องค์ประกอบทางเคมีของเกลือโคเชอร์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีเสียงและข้อห้ามในการใช้งาน วิธีการรับสูตรและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ประโยชน์ของเกลือโคเชอร์
บางครั้งชื่อจริงของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดความระมัดระวังในหมู่ผู้บริโภคเพราะเรียกว่า "ความตายสีขาว" ด้วยการใช้อย่างมีเหตุผล คุณจะได้รับประโยชน์จากเกลือโคเชอร์ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- การรักษาสมดุลของน้ำ … ของเหลวระหว่างเซลล์ต้องการโซเดียม ซึ่งเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้
- กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร … โซเดียมในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณควบคุมสมดุลกรดเบสในร่างกายมนุษย์ เป็นเอ็นไซม์ที่ช่วยให้ผู้คน แม้จะเป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร ให้ดูดซึมอาหารได้โดยไม่มีผลข้างเคียง
- เพิ่มความอยากอาหาร … หากคุณต้องการเพิ่มน้ำหนัก วิธีที่ดีที่สุดคือดูสูตรสำหรับเกลือโคเชอร์ อาการคลื่นไส้ สูญเสียรสชาติจะหายไปทันทีหากคุณรวมผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูของคุณ
- ต่อสู้กับพิษ … หากสตรีมีครรภ์มีอาการอาเจียนรุนแรงในไตรมาสแรกหรือไตรมาสสุดท้าย ให้รับประทาน 1 ช้อนชา ละลายเกลือโคเชอร์ในน้ำอุ่นต้ม 1 ลิตร ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะกำจัดสิ่งกระตุ้นดังกล่าวได้เป็นเวลานาน
- การป้องกันโรคท้องร่วง … ผู้ที่มักประสบปัญหานี้ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารของตน ด้วยปัญหาที่ละเอียดอ่อนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเพิ่มเติมในรูปแบบของการคายน้ำ
เกลือโคเชอร์เหมาะสำหรับใช้ภายนอก สิ่งนี้ใช้กับโรคต่าง ๆ เช่นการงอกของเล็บการติดเชื้อราและกลากแห้งของศีรษะ
ข้อห้ามและอันตรายของเกลือโคเชอร์
ข้อพิพาทเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญสรุปได้อย่างชัดเจนเพียงข้อเดียว ซึ่งในกรณีที่เกลือโคเชอร์สามารถทำร้ายบุคคลได้:
- ปัญหาทางเดินอาหาร … ในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพร้ายแรงในรูปแบบของโรคกระเพาะเรื้อรังหรือแผลในกระเพาะอาหาร คุณควรงดใช้เครื่องเทศนี้ แม้ในช่วงระยะการบรรเทาอาการของโรคดังกล่าว ก็จำเป็นต้องกินอาหารที่มีเกลือโคเชอร์ในปริมาณที่น้อยที่สุด
- โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ … ดังที่คุณทราบ การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะมักเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีรสเค็ม โรคนี้จำเป็นต้องลดให้เหลือน้อยที่สุด และโดยทั่วไปแล้วจะไม่รวมอยู่ในอาหารของคุณ
- น้ำหนักเกิน … การบริโภคเกลือโคเชอร์มากเกินไปมักจะทำให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น ผู้ที่ควบคุมอาหารจำเป็นต้องละทิ้งการใช้อย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ได้รับน้ำหนักเพิ่มในภายหลัง อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำไม่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ เพราะในท้ายที่สุด พวกเขาจะลดน้ำหนักไม่เพียงแค่น้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย
คุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเสียงพากย์โดยเด็ก หากใช้อย่างไม่สมเหตุผล อาจมีความผิดปกติของไตและการเผาผลาญเกลือน้ำในทารกบกพร่อง อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปราศจากเกลือจำนวนมากที่ไม่ได้รับการอนุมัติจากแพทย์จะจบลงอย่างเลวร้าย
วิธีขุดเกลือโคเชอร์
เครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้สามารถรับได้สองวิธี ประการแรก มันตั้งอยู่ในบ่อเกลือ เกิดขึ้นในสถานที่ของแหล่งน้ำที่ไหลในบางพื้นที่ สารที่ต้องการจะถูกจัดเรียงและรอให้ผ่านกระบวนการล้างตามธรรมชาติ ในขณะเดียวกัน ฝนก็มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของเกลือโคเชอร์
ประการที่สอง ได้มาจากการระเหยของน้ำทะเลในระหว่างกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์ sonicated เพียงยืมตัวเองไปบำบัดความร้อนเพื่อแยกผลึกที่ต้องการออกจากมัน ควรสังเกตวิธีการสกัดเกลือโคเชอร์ที่ทันสมัยซึ่งเรียกว่าสุญญากาศ ด้วยสิ่งนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเจาะบ่อน้ำในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติ จากนั้นน้ำจะถูกเทลงไปเพื่อให้สารที่อธิบายไว้ละลายในภาชนะที่เกิดซึ่งถูกสูบออกหลังจากการใช้งานทั้งหมดที่มีเสียง
สูตรเกลือโคเชอร์
ในครัวของแม่บ้านทุกคนมีเกลือป่นละเอียด อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงแนะนำให้พยายามแทนที่ด้วยอาหารโคเชอร์เมื่อปรุงอาหาร
โปรดทราบว่าเมื่อใช้งานคุณจะต้องมีจานปริมาตรเนื่องจากในกรณีนี้คุณต้องจัดการกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน หากคุณใช้ในจานแทนเกลือแกง โปรดจำไว้ว่าเกลือที่บริโภคได้ 1 กรัมคิดเป็น 0.5 กรัมของโคเชอร์ +/- 0.1 กรัม
สูตรที่มีเกลือโคเชอร์สำหรับอาหารต่างๆ:
- เนื้อเค็ม … ในการเตรียมอาหาร ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมส่วนใหญ่และอบให้ทั่ว เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งไก่และเกมออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ จุดสำคัญมากในการเตรียมอาหารจานนี้คือการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ เพราะไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถกำจัดเลือดและกลายเป็นโคเชอร์ได้อย่างสมบูรณ์ สูตรที่เสนอนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการติดแผ่นอบเพราะจะต้องใช้แหล่งไขมันเพิ่มเติมขั้นต่ำในการทำ โรยจานอบด้วยเกลือโคเชอร์ในชั้น 4-5 มม. จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกแปรรูปด้วยเครื่องเทศ (โหระพา ผักชี พริกไทยดำ) และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อน 200 องศา
- ปลาทูเค็ม … ในการเตรียมปลาที่บ้าน คุณต้องล้างปลาในน้ำให้สะอาด แล้วเอาหางและหัวออก หลังจากนำเครื่องในออกจากอาหารทะเล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรกำจัดฟิล์มสีดำอย่างระมัดระวัง) คุณต้องตัดเหงือกและตัดฐานที่เตรียมไว้สำหรับเกลือเป็นชิ้น ๆ เมื่อคำนวณหาปลาแมคเคอเรลสองตัว คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 1, 5 ช้อนชา น้ำตาลและใบกระวานบดสองใบ หลังจากถูปลาด้วยองค์ประกอบนี้แล้วจะต้องวางในภาชนะสองสามชั่วโมง หลังจากระบายน้ำออกแล้วควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้อีก 11-12 ชั่วโมง
- เห็ดเผาะ … ในกรณีนี้ ควรใช้แมลงปีกแข็ง เห็ดนม หรือ russula 1 กิโลกรัม ซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ต้องวางเกลือโคเชอร์หนา ๆ ไว้ในภาชนะที่จะปรุงเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น คุณต้องแจกจ่ายผักชีฝรั่ง โป๊ยกั๊ก และผักชี หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่เห็ดลงในภาชนะเป็นชั้นๆ (ไม่เกิน 6 ซม.) โดยปิดฝาไว้ หลังจากรักษาแต่ละอย่างด้วยเกลือโคเชอร์ พริกไทยดำ กระเทียม และใบกระวาน จำเป็นต้องวางเห็ดภายใต้ความกดดันปานกลาง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจานจะพร้อมถ้าเก็บไว้ในที่เย็นและไม่อนุญาตให้ขึ้นรา
