ซุปเห็ดเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยนักชิม เนื่องจากถูกเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต คุณจึงสามารถลิ้มลองอาหารจานร้อนจานแรกได้แม้ในฤดูหนาว มาดูรายละเอียดปลีกย่อยและสูตรการทำซุปเห็ดแห้งกัน
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำซุปเห็ดแห้ง - เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
- สูตรซุปเห็ดแห้งคลาสสิก
- ซุปครีมเห็ดแห้งแบบลีนมันฝรั่ง
- ซุปครีมเห็ดแห้ง
- ซุปเห็ดพอชินีแห้งในหม้อหุงช้า
- สูตรวิดีโอ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตคือการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์แห้งยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เป็นเพราะกลิ่นที่สตูว์เห็ดปรุงได้ดีที่สุดไม่ใช่จากผลไม้สดหรือแช่แข็ง แต่มาจากของแห้ง สำหรับซุปนั้น เห็ดชนิดต่างๆ ที่กินได้นั้นเหมาะสม: เห็ดแอสเพน, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่ที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อโต้แย้งคือเห็ดพอชินี
วิธีทำซุปเห็ดแห้ง - เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
เมนูของเราต้องมีหลักสูตรแรก ดังนั้นเราจึงเปิดเผยความลับทั้งหมดของซุปเห็ดที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากเห็ดแห้ง วิธีการเลือกส่วนผสม สิ่งที่ต้องคำนึงถึง รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการและสูตรอาหาร … เราจะไม่พลาดมากกว่าหนึ่งรายละเอียด
- เลือกเห็ดที่ดีเมื่อซื้อของ สัญญาณที่แน่นอนของพวกเขา: ความหนาประมาณ 5 มม. หากเห็ดบางเกินไปและแตกเมื่อหัก น้ำซุปจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทำให้น้ำซุปมีความขุ่นจนไม่น่ารับประทาน
- เห็ดที่แห้งดีจะแตกและงอในเวลาเดียวกัน
- เห็ดยืดและไม่แตกไม่แห้งสนิท ในสตูว์ ผลิตภัณฑ์จะเป็นยางและลื่นไหล
- หากเห็ดแตกแสดงว่าแห้งเกินไปและน้ำซุปจะมีรสขม
- หากต้องการให้น้ำซุปอ่อนลง ให้เพิ่มรสอ่อนๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วที่มีรสครีมหรือเห็ด
- ซุปเห็ดแห้งสามารถทำกับผลไม้สด แช่แข็ง หรือดองได้
- ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องเทศพริกไทยและใบกระวาน เครื่องเทศอื่น ๆ จะเอาชนะกลิ่นเห็ดที่แข็งแกร่ง
- ชีสแปรรูปขูดฝอยกับเห็ดหรือกลิ่นครีมหรือครีมเปรี้ยวที่เติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะทำให้รสชาติอ่อนลง
- เก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง หรือขวดแก้วในที่แห้ง ผลไม้แห้งสามารถเก็บได้ทั้งผลหรือทำเป็นเห็ดผงบดด้วยเครื่องปั่น
- ก่อนปรุงอาหาร แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อน 30 นาที หรือน้ำเย็น 1, 5 ชั่วโมง
- ใช้น้ำที่แช่เห็ดไว้ทำซุป มันถูกกรองผ่านการกรอง (ตะแกรงหรือผ้าขาวบาง) และเทลงในหม้อหุงต้มเพื่อไม่ให้มีตะกอนเข้าไป
สูตรซุปเห็ดแห้งคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดนั้นง่ายต่อการเตรียมและรสชาติก็เข้มข้นและสดใส สูตรจัดเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำตั้งแต่ จานนี้เป็นแบบพอเพียงที่ไม่ต้องการการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 39.5 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมสูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดแห้ง:
- เทน้ำเดือดบนเห็ดเพื่อให้บวม
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง จับพวกมันด้วยช้อน slotted แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล แล้วกรองเห็ดที่แช่ไว้ผ่านผ้าขาว
- เทเห็ดแช่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ปริมาตรของเหลวถึง 3 ลิตร
- ฝานเห็ดขนาดใหญ่ปล่อยให้เห็ดเล็กเหมือนเดิม วางลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนจมลงไปด้านล่าง
- ในช่วงเวลานี้ หัวหอมสับผัดครึ่งวงในน้ำมันพืชและแครอทขูด ใส่แป้งลงไปผัด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- เมื่อเห็ดเสร็จแล้ว ให้จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมทอด และแครอทลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ทิ้งซุปเห็ดสำเร็จรูปจากเห็ดพอชินีแห้งไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
ซุปครีมเห็ดแห้งแบบลีนมันฝรั่ง
สงสัยว่าจะทำซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร? สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยวิธีใหม่ จดบันทึกความคิดที่ยอดเยี่ยมนี้และเพลิดเพลินกับหลักสูตรแรกที่ร้อนแรงในวันที่รวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 40 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมซุปครีมมันฝรั่งติดมันจากเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:
- แช่เห็ดแห้งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นจับเห็ดและทอดในน้ำมันพืช
- เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ผ่านผ้าพับครึ่งเพื่อขจัดตะกอน
- ใส่เห็ดทอดลงในกระทะเติมน้ำซุปเห็ดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ ให้ปอก หั่นและต้มมันฝรั่งด้วยการเติมเกลือ หลังจากนั้น จับมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- ใส่มวลมันฝรั่งและน้ำซุปมันฝรั่งในกระทะกับเห็ด คนให้ละลายเท่าๆ กัน
- ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มและเสิร์ฟ
ซุปครีมเห็ดแห้ง
ซุปครีมเห็ดแห้งปรุงด้วยครีมสด เห็ดและครีมในน้ำซุปเดียวสร้างกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ Croutons ที่ทาด้วยกระเทียมบดเหมาะกับซุปเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 200 กรัม
- นม - 1.5 ลิตร
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- หัวหอม 3 ชิ้น
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปครีมเห็ดแห้ง:
- แช่เห็ดแห้งในแก้วน้ำเดือด
- ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอก สับ และผัดหัวหอมในกระทะในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เห็ดแชมปิญองสับและเห็ดแห้งแช่ลงในหัวหอม ผัดต่อเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที
- เทเห็ดแช่และนมลงในกระทะ ต้มและลดมวลเห็ด ลดความร้อนลงต่ำและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว
ซุปเห็ดพอชินีแห้งในหม้อหุงช้า
ซุปเห็ดเบาที่ทำจากเห็ดแห้งในหม้อหุงช้ามีกลิ่นหอมพิเศษและประโยชน์มากมาย ขอบคุณผู้ช่วยครัวอิเล็กทรอนิกส์ หม้อหุงข้าว การเตรียมซุปจะเร็วกว่าการต้มบนเตามาก
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 50 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เนย - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารซุปเห็ดพอชินีแห้งทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:
- เทเห็ดแห้งด้วยน้ำและยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วสับให้ละเอียด
- สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในเนยในโหมด "อบ"
- ในขณะเดียวกันในกระทะที่สะอาดและแห้งให้ผัดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปยังหม้อหุงช้าพร้อมผัก
- ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ชาม ใส่เห็ดและใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำ ปิดฝา multicooker ตั้งโหมด "สตูว์" แล้วปล่อยซุปไว้ 1.5 ชั่วโมงจนกว่าจะมีสัญญาณ
สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปเห็ดแห้ง:
