หาคำตอบว่าทำไมนักเพาะกายมืออาชีพหลายคนจึงใช้โปรตีนจากไข่ในอาหารเพื่อเพิ่มกล้ามเนื้อ โปรตีนจากไข่เป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับสารประกอบโปรตีนทั้งหมดและใช้เพื่อกำหนดประสิทธิภาพ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีอัตราการดูดซึมสูงสุด ไข่ไก่ขาวเกือบเป็นอัลบูมิน นอกจากนี้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬายังมีอยู่ในไข่แดง เช่น โคลบูมิน ไลโซซิน โอโวโกลบูลิน เป็นต้น
ควรกล่าวเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารของไข่ด้วย ประกอบด้วยสารประกอบโปรตีน 6 กรัม ไขมัน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าร้อยละ และธาตุติดตามจำนวนมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากสำหรับนักกีฬา และมาดูวิธีการใช้โปรตีนจากไข่ในการเพาะกายอย่างเหมาะสม
คุณควรกินไข่ดิบหรือไม่?
อีกสองสามทศวรรษที่ผ่านมา คนส่วนใหญ่เชื่อว่าไข่ดิบมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก อย่างไรก็ตาม วันนี้เป็นที่แน่ชัดแล้วว่าไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารนี้ในปริมาณมากในรูปแบบดิบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีสารที่ทำให้การแปรรูปอาหารช้าลง
นอกจากนี้ avidin สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของไข่แดง สามารถโต้ตอบกับวิตามิน H (ไบโอติน) ซึ่งเป็นผลให้เกิดสารประกอบที่ไม่สามารถแปรรูปและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ ในทางกลับกันที่อุณหภูมิ 70 องศาตัวยับยั้งกระบวนการย่อยอาหารจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ เมื่ออุณหภูมิในการปรุงไข่ถึง 80 องศา วิตามินเอชจะถูกปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์
ความสัมพันธ์ระหว่างไข่กับความสมดุลของคอเลสเตอรอล
ความเข้าใจผิดของมนุษย์อีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับความสามารถในการเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจากการรับประทานไข่ วันนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พบคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ นักวิจัยชาวไทยได้ทำการทดลองโดยผู้หญิงที่ไม่มีปัญหาสุขภาพเข้ามามีส่วนร่วม
อาสาสมัครถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มโดยค่าพลังงานของอาหารเท่ากันและมีจำนวน 1,760 แคลอรีต่อวัน สัดส่วนของไขมันในอาหารคิดเป็นประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณของสารประกอบโปรตีนคือ 70 กรัม เพื่อให้ได้โปรตีนในปริมาณนี้ ตัวแทนของกลุ่มแรกกินไข่ กลุ่มที่สองได้รับสารประกอบโปรตีนจากถั่วเหลือง และกลุ่มที่สามกินชีส
นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมการศึกษาทุกคนได้รับการฝึกฝน และภาระไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการทดสอบทั้งหมด เป็นผลให้ในตัวแทนของกลุ่มแรกและกลุ่มที่สองระดับของคอเลสเตอรอลลดลงและในผู้ที่กินไข่นอกจากนี้ความเข้มข้นของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงเพิ่มขึ้น แต่ในกลุ่มที่สามความเข้มข้นรวมของคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น
ไข่แดงดีหรือไม่ดีสำหรับการเพาะกาย?
กว่าสองทศวรรษที่ผ่านมา มีการวิจัยเพื่อยุติการพูดถึงอันตรายของไข่แดง นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ดังนั้นตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการใช้โปรตีนจากไข่ในการเพาะกายช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือด
ผลเสียเพียงอย่างเดียวของไข่ไก่เมื่อบริโภคคือการเกิดออกซิเดชันของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น วิตามินซีหรือซีลีเนียม สารเหล่านี้สามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากการคงตัวของไขมัน นั่นคือทฤษฎี แต่ตอนนี้จำเป็นต้องพิจารณาการใช้โปรตีนจากไข่ในการเพาะกายจากมุมมองเชิงปฏิบัติในการเริ่มต้น นักเพาะกายจำนวนมากไม่มีปัญหาเรื่องความสมดุลของคอเลสเตอรอลเนื่องจากอายุยังน้อย ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องคิดถึงอันตรายของไข่แดงด้วยซ้ำ
นอกจากนี้ ต้องจำไว้ว่าคอเลสเตอรอลเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ และหากขาดก็อาจเกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ เนื่องจากการเพาะกายเกี่ยวข้องกับชุดของมวลกล้ามเนื้อ การบริโภคคอเลสเตอรอลในนักกีฬาจึงสูงกว่าคนทั่วไปอย่างมาก เราได้กล่าวไปแล้วว่าวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ควรรวมวิตามินอีและเอไว้ในสารกลุ่มนี้
สารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารและโภชนาการการกีฬา เป็นผลให้คุณไม่ต้องกลัวความไม่สมดุลของความสมดุลของคอเลสเตอรอล หากเราพูดถึงไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเพราะเนื้อหามีขนาดไม่ใหญ่ แต่ไข่แดงมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ เราสามารถยืนยันได้ว่าโปรตีนจากไข่เป็นสารที่มีคุณค่ามากในการเพาะกาย หากคุณกำลังใช้วงจรการทำให้แห้ง คุณควรจำกัดการบริโภคไข่แดง
โปรตีนจากไข่ใช้ในการเพาะกายอย่างไร?
ผู้สร้างสามารถกินไข่ต้ม ออมเล็ต และเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในจานใดก็ได้อย่างปลอดภัย ในขณะเดียวกัน เราสังเกตว่าสิ่งที่ได้ผลที่สุดสำหรับนักกีฬาคือการใช้ไข่ลวก ดังนั้นคุณจะเก็บสารอาหารเกือบทั้งหมดไว้ซึ่งจะถูกดูดซึมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในทางกลับกัน ไข่แดงต้มที่สูงชันสามารถแปรรูปโดยร่างกายได้เพียงสามชั่วโมงหลังการบริโภค
ทุกวันนี้ โปรตีนจากไข่เป็นส่วนประกอบของโภชนาการการกีฬาหลายประเภท ในเวลาเดียวกัน สารประกอบโปรตีนที่ใช้ในการผลิตอาหารกีฬานั้นปราศจากข้อบกพร่องเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โดยสรุป สมมติว่าไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ไม่เพียงแต่สำหรับนักกีฬา แต่สำหรับคนทั่วไปด้วย คุณควรบริโภคหลังจากปรุงเสร็จแล้วเท่านั้นเพื่อเร่งการดูดซึมสารอาหาร จากผลการศึกษาจำนวนมาก นักกีฬาสามารถบริโภคไข่ได้อย่างปลอดภัยตั้งแต่ 6 ถึง 8 ฟองตลอดทั้งวัน
สูตรสำหรับไข่สั่นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อในวิดีโอนี้: