เฉพาะน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ตามธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติในการรักษาอันล้ำค่า ดังนั้นการตรวจสอบคุณภาพจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง จดเทคนิคง่ายๆ ในการทำที่บ้าน เนื้อหา:
-
คุณสมบัติของการตรวจน้ำผึ้ง
- สัญญาณภายนอก
- ความหนืด
- การให้ความร้อนและการชั่งน้ำหนัก
- วิธีการแหกคอก
- การปรากฏตัวของสิ่งสกปรก
- วิธีตรวจน้ำตาล
-
การตรวจสอบด้วยสารเพิ่มเติม
- มีไอโอดีน
- กรดน้ำส้ม
- แอมโมเนีย
- กับนม
เมื่อซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ คุณจะเสี่ยงต่อการซื้อน้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพต่ำหรือแม้แต่น้ำผึ้งเทียม น้ำผึ้งดิบหรือน้ำผึ้งเก่าไม่มีสรรพคุณทางยา น้ำผึ้งเทียมไม่มีประโยชน์ และสารเติมแต่งที่ไม่เกี่ยวข้อง เช่น แป้ง ชอล์ก แป้ง น้ำตาล น้ำ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
คุณสมบัติของการตรวจน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งปลอมมีขายไม่เฉพาะในตลาดเท่านั้น แต่ยังขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงหรือไม่โดยการตรวจสอบคุณสมบัติสามประการของน้ำผึ้ง: คุณค่าทางโภชนาการ ความคงตัวขององค์ประกอบตามธรรมชาติ และการยอมรับในการเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และการเจริญเติบโต รสชาติและสรรพคุณทางยาขึ้นอยู่กับความสุกของน้ำผึ้ง
วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยสัญญาณภายนอก
บางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเมื่อซื้อในตลาดหรือในร้านค้าโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มเติม การตรวจน้ำผึ้งที่เร็วและง่ายที่สุดดำเนินการโดยสัญญาณภายนอกโดยไม่มีการวิเคราะห์โดยละเอียด:
- น้ำผึ้งธรรมชาติถูได้อย่างง่ายดายระหว่างนิ้วมือและถูกดูดซึมโดยผิวหนังของมือ
- ตรวจสอบพื้นผิวของน้ำผึ้ง ไม่ควรมีฟองเป็นฟอง การหมักการเกิดฟองเป็นสัญญาณของความไม่สมบูรณ์หรือการเติมน้ำ น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยอนุภาคเรณู ขี้ผึ้ง และการรวมตัวตามธรรมชาติอื่นๆ น้ำผึ้งที่ใสและใสเกินไปมักเป็นน้ำผึ้งเทียม
- ผู้ซื้อที่รู้หนังสือไม่เต็มใจที่จะซื้อน้ำผึ้งเหลวเพราะว่า "หวาน" นั้นยากกว่าที่จะปลอมแปลง น้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งปลอมจะตกผลึกช้ามากหรือไม่มีเลย ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติที่เป็นของเหลว แม้แต่พันธุ์ปลายก็ตกผลึก มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ น้ำผึ้งบางชนิดมักจะเป็นของเหลวเสมอ: ต้นไม้ดอกเหลือง, พฤษภาคม, บัควีท, ไฟร์วีด, น้ำผึ้งอะคาเซีย ในฤดูร้อน น้ำผึ้งที่ตกผลึก - ปีที่แล้วหรือเก่ากว่านั้น
- น้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวาน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ทาร์ตเล็กน้อย ในปากอาจทำให้รู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยรู้สึกแสบร้อน น้ำผึ้งประดิษฐ์ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติดังกล่าว น้ำผึ้งจะได้รสคาราเมลเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้ง "อบอุ่น" มีการนำเสนอที่เรียบร้อยมากขึ้น แต่มีประโยชน์น้อยกว่า มันสูญเสียคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ที่อุณหภูมิ +50 องศาและแม้แต่ที่อุณหภูมิ + 35-40 องศาก็สามารถกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้
- อีกหนึ่งสัญญาณของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งก็คือกลิ่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีลักษณะกลิ่นหอมที่จดจำได้ง่ายของปลอมไม่มีกลิ่น
การทดสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในสภาวะตลาดเป็นเรื่องยากมาก วิธีการที่พิจารณาแล้วไม่สามารถปกป้องคุณจากการปลอมแปลงที่เป็นไปได้ทั้งหมด เลือกน้ำผึ้งสำหรับสี กลิ่น และความสม่ำเสมอ
วิธีหาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยความหนืด
การตรวจสอบน้ำผึ้งโดยละเอียดสามารถทำได้ที่บ้าน ซึ่งจะช่วยในการศึกษาความหนืดของผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งธรรมชาติสุกมีความหนืดคงตัวสิ่งสำคัญคือเมื่อทดลองกับน้ำผึ้ง อุณหภูมิแวดล้อมไม่สูงหรือต่ำ ประมาณ +20-21 องศา
คุณสมบัติของการตรวจสอบความหนืดของน้ำผึ้ง:
- จุ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพลิกอย่างรวดเร็วหลาย ๆ ครั้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติจะพันรอบช้อนโดยไม่หยดออกมา
- จุ่มช้อนชาลงในน้ำผึ้ง หลังจากถอดออกแล้ว ให้ดูว่าน้ำผึ้งหยดออกมาอย่างไร กระบวนการควรเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในปริมาณมาก น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนช้อน เนื่องจากน้ำผึ้งที่สุกแล้วมีความหนืดสูง มีน้ำอยู่ประมาณ 21% ตัวอ่อนเป็นของเหลวมากขึ้น
- จุ่มแท่งไม้ลงในน้ำผึ้ง ไปรับเธอ. น้ำผึ้งควรระบายออกในลำธารที่มีความหนืดต่อเนื่อง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่หยด ไม่โปรยลงมา ก่อตัวเป็นเนินเขาบนพื้นผิว ซึ่งค่อยๆ เปรียบเทียบกับมวลที่เหลือ
น้ำผึ้งสุกคุณภาพสูงมีความหนืดสูงมีความชื้นตาม GOST ไม่เกิน 18-20% น้ำผึ้งที่สูบออกแต่เนิ่นๆ จะไม่สุก เก็บได้ไม่ดีและสามารถหมักได้
ตรวจคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านด้วยการให้ความร้อนและชั่งน้ำหนัก
แม้แต่การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของน้ำผึ้งก็ไม่ได้ให้ข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณสมบัติของน้ำผึ้งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ: ภูมิภาคของการรวบรวม ความหลากหลายของพืชน้ำผึ้ง สายพันธุ์ของผึ้ง วุฒิภาวะของน้ำผึ้งในขณะที่ทำการวิจัย การปรากฏตัวของเกสร
คำแนะนำในการตรวจสอบน้ำผึ้งโดยการให้ความร้อน:
- ใส่ขวดโหลน้ำผึ้งที่ปิดสนิท (50 กรัม) ลงในขวดน้ำ อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ +45 ° C จากนั้นเปิดฝาและประเมินกลิ่น มันต้องเป็นรูปธรรม การไม่มีกลิ่นเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง
- อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำนานขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หากน้ำผึ้งที่ศึกษาเริ่มผลัดเซลล์ผิว แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติ ไม่เช่นนั้นจะเป็นของปลอม
คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้โดยการชั่งน้ำหนักความหนาแน่นของน้ำผึ้ง เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะและทำเครื่องหมายระดับด้วยเครื่องหมาย เทน้ำออก เช็ดขวดให้แห้ง เติมน้ำผึ้งให้เต็มขวด ชั่งน้ำหนักโถน้ำผึ้งอย่างแม่นยำมากเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุด ลบน้ำหนักของโถรับน้ำหนักที่แน่นอนของน้ำผึ้งหนึ่งลิตร นำน้ำหนักน้ำผึ้งมาหารด้วยน้ำหนักของน้ำ กล่าวคือ ต่อ 1,000 มาตรฐานความหนาแน่นของน้ำผึ้งที่ยอมรับในรัสเซียคือ 1.41 กก. / ลิตร
น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงมีความหนาแน่นอยู่ในช่วง 1, 4-1, 6 กก. / ลิตร หากความหนาแน่นต่ำกว่าค่าต่ำสุดที่อนุญาต - น้ำผึ้งที่ยังไม่สุก, คุณภาพต่ำ, อยู่เหนือขีดจำกัดบนของช่วง - ข้อผิดพลาดในการคำนวณหรือเมื่อชั่งน้ำหนัก
ตรวจน้ำผึ้งที่บ้านด้วยวิธีที่แปลกใหม่
แม้แต่น้ำผึ้งที่มีคุณภาพเมื่อซื้อก็สามารถแสดงสัญญาณของปลอมได้ การแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากของปลอมเป็นเรื่องยากมาก วิธีที่ดีที่สุดที่จะไม่เข้าใจผิดเกี่ยวกับความหวานของน้ำผึ้งคือนำมาจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ จะมีเพื่อนคอยให้คำแนะนำอยู่เสมอ แต่ถ้าไม่มีคนเลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้และคุณต้องการน้ำผึ้งให้ใช้วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้านด้วยวิธีที่ผิดปกติ:
- น้ำผึ้งแท้สร้างได้ด้วยการเผา ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ สังเกตปฏิกิริยา น้ำผึ้งธรรมชาติจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยจากอุณหภูมิสูง - และเพียงเท่านั้น จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นอีก มันจะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี ผลิตภัณฑ์จะละลายถ้าผึ้งได้รับน้ำเชื่อมแทนน้ำหวาน สีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการมีน้ำตาลอยู่ในนั้น
- เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในจาน เติมน้ำอีกสามเท่า และเริ่มเขย่าจานแรงในแนวนอน ลวดลายคล้ายรวงผึ้งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
- ใส่ขนมปังลงในน้ำผึ้ง รอสักครู่ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ตรวจสอบสภาพ ในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ดี ขนมปังจะแข็งตัว ถ้าขนมปังนิ่มลง น้ำผึ้งก็จะเติมน้ำเชื่อมลงไป
- คุณสามารถตรวจสอบน้ำผึ้งโดยใช้ลวดสแตนเลส อุ่นลวดบนกองไฟแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง เอามันออกไปตรวจสอบหากลวดสะอาด ทุกอย่างก็เรียบร้อย ถ้ามีอนุภาคบางตัวเกาะติดอยู่ แสดงว่ามีสิ่งเจือปนที่ทำให้น้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำ
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการทดสอบน้ำผึ้งสำหรับน้ำคือการใช้กระดาษแบบหลวม ใช้กระดาษเช็ดปาก กระดาษซับ หรือหนังสือพิมพ์แล้วหยดน้ำผึ้งลงไป ไม่ควรมีความชื้นรอบ ๆ หยด กระดาษควรแห้ง
- สิ่งที่ยากที่สุดคือการกำหนดสิ่งเจือปนของน้ำตาลคว่ำซึ่งใช้ในการสร้างน้ำผึ้งเทียมอย่างอิสระ ในการดำเนินการทดลอง คุณจะต้องมียาที่จำหน่ายในร้านขายยา - อีเธอร์, รีซอร์ซินอล, กรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น ถูน้ำผึ้งด้วยอีเธอร์ กรองสารละลายที่ได้ ระเหย ทำสารละลาย resorcinol 1% ในกรดไฮโดรคลอริก ผสมสารละลายที่ได้สองสามหยดลงในมวลที่เหลือหลังจากการระเหยของน้ำผึ้งที่จำเป็น การได้สีตั้งแต่สีส้มจนถึงสีแดงสดแสดงว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาลกลับหัว
การรู้คุณสมบัติพื้นฐานและลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งมักจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือน้ำผึ้งเทียม การตรวจน้ำผึ้งที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้การเตรียมพิเศษ
การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการมีอยู่ของสิ่งสกปรก
เป็นไปได้ที่จะกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยความมั่นใจ 100% เฉพาะในห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่บริจาคน้ำผึ้งเพื่อการวิจัย วิธีการ "บ้าน" ในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ปราศจากข้อผิดพลาดเสมอไป แต่บางครั้งก็ช่วยแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีออกจากของปลอม
พิจารณาวิธีการตรวจสอบการมีอยู่ของสิ่งสกปรกในน้ำผึ้ง:
