เบอร์ริโตเม็กซิกันมีลักษณะคล้ายแพนเค้กรัสเซียของเรา เป็นเค้กเนื้อนุ่มบาง ๆ ที่ห่อด้วยไส้ที่หลากหลาย วิธีการปรุงเบอร์ริโตที่บ้านและเลือกไส้แบบไหน? อ่านในบทวิจารณ์นี้
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำเบอร์ริโต - สูตรลับและตัวเลือกการเติม
- Burrito tortilla: สูตรคลาสสิก
- เบอร์ริโต้กับเนื้อ ถั่ว และชีส
- เบอร์ริโต้กับไก่และเห็ด
- สูตรวิดีโอ
เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเม็กซิกันได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เบอร์ริโตเม็กซิกันเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารต่างๆ มากมาย แม้ว่าหลายคนจะมองว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารจานด่วน แต่ทุกคนที่ได้ลองก็ไม่สามารถเฉยเมยได้ เชฟฝีมือดีแสดงจินตนาการและสร้างสรรค์สิ่งที่อร่อยและมีชีวิตชีวา อะไรคือความลับของความรักเช่นนี้? ลองคิดออก!
วิธีทำเบอร์ริโต - สูตรลับและตัวเลือกการเติม
แป้งตอร์ตียาเม็กซิกันมีสองประเภท ทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี ที่บ้านมันเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า - ข้าวโพดและในประเทศของเราข้าวสาลี ชื่อที่สองของมันคือ tortilla ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถูกห่อและหลังจากพับแล้วพวกเขามักจะทอดทั้งสองด้านในเนยละลายหรือเนยเพื่อสร้างเปลือกกรอบ Burritos ยังย่างหรืออบในเตาอบโรยด้วยชีส
สูตรสำหรับการอุดเบอร์ริโตนั้นแตกต่างกันและมักเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีสีสันสดใส ในเม็กซิโกจะรับประทานโดยใช้ส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่างเท่านั้น ไส้ที่พบบ่อยที่สุดคือถั่วกระป๋อง หัวหอมตุ๋นและชีสแพะ ไส้ไก่หลากสีสันทอดในเครื่องเทศ มะเขือเทศ และสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมใส่ผักตุ๋นและมะกอก เนื้อสับผัดกับหัวหอมและอะโวคาโด ข้าวและบัควีทมักจะรวมอยู่ในไส้ และเพื่อเพิ่มความซับซ้อน เชฟท้องถิ่นจึงเพิ่มหูหมูหรือแถบเบคอน นอกจากนี้ยังมีตอร์ตียาหวานกับกล้วยและสตรอเบอร์รี่อีกด้วย
Burrito tortilla: สูตรคลาสสิก
ในการปรุงอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงและสัมผัสถึงอารมณ์เม็กซิกันที่ร้อนแรง ขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้วิธีการทำตอร์ตียา สูตร Burrito ทีละขั้นตอนบอกคุณว่าอย่างไร
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 130 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพด - 500 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- น้ำ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
การเตรียมเค้กเบอร์ริโตทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):
- เทแป้ง เกลือ ผงฟูลงในภาชนะแล้วผสมส่วนผสมแห้ง
- เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วบดให้ละเอียดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เติมน้ำร้อนทีละน้อยแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
- แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- โรยหน้างานด้วยแป้ง แล้วม้วนเป็นแผ่นบางๆ เพื่อทำแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
- ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟ
- วางแป้งตอร์ติญ่าบนพื้นผิวที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
- วางแพนเค้กสำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
- เสิร์ฟเม็กซิกันเบอร์ริโตร้อนหรืออุ่น
เบอร์ริโต้กับเนื้อ ถั่ว และชีส
แม้ว่าที่จริงแล้วชาวเม็กซิกันมักจะปรุงแป้งตอร์ติญ่าด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ที่บ้านเราสามารถอนุญาตให้เพิ่มอะไรก็ได้ที่ใจเราปรารถนา มันง่ายมากที่จะทำสูตรสำหรับ burritos กับเนื้อถั่วและชีสที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- เค้ก Burrito - 4 ชิ้น
- เนื้อดิน - 300 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีม - 50 มล
- ถั่วต้ม - 200 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีทำเบอร์ริโตกับเนื้อถั่วและชีสทีละขั้นตอน:
- ปอกหัวหอมสับและผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
- เทเนื้อสับลงในกระทะที่มีหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนจนเนื้อสับสุกเต็มที่ มันควรจะร่วนโดยไม่มีก้อน
- เทซอสมะเขือเทศและครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- ผัดถั่วที่ต้มไว้ล่วงหน้าในกระทะในน้ำมัน
- ขูดชีส
- อุ่นเค้กเบอร์ริโตในกระทะใต้ฝาเพื่อให้เค้กยืดหยุ่น
- วางเนื้อสับ ถั่ว และชีสขูดบนตอติญ่าร้อน
- ห่อแป้งตอร์ติญ่าปิดขอบทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสรั่วไหลออก
- วางเบอร์ริโตบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 3-5 นาที
เบอร์ริโต้กับไก่และเห็ด
สำหรับสูตรเบอร์ริโตเม็กซิกัน คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งตอร์ติญ่าเอง สามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าแบบบาง ไม่ว่าในกรณีใดจานที่ใส่ไก่และเห็ดจะอร่อยและน่าพอใจมาก
วัตถุดิบ:
- Tortillas - 7 ชิ้น
- Champignons - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ชีส - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
วิธีการเตรียมเบอร์ริโตไก่และเห็ดทีละขั้นตอน:
- ต้มเนื้อไก่. หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้ใส่พริกไทยดำลงไปในน้ำ คุณจะไม่ต้องการน้ำซุปสำหรับสูตร แต่อย่าเทออก แต่ใช้สำหรับหลักสูตรแรก
- ปอกหัวหอมและผัดในกระทะในน้ำมันพืช
- หลังจาก 2 นาที ใส่เห็ดสับลงในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้จัดวางเนื้อสับที่ต้มไว้
- จากนั้นใส่พริกสับ มะเขือเทศ และกดกระเทียมด้วยการกด
- ในขั้นตอนสุดท้ายเติมเกลือลงในไส้ใส่ผักชีฝรั่งผัดและแช่เย็นเล็กน้อย
- เติมแป้งตอร์ติญ่าใส่ชีสขูดด้านบนแล้วห่อในซอง
- วางเบอร์ริโตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย
สูตรวิดีโอ:
