เห็ดนางรมมีวิตามิน กรด ไมโครและมาโครอีเลเมนต์ใดบ้าง มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรและมีผลอย่างไรต่อร่างกาย ใครไม่ควรกินมันและทำไม วิธีทำเห็ดหอมให้อร่อย สำคัญ! เห็ดนางรมเป็นเพียงคลังเก็บเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสลายไกลโคเจนและไขมัน เพื่อป้องกันการสะสมของพวกมันใต้ผิวหนังและการปรากฏตัวของน้ำหนักส่วนเกิน
อันตรายและข้อห้ามในการใช้เห็ดนางรม
ข้อห้ามสำหรับเห็ดนางรมเป็นของหายาก หากคุณใช้เห็ดดิบในทางที่ผิด คุณจะไม่ต้องรอให้ท้องอืด คลื่นไส้ อิจฉาริษยา และท้องอืด เนื่องจากมีไคตินซึ่งร่างกายดูดซึมได้ยาก สารนี้จะถูกลบออกหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ในบางกรณีผลิตภัณฑ์อาจเป็นพิษได้ สิ่งนี้คุกคามเฉพาะผู้ที่กินเห็ดนางรมที่ปลูกโดยใช้สารเคมีอันตรายหรือภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
คุณไม่ควรหลงกลกับเห็ดเหล่านี้ด้วยปัญหาต่อไปนี้:
- โรคภูมิแพ้ … ที่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่งว่าจะปรากฏบนอะไร เมื่อสปอร์ของเห็ดนางรมเข้าสู่ปอด อาจมีอาการไอรุนแรง มีเสมหะ และมีน้ำมูกไหล ปัญหานี้มักเกิดขึ้นกับโรคหอบหืด วัณโรค หลอดลมอักเสบ การสูบบุหรี่
- โรคหัวใจและหลอดเลือด … เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง การกินผลิตภัณฑ์ในกรณีของภาวะหัวใจล้มเหลว, ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ, ภาวะขาดเลือดขาดเลือด, ความดันโลหิตสูง, thrombophlebitis หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้ เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถตื่นขึ้นพร้อมกับถุงใต้ตาและขาบวมได้
- โรคเบาหวาน … ด้วยโรคดังกล่าวคาร์โบไฮเดรตเป็นอันตรายซึ่งมีเห็ดนางรมค่อนข้างมาก ที่อันตรายที่สุดคือน้ำตาลซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
- การทำงานของไตบกพร่อง … เรากำลังพูดถึง pyelonephritis, หยก, เกลือ, ทรายและหินในอวัยวะนี้, ละเลย.
สำคัญ! ไม่ควรให้เห็ดนางรมแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุเป็นจำนวนมาก เนื่องจากจะหนักเกินไปสำหรับท้องของพวกมัน
สูตรเห็ดนางรม
เห็ดสามารถใช้ได้ในรูปแบบใด ๆ เสริมผักเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้สำเร็จ เป็นอาหารจานแรกและจานที่สองที่ยอดเยี่ยม เครื่องเคียงที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดเนื่องจากไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เห็ดนางรมเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องแช่ในเบื้องต้นและอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
ควรให้ความสนใจกับสูตรต่อไปนี้:
- มันฝรั่งในหม้อ … ปอกเปลือก (1 กก.) หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือและพริกไทย จากนั้นล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ด (300 กรัม) และเบคอน (100 กรัม) ผัดแครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอันแยกกัน ถัดไปรวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องโรยด้วยชีสแข็งขูดราดครีมใส่ในหม้อแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที สามารถนำจานออกได้เมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นและมันฝรั่งไม่แข็งอีกต่อไป
- ซุป … ในการเตรียม ล้าง ปอกเปลือก และทอดเห็ด 400 กรัม จากนั้นนำไปต้มให้เดือดใส่ไฟประมาณ 20 นาทีแล้วสีน้ำตาลอีกครั้ง แต่คราวนี้รวมหัวหอม (1 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) กระเทียม (2 กานพลู) ในระหว่างนี้ ให้ปอกมันฝรั่ง 2 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเทลงในน้ำซุป ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเกลือและพริกไทยซุปโรยด้วยผักชีฝรั่ง