- พิจารณาวิธีการแก้ปัญหาของน้ำผึ้งกับน้ำเพื่อให้แสง: ถ้าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงเป็นธรรมชาติก็จะขุ่นหรือมีสีรุ้ง สิ่งเจือปนจะสร้างตะกอน
- หยดน้ำผึ้งลงบนฝ่ามือแล้วลากด้วยดินสอเคมี หากมีสิ่งเจือปนหรือน้ำ เส้นทางจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วง ในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ดินสอเคมีจะไม่ทิ้งร่องรอย การทดสอบไม่น่าเชื่อถือ 100% ความชื้นส่วนเกินสามารถพบได้ในน้ำผึ้งอ่อนตามธรรมชาติ
- เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ผลึกแสงสามารถก่อตัวขึ้นในน้ำผึ้ง และมวลสีน้ำตาลที่ไม่ใส่น้ำตาลจะยังคงอยู่ตรงกลาง ซึ่งเป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่ามีสิ่งเจือปนอยู่
ในการทำน้ำผึ้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย อย่าลืมตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย หลังจากตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งแล้วเท่านั้น ให้นำน้ำผึ้งไปใช้ในอนาคต
วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาล
การผสมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้ง การให้อาหารผึ้งกับน้ำตาลเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปลอมผลิตภัณฑ์ผึ้ง เมื่อพิจารณาถึงความเป็นธรรมชาติของ "ทองคำเหลว" ผู้ซื้อต้องการรับข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับการไม่มีน้ำตาลซึ่งเพิ่มโดยผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอาย:
- การเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งจะทำให้ได้กลิ่นน้ำหวานโดยไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ น้ำผึ้งนี้มีรสหวานอมหวาน สีขาวน่าสงสัย
- ระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งเหลวที่เติมน้ำเชื่อมจะกลายเป็นวุ้นไม่ตกผลึก น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ไม่มีสารฝาด โปร่งใส ปราศจากกลิ่น
- ตรวจพบซูโครส (น้ำตาลทราย) ในสารละลายน้ำผึ้งที่มีไพฑูรย์ (ซิลเวอร์ไนเตรต) สารละลายน้ำผึ้งสำหรับการทดลองนี้ควรเป็น 5-10 เปอร์เซ็นต์ การตกจากตะกอนสีเงินสีขาวเป็นสัญญาณของการปลอมแปลงน้ำผึ้ง
- ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในชาดำที่ชงแบบหลวมๆ คนจนละลายหมด ถ้าชากลายเป็นขุ่น แสดงว่ามีน้ำตาลในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่ตกตะกอน ชาจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น
วิธีการตรวจน้ำผึ้งด้วยสารเพิ่มเติม
วิธีการทั่วไปในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งนั้นใช้วิธีการแก้ปัญหาของน้ำผึ้งในน้ำและสารเพิ่มเติมบางชนิด เช่น ไอโอดีน น้ำส้มสายชู แอมโมเนีย นม ในการสร้างสารละลายสต็อก ให้ผสมน้ำกลั่นกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 2 ต่อ 1
ตรวจน้ำผึ้งสำหรับแป้งที่มีไอโอดีน
ผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายเติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มมวลหรือความหนาแน่น ส่วนผสมของแป้ง, น้ำเชื่อมแป้ง, แป้งในน้ำผึ้งถูกกำหนดโดยการเพิ่มทิงเจอร์ไอโอดีนลงในสารละลายดั้งเดิม น้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีองค์ประกอบที่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน
การตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและดำเนินการดังนี้
- ไอโอดีน 3-4 หยดก็เพียงพอแล้วสำหรับการแก้ปัญหาของน้ำผึ้งปลอมให้เป็นสีน้ำเงินหากมีแป้งหรือแป้งอยู่ในนั้นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี
- เพิ่มปริมาณไอโอดีนในสารละลายน้ำผึ้ง - และความเข้มของสีน้ำเงินก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ยิ่งสีเข้มข้นมากเท่าไหร่ น้ำผึ้งก็จะยิ่งเจือปนในแป้งมากขึ้นเท่านั้น
- การเปลี่ยนสีของสารละลายน้ำผึ้งเมื่อทดสอบด้วยไอโอดีน ยกเว้นสีเหลือง แสดงว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่ใช่ผึ้งในธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน สีจะไม่เปลี่ยนแปลง
กรดอะซิติกสำหรับการหาเศษชอล์กในน้ำผึ้ง
ส่วนผสมของชิปชอล์คช่วยเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และปิดบังสภาพที่ไม่ดี น้ำผึ้งดังกล่าวเป็นของปลอม ตรวจพบการปลอมน้ำผึ้งด้วยชอล์คชิปได้ง่ายโดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหรือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ชอล์กทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์
เพิ่มกรดอะซิติกลงในสารละลายเดิมสองสามหยดก็เพียงพอแล้ว การปรากฏตัวของชอล์กในน้ำผึ้งจะทำให้เกิดฟองและร้อน บางครั้งมีการเติมชอล์กในปริมาณเล็กน้อย และปฏิกิริยาจะไม่สังเกตเห็นได้หากกรดไม่สัมผัสกับชอล์ก ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูสำหรับการวิเคราะห์ด่วน
ปล่อยให้สารละลายเดิมตกตะกอน ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง ชั้นของตะกอนชอล์กจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยกรด
แอมโมเนียสำหรับตรวจจับน้ำเชื่อมแป้ง
น้ำเชื่อมแป้งที่เติมลงในน้ำผึ้งทำให้คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของมันลดลง น้ำผึ้ง "ปรุงแต่ง" กับกากน้ำตาลมีความหนืดสูง มีกลิ่นกากน้ำตาลเด่นชัด และมีปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ลดลง สารตกค้างในกรดซัลฟิวริกปลอมที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลทางเทคโนโลยีของกากน้ำตาลตกตะกอนภายใต้อิทธิพลของรีเอเจนต์บางชนิด เช่น แอมโมเนีย
หยดแอมโมเนียเข้มข้น 5-10 หยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง อาจเกิดตะกอนสีน้ำตาล สารละลายเองก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน เอฟเฟกต์นี้ได้รับจากน้ำเชื่อมแป้ง สารละลายน้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่ขุ่นเมื่อ 96? แอลกอฮอล์ สารละลายที่มีน้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะกลายเป็นสีขาวเหมือนเติมนม
ทดสอบน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาลกับนม
หากผึ้งได้รับน้ำตาล ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ผิดธรรมชาติ มันไม่มีคุณสมบัติเป็นยา ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งธรรมชาติ: วิตามิน, กรดอินทรีย์, สารอะโรมาติก, โปรตีน, เกลือแร่ เป็นไปได้ที่จะกำหนดน้ำผึ้ง "น้ำตาล" โดยไม่ต้องทดลองที่ซับซ้อนโดยใช้นม
เติมน้ำผึ้งลงในนมวัวร้อน ถ้าทำให้แข็งตัว น้ำผึ้งจะถูกหลอมโดยใช้น้ำตาลเผา น้ำผึ้งแท้จะละลายในนม ค่อยๆ จมลงไปที่ก้นจาน
ส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้งที่ผิดธรรมชาติคือซิลิกอน แทบไม่มีเกลืออื่นเลย ในน้ำผึ้งธรรมชาติ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง
วิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง - ดูวิดีโอ:
วิธีการตรวจสอบแบบ "บ้าน" เหล่านี้ทำได้ง่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่ได้ให้ความมั่นใจ 100% ในความถูกต้องของผลการทดลองเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง อย่าซื้อน้ำผึ้งขวดใหญ่จากคนเลี้ยงผึ้งที่ไม่คุ้นเคยในคราวเดียว ให้ซื้อน้ำผึ้งขวดเล็กๆ ก่อน ตรวจดูคุณภาพและความถูกต้องของน้ำผึ้ง