วิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ในร่างกายและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ค้นหาว่าทำไมนักเพาะกายถึงใช้มันอย่างแข็งขัน? กว่าสามสิบปีผ่านไปตั้งแต่ Linus Pauling เสนอให้ใช้วิตามินซีในปริมาณสูงเพื่อป้องกันมะเร็ง ควรกล่าวด้วยว่าตามคำกล่าวของ Pauling การให้วิตามินซีทางหลอดเลือดดำในปริมาณมากยังสามารถใช้เป็นยารักษาโรคมะเร็งได้
จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีอยู่ในสารกลุ่มนี้ สามารถยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกได้ แต่สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้
สมมติฐานที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถหยุดการพัฒนาของมะเร็งได้นั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีความสามารถในการนำออกซิเจนจากโมเลกุลของอนุมูลอิสระ ขจัดความเป็นไปได้ที่จะทำร้าย DNA ของมนุษย์ ในไม่ช้าก็พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระกีดกันเนื้องอกของความสามารถในการเติบโตโดยการสร้างการขาดออกซิเจน
วิตามินซีคืออะไร?
กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีเป็นสารอินทรีย์ธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ในกรณีส่วนใหญ่ กรดแอสคอร์บิกเป็นสีขาว แม้ว่าจะพบตัวอย่างสีเหลืองเป็นครั้งคราว สารนี้ละลายได้สูงในน้ำ เกิดเป็นสารละลายที่เป็นกรด
ในสิ่งมีชีวิต วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องร่างกายจากกระบวนการออกซิเดชันและความเครียดที่เกี่ยวข้อง ควรสังเกตด้วยว่ากรดแอสคอร์บิกเป็นโคเอ็นไซม์ในปฏิกิริยาของเอนไซม์ สารธรรมชาติและสารสังเคราะห์เหมือนกันหมดและไม่ต่างกัน
กรดแอสคอร์บิกพบได้ในพืช สิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียว และสัตว์ และสามารถสังเคราะห์ได้จากกลูโคส สัตว์สามารถสังเคราะห์สารได้เองหรือได้รับจากอาหาร หากในร่างกายของพวกเขาขาดวิตามินซีจำนวนมาก แสดงว่าพวกเขาเสียชีวิตจากเลือดออกตามไรฟัน ร่างกายมนุษย์ขาดความสามารถในการผลิตวิตามินซีอย่างอิสระ เนื่องจากปฏิกิริยาการสังเคราะห์ต้องการส่วนประกอบสี่ส่วน ซึ่งร่างกายมนุษย์มีเพียงสามส่วนเท่านั้น เหตุผลนี้เกิดจากการกลายพันธุ์ของบรรพบุรุษของมนุษย์เมื่อหลายล้านปีก่อน
การดูดซึมของวิตามินซีในรูปแบบต่างๆ
วันนี้คุณจะพบกับการเตรียมการที่แตกต่างกันจำนวนมากที่มีกรดแอสคอร์บิกทุกรูปแบบ ก่อนที่จะซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องทราบเกี่ยวกับการดูดซึมของยาแต่ละชนิด การดูดซึมหมายถึงความสามารถของสารในการเข้าสู่เนื้อเยื่อเป้าหมายได้อย่างถูกต้องหลังการกลืนกิน
เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าวิตามินซีจากธรรมชาติและสังเคราะห์นั้นเหมือนกันทุกประการ ในระหว่างการทดลองทางคลินิก ไม่พบความแตกต่างในการดูดซึมได้
ในลำไส้ กรดแอสคอร์บิกจะถูกดูดซึมผ่านกระบวนการแพร่แบบพาสซีฟ ตามทฤษฎีการดูดซึมของสารที่มีอยู่ในปัจจุบันเมื่ออัตราการล้างกระเพาะอาหารช้าลงกระบวนการดูดซึมของสารควรเพิ่มขึ้น แม้ว่าการดูดซึมของวิตามินซีทุกรูปแบบจะถือว่าเหมือนกัน (เม็ด ผง ฯลฯ) ในทางปฏิบัติ สถานการณ์จะแตกต่างกันบ้าง
หนึ่งการศึกษาได้ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์สามารถระบุได้ว่าเมื่อรับประทานวิตามินในรูปแบบแคปซูล การดูดซึมของวิตามินจะช้าลงประมาณครึ่งหนึ่ง นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการปล่อยส่วนประกอบที่ทำงานอยู่ออกจากเชลล์ โดยทั่วไป สามารถทราบได้ว่ากรดแอสคอร์บิกทุกรูปแบบที่มีอยู่ในปัจจุบันมีชีวปริมาณออกฤทธิ์เท่ากัน
จำเป็นต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับแร่แอสคอร์เบตของวิตามินซี พวกเขาเป็นเกลือของกรดแอสคอร์บิกและมีลักษณะเป็นกรดต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ในทางกลับกัน มีการวิจัยเพียงเล็กน้อยเพื่อพิสูจน์ว่าแร่ธาตุแอสคอร์เบตระคายเคืองต่อทางเดินอาหารน้อยกว่า
วันนี้สามารถพบ ascorbates แร่ธาตุสองประเภท: โซเดียมและแคลเซียม โซเดียมแอสคอร์เบต 1 กรัมมีโซเดียม 0.111 กรัม สารนี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ขาดแร่ธาตุนี้
ในทางกลับกัน แคลเซียมแอสคอร์เบตหนึ่งกรัมจะมีแคลเซียม 90 ถึง 110 มิลลิกรัม ในขณะเดียวกันแร่ธาตุก็ถูกดูดซึมได้ดีซึ่งทำให้แอสคอร์เบตชนิดนี้มีประโยชน์ในกรณีที่ร่างกายขาดแคลเซียม
ในรูปแบบเหล่านี้ วิตามินซีไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อปากและกระเพาะอาหาร นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบแอสคอร์เบตสองตัวควรพูดด้วย แคลเซียมแอสคอร์เบตนั้นมีความเป็นกรดน้อยกว่า
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามินซีและผลกระทบต่อร่างกายของนักเพาะกาย โปรดดูที่นี่: