คุณชอบสูตรยัดไส้หอก แต่ไม่กล้าปรุงหรือไม่? เคล็ดลับและสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณทำสำเร็จได้สำเร็จ!
เนื้อหาสูตร:
- ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ไส้ไส้ไส้ยัดไส้
- หอกยัดไส้เตาอบ - สูตรคลาสสิก
- สูตรวิดีโอ
หอกยัดไส้อบในเตาอบเป็นอาหารของราชวงศ์ที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะรื่นเริง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะกล้าทำอาหาร เนื่องจากราชินีแห่งงานฉลองต้องให้ความสนใจ แต่ถ้าคุณรู้วิธีการทำ ความพยายามของคุณจะถูกสังเกต จานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะทำให้แขกทุกคนกระเซ็น แต่จากการฝึกฝน อาหารจานนี้มักจะแตกต่างออกไปสำหรับแม่บ้านสองคน - สำหรับบางคนมันอร่อยกว่า สำหรับบางคนที่คมกว่า บางคนทำปลายัดไส้ด้วยงูพิษ และบางคนทำให้มันอบ สิ่งสำคัญคือมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานเสมอ! คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง?
ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม หอกสดมีกลิ่นคาวสดใสและมีเมือกเคลือบใส ใต้กระดูกเหงือก เหงือกจะมีสีแดงเข้มไม่มีสีคล้ำหรือจุดด่าง ผิวไม่มีรอยแตก น้ำตา มีเกล็ดปกคลุมหนาแน่น
- กระบวนการที่ใช้เวลานานและยากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการเอาผิวหนังออกอย่างนุ่มนวล เช่น ถุงน่อง ด้วยเหตุผลนี้ การบรรจุทั้งหอกจึงควรนำซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. การทำเช่นนี้กับปลาขนาดใหญ่เป็นเรื่องยาก และอาจไม่พอดีกับเตาอบ
- หลายคนปฏิเสธที่จะกินหอกเพราะ ในรูปแบบสำเร็จรูปมีกลิ่นเฉพาะของโคลน แต่สูตรนี้จะไม่ เนื่องจากไส้เต็มไปด้วยหัวหอมและแครอทย่างซึ่งขัดขวางกลิ่นหอมเฉพาะของหอก เมื่ออบหอกยัดไส้ในเตาอบด้วยซากทั้งตัว จำไว้ว่าเนื้อปลาไม่ติดมัน ดังนั้นคุณต้องเลือกการบรรจุที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุ
ไส้ไส้สำหรับยัดไส้หอก
มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับการบรรจุ: ไข่, ลูกพรุน, เห็ด, ข้าว, ถั่ว, บัควีท ที่นี่แฟนตาซีสามารถท่องไปได้อย่างไม่มีขอบเขต! คุณสามารถเพิ่มเบคอนสดหนึ่งชิ้นลงในไส้แทบทุกไส้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกสำหรับการอุดฟันที่ผสมกับปลาสับ (สำหรับ 1-1, 5 กก. ของปลา) สามารถเป็นดังนี้:
- ไส้มันฝรั่ง: มันฝรั่งดิบสับละเอียดหรือมันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอด
- เห็ด: แชมเปญ (250 กรัม), นม (150 มล.), ก้อน (3 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), เนย (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่ (1 ชิ้น) …
- ข้าว: ข้าวต้ม (2 ช้อนโต๊ะ), ขนมปังขาว (100 กรัม), นม (200 มล.), หัวหอม (150 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), สมุนไพร
- สารพัน: เห็ด (300 กรัม), ข้าว (50 กรัม), เนย (50 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น), ปูอัด (100 กรัม), น้ำมะนาว 1 ลูก
อบหอกยัดไส้ในเตาอบสำหรับมื้ออาหารที่บ้านหรืองานกาล่า แล้วความพยายามของคุณจะได้ผล! ใช้ไส้ที่เสนอหรือสร้างส่วนผสมของคุณเอง ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายของหอกยัดไส้ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารราชวงศ์ที่ยอดเยี่ยม!
หอกยัดไส้เตาอบ - สูตรคลาสสิก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 6-8 เสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร - เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมง โดยจะอบจานเป็นเวลา 40 นาที
วัตถุดิบ:
- หอก - 1-1.5 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันหมู - 150 กรัม
- ก้อนแห้ง - 300 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- นม - 300 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กานพลู, ใบกระวาน)
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ลอกหอกออกจากตาชั่งเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและเอาเหงือกออกจากหัว
-
ตัดใกล้ครีบล่างและครีบบน ค่อยๆ เล็มผิวเพื่อแยกออกจากอวัยวะภายใน จุ่มมือของคุณลงไปในหอกแล้วค่อยๆ ถอดเครื่องใน เพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย
หมายเหตุ: ถ้าถุงน้ำดีแตก ให้แช่หอกในน้ำเย็นทันที ซึ่งเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
- ต่อไป ให้ใช้ไม้นวดแป้งหรือสิ่งของอื่นๆ ที่สะดวกแล้วทุบซากสัตว์ทั้งสองข้างออกจนครบ 10 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยขจัดผิวหนังได้ง่ายขึ้นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
- ใช้มีดคมตัดหัวปลาและตัดกระดูกหางออกเพื่อให้ครีบไม่เสียหาย
- จากด้านข้างของศีรษะโดยใช้มีดค่อยๆ แยกเป็นวงกลม แยกหนังออกจากเนื้อ ดึงผิวหนังมาทับตัวเอง เมื่อคุณไปถึงครีบบนและล่าง ให้ตัดเนื้อออกด้วยกรรไกรเพื่อให้ติดอยู่บนผิวหนัง พลิกผิวค่อยๆไปถึงหาง
- ต่อไปเริ่มกินเนื้อ แยกมันออกจากกระดูกสันหลัง
- ปรุงน้ำซุป ใส่กระดูกในกระทะ เติมน้ำ ใส่หอมใหญ่และเครื่องเทศ ต้มหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมลอกโฟมออก แล้วกรองผ่านกระชอนละเอียด
- สำหรับการเติมให้เทนมก้อนแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกหัวหอมที่เหลือและขูด ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดจนใส
- ใส่เบคอนลงในเครื่องบดสับแล้วตี ใส่ผักร้อนที่ผัดแล้วบดอาหารเพื่อละลายน้ำมันหมูจากความร้อน
- บิดเนื้อปลาหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- รวมเนื้อสับกับก้อนบีบออกจากของเหลวและผักกับเบคอน
-
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วใส่ชิ้นแรกลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คน. เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่ควรติดมือ
หมายเหตุ: อย่าวางไข่เกินสูตรที่กำหนด ไส้จะออกมาแข็ง
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดสีขาวคงที่แล้วผสมลงในไส้ในส่วนเล็ก ๆ พวกเขาจะให้จานสำเร็จรูปที่มีความโปร่งสบาย
- ยัดหนังซากและหัวด้วยมวลปลา
- ปอกแครอทกับหัวบีทหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ วางซากหอกยัดไส้ด้วยหัวด้านบนแล้วเติมน้ำซุป
- ปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
-
หลังจาก 20 นาที นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล
หมายเหตุ: เกณฑ์หลักสำหรับความพร้อมของปลาจะพิจารณาเมื่อน้ำซุปได้สีทองและ 2/3 ของน้ำซุปจะเดือด คุณสามารถใส่น้ำซุปที่เหลือในตู้เย็นและรับเยลลี่ปลา
- ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแบบเย็น วางบนจานเสิร์ฟโดยให้หัวหอกดูสมบูรณ์ ใช้เข็มฉีดยาขนมตกแต่งซากด้วยมายองเนสแล้วใส่มะกอกในปากและเบ้าตา
สูตรวิดีโอ: