บัควีทสีเขียว

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:55

บัควีท "สด" กำลังได้รับความรักมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ทำไมคุณไม่ลองใช้ของขวัญจากธรรมชาติอันล้ำค่านี้ดูล่ะ? ในอดีต บัควีทได้รับชื่อ "ราชินีแห่ง groats" ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล: ไม่ได้มีวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงมากมาย สามารถนึ่ง (ทอด) และเขียว (ไม่ทอด) ทั้งสองประเภทได้มาจากเมล็ดบัควีทโดยแยกเปลือกผลไม้ สีเขียวอ่อนเกิดจากการที่ธัญพืชไม่ผ่านการอบร้อน ซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบที่สำคัญจะถูกเก็บรักษาไว้ในตัวอ่อน ซึ่งไม่สามารถพูดถึงบัควีทสีน้ำตาลทั่วไปได้ โดยธรรมชาติแล้ว อันแรกจะมีประโยชน์มากที่สุด การขาดการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงยังทำให้เมล็ดสีเขียวงอกเร็วและมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อนี้ขณะนี้ได้รับความนิยมในหมู่แฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักชิมอาหารดิบ ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว - โจ๊กบัควีทด้วยการเติมผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่รวมถึงใช้ในสลัดกับผักและชีส, ปาเต, อาหารจานร้อน, พายและแม้กระทั่งสำหรับทำขนมปัง, บด บัควีทเป็นผงแล้วใส่ลงในแป้งซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชีย ที่นั่น ซีเรียลถูกแปรรูปเป็นแป้ง จึงมีการเตรียมบะหมี่ เค้กแบน และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางชนิด

ในประเทศของเรา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธัญพืชที่แตกหน่อได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับคุณสมบัติในการชำระล้างและปรับปรุงสุขภาพ ด้วยความช่วยเหลือของถั่วงอกคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย - เราได้อธิบายรายละเอียดนี้แล้วในบทความเกี่ยวกับอาหารเกี่ยวกับบัควีทสีเขียว

วิธีการงอกบัควีทสีเขียว?

เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีทสีเขียวแสดงความแข็งแกร่งให้กับเราอย่างเต็มที่จะต้องงอกก่อนใช้ ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด (14-24 ชั่วโมง) นี่คือวิธีการทีละขั้นตอนของฉันในการงอกบัควีทสีเขียว:

1. ขั้นแรก ควรล้างน้ำหลายๆ ครั้ง: เทน้ำราด เอาซีเรียลที่บดแล้วลอย (จะไม่แตกหน่อ) และเศษซากอื่นๆ
2. ในกระชอนกระจายผ้าขาวในชั้นเดียวแล้วเทซีเรียลที่ล้างแล้ว
3. ปิดทับด้วยผ้ากอซสองชั้น (เพื่อให้เมล็ดพืชหายใจ) แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
4. ปล่อยให้น้ำไหลออกเล็กน้อยแล้ววางกระชอนทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้บัควีทงอก
5. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้นำผ้าก๊อซชุบน้ำอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วพักไว้อีกครั้งเพื่อฟักออกมาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง บัควีทจะต้องถูกนำออกจากผ