ทุกคนรู้ดีว่านักกีฬาต้องการโปรตีนมากกว่าคนทั่วไป เรียนรู้เคล็ดลับของการบริโภคโปรตีนเพื่อให้การออกกำลังกายของคุณมีประสิทธิภาพมากขึ้น บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาคำแนะนำได้ว่าอาหารหนึ่งมื้อควรบริโภคโปรตีนตั้งแต่ 30 ถึง 50 กรัมและไม่ควรมากไปกว่านี้ สิ่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการที่ร่างกายไม่สามารถประมวลผลได้มากขึ้น ได้เวลาตรวจสอบปัญหานี้แล้ว แน่นอนสำหรับนักกีฬาคำถาม - อัตราการดูดซึมโปรตีนในคราวเดียวนั้นมีความเกี่ยวข้องมากเพียงใด
ควรสังเกตทันทีว่ามีการระบุปริมาณโปรตีนข้างต้นโดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักของบุคคลและปัจจัยอื่น ๆ ในขณะเดียวกัน ร่างกายสามารถประมวลผลสารประกอบโปรตีนได้มากกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด โดยทั่วไปมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับสิ่งนี้ แต่สิ่งแรกก่อนอื่น
ระยะเริ่มต้นของการแปรรูปโปรตีน
ก่อนที่จะไปยังตัวเลขเฉพาะ คุณควรระลึกถึงกระบวนการแปรรูปโปรตีนของร่างกายโดยสังเขปเสียก่อน แน่นอนว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากและไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายเรื่องนี้ทั้งหมด แต่การสำรวจหัวข้อนี้อย่างรวดเร็วจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน
คนส่วนใหญ่รู้ว่ากระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นที่ปาก โดยที่เอนไซม์น้ำลายจะทำหน้าที่เกี่ยวกับอาหาร หลังจากบดอาหารด้วยฟันและเตรียมอาหารแล้วจะเข้าสู่กระเพาะอาหารซึ่งกระบวนการหลักของการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้น
เนื้อเยื่อเยื่อบุผิวของกระเพาะอาหารผลิตน้ำย่อยซึ่งมีพื้นฐานมาจากกรดไฮโดรคลอริก เช่นเดียวกับโซเดียมและโพแทสเซียมคลอไรด์ ขอบคุณกรดเหล่านี้การสลายตัว (หรือการทำให้เสียสภาพ) ของโมเลกุลของสารประกอบโปรตีนเริ่มต้นขึ้นและการสังเคราะห์เอนไซม์พิเศษก็ถูกกระตุ้นเช่นกัน หนึ่งในเอนไซม์ย่อยอาหารหลักคือเปปติน นักกีฬาที่บริโภคสารประกอบโปรตีนจำนวนมากควรรวมสารนี้ไว้ในโปรแกรมโภชนาการ แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนักที่นี่และคำแนะนำดังกล่าวทำให้เกิดคำถามมากมายซึ่งไม่มีคำตอบตามกฎ
ขั้นตอนสุดท้ายของการประมวลผลสารประกอบโปรตีน
ในระหว่างการแปลงสภาพของสารประกอบโปรตีน พวกมันจะถูกย่อยสลายเป็นสารที่ง่ายกว่าที่เรียกว่าโมเลกุลโพลีเปปไทด์และส่งไปยังลำไส้ ในที่สุดโปรตีนเกือบทั้งหมดจะถูกประมวลผลในลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งสารประกอบกรดอะมิโนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด การย่อยอาหารในลำไส้เล็กส่วนต้นเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของเอนไซม์ย่อยโปรตีนที่ย่อยสลายโพลีเปปไทด์เป็นไตรเปปไทด์และสารประกอบกรดอะมิโนอิสระ
ขั้นตอนสุดท้ายในการประมวลผลโปรตีนเกิดขึ้นในตับ โดยที่สารประกอบกรดอะมิโนอิสระจะถูกส่งผ่านกระแสเลือด ในอวัยวะนี้ สารประกอบกรดอะมิโนถูกใช้ในกระบวนการเผาผลาญต่างๆ
ปริมาณโปรตีน
