คุณสมบัติของวัฒนธรรม องค์ประกอบ และเนื้อหาแคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชมีอันตรายและข้อห้ามอย่างไร อนุญาตให้กินขณะลดน้ำหนักหรือไม่? ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี และ กินกับอะไรอร่อยที่สุด?
ข้าวป่าเป็นธัญพืชในสกุล Tsitsania มีหลากหลายชื่อเรียกที่นิยมกันมากที่สุดคือข้าวน้ำข้าวน้ำ ดินแดนดั้งเดิมของธัญพืชคืออเมริกาเหนือ ในภูมิภาคนี้เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ในน้ำตื้น - ริมฝั่งแม่น้ำ ทะเลสาบ และแหล่งน้ำอื่นๆ ปัจจุบันมีการปลูกข้าวที่ผิดปกติในหลายประเทศ รวมทั้งรัสเซีย ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยเหตุนี้ ราคา ตลอดจนเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนในการรวบรวม จึงสูงกว่าข้าวขาวแบบคลาสสิกอย่างมาก ลดราคามักพบได้ในส่วนผสมต่างๆ โดยจะนำไปผสมกับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวแดง ข้าวกล้อง และข้าวขาว
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวป่า
ในรูปข้าวป่า
ข้าวป่ามีคุณค่าทางพลังงานที่คลาสสิกมากสำหรับวัฒนธรรม - มีปริมาณแคลอรี่ปานกลาง เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบข้าวป่ากับข้าวขาวธรรมดา เราไม่สามารถมองข้ามปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นและน้ำตาลที่ลดลงในสมัยก่อนได้ ปัจจัยเหล่านี้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพืชน้ำ
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวป่าคือ 357 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 14.7 กรัม;
- ไขมัน - 1, 1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 68, 7 กรัม;
- ใยอาหาร - 6, 2 กรัม;
- น้ำ - 7, 76 กรัม;
- น้ำตาล - 2.5 กรัม
ธัญพืชไม่เพียงแต่ให้พลังงานที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 1 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.011 มก.;
- ลูทีน + ซีแซนทีน - 220 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0, 115 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.262 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 35 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 1.074 มก.;
- วิตามิน B6, pyridoxine - 0, 391 mcg;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 95 mcg;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.82 มก.;
- วิตามินเค phylloquinone - 1.9 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 9.7 มก.;
- ไนอาซิน - 6,733 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 1.96 มก.;
- สังกะสี - 5, 96 มก.;
- ทองแดง - 524 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 1, 329 มก.;
- ซีลีเนียม - 2, 8 ไมโครกรัม;
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 427 ไมโครกรัม;
- แคลเซียม - 21 มก.;
- แมกนีเซียม - 177 มก.;
- โซเดียม - 7 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 433 มก.
ข้าวป่าเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารมังสวิรัติ โปรตีนในซีเรียลนี้มีกรดอะมิโน 18 ชนิดจาก 20 ชนิดที่จำเป็นสำหรับบุคคล ในขณะที่จำนวนนี้รวม 8 ชนิดที่จำเป็นทั้งหมดไว้ด้วย ดังนั้นในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับโปรตีนจากสัตว์ กรดอะมิโนที่หายไปทั้งสองนั้นไม่ถือว่าจำเป็น - ร่างกายสามารถผลิตได้เองหากจำเป็น
ประโยชน์ของข้าวป่า
แน่นอนว่าด้วยพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ ซิทซาเนียในน้ำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา ธัญพืชต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างน้อยเป็นระยะ
มาดูประโยชน์เฉพาะของข้าวป่ากัน:
- ปรับสภาพผิว … ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินเอต่อวันซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับสุขภาพผิวทำให้นุ่มยืดหยุ่นมากขึ้นช่วยรักษาความกระชับและความยืดหยุ่น ควรสังเกตว่าวิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเยื่อเมือกและดวงตา การขาดวิตามินของมันเป็นที่ประจักษ์ในโรคผิวหนังและจักษุวิทยาเป็นหลัก
- การทำให้ปกติของการเผาผลาญ … วิตามินกลุ่มบีมีอยู่ในข้าวซิทซาเนีย เหล่านี้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับการเผาผลาญปกติและการแลกเปลี่ยนพลังงานในร่างกายด้วยวิตามินกลุ่ม B ที่เพียงพอ คนๆ หนึ่งจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและเต็มไปด้วยพลังงาน สำหรับการเผาผลาญเนื้อหาของเส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน พวกเขาปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … ข้าวมีธาตุเหล็กสูง ประมาณหนึ่งในห้าของมูลค่ารายวัน ซึ่งเป็นตัวเลขที่ดีมากสำหรับแหล่งแร่ธาตุจากพืช ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญในระบบการสร้างเม็ดเลือดและการหายใจของเนื้อเยื่อ ปริมาณที่เพียงพอในร่างกายช่วยป้องกันโรคต่างๆ - จากความเหนื่อยล้าเรื้อรังไปจนถึงโรคเลือดรุนแรง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … คุณสมบัติของข้าวป่าในการเพิ่มการป้องกันของร่างกายนั้นอธิบายได้จากเนื้อหาที่มีสังกะสีสูงในองค์ประกอบ แร่ธาตุนี้สามารถควบคุมระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับโรคติดเชื้อได้ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดผลิตภัณฑ์ดีท็อกซ์ออกจากร่างกาย
- การป้องกันโรคหลอดเลือด … ผลิตภัณฑ์มีแมงกานีสจำนวนมาก - องค์ประกอบนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมันป้องกันการรบกวนในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและเป็นผลให้หลอดเลือดของหลอดเลือด
- ป้องกันโรคหัวใจ … ปริมาณโพแทสเซียมและแมกนีเซียมสูงในข้าวป่า ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยให้อวัยวะส่วนกลางของร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง
- เสริมสร้างกระดูก … สุดท้าย เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวน้ำธรรมชาติเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเช่นกัน ซึ่งสำคัญมากสำหรับมังสวิรัติที่ไม่อนุญาตให้มีผลิตภัณฑ์จากนมในอาหาร แคลเซียมช่วยรับรองความสมบูรณ์ของโครงกระดูกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกายด้วย ฟอสฟอรัสยังพบในข้าวในปริมาณที่ดี ช่วยในการดูดซึมตามปกติ
ข้าวป่าเป็นอาหารที่ดีสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและนักกีฬาจะประทับใจ สำหรับอดีตนั้น มันจะช่วยควบคุมความอยากอาหารได้เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสำหรับอย่างหลังก็จะกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์เพิ่มเติม
บันทึก! ข้าวป่าเป็นวัฒนธรรมที่ปราศจากกลูเตน ผู้ป่วยโรค celiac สามารถบริโภคได้
