รายละเอียดสินค้า: ค่าพลังงาน วิตามินและแร่ธาตุ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น ฉันสามารถกินผลิตภัณฑ์ในอาหารได้หรือไม่? ทำอาหารอย่างไรให้ถูกต้อง ทานกับอะไรดีที่สุด?
ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องเป็นเมล็ดพืชประจำปีจากตระกูลซีเรียลที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่สมบูรณ์และยังคงรักษาเปลือกรำรำไว้ ต้องขอบคุณเทคโนโลยีนี้ที่แตกต่างจากข้าวขาว ธัญพืชยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า โดยพื้นฐานแล้ว ข้าวกล้องเป็นเพียงแค่ข้าวขาวที่เราคุ้นเคย และไม่ขัดสีเท่านั้น เมล็ดมีสีน้ำตาลแดง มีกลิ่นและรสชาติของถั่วเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลในการปรุงอาหาร: มันถูกเพิ่มลงในซุปและสลัดเพื่อความอิ่มแปล้ สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานหลักหรือจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวธรรมดาก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวกล้องอยู่ในอาหารและโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวกล้อง
ในรูปคือข้าวกล้อง
ข้าวกล้องมีตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการที่ดี: ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนที่เพียงพอพร้อมกรดอะมิโนหลากหลายชนิด เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ เส้นใย - พารามิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวกล้องคือ 367 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 7, 5 กรัม;
- ไขมัน - 3, 2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 72, 7 กรัม;
- ใยอาหาร (เซลลูโลส) - 3, 6 กรัม;
- เถ้า - 1, 21 กรัม;
- น้ำ - 11, 8 กรัม
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพียงเพราะความสมดุลของพลังงาน แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.541 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.095 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 21.5 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 1.065 มก.;
- วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.477 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 23 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.6 มก.;
- เบต้าโทโคฟีรอล - 0.04 มก.;
- แกมมาโทโคฟีรอล - 0.19 มก.;
- วิตามินเค, ฟิลโลควิโนน - 0.6 ไมโครกรัม;
- วิตามิน PP, NE - 6, 494 มก.;
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 1.29 มก.;
- แมงกานีส - 2, 853 มก.;
- ทองแดง - 302 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 17.1 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 2.13 มก.;
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 250 ไมโครกรัม;
- แคลเซียม - 9 มก.;
- แมกนีเซียม - 116 มก.;
- โซเดียม - 5 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 311 มก.
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0, 591 กรัม;
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 1.054 กรัม
- ไม่อิ่มตัว - 1 กรัม
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ข้าวกล้องมีปริมาณน้ำตาลต่ำ - 0.66 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และมีกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยสารเชิงซ้อน โปรตีนจากเมล็ดข้าวสีน้ำตาลประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ซึ่งทั้ง 8 ชนิดไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ซึ่งร่างกายของเราไม่ได้ผลิตขึ้นเอง
ประโยชน์ของข้าวกล้อง
ประโยชน์ของข้าวกล้องเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาวโดยพื้นฐานแล้วอยู่ที่ค่าพลังงานที่สมดุล ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ตอบสนองความรู้สึกหิวได้นาน เพื่อให้สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องเป็นอาหารหลักในมื้อกลางวันในอุดมคติ เนื่องจากไม่เพียงช่วยให้คุณมีพลังงานในช่วงบ่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มจนถึงเย็น เพื่อไม่ให้คุณกินมากเกินไปก่อนนอน
อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงตอบสนองความต้องการด้านพลังงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุด้วย เรามาดูกันดีกว่าว่าข้าวกล้องมีประโยชน์อย่างไร:
- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินบีพวกเขาไม่ได้รวมกันเป็นกลุ่มเนื่องจากทุกคนมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการเผาผลาญต่างๆควบคุมการเผาผลาญและพลังงานในระดับหนึ่งหรือระดับอื่นดังนั้นข้าวจึงให้ความแข็งแรงไม่เพียงเพราะ BJU ที่สมดุล แต่ยังเกิดจากการมีวิตามิน B-group ในองค์ประกอบด้วย
- การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ … ในกระบวนการนี้ เส้นใยที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ ซึ่งเป็น "การปัด" หลักสำหรับระบบทางเดินอาหาร ใยอาหารส่งเสริมการกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายได้เร็วขึ้นและการดูดซึมสารที่มีประโยชน์อย่างเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ - วิตามินอีและซีลีเนียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ทำให้เป็นกลางซึ่งเป็นการป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและโรคเนื้องอกได้ดีเยี่ยมรวมถึงมะเร็ง วิตามินอีและสังกะสีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีส่วนสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันโรคเลือด … ผลประโยชน์นี้มาจากวิตามินเคและธาตุเหล็ก ครั้งแรกทำให้เลือดบางลง ปริมาณปกติในร่างกายช่วยป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน ส่วนที่สองมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและการหายใจของเนื้อเยื่อตามปกติ
- การป้องกันโรคหลอดเลือด … องค์ประกอบของข้าวกล้องประกอบด้วยแมงกานีสซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเผาผลาญไขมันด้วยเหตุนี้ระดับคอเลสเตอรอลจึงเป็นปกติและโอกาสในการพัฒนาหลอดเลือดจะลดลงอย่างมาก
- การฟื้นฟูการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ … ข้าวกล้องก็ควรค่าแก่การซื้อสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคหัวใจ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในอัตราส่วนที่ดี
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ข้อ เล็บ … ในที่สุดก็ควรสังเกตว่าข้าวกล้องมีแร่ธาตุหลักที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกาย - แคลเซียมและฟอสฟอรัสในข้าวกล้อง ในคอมเพล็กซ์พวกเขาจะดูดซึมได้ดีขึ้น แต่การดูดซึมที่เหมาะสมที่สุดจะใช้ร่วมกับวิตามินดี ซึ่งพบมากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นการใส่เนยลงในเครื่องเคียงข้าวจึงเป็นความคิดที่ดี
ประโยชน์ของข้าวกล้องมีความเกี่ยวข้องกับโภชนาการผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตามกฎแล้วอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานมีข้อ จำกัด อย่างมากเนื่องจากอาจเกิดการขาดสารชีวภาพที่สำคัญบางอย่าง ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ - 50 หน่วย (สำหรับการเปรียบเทียบคือสีขาว - 70 หน่วย) ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้กับโรคเบาหวานในขณะที่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่ดี
