ไอศกรีมเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะในฤดูร้อน เรามักจะซื้อมันหนีความร้อนที่ร้อนจัด ในเวลาเดียวกัน น้อยคนนักที่จะคิดจะทำอาหารเอง แต่กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลย มาลองกัน?
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตที่บ้าน?
- วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน
- ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด
- สูตรวิดีโอ
ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อเนียน และช็อกโกแลตที่เนียนนุ่ม สดชื่น เย็น นุ่ม และอร่อยมาก … การรักษาฤดูร้อนที่ดีที่สุดตลอดกาล ในการทบทวนนี้ เราจะหาวิธีทำที่บ้านและเอาขนมเย็นที่คุณโปรดปรานมาทำให้ครอบครัวพอใจ
วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตที่บ้าน?
เมื่อถึงฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว ฉันก็อยากจะมีความสุขกับไอศกรีมที่เย็นและสดชื่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อคือจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม ไม่มีการรับประกันว่าจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นเราจะเรียนรู้ที่จะทำมันด้วยตัวเอง แต่ก่อนอื่นเราจะเปิดเผยความลับของการทำอาหารโดยรู้ว่าไอศกรีมที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เสิร์ฟในโรงอาหาร
ในการเตรียมไอศกรีม สิ่งสำคัญคือต้องทนต่อกระบวนการทางเทคโนโลยี ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม วัตถุดิบจะถูกกรองและระบายความร้อนด้วยแรงดัน จากนั้นนำไปแช่แข็งในเครื่องพิเศษที่มีความอิ่มตัวของอากาศ ไอศกรีมนุ่มที่ได้จะถูกบรรจุและส่งไปชุบแข็ง ที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติหรือกึ่งอัตโนมัติได้ แต่หากไม่มีสิ่งนี้ มีวิธีง่ายๆ อื่น ๆ ในการนำความละเอียดอ่อน "มาสู่รูปร่างที่คู่ควร"
- ส่วนประกอบหลักของไอศกรีมคือ นม ครีม น้ำตาล สารเพิ่มความข้นหนืด สุดท้าย ไอศกรีมทำให้นุ่มและแช่แข็ง สำหรับสารเพิ่มความข้นจะใช้ไข่แดงแป้งเจลาตินวุ้นวุ้น หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ไอศกรีมจะละลายอย่างรวดเร็วและไม่คงรูปร่าง
- หลักการทำงานของเครื่องทำไอศกรีมคือการแช่แข็งส่วนผสมในขณะเดียวกันก็กวนและทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลึกแช่แข็ง หลังจากนั้นมวลจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อทำให้แข็งตัว หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในช่องแช่แข็งและตีด้วยเครื่องผสมทุก ๆ 15 นาทีจนเป็น "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ที่อ่อนนุ่ม หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟควรเตรียมไอศกรีมก่อนเสิร์ฟดีกว่าเพราะ ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นจะไม่มีผลึกน้ำแข็งที่ "เร็ว" หรือการแตกตัวเป็นชั้นๆ
- สำหรับไอศกรีมช็อกโกแลต ให้เติมดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมลงในส่วนผสมของไข่แดงร้อน แล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย ผงโกโก้ยังเหมาะแทนช็อกโกแลต
- ไอศกรีมพร้อมถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายสัปดาห์
วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน
อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก จึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้และสามารถปรุงได้ ปรากฎว่าไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเม็ดน้ำแข็งมีสีและรสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 138 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- เทนมลงในกระทะและตั้งไฟให้เดือด
- ใส่ช็อกโกแลตชิพลงในนมแล้วละลายจนหมดจากนั้นนำมวลออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- รวมไข่แดงกับน้ำตาลและตี
- ใส่มวลไข่แดงลงในส่วนผสมช็อกโกแลตนม เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว ให้ค่อยๆ เทลงไป คนตลอดเวลา
- ใส่มวลบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา ห้ามนำไปต้ม ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นแบบที่ว่าเมื่อคุณเลื่อนนิ้วไปเหนือมัน ร่องรอยจะยังคงอยู่
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน กวนมวลทุกชั่วโมง
ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด
ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะปรนเปรอเราในหน้าร้อน คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อลิ้มลองอาหาร เพียงแค่ตุนชุดผลิตภัณฑ์และปรุงเอง และในตอนเช้าจะมีลูกไอศกรีมตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ในชาม
วัตถุดิบ:
- ผงโกโก้ - 75 กรัม
- นม - 350 มล
- ครีมหนัก (จาก 30%) - 250 ml
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- รวมนมและครีมและนำไปต้ม
- เทผงโกโก้ลงในของเหลวนมและผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีจนละลายหมด
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนแป้งฟูเบา
- เทไข่แดงลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตนมในกระแสบาง ๆ
- เทมวลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอย่างต่อเนื่องกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด
- นำกระทะออกจากเตา เทครีมลงในชาม ปิดผิวด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เกิดคราบระหว่างที่ทำความเย็น และส่งไปยังช่องแช่แข็งให้เย็น
- เทมวลที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีมและปรุงอาหารตามคำแนะนำของอุปกรณ์ หากไม่มี ให้เก็บมวลไว้ในช่องแช่แข็งต่อไปจนกว่ามวลจะแข็งตัวเต็มที่ ขณะที่คนทุก 30-40 นาที
สูตรวิดีโอ:
