ถั่วลิมา

สารบัญ:

ถั่วลิมา
ถั่วลิมา
Anonim

ถั่วลิมาซ่อนอะไรในตัวเองและอะไรกันแน่ที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งที่คุณยังไม่รู้เกี่ยวกับถั่วเหล่านี้ และวิธีปรุงให้สวยงามและอร่อย บันทึก! เนื่องจากประโยชน์ของถั่วลิมาส่วนใหญ่อยู่ในความอิ่มตัวของโปรตีนจากพืช จึงแนะนำให้ใช้สำหรับหมิ่นประมาทและนักเพาะกาย

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ถั่วลิมา

ลำไส้ใหญ่อักเสบ
ลำไส้ใหญ่อักเสบ

ถั่วมักผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานทำให้นิ่มน่ารับประทานและไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณใยอาหารในองค์ประกอบทำให้ผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง อันตรายเพียงอย่างเดียวคือผลไม้ดิบซึ่งสามารถทำร้ายเยื่อเมือกและทำให้เกิดความผิดปกติของอุจจาระได้ ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้มันในรูปแบบนี้ ให้มากกว่านี้โดยไม่ต้องแช่ในน้ำก่อน

แนะนำให้กินทั้งถั่วต้มและถั่วดิบให้น้อยที่สุดสำหรับปัญหาต่อไปนี้:

  • ท้องผูก … ไม่สำคัญว่าเกิดจากอะไร - ภาวะทุพโภชนาการหรือโรคบางชนิด (ลำไส้ใหญ่อักเสบ, enterocolitis, แผลในกระเพาะอาหาร)
  • โรคกระเพาะ … ในระยะที่กำเริบควรแยกพืชตระกูลถั่วออกอย่างสมบูรณ์และในช่วงระยะเวลาการให้อภัยกินไม่เกิน 200 กรัมต่อสัปดาห์และอยู่ในรูปแบบที่ต้มอย่างดีเท่านั้น
  • ถุงน้ำดีอักเสบ … การกินถั่วลิมาอาจทำให้บิลิรูบินเพิ่มขึ้น ผิวเหลือง คลื่นไส้และอาเจียนได้ ในกรณีนี้ ไม่ต้องแปลกใจกับอาการปวดท้อง ท้องอืด และท้องอืด
  • อาการลำไส้ใหญ่บวม … อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ได้เพียง 100-200 กรัมต่อสัปดาห์ในกรณีที่ไม่มีอาการกำเริบ ความจริงก็คือผลไม้ของเปรูมีกรดที่ก้าวร้าวจำนวนมากที่ทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในลำไส้ที่มีปัญหาอยู่แล้ว
  • การแพ้เฉพาะบุคคล … สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียง 2-5% ของทุกกรณีซึ่งเป็นผลมาจากการที่ท้องเริ่มปวดและอาเจียน ด้วยอาการดังกล่าวคุณควรดื่มน้ำบริสุทธิ์และถ่านกัมมันต์ตามคำแนะนำ
  • ภาวะไตวาย … ในกรณีส่วนใหญ่ โรคนี้มีข้อห้ามในการบริโภคโปรตีนในปริมาณมาก ซึ่งส่วนเกินนั้นอาจทำให้เกิดอาการโคม่าได้

บันทึก! ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักซึ่งร่างกายย่อยได้ยาก ดังนั้นคุณไม่ควรให้ในปริมาณมากแก่เด็กเล็ก (ไม่เกินหนึ่งปี) สตรีมีครรภ์และอาหารไม่ย่อย

สูตรถั่วลิมา

ถั่วลิมาน้ำซุปข้น
ถั่วลิมาน้ำซุปข้น

ทั้งถั่วสดและถั่วแห้งเหมาะสำหรับการรับประทาน ใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สลัด และบรรจุกระป๋อง เติมลงในขนมปัง สูตรสำหรับถั่วลิมาเป็นที่นิยมมาก โดยบอกวิธีทำมันบด ซีเรียล สตูว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและมังสวิรัติที่ต้องเผชิญกับการขาดโปรตีนในอาหารของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยเสริมเนื้อปลาและผักอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นว่าอร่อยในทุกรูปแบบ สิ่งสำคัญคือสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ตู้เย็นไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เลย

เราขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยหลายสูตร:

