สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป็ดอบกับลูกแพร์ในซอสพลัมมะนาวในเตาอบ รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารจานเทศกาล สูตรวิดีโอสำหรับเป็ดกับซอสมะนาว
เป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรอาหารมากมาย แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสัตว์ปีกมาตรฐานที่ทุกคนใช้ ใช่ นี่เป็นชุดค่าผสมแบบ win-win แต่ในการทบทวนนี้ ฉันจะให้การทดลองทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของอาหารจานหลักคริสต์มาส - สูตรสำหรับเป็ดอบกับลูกแพร์ในซอสพลัมมะนาวในเตาอบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของลูกแพร์และกลิ่นหอมสดใสของซอสนั้นเข้ากันได้ดีกับนกที่ละเอียดอ่อน เนื้อเป็ดฉ่ำกับซอสเปรี้ยวหวานและลูกแพร์หอม - ดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ ลูกแพร์แช่ในน้ำเนื้อและไขมันโดยไม่ขัดจังหวะรสชาติของเนื้อ เป็ดชุบด้วยกลิ่นหอมของซอส และไขมันก็อุดมไปด้วยเครื่องเทศ เนื้อเป็ดมีรสชาติที่น่าสนใจมากกว่าเนื้อไก่และเป็ดอบทั้งตัวก็ดูน่าทึ่ง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ปรุงเป็ดตามสูตรนี้ ฉันแน่ใจว่าไม่มีใครไม่สนใจ ทุกอย่างสมบูรณ์แบบที่นี่: ซอสที่น่าทึ่ง เครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ เนื้อนุ่มที่สุด และเปลือกรสเผ็ดกรอบ
ใช้ลูกแพร์ทุกขนาดและหลากหลายตราบเท่าที่มีความหนาแน่นสูง มิฉะนั้นในระหว่างการอบจะกลายเป็นมวลน้ำซุปข้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร จำไว้ว่าเป็ดตัวเล็กตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก. ออกแบบมาสำหรับคนกินสี่คน ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยงที่มีผู้ใหญ่มากกว่าสี่คน ให้ปรุงซากศพสองชิ้น
ดูวิธีทำเป็ดยัดไส้ส้ม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 329 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 ซากสำหรับ 4 ท่าน
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 20 นาที (2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 2 ชั่วโมงสำหรับการอบ, การทำงาน 20 นาที)
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซาก
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ซอสบ๊วย - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกแพร์ - 3-4 ชิ้น
การทำอาหารทีละขั้นตอนของเป็ดอบกับลูกแพร์ในซอสพลัม - มะนาวในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทซอสบ๊วยลงในภาชนะหมัก ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง แล้วคั้นเอาน้ำออก ซึ่งคุณใส่ลงไปในซอสบ๊วย
2. ใส่มายองเนสและมัสตาร์ดลงในอาหาร
3. จากนั้นใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศตามชอบ
4. คนซอสให้เข้ากันจนเนียน
5. ล้างเป็ด ขูดผิวด้วยฟองน้ำเหล็กเพื่อล้างผิวสีแทนออกให้หมด ขจัดไขมันภายในและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เคลือบสัตว์ปีกด้วยซอสและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเก็บไว้ในซอสได้นานขึ้น เช่น 6 ชั่วโมง แต่ให้เอานกเข้าตู้เย็น
หมายเหตุ: เพื่อให้จานเป็ดออกมาอร่อย คุณต้องเลือกนกที่ใช่ ซากที่มีคุณภาพดีได้รับอาหารอย่างดี ไม่ลื่น และไม่มีกลิ่นฉุน นกควรมีเต้านมเต่งตึง เต่งตึง และผิวหนังควรเป็นมันเงา แห้ง นุ่มและเรียบเนียน สีของเนื้อในการตัดควรเป็นสีแดงเข้ม
6. ล้างและทำให้ลูกแพร์แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันไม่แนะนำให้ตัดมันจะดีกว่าที่จะทำหลังจากทำอาหาร มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ลูกแพร์จะสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นมันฝรั่งบดหลังจากอบแล้ว
ใส่ผลไม้ลงในเนื้อสัตว์ปีกแล้ววางบนแผ่นอบ ส่งเป็ดกับลูกแพร์ในซอสพลัมมะนาวไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เวลาในการอบคิดเป็น 40-45 นาทีต่อน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม บวก 20 นาทีสำหรับซากทั้งหมด
ดูวิดีโอสูตรการทำเป็ดกับซอสมะนาว