นาโชส์คอร์นชิปส์ คืออะไร ทำอย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ สูตรอาหารและประวัติผลิตภัณฑ์
Nachos เป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารเม็กซิกันประจำชาติ มันฝรั่งทอดกรอบที่ทำจากแป้งตอร์ติญ่า (ตอร์ตียาข้าวโพดแบบบาง) เป็นครั้งแรก และตอนนี้พวกเขาก็อบด้วยแป้งข้าวโพดทันที ชิปมักจะผลิตในรูปของกลีบสามเหลี่ยม สี - ทอง, น้ำตาล - เบจ, รส - เผ็ด, ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง ใช้เป็นอาหารว่างหรือทำอาหารอื่นๆ
นาโชทำอย่างไร?
ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์เสริมพิเศษในการเตรียมชิป คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเพื่อเชี่ยวชาญในกระบวนการครัว
วิธีทำนาโชที่บ้าน:
- Tortilla … เตาอบร้อนถึง 190 ° C ตอติญ่าข้าวโพด 4 ชิ้น ตัดตรงกลางเป็นสามเหลี่ยม แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษไขที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก สเปรย์น้ำมันชนิดเดียวกันบนช่องว่างจากด้านบน โรยด้วยผงพริกแดง - ปาปริก้าใส่เกลือ อาจใส่พริกไทยดำ อบนาโชส์ที่บ้านเป็นเวลา 20 นาทีจนกรอบ
- ของแป้ง … นวดแป้ง choux: เทน้ำมันมะกอก 40 มล. ลงในน้ำเดือด (1, 5 ถ้วย) คุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันได้ แต่รสชาติของอาหารจะหายไป ค่อยๆเทแป้งข้าวโพด - ต้องใช้ประมาณ 400 กรัม คุณต้องได้ก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดฝ่ามือของคุณ กลิ้งพินในแป้งข้าวโพดเทลงบนโต๊ะและรีดชั้นหนา 2 มม. ไม่มาก ตัดม้วนเป็นเส้นแล้วเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมตามที่สะดวกกว่า ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180-190 ° C วางชิ้นส่วนแล้วโรยด้วยเกลือปาปริก้าและอบเชย อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถทอดนาโชส์ชิป ต้มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงในช่องว่างกระดูกในส่วนผสมของเครื่องเทศทุกด้าน ขจัดไขมันส่วนเกินออกโดยใช้ช้อนที่มีรูซิลิโคน
นาโชแบบโฮมเมดจะรับประทานเอง จุ่มในซอสประเภทต่างๆ หรือใช้ทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของนาโชส์
คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดเมื่อนำไปทอด ถึง 736-926 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันและระดับของการทำให้ชุ่ม
ปริมาณแคลอรี่ของนาโชส์หลังอบในเตาอบคือ 500-557 กิโลแคลอรี ซึ่ง:
- โปรตีน - 7 กรัม;
- ไขมัน - 25-34 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 57-61 กรัม;
- น้ำ - 1, 6 กรัม;
- เถ้า - 1, 6 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 4.0 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 42.0 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี - 1.4 มก.;
- วิตามินเค - 33.6 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 2.0 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.1 มก.;
- วิตามิน B2 - 0.2 มก.;
- วิตามินบี 3 - 1.5 มก.
- วิตามินบี 4 - 18.1 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.2 มก.;
- วิตามิน B9 - 7, 0 mcg.
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- แคลเซียม - 124 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 1.7 มก.;
- แมกนีเซียม - 70 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 184 มก.;
- โพแทสเซียม - 185 มก.;
- โซเดียม - ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ
- สังกะสี - 0.9 มก.;
- ทองแดง - 0.2 มก.;
- ซีลีเนียม - 6.7 ไมโครกรัม
การรับประทานคอร์นชิปส์ 100 กรัมต่อวันสามารถเติมเต็มอัตราไขมันต่อวัน 40% คาร์โบไฮเดรต 19% และโปรตีน 9%
มีสารอื่นในองค์ประกอบของนาโชส์:
- กรดอินทรีย์ - รักษาสมดุลกรดเบสของร่างกาย
- คอเลสเตอรอลเป็นอันตรายส่วนใหญ่โดยมากเกินทำให้หลอดเลือดตีบแคบและการไหลเวียนของเลือดถูกรบกวน
- แป้ง - ป้องกันการมึนเมาปกป้องเยื่อเมือกจากอิทธิพลที่รุนแรงของน้ำย่อยอาหาร
- ใยอาหาร - เร่งการบีบตัวและทำให้อุจจาระนิ่ม
- ไขมันทรานส์ - มีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนักและส่งผลเสียต่อสุขภาพตับ
- เบต้าแคโรทีน - หากไม่มีมัน ผิวหนังจะแห้ง เล็บและผมแตก การมองเห็นเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว และเด็กจะมีลักษณะแคระแกรน
- วิตามินบี 4 - ป้องกันการทำลายเซลล์ประสาทและทำให้การส่งแรงกระตุ้นคงที่
- แคลเซียม - เมื่อขาด กระดูกจะเปราะและแตกบ่อย
- โพแทสเซียม - หากไม่มีมันกระบวนการเผาผลาญจะถูกรบกวนการถ่ายปัสสาวะบ่อยขึ้นอาการบวมน้ำเกิดขึ้นและผนังหลอดเลือดจะเปราะบาง
- โซเดียม - หากไม่มีการสลายตัวของโปรตีนจะไม่เกิดการสะสมไนโตรเจนการทำงานของไตจะหยุดชะงัก
- ฟอสฟอรัส - ด้วยความบกพร่องมีความอ่อนแออย่างต่อเนื่องความง่วงและแรงสั่นสะเทือนของแขนขา
มันฝรั่งทอดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารและไม่ควรรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก แม้จะในปริมาณเล็กน้อย และถ้าคุณต้องการกระทืบจริงๆ คุณควรจำกัดตัวเองให้อยู่แค่สองสามอย่าง แม้ว่าจะหยุดยากหากได้เริ่มรับประทานไปแล้ว รสชาติอย่างอบเชย พริกไทย และเกลือจะเพิ่มความอยากอาหารของคุณ และการเลิกทานนาโชข้าวโพดก็ต้องใช้ความมุ่งมั่น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ nachos
หากมีตัวเลือกว่าชิปใดปลอดภัยกว่า ก็ควรเลือกข้าวโพด มีแป้งและไขมันทรานส์น้อยกว่ามันฝรั่งมาก และหากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มี GMOs ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับสามเหลี่ยมกรอบอร่อย
ประโยชน์ของนาโช:
- พวกเขาคืนค่าพลังงานสำรองอย่างรวดเร็วเพิ่มเสียง
- พวกเขาคืนค่าความดันโลหิตรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่
- เร่งการบีบตัว กระตุ้นการผลิตเกลือน้ำดี กรดไฮโดรคลอริก และส่งเสริมการย่อยอาหาร
- หากคุณเหนื่อยมาก คุณรู้สึกอ่อนแอและเซื่องซึม คุณสามารถพักฟื้นและฟื้นฟูพละกำลังได้อย่างรวดเร็ว
- กระตุ้นความอยากอาหารและช่วยเพิ่มน้ำหนัก
เมื่อรู้วิธีทำนาโชส์ด้วยตัวเองคุณไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้
หากคุณวางแผนที่จะดูแลเด็ก ๆ คุณต้องลดปริมาณเกลือและพริกไทยระหว่างทำอาหารหรือโรยแป้งด้วยน้ำตาลและอบเชย แน่นอนว่าตอร์ตียาหวานกรุบกรอบไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นนาโชเม็กซิกันแท้ๆ แต่ผลกระทบด้านลบต่อร่างกายจะลดลงอย่างมาก
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อนาโช
แม้จะมีเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่ประโยชน์ของการบริโภคก็มีน้อย
Nachos สามารถก่อให้เกิดอันตรายในคน:
- ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย - หลังจากถูกทำร้าย, อิจฉาริษยา, คลื่นไส้, ลำไส้แปรปรวนอาจเกิดขึ้น;
- ด้วยแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะเรื้อรัง
- กับโรคตับ;
- ด้วยการทำงานของไตที่ไม่เสถียร - ระบบทางเดินปัสสาวะที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการบวมน้ำ
- ด้วยความดันโลหิตสูงในหลอดเลือด - เนื่องจากเกลือจำนวนมากน้ำจะสะสมอยู่ในร่างกายความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
- ด้วยโรคเกาต์ - อาการกำเริบอาจเกิดขึ้น
การใช้นาโช่เป็นประจำเป็นอันตราย: โอกาสในการพัฒนาหลอดเลือดและโรคเบาหวานเพิ่มขึ้นการทำงานของระบบเม็ดเลือดและภูมิคุ้มกันหยุดชะงักและโรคอ้วนพัฒนา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย เมื่อรับประทานทุกวัน ความใคร่จะลดลง การผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนลดลง และคุณภาพของตัวอสุจิลดลง
ในการผลิตนาโชส์คอร์นชิปส์ โรงงานผลิตอาหารจำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ใช้สารปรุงแต่งรสเพื่อลดต้นทุนการผลิต สีผสมอาหาร และความคงตัวเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทานและกรุบกรอบยิ่งขึ้น วัตถุเจือปนในการทำอาหารเป็นอันตรายในฐานะสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่เข้าไปในอาหาร คุณควรวิเคราะห์ความรู้สึกของตัวเอง
สูตร Nachos Chips
อาหารเช้าเม็กซิกันแบบดั้งเดิม - นาโชส์คอร์นชิปส์กับซอส ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่คือ:
- ซอสมะเขือเทศ - ผสมซอสมะเขือเทศ 2 ส่วนกับมายองเนส 1 ส่วน
- ครีม - รวมครีม 3 ส่วน, มายองเนส 1 ส่วนและฟันกระเทียม 3 ซี่;
- อะโวคาโด - น้ำซุปข้นผลไม้เมืองร้อนตีด้วยเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาวและเกลือ
- วิตามิน - น้ำมะเขือเทศระเหย, พริกไทย, เกลือ, ขัดจังหวะในเครื่องปั่นพร้อมกับโหระพา, ผักชีและผักชีฝรั่ง
การเพิ่มอาหารเช้าที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของชาวเม็กซิกันโดยเฉลี่ยคือนาโชส์กับซอสชีส ฝักพริกถูกขัดจังหวะในตัวเตรียมอาหาร หลังจากเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือทะเล กระจายในกระทะเนยแข็งขูดบนเครื่องขูดละเอียดละลายในไมโครเวฟเพื่อให้ได้เนยแข็ง ปาดด้วยพริกป่นกับครีมเปรี้ยว ผัดและนำไปใช้กับชิปทันทีจนข้น
สูตรนาโชส์:
- หม้อตุ๋นกับถั่ว … เปิดกระป๋องถั่วแดงกระป๋อง เตาอบร้อนถึง 110 ° C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชั้นของ nachos ด้านบน - ถั่วในชั้นที่เท่ากันเทซอส guacamole และซัลซ่าจำนวนเล็กน้อยโรยด้วยชีสเค็ม อบ 7 นาที อาหารจานร้อนสามารถเสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่ควรใช้ชีสมากกว่า
- นาโชส์กับผัก … นวดแป้งข้าวโพดบด 2-2.5 ถ้วย ผสมกับน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ เกลือ และอบเชย ก้อนยางยืดที่มีความหนาแน่นสูงถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน และแต่ละลูกจะถูกรีดออกมา คล้ายกับขนาดของลูกเทนนิส คุณไม่จำเป็นต้องม้วนออก แม่บ้านชาวเม็กซิกันตัวจริงโรยแป้งด้านล่างของกระทะแล้วกดแป้งลงในตอร์ตียา ทอดในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาทีในน้ำมันมะกอกแล้วตัดให้ได้สามเหลี่ยมที่มีส่วนบนยาว ในกระทะที่มีก้นหนาให้อุ่นน้ำมันมะกอกนำไปต้มและลดชิปในอนาคต ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ นำช้อนซิลิโคนออกวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วปาดนาโชส์จนเย็น เปิดเตาอบที่ 180 ° C โรยชิปแต่ละอันด้วยเครื่องเทศ - พริกไทยและเกลือ? กระจายบน 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบ 3 นาทีจนครีมเริ่มเดือดและชีสละลาย วางนาโช่สำเร็จรูปบนจานเพื่อให้มีที่ว่างตรงกลาง - ในวงกลมชั้นของผักสับบาง ๆ จะถูกเทลงด้านบน: พริกหยวก, พริกดอง, หัวหอม, มะเขือเทศ, มะกอก - หั่นเป็น 3-4 ชิ้น. คลุมด้วยชิปอีกชั้นหนึ่งแล้วทาครีมเปรี้ยวตรงกลางด้วยสไลด์
- สลัดเม็กซิกัน … เนื้อไก่ 700-800 กรัม อบบนตะแกรงหรือในเตาอบ แยกชิ้นส่วนด้วยมือเป็นเส้นใยเดี่ยว สับก้านขึ้นฉ่ายอย่างประณีต หัวหอมแดงครึ่งหัวและพริกหยวกสีเขียวหลากสี 1 พวง - ส้ม แดงและเขียว ผ่าครึ่ง เตรียมน้ำสลัด: ผสมมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนชา พริกป่น หรือ 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกสี ผักชีสับละเอียด - พวง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. เทนาโช่สับหนึ่งกำมือลงในสลัดและปรุงรส หากจำเป็น ให้เติมเกลือ มีตัวเลือกการนำเสนออื่น: ขั้นแรกพวกเขาทำสลัดแล้วตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอด
- สลัดถั่ว … ต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต 300 กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เปิดกระป๋องถั่วกับซอสมะเขือเทศแล้วใส่ถั่วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ผสมส่วนผสม ใส่แตงกวาสดหั่น ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม ชีสขูด 150 กรัม โรยหน้าด้วยนาโช่บดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
- สลัดข้าวโพด … Nachos โดยไม่ต้องเปิดแพ็คคลุก เปิดข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม ทิ้งเนื้อหาครึ่งหนึ่งในกระชอน ผสมทั้งหมด ใส่ปูอัด หั่นเป็นเส้น - 50 กรัม ปรุงรสด้วยมายองเนส ไม่ต้องใช้เกลือและพริกไทย มีเครื่องเทศเพียงพอ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับนาโชส์
จานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญในปี 2486 เช่นเดียวกับหลาย ๆ คน ในเมืองเล็ก ๆ ของ Piedras Negras รัฐโกอาวีลาของเม็กซิโกซึ่งตั้งอยู่บริเวณชายแดนกับรัฐเท็กซัสของสหรัฐฯ กองทหารอเมริกันประจำการประจำการซึ่งมาถึงที่นั่นพร้อมกับลูกและภรรยา ผู้เยี่ยมชมในท้องถิ่นไม่ชอบและมีเหตุผล - พวกเขาปฏิบัติต่อชาวพื้นเมืองโดยไม่เคารพ
เมื่อภรรยาของทหารไปช้อปปิ้งแล้วไปที่ร้านอาหารท้องถิ่น "Nacho" ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Rodolfo de los Santosพวกเขาไม่อายที่เวลาเปิดทำการของสถานประกอบการสิ้นสุดลงแล้ว และไม่มีการเตรียมอาหารเหลือ เพื่อไม่ให้เสียเกียรติร้านอาหารหัวหน้าบริกร Ignacio "Nacho" Anaya จึงรีบออกจากสถานการณ์ เขาหั่นตอร์ตียา (ซึ่งเสิร์ฟแทนขนมปังในเม็กซิโก ดังนั้นสต็อกจึงมีมากมายเสมอ) ออกเป็นสามเหลี่ยม วางบนตะแกรงย่าง ถูเชดดาร์ที่เหลือ โรยด้านบนและปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
น่าแปลกที่จานใหม่กลายเป็นอาหารจากสวรรค์ ในอนาคต สูตรได้รับการปรับปรุง เติมเครื่องเทศ ชีสเสิร์ฟแยกต่างหาก และไม่อบกับตอร์ติญ่า ในเวอร์ชันแรกมีส่วนผสมเพียง 4 อย่างในจาน ได้แก่ ตอร์ตียา เกลือ พริกไทย และเชดดาร์แข็งยอดนิยม
สูตรดั้งเดิมสำหรับนาโชส์ยังคงผลิตใน Piedras Negras ใน Diner Moderno แต่นี่ไม่ใช่ที่เดียวที่จะเพลิดเพลินกับคอร์นชิปส์กับซอสต่างๆ อนายาเปิดร้านอาหาร "นาโช" ในเมืองเดียวกัน การกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกมีอยู่ในตำราอาหาร "A Taste of Texas" ลงวันที่ 1949 และในปี 1959 คอร์นชิพส์ก็เปิดตัวที่ร้านอาหารเม็กซิกันโจโลในลอสแองเจลิสในลอสแองเจลิส
วิธีทำนาโช - ดูวิดีโอ:
ไม่น่าเป็นไปได้ที่เมื่อเชิญแขกพวกเขาแนะนำให้วางนาโช่ไว้บนโต๊ะเพื่อเป็นรางวัล แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารหรือสลัดจากผลิตภัณฑ์นี้ แขกจะพึงพอใจและจะใช้เวลานานในการเดาว่าอาหารจานดั้งเดิมนั้นเตรียมมาจากอะไร
