วิธีทำซอสทาร์ทาร์ฝรั่งเศสที่สวยงาม เคล็ดลับและสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ขั้นตอนการเตรียมซอสทาร์ทาร์
- สูตรวิดีโอ
ทาร์ทาร์เป็นซอสชั้นเยี่ยมของอาหารฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม เขาเป็นที่นิยมมากนอกประเทศของเขา ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับครีมเปรี้ยวและรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวจะไม่ทำให้ใครเฉย เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก แต่จะเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล หรือสลัดผัก น้ำสลัดดังกล่าวจะเปลี่ยนวัตถุดิบสดใหม่ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเลิศรส ตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นนึ่งจะเปลี่ยนซอสให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง
ไม่มีปัญหาในการเตรียมซอสทาร์ทาร์ เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายและผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ คุณสามารถทำน้ำสลัดจากมายองเนสที่ซื้อมาหรือทำเองได้ ในสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสนั้นควรทำมายองเนสก่อนแล้วจึงเตรียมทาร์ทาร์ตามนั้น แต่คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและใช้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมสำเร็จรูปได้ทันที
มีการแนะนำสารเติมแต่งที่หลากหลายลงในฐานสำเร็จรูป คุณสมบัติที่โดดเด่นของทาร์ทาร์คือแตงกวา (สดหรือดอง) กระเทียมและสมุนไพร มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมตามต้องการ: มะกอก, เคเปอร์ และเพื่อความทนทานที่มากขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดหรือไข่แดงไก่ต้มเล็กน้อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 153 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 250 g
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- มายองเนส - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
- กระเทียม - 1 กานพลู
- แตงกวา - 1/3 ส่วน
การเตรียมซอสทาร์ทาร์ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส คนให้เข้ากัน
2. ตัดชิ้นที่ต้องการออกจากแตงแล้วล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ถ้าแตงกวามีน้ำมากเกินไป ให้เอาของเหลวส่วนเกินออก จำไว้ว่าแตงกวาควรสับให้ละเอียด ไม่ใช่สับ ไม่อย่างนั้นจะรู้สึกถึงผักชิ้นใหญ่ ๆ ในซอส ส่งมวลแตงกวาไปที่ฐานของซอส
3. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียมหรือผ่านการกด
4. ส่งผักชีฝรั่งและกระเทียมไปที่น้ำสลัด
5. คนอาหารให้เข้ากัน หากดูเหมือนว่าซอสจะเหลวมาก ให้ใส่ไข่แดงต้มที่บดแล้วลงไป ใส่ซอสลงในขวดแก้วและเก็บในตู้เย็นปิดฝาไว้ 3-4 วัน หากคุณใช้ซอสทันทีหลังทำอาหาร ให้ปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 20 นาที
หมายเหตุ: หากคุณต้องการทำทาร์ทาร์ด้วยมายองเนสโฮมเมด จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยเกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ปลายมีด หลังจากนั้นเทน้ำมันพืช 100 มล. แล้วตีอิมัลชันต่อไปจนข้น ได้ครีมสีเหลืองสม่ำเสมอและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับมายองเนส เมื่อปรุงเสร็จ ให้เติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด คุณสามารถหาสูตรการทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยละเอียดได้ที่หน้าเว็บไซต์
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสทาร์ทาร์แบบคลาสสิกที่บ้าน