- คิบเบ้ … ในการเตรียมงานชิ้นเอกของญี่ปุ่นนี้ คุณต้องทอดเนื้อบด 200 กรัมในน้ำมันมะกอกกับ 2 หัวหอมเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นเติม 1/4 ช้อนชาลงในไส้เนื้อ ออลสไปซ์, เกลือโคเชอร์เล็กน้อย, อบเชยเล็กน้อย และตั้งไฟต่ออีก 4 นาที หลังจากใส่ไส้ลงในชามแล้วต้องเติมถั่วสนคั่ว 40 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซูแมคปรุงรส ชั้นบนสุดเตรียมจาก bulgur 200 กรัม (ข้าวสาลีที่บำบัดด้วยน้ำเดือด) เนื้อแกะบด 600 กรัมสองครั้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ หัวหอมสับละเอียด และเกลือโคเชอร์เล็กน้อย ส่วนผสมของ bulgur กับเนื้อจะต้องผสมให้ละเอียดและแบ่งออกเป็น 15 ส่วนซึ่งควรทำเป็นลูก เมื่อทำภาวะซึมเศร้าในแต่ละข้อแล้วคุณต้องใส่เนื้อบดลงไปแล้วบีบขอบ จานพร้อมหลังจากทำอาหาร 4 นาที
- หมูกับแตงโม … ต้องหั่นผลิตภัณฑ์ที่มีเสียง 400 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสมกับมะเขือเทศเชอร์รี่สับ 300 กรัม arugula หนึ่งพวงและผักชีฝรั่ง ส่วนประกอบที่ฟังจะต้องเต็มไปด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ตีไข่สองฟองด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเล็กน้อย จากนั้นจึงนำสเต็กหมูจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากที่เตรียมครบแล้วก็ต้องเสิร์ฟพร้อมกับสลัดแตงโมที่เตรียมไว้แล้ว
เมื่อถูกถามว่าจะทำอะไรจากเกลือโคเชอร์ คุณเพียงแค่ต้องเปิดจินตนาการและฟังความชอบของคุณเองด้วย ควรจำไว้ว่าอาหารหลายจานที่ใช้ผลิตภัณฑ์บดละเอียดที่ฟังแล้วสูญเสียรสชาติ
สูตรเครื่องดื่มเกลือโคเชอร์
บางคนเชื่อว่าน้ำผลไม้หวาน เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้นที่อร่อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มต่อไปนี้ด้วยเกลือโคเชอร์:
- ช็อกโกแลตเม็กซิกัน … ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม 1 ลิตร น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 1 ช้อนชา อบเชยป่น เกลือโคเชอร์ เล็กน้อย และ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา. ผัดมวลที่เปล่งเสียงด้วยความร้อนต่ำจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองลงในเครื่องดื่มแล้วนำกลับเข้าเตาต่ออีก 5 นาที
- ชาเย็น … 4 ช้อนโต๊ะ ต้องชงชาดำ 1 ช้อนชา สะระแหน่ใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วยืนยันและกรองส่วนประกอบเหล่านี้ ในของเหลวที่เกิดขึ้นคุณต้องเติมนม 2 แก้วครีม 10% หนึ่งแก้วน้ำมะนาว 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือโคเชอร์เล็กน้อย ควรวางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นสักครู่โดยคนให้เข้ากันอย่างเป็นระบบ ชาเสิร์ฟในแก้วน้ำแข็งและมินต์สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้
- โกโก้กับอบเชย … ในการเตรียมคุณต้องผสม 2 ช้อนชา ผงโกโก้ 1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 0.3 ช้อนชา อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา แป้งและเกลือโคเชอร์เล็กน้อย ต้องเทส่วนผสมที่ฟังด้วยน้ำร้อนด้วยความหวังว่าจะกลายเป็นมวลหนืดหนา หลังจากนั้นคุณควรอุ่นนมอบ 180 มล. เทส่วนประกอบที่ฟังแล้วลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที ขอแนะนำให้วางโกโก้สำเร็จรูปกับอบเชยลงในภาชนะที่มีขอบหนา