  1. แกง … ล้างและแช่ถั่วเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเกลือ ส่วนผสมนี้จะต้องใช้ประมาณ 400 กรัม จากนั้นปอกหัวหอม 2 ต้น มะเขือเทศ (3 ชิ้น) ผักชีพวงหนึ่ง โอนทั้งหมดนี้ไปที่ถั่ว, เกลือ, พริกไทย, เติมด้วยมะเขือเทศโฮมเมด, เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้มวลถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ ต่อไปก็เทลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าว เพิ่ม 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. แกงและพริกเพื่อลิ้มรส ทอดทั้งหมดนี้เคี่ยวในฝาปิดแล้วจัดใส่จานตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ปรากฏว่าเผ็ดมากควรใส่น้ำไว้ข้างๆ
  2. เครื่องปรุงกุ้ง … พวกเขาต้องการประมาณ 350 กรัมในรูปแบบบริสุทธิ์จากจำนวนนี้คุณจะได้รับสามเสิร์ฟ เก็บส่วนผสมในความร้อนต่ำในน้ำเกลือจนนุ่มผสมกับถั่วต้ม (1, 5 ถ้วย), หัวหอมสับ (พวง), ผักชีฝรั่ง (2-3 ก้าน) และกระเทียมสับ (4 กานพลู) ท็อปด้วยไวน์ขาว (50 มล.) และน้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ) จานนี้เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นและอุ่นในไมโครเวฟ
  3. น้ำซุปข้น … จะดีมากทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นไส้สำหรับพาย พาย ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ ล้าง แช่ 5 ชั่วโมงแล้วต้มถั่ว (500 กรัม) จากนั้นสะเด็ดน้ำ เกลือ ใส่เนย (100 มล.) แล้วเทส่วนผสมให้เข้ากัน จานสำเร็จรูปสามารถวางบนจานในรูปแบบของสไลด์และประดับด้วยผักชีต้นอ่อน หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มลงในขนมอบก่อนอื่นจะต้องเย็นลง
  4. Paella … นี่เป็นอาหารประจำชาติที่อร่อยที่สุดในสเปน สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องล้างใต้น้ำไหลก่อน ตากแห้งและทอด quinoa 200 กรัม จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเบคอน (150 กรัม) หลังจากลอกฟิล์มออกแล้วนวดด้วยส้อม ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและพริกไทย (1 ชิ้น) ถั่วต้ม (1 ถ้วย) และกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อ (5 กานพลู) ผสมมวล รอจนเนื้อนุ่มแล้วราดด้วยน้ำมะนาว (15 มล.) จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะปิดด้วยน้ำใส่มะเขือเทศสับ (2 ชิ้น) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า chorizo (150 กรัม) และพริกหยวก (1 ชิ้น) ในตอนท้ายให้พริกไทยและเกลือในจาน ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
  5. ถั่วกระป๋อง … ล้างและแช่น้ำ (3 กก.) ต่อวัน โดยเติมโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ ในเวลานี้หั่นแครอท (0.5 กก.) หัวหอม (1 กก.) กระเทียม (2 ชิ้น) และพริกหยวก (5 ชิ้น) ผสมทั้งหมดนี้เทมะเขือเทศ (5 ลิตร) เกลือและพริกไทย น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้ม 20 นาที ถัดไป ต้มส่วนผสมหลัก ผสมกับน้ำเกรวี่ และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงไปอย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น สลัดนี้สามารถใช้กับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียลได้ตลอดเวลาของปี
  6. Borsch … สับกะหล่ำปลีขาว (หัว), มะเขือเทศ (3 ชิ้น), ขูดหนึ่งบีทรูทและแครอท, สับ 1 หัวหอม ผัดทั้งหมดนี้เติมมะเขือเทศ (250 มล.) เกลือและพริกไทย ขณะทอด ให้ต้มถั่วแช่อิ่ม (1 ถ้วย) และมันฝรั่ง (3 ชิ้น) ในน้ำซุปไก่ ตอนนี้เพิ่มน้ำเกรวี่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง และเบคอนปิ้ง

สำคัญ! ก่อนรับประทานผลไม้จะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงและต้มให้นิ่มเสมอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วลิมา

Lima Bean Pods
Lima Bean Pods

แม้ว่าที่จริงแล้วตัวแทนของตระกูล "พืชตระกูลถั่ว" นี้มาจากเปรู แต่ที่สำคัญที่สุดเขาไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่ในอังกฤษ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมด - ซุป, เครื่องเคียง, สลัดและแม้แต่ของหวาน นักสังคมวิทยาได้คำนวณว่าชาวอัลเบียนที่มีหมอกหนากินถั่วชนิดนี้มากถึง 100 ตันต่อปี

พื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในประเทศจีน อินเดีย เม็กซิโก โบลิเวียและเปรู มีการลงจอดจำนวนมากในมาดากัสการ์และพม่า ในประเทศ CIS เช่นเดียวกับในยุโรปตะวันตก ความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังในท้องถิ่นเท่านั้น - ในดินแดนครัสโนดาร์ในคอเคซัสเหนือและบัลแกเรียตอนใต้บนชายฝั่งโปรตุเกสและสเปน

ถั่วลิมามีสองประเภท - ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก อย่างแรกมีลักษณะเป็นผลไม้เนื้อขนาดใหญ่และส่วนที่สองมักจะนิ่มกว่าและเล็กกว่า ในทั้งสองกรณี เมื่อสุกซึ่งแตกต่างจากพันธุ์คลาสสิก ฝักแทบไม่เคยเปิดออกเลย

เมื่อเลือกผักชนิดนี้ คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของถั่ว: ถ้ามันซีด แสดงว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ พื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งควรจะค่อนข้างเรียบโดยไม่มีความหยาบกร้านและบริเวณที่เน่าเสีย ผิวที่หยาบกร้านบ่งบอกถึงผลไม้รสจืดที่มีแนวโน้มว่าจะมีรสขมและเหนียวหลังจากปรุงสุกแล้ว

สิ่งที่ต้องทำจากถั่วลิมา - ดูวิดีโอ:

หากคุณไม่พบข้อห้ามใด ๆ สำหรับถั่วลิมาให้เลือกสลัดสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง มันดีต่อสุขภาพและอร่อยมากจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงถั่วให้ถูกวิธี