- ดอง … เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตรพร้อมฝาปิด ปอกและสับกระเทียม 5 กลีบ, 1 หัวหอม, พริกไทยดำ 10 เม็ด ใส่ทั้งหมดนี้ในขวดที่สะอาด เท 0.5 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนชา เกลือเพิ่ม 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ตอนนี้เติมน้ำเปล่า (ต้มให้เย็นไม่เกิน 1.5 ลิตร) ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 วันเป็นผลให้คุณจะได้รับสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันบด, พาสต้า, ซีเรียลใด ๆ
- ปิลาฟ … ล้างส่วนผสมหลัก (350 ก.) สับโดยแกะขาทิ้ง จากนั้นแช่ข้าวยาวที่ต้องการประมาณ 200 กรัม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกและต้ม ขณะกำลังทำอาหาร ให้ปอกแครอท 1 หัวกับหัวหอม 1 หัว ผัดในน้ำมันพืชปริมาณมาก โดยควรเป็นแบบดิบ มีกลิ่นหอม แล้วใส่ลงในข้าว จากนั้นแยกเห็ดเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วใส่ลงในมวล ถัดไปผสมเกลือและพริกไทยเทน้ำมันพืช 0.5 ถ้วยลงไปแล้วปรุงในกระทะเคลือบฟันภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- การอนุรักษ์ … ก่อนอื่นเตรียมกระป๋องที่คุณต้องการ 3-4 - ล้างให้แห้งและฆ่าเชื้อ ควรทำเช่นเดียวกันกับฝาโลหะ ถัดไปปอกและสับหัวหอมและกระเทียม 3 กลีบ ใส่ทั้งหมดนี้ที่ด้านล่างของภาชนะ (0.5 ลิตร) รวมทั้งใบกระวาน (3 ชิ้น) และพริกไทยดำ (8 ชิ้น) จากนั้นต้มเห็ด (1, 5 กก.) ในน้ำเค็ม นำออกด้วยกระชอน สะเด็ดน้ำและจัดเรียงในขวดโหล เท 2.5 ช้อนชาด้านบน เกลือ และ 1 ช้อนชา น้ำตาล เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและน้ำต้มเย็น (ด้านบน) จากนั้นม้วนขึ้นและวางกระป๋องลงในห้องใต้ดิน นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว!
สำคัญ! เห็ดนางรมมีขาค่อนข้างแข็ง แนะนำให้หั่นทิ้งก่อนนำไปหุง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดนางรม
เห็ดนางรมปลูกในเชิงพาณิชย์อย่างแข็งขัน เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองจากเห็ดแชมปิญองคู่แข่ง ในปี 2559 คิดเป็น 32% ของเห็ดทั้งหมดที่ปลูกใน CIS มากกว่าครึ่งถูกส่งออกไปต่างประเทศ สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมจึงไม่ค่อยพบในตลาด ส่วนใหญ่เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น
การเพาะเห็ดนางรมเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่แข็งแรงมาก ความจริงก็คือในระหว่างการเจริญเติบโตของไมซีเลียมสปอร์จำนวนมากถูกหลั่งออกมาซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินหายใจของมนุษย์ดังนั้นจึงถูกรวบรวมไว้ในหน้ากากเสมอ มีราคาเกือบเท่าแชมเปญ
ในการเก็บเกี่ยวครั้งแรกหลังจากเพาะเห็ดนางรมแล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 1-2 กิโลกรัม หลังจากไมซีเลียม 2-3 คลื่นจำเป็นต้องเปลี่ยน ส่วนใหญ่ปลูกในห้องใต้ดิน ผู้นำในช่องนี้คือเยอรมนี ซึ่งทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นในทศวรรษที่ 1940 ทันทีหลังสงคราม ในยามกันดารอาหาร เห็ดชนิดนี้คือเห็ดที่ช่วยให้ชาวเยอรมันหนีรอดได้ มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เป็นที่น่าจดจำว่ามันเดือดเร็วจึงไม่สามารถเก็บไว้บนเตาเป็นเวลานาน
ไม่ควรเก็บเห็ดนางรมไว้นานเกินไป - สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วันหลังจากนั้นจะกลายเป็นรสขมและเหนียว ทางที่ดีควรห่อด้วยกระดาษหรือเทลงในกระทะ ห่อพลาสติกไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
ในแง่ขององค์ประกอบ เห็ดนี้อยู่ใกล้กับเนื้อสัตว์ ถือว่ามีค่ามากที่สุดเป็นอันดับสามรองจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดทรัฟเฟิล
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดนางรม:
นี่เป็นเห็ดที่สมบูรณ์แบบหากคุณกลัวพิษจากชาวป่า แต่ไม่ต้องการละทิ้งส่วนผสมนี้สำหรับซุปและอาหารจานหลัก มันอร่อยมากน่าพอใจมีสุขภาพดีและง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรเห็ดนางรมที่ดีและใช้อย่างถูกต้อง