- น้ำมะนาวมิ้นท์ … ต้องปอกเปลือกมะนาวสองลูกแล้วหั่นเป็นเส้น ความเอร็ดอร่อยควรอยู่ในกระทะด้วยน้ำเชื่อม (น้ำ 1 มล. และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) และต้มเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือโคเชอร์เล็กน้อยและใบสะระแหน่สองสามใบลงในเครื่องดื่มแช่เย็น น้ำเชื่อมที่แช่ในตู้เย็นและทำให้เครียดต้องผสมกับน้ำมะนาว 5-6 ลูก
- ค็อกเทล "มาร์การิต้า" … ในการเตรียมคุณต้องใช้เตกีลา 40 มล. เหล้าส้ม 25 มล. น้ำเชื่อม 15 มล. เกลือโคเชอร์ 2 กรัมมะนาว 70 กรัมและน้ำแข็ง 150 กรัม ขอบแก้วที่ชุบน้ำควรจุ่มลงในเกลือที่เป่าแล้ว เทน้ำเชื่อม เตกีล่า และเหล้าส้มลงในเชคเก้อร์ คุณต้องเติมน้ำมะนาวและน้ำแข็งเพื่อมวลนี้ แนะนำให้ตีจนเป็นฟอง
- ค็อกเทลบลัดดี้แมรี่ … วอดก้า 60 มล. น้ำมะเขือเทศ 120 มล. และน้ำมะนาว 5 มล. เทลงในแก้ว ซอส Worcestershire 5 มล., ทาบาสโก 2 มล. เติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้น (หากไม่มีส่วนประกอบที่ฟังดูคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเผ็ดใด ๆ), โหระพาบด 3 อัน, เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในแก้วอีกใบซึ่งมีก้อนน้ำแข็ง ขอแนะนำให้ดำเนินการดังกล่าว 8 ครั้งเพื่อทำให้ค็อกเทลอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เชฟบางคนแนะนำให้ใส่หอยนางรมลงในเครื่องดื่ม
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเกลือ
แม้แต่ในยุคกลาง เครื่องปรุงนี้ถือเป็นเหมืองทองคำสำหรับพ่อค้าที่ประสบความสำเร็จ ความปรารถนาที่จะมีแหล่งเกลือบางครั้งกลายเป็นสงครามที่แท้จริง
พวกขุนนางชอบแสดงตำแหน่งพิเศษของพวกเขา ดังนั้นเกลือโคเชอร์จึงถูกเสิร์ฟให้พวกเขาในภาชนะที่ประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า
นอกจากนี้ยังควรจดจำการจลาจลเกลือที่เกิดขึ้นในรัสเซียในปี 1648 เนื่องจากราคาเครื่องเทศที่พูดได้เพิ่มขึ้นอย่างน่าประทับใจ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่ชาวสลาฟได้ต้อนรับแขกด้วยขนมปังและเกลือหยาบซึ่งยืนยันสถานะของเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้อีกครั้ง
ในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ นอกเหนือจากอะนาล็อกทางเทคนิคแล้ว ยังมักใช้ในช่วงเวลาที่น้ำแข็งก่อตัวบนดินและแอสฟัลต์ ในฐานะที่เป็นรีเอเจนต์สำหรับปัญหา สารที่อธิบายไว้ไม่มีคู่แข่ง ในเวลาเดียวกัน อันตรายจากเกลือโคเชอร์ในกรณีที่เปล่งเสียงมีน้อยมาก เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญยืนยันความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมในระหว่างการใช้งาน
ครัวเรือนไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบของเกลือโคเชอร์ช่วยให้แม่บ้านไม่เพียงกำจัดแมลงที่เป็นอันตราย แต่ยังทำความสะอาดพื้นผิวที่ปนเปื้อนของห้องน้ำและห้องครัวด้วย นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยปราศจากสารนี้ในการเลี้ยงสัตว์เพราะเป็นส่วนเสริมที่สำคัญสำหรับอาหารของวัวหมูและแกะ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเกลือโคเชอร์:
เกลือโคเชอร์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศบดหยาบ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและตามวัตถุประสงค์ คุณสามารถลงเอยด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์