คำอธิบายและองค์ประกอบของผลไม้ อันตรายและประโยชน์ของถั่ว Mongongo สูตร ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเขา
ถั่ว Mongongo (ละติน Schinziophyton rautanenii) เป็นผลของต้นไม้ที่เติบโตในพื้นที่แห้งแล้งของแอฟริกาใต้ ซึ่งเป็นของตระกูล Euphorbia ชื่อท้องถิ่นคือมันเชตตี เปลือกมีความอ่อนนุ่ม ข้างใต้มีเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนียวแน่น 2 เม็ดซึ่งมีรสชาติเหมือนเฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ล้อมรอบด้วยเปลือกหวานบางๆ ไม่มีการเก็บเกี่ยว - ถั่วสุกที่ด้านบนและปลายกิ่งและความสูงของต้นผู้ใหญ่สามารถสูงถึง 20 ม. ผลไม้ตกลงบนพื้นในขณะที่ยังเป็นสีเขียวและสุกภายใน 6-8 เดือน ถั่วมองโกโกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักของบุชเมนแห่งนามิเบียและบอตสวานาตอนเหนือ แต่ชาวมาลาวี โมซัมบิก ซิมบับเว และแซมเบีย นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว ยังทำน้ำมันจากเมล็ดพืชอันทรงคุณค่าซึ่งนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ในด้านความงามและการแพทย์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่ว mongongo
กำลังศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของ Mongongo เนื่องจากโครงการต่างๆ อยู่ระหว่างการพัฒนาเพื่อเพิ่มการปลูกพืชด้วยพืชผลที่มีคุณค่า เนื่องจากความต้องการของประชากรมีเพียง 40% เท่านั้นที่พึงพอใจ
ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว mongongo คือ 641 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 28, 8 กรัม;
- ไขมัน - 57.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 2, 4 กรัม;
- ใยอาหาร - 2, 7 กรัม;
- น้ำ - 4, 8 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของเปลือกที่กินได้อยู่ที่ประมาณ 312 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันเพียงเล็กน้อย
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- แคลเซียม - 452 มก.;
- แมกนีเซียม - 432 มก.
- ฟอสฟอรัส - 839 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 2.3 มก.;
- สังกะสี - 3.1 มก.
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินบี 1 - 0.22 มก.
- วิตามิน B2 - 0.13 มก.;
- วิตามิน PP - 0.42 มก.
สารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในองค์ประกอบของถั่ว mongongo:
- โพแทสเซียมเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก
- ฟอสฟอรัส - ฟื้นฟูพลังงานสำรองของร่างกายพร้อมกับโพแทสเซียมที่รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของฟัน
- แมกนีเซียม - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด กระตุ้นการผลิตอินซูลิน
- ธาตุเหล็ก - ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางฟื้นฟูกิจกรรมที่สำคัญตามปกติ
- โทโคฟีรอล - เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ชะลอความชรา รักษาความยืดหยุ่นของผิว
- กรดแอสคอร์บิก - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายป้องกันตัวเองจากการบุกรุกของไวรัสและแบคทีเรีย
- กรดไลโนเลนิก - ช่วยกระตุ้นการผลิตสารคัดหลั่งที่ปกป้องเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร, ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและผ่อนคลาย
- Eleostearic - กระตุ้นการผลิต prostaglandins สารที่มีคุณสมบัติในการระงับความรู้สึก
- กรดโอเลอิก - หยุดการดูดซึมไขมันในลำไส้เล็ก ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด และเร่งการลดน้ำหนัก
- กรด Palmitic - แหล่งพลังงานหลัก ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ปรับปรุงคุณภาพเส้นผม
- กรดสเตียริก - รองรับกระบวนการเผาผลาญตามปกติ
ประโยชน์และโทษของถั่ว Mongongo นั้นพิจารณาจากการมีกรดไขมันอยู่ในองค์ประกอบเป็นส่วนใหญ่ ด้วยการกินมากเกินไปและการใช้ชีวิตที่ไม่ได้ใช้งาน โอกาสในการพัฒนาหลอดเลือด, myocarditis, โรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น, ความใคร่ลดลงและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในผู้หญิงบกพร่อง
Bushmen ให้ความสำคัญกับ Mongongos ไม่มากสำหรับคุณสมบัติทางยา แต่สำหรับคุณค่าพลังงานสูง การให้ถั่ววันละ 200 กรัม (ประมาณ 300 เมล็ด) มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับข้าวสุก 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น ในหมู่ชาว Kung ที่อาศัยอยู่ในบอตสวานา ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารประจำวัน ซึ่งช่วยให้อยู่รอดในปีที่แห้งแล้ง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ mongongo
ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 นับตั้งแต่เวลาที่ต้นไม้เริ่มปลูกแบบเทียม อัตราการรอดตายของเด็กชาวอะบอริจินเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า40% ของอาหารของชนเผ่าเหล่านี้คือเมล็ดมันเช็ตตี ซึ่งชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ
ประโยชน์ของถั่ว Mongongo:
- พวกเขาปรับปรุงการทำงานของลำไส้เร่งการบีบตัวหยุดการพัฒนากระบวนการเน่าเสียบรรเทากลิ่นปาก
- พวกเขาเพิ่มภูมิคุ้มกันทั่วไปหยุดการพัฒนากระบวนการอักเสบในท้องถิ่นและทั่วไป
- พวกมันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แยกอนุมูลอิสระที่เดินทางในลูเมนของลำไส้
- ช่วยฟื้นจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่เพิ่มขึ้น เร่งการฟื้นฟูในกรณีที่อ่อนเพลียและโลหิตจาง
- พวกเขาป้องกันการเริ่มมีอาการซึมเศร้ามีผลกดประสาทและขจัดอาการนอนไม่หลับ
- พวกเขาทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติป้องกันภาวะหลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ
- ยืดอายุความอ่อนเยาว์ ปรับปรุงคุณภาพของผิว เล็บและฟัน
ในการแพทย์พื้นบ้านและความงามไม่ใช้เมล็ด แต่เป็นน้ำมันถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่ล้ำค่าเป็นพิเศษนี้ถูกใช้โดยบุชเมนเพื่อป้องกันรังสียูวีที่มากเกินไปและเพื่อรักษาบาดแผล ในน้ำมันมีกรดลิโนเลนิกมากจนสามารถเติมเต็มการขาดสารนี้ได้แม้จะถู
เมื่อใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง น้ำมันจะช่วยเพิ่มโทนสีผิว ชดเชยการขาดสารอาหาร หยุดการก่อตัวของริ้วรอยเล็กๆ ชะลอการพับของผิวหนังที่เด่นชัดอยู่แล้ว และป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก - มะเร็งผิวหนัง และในแซมเบีย ผู้หญิงเรียกน้ำมันว่า "อาหารสำหรับเส้นผม" และใช้เพื่อรักษาผมที่เขียวชอุ่ม
นักโภชนาการแนะนำให้กินถั่วหลาย ๆ ครั้งต่อวันสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ซึ่งช่วยป้องกันผมร่วงและรักษาคุณภาพผิวแม้จะมีข้อจำกัดด้านอาหาร
ข้อห้ามและอันตรายของถั่ว Mongongo
เช่นเดียวกับผลไม้ประเภทนี้ manchetti เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้น คุณไม่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
การกินถั่ว mongongo มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ หากมีประวัติเป็นโรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย ตับทำงานผิดปกติ และถุงน้ำดีทำงานผิดปกติ รวมถึงโรคนิ่วในถุงน้ำดี
สูตรถั่ว Mongongo