เมื่อนึกถึงกระบวนการแปรรูปโปรตีน คุณสามารถเปลี่ยนความสนใจของคุณไปที่สมมติฐานและการทดลองที่มีอยู่ซึ่งบอกเราว่าอัตราการย่อยโปรตีนในครั้งเดียวเป็นเท่าใด ในเวลาเดียวกัน การสนทนาเป็นเพียงเกี่ยวกับปริมาณของสารประกอบโปรตีนที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ ปริมาณโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อนั้นเป็นไปไม่ได้ ควรจำไว้ว่ากระบวนการย่อยอาหารและการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อเป็นปฏิกิริยาเคมีที่แตกต่างกัน แม้ว่าหลายคนจะพิจารณาว่าเป็นคำที่ใช้แทนกันได้
อัตราการบริโภคโปรตีนซึ่งถูกกล่าวถึงในตอนต้นของบทความ ไม่มีเหตุผลอันสมควรทั้งจากมุมมองของชีวเคมีหรือจากวิวัฒนาการหากเราคิดว่าร่างกายสามารถบริโภคสารประกอบโปรตีนได้เพียง 30 ถึง 50 กรัมต่อมื้อ ทุกอย่างที่กินเกินจากขีดจำกัดนี้จะถูกขับออกจากร่างกาย
เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าร่างกายแทนที่จะประมวลผลสารประกอบโปรตีน "ส่วนเกิน" เพียงแค่ส่งไปยังลำไส้ใหญ่เพื่อการขับถ่ายที่ตามมา นอกจากนี้ยังไม่มีวรรณกรรมทางการแพทย์ที่จะสนับสนุนสมมติฐานดังกล่าว ในความเป็นจริง วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์อ้างว่าร่างกายสามารถดูดซึมสารประกอบโปรตีนได้มากขึ้น แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น
อันที่จริงนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในทางปฏิบัติ สารประกอบโปรตีนที่มากเกินไปเกินมาตรฐาน 30-50 กรัมจะไม่เข้าสู่ลำไส้ใหญ่ ร่างกายสามารถควบคุมความเร็วของกระบวนการย่อยอาหารโดยใช้วิธีการที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ - การเคลื่อนตัวของก้อนอาหารผ่านกระเพาะอาหารช้าลง พูดง่ายๆ คือ อาหารอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน ซึ่งจะเป็นการเพิ่มระยะเวลาทั้งหมดของกระบวนการย่อยอาหาร
คนที่ชอบกินหลายอย่างพร้อมกันอาจถาม - ร่างกายจะรับและแปรรูปได้หรือไม่ เช่น สารประกอบโปรตีน 250 กรัม? แน่นอนว่าเขาสามารถทำเช่นนี้ได้ แต่คำถามคือจะมีการใช้สารประกอบโปรตีนจำนวนเท่าใดจากปริมาณที่ยอมรับนี้เพื่อ "วัตถุประสงค์ที่ดี" โปรตีนสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้ แต่กระบวนการดังกล่าวไม่ได้มีประสิทธิภาพสูง และความสำคัญของการแปลงดังกล่าวมีน้อยมาก มีความเป็นไปได้สูงที่เราสามารถพูดได้ว่าส่วนหลักของสารประกอบโปรตีนจะถูกควบคุมโดยร่างกายไม่ให้เพิ่มพื้นหลัง anabolic หรือการสังเคราะห์โปรตีนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ แต่จะถูกเก็บไว้โดยตับในรูปของไกลโคเจน
ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าร่างกายจะสามารถรับสารประกอบโปรตีนในปริมาณเท่าใดก็ได้ ดังนั้น คุณสามารถบริโภคโปรตีนได้มาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเร่งรีบจนสุดโต่ง ไม่จำเป็นต้องโหลดร่างกายด้วยการทำงานที่ไม่จำเป็น
วันนี้เราพูดถึงอัตราการดูดซึมโปรตีนในมื้อเดียว รวมถึงปริมาณโปรตีนที่ร่างกายจะนำไปแปรรูปหลังอาหารหนึ่งมื้อ ต้องบอกว่าควรใช้สารประกอบโปรตีนเพิ่มเติมในช่วงเวลาที่คุณต้องการจริงๆ ร่างกายมีกลไกทางเคมีที่ซับซ้อนมากและจะหาโอกาสที่จะใช้โปรตีนส่วนเกินได้ อย่าบังคับให้เขาทำงานที่ไร้ประโยชน์
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนในวิดีโอนี้: