille เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงง่ายและอร่อย ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ในขั้นต้นมันถูกจัดทำขึ้นในครอบครัวชาวนาตั้งแต่พริก, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศและกระเทียม ต่อมาก็ใส่มะเขือม่วงและผักลงไป สูตรของเขาเป็นหนึ่งในอาหารประเภทผักที่ใกล้เคียงกับสตูว์ เลโช ผัด … จานนี้ดีเพราะให้ขอบเขตไม่รู้จบสำหรับการทดลองทำอาหารเพราะ คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี เพียงเปลี่ยนชุดผักและรูปร่างของการตัดเล็กน้อย
วันนี้ Ratatouille ที่ถูกต้องนั้นคิดไม่ถึงเลยหากไม่มีสมุนไพรโปรวองซ์แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะมีสูตรอาหารมากมาย ปรุงร่วมกับไก่ ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายที่ทำให้อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีกลิ่นเฉพาะตัว สมุนไพรโปรวองซ์สามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรแต่ละชนิดที่เป็นส่วนหนึ่งของสมุนไพรแทนได้ เช่น โรสแมรี่ โหระพา โหระพา เผ็ดจากสวน มาจอแรม เปปเปอร์มินต์ ออริกาโน และเสจ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 37.8 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 7 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยร้อน - 1/4 ฝัก
- โหระพา - สองกิ่ง
- Cilantro - สองกิ่ง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - สำหรับตุ๋นและแต่งจาน
ทำอาหาร ratatouille ในภาษาฝรั่งเศส
1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันมะกอก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดผัก
2. เมื่อหัวหอมใส ใส่พริกหยวกที่หั่นแล้วและเมล็ดลงในกระทะ
3. ผัดผักด้วยไฟกลางจนเหลืองทองเล็กน้อย
4. ล้างมะเขือเทศสามลูก ตากให้แห้ง แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับผัก
5. ผัดซอสปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและหลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที
6. ในเวลานี้ล้างและทำให้แห้ง courgette มะเขือยาวและมะเขือเทศ 4 ลูกที่เหลือ หั่นผักเป็นวงหนาไม่เกิน 1 ซม. แนะนำให้ผักที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันเพื่อให้อาหารดูสวยงามบนจาน
7. เลือกรูปแบบที่คุณจะปรุงราตาตูยล์และราดน้ำสลัดมะเขือเทศที่ด้านล่าง
8. ใส่ผักลงในพิมพ์ สลับกับมะเขือม่วง บวบ และมะเขือเทศ
9. โรยอาหารด้วยกระเทียมสับละเอียดและใบโหระพาสับ
10. หั่นผักชีและโรยผักด้วย สับพริกร้อนและบดส่วนผสม เทน้ำมันมะกอกลงบนราตาทูยล์เบา ๆ
11. เปิดเตาอบที่ 200 ° C และส่งจานไปอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีทองและนุ่ม
12. เสิร์ฟราตาตูยล์ที่ปรุงเสร็จแล้วให้อุ่นทันทีหลังทำอาหาร แม้ว่าจะเย็นลง แต่ก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ พวกเขาใช้เป็นทั้งจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่งหรือกับข้าวอื่นๆ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ ratatouille หลักการทำอาหาร I. Lazerson