อาหารยอดนิยมในหมู่ประชากรในท้องถิ่นคือพาสต้ามันเช็ตตี เมล็ดถูกบดขยี้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติม - ถั่วบดในความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันหนา
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแอฟริกันใส่ mongongos ลงในสลัด อาหารจานร้อน และซุป แทนที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือพีแคนที่คุ้นเคย แกนทอดรสชาติเหมือนบัตเตอร์สก็อต
เพื่อแยกส่วนที่กินได้ ผลไม้จะได้รับความร้อน พวกมันถูกต้มจนเอนโดสเปิร์มซึ่งเป็นเปลือกรอบเมล็ดถั่วอ่อนตัวลง ผิวสีเบอร์กันดีจะต้องแยกออกจากกันเท่านั้นจึงจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้
สูตรถั่ว Mongongo:
- น้ำแข็งผลไม้ … ตัดเนื้อสับปะรดครึ่งลูกเป็นลูกบาศก์ ปอกกล้วย 2 ลูกและมะละกอ เติมชามผสม เติมน้ำคั้นสด 1 ส้ม น้ำผึ้ง เปลือก mongongo หวาน ขัดจังหวะ ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในพิมพ์ ติดแท่งไม้ และโรยด้วยเศษถั่วที่ด้านบน ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนนำไอศกรีมออก คุณต้องลดถ้วยลงในน้ำเดือดสักครู่ ถ้าผลไม้มีรสหวานมาก สามารถจ่ายน้ำผึ้งได้
- ไอศกรีมช็อกโกแลต … เมล็ดถั่ว 50 กรัมเทลงในนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะพื้นผิวเท่านั้น จากนั้นพวกเขาจะถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่นพร้อมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ กล้วยหอมแช่แข็ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ฝักวานิลลา 1 ฝัก และเกลือทะเลเล็กน้อย ถ้าความหวานไม่พอ ให้เติมไดเอทช็อกโกแลต 50 กรัม เชอร์เบทวางในช่องแช่แข็งกวนหลายครั้งทันทีที่เริ่มตกผลึกและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและนุ่มมาก
- สลัดชีส … ตัดลูกพลับและอะโวคาโดเป็นก้อน โรยด้วยน้ำมะนาว ปลาเทราท์รมควันร้อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมครึ่งหนึ่งหมักในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เมล็ด mongongo ทอดและโขลกเป็นผง ผสมทุกอย่างเพิ่มเมล็ดทับทิม สลัดปรุงรสก่อนเสิร์ฟด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช มัสตาร์ดหวาน และน้ำมะนาว
- เม่นวอลนัท … เนื้อไก่ 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชีฝรั่งครึ่งพวง, กระเทียม 2 กลีบ ไม่จำเป็นต้องใช้ธนู ปอกมะเขือเทศ 1 ผล โดยจุ่มลงในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วบดด้วยส้อม ผสมเนื้อสับกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ใส่ไข่ แป้งข้าวโพด (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทย เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรีดเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านในกระทะเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ตีไข่อีกใบแล้วใส่ถั่วบดลงไป เปิดเตาอบที่ 180-200 ° C ชุบแป้งแดงก่ำในส่วนผสมของไข่กับถั่วแล้วทาบนแผ่นอบอบประมาณ 15 นาที ต้องขอบคุณถั่วที่มีรสหวานทำให้จานได้รสชาติที่ผิดปกติ
- แกง … เครื่องปั่นเต็มไปด้วยหัวหอมใหญ่ (ควรหั่นเป็น 4 ส่วนดีกว่า), กระเทียม 2 กลีบ, พริกครึ่งฝัก (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดพร้อมเมล็ดพืช), 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขมิ้น 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. mongongos บด 1 ช้อนชา ขิงแห้ง. ในกระทะ ทอดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งและกระเทียม 1 กลีบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่ 1-2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด. ผสมให้เข้ากันจัดวางเนื้อไก่หั่นเป็นส่วน ๆ และมันฝรั่ง ปิดฝา เคี่ยวจนนิ่ม ก่อนปิดเครื่อง 2-3 นาทีเทซอสร้อนและซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติใหม่จะต้องเตรียมล่วงหน้า - มันเผ็ดมากจนเริ่มอบในปาก
เครื่องดื่ม Mongongo:
- ทิงเจอร์ … ขั้นแรก ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกหนา แล้วบดด้วยมีโซคาร์ปและเปลือกนิ่มหวาน ทิ้งไว้ในหม้อดินหรือถังพลาสติกเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์, ความร้อน, ตัวกรอง เป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำตาลและเนื้อผลไม้เมืองร้อน จากนั้นของเหลวจะถูกกรองอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เครื่องดื่มหมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ - เป็นแอลกอฮอล์และใช้เป็นซุปข้น
- บาล์ม … บดตามที่อธิบายไว้แล้ววัตถุดิบจะถูกส่งไปยังขวดแก้วและเติมน้ำน้ำตาลและยีสต์ สวมถุงมือแพทย์บนขวด นิ้วถูกเจาะ และปล่อยให้หมักจนถุงมือหลุดออก จากนั้นกรองของเหลวทาร์ตออกในที่มืดจนสุกเต็มที่แล้วใส่ถุงลมนิรภัยอีกครั้ง ยาหม่องที่ได้จะมีรสชาติเหมือนทิงเจอร์ทั่วไปมากกว่าเครื่องดื่มขุ่นขุ่นที่หมักโดยบุชเมนแห่งแอฟริกา ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของวอดก้าและเพื่อการรักษาโรค
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วมองโกโก
ระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในแอฟริกา พบว่าผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารของชาวท้องถิ่นเมื่อ 7000 ปีก่อนคริสตกาล เพื่อ "ยืด" สต็อกเป็นเวลาหนึ่งปี ชาวพื้นเมืองกินเปลือกหอยหวานก่อน และวางเมล็ดพืช จากนั้นจึงแปรรูปเพื่อการบริโภคเท่านั้น
ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวไม่เพียง แต่จากพื้นดินเท่านั้น ชาวบ้านคัดแยกอุจจาระแห้งของช้างและละมั่งอย่างระมัดระวัง สำหรับพวกเขา ถั่ว Mongongo เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่พวกเขาโปรดปราน ถั่วแข็งในกระเพาะอาหารจะไม่ถูกแปรรูป
ในการสกัดเมล็ด ชาวพื้นเมืองไม่ได้ต้มผลไม้ แต่ฝังไว้ในทรายร้อน ความร้อนกระจายไปทั่วเปลือกแข็งทั้งหมด มันแตก คุณสมบัติการรักษายังคงเต็ม ข้อเสียของการประมวลผลดังกล่าวคือสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัย เมื่อพวกเขากินถั่วพวกนี้ ทรายก็กัดฟัน
ไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายและยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน ชาวบ้านทำคันเบ็ดและของเล่นเด็กออกมา และ "ผ้าขาว" ซื้อเพื่อผลิตวัสดุฉนวน อุปกรณ์วาดภาพ - กระดานและไม้บรรทัด ขาตั้ง กล่องกระดาษเปลือกยังไม่ทิ้ง - เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับของที่ระลึก หมากฮอส และลูกเต๋า
สำหรับการผลิตน้ำมันที่มีคุณค่าจะใช้การกดเย็น นำเมล็ดออก บดด้วยเครื่องโม่มือหรือสากหิน แล้วบีบออกด้วยการกดแบบโฮมเมด ในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม กระบวนการทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติ โดยปกติ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของวัตถุดิบดั้งเดิมไว้ แต่เน่าเสียง่าย
น้ำมัน Manchetti ไม่เพียงแต่ไม่ทำให้เสียตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย ซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเครื่องสำอางที่เติมเข้าไป หากคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ล้ำค่าหนึ่งขวดได้ คุณควรเติมครีมและบาล์ม 1-2 หยด คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเครื่องสำอางที่คุณชื่นชอบจะเสื่อมสภาพ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับถั่ว mongongo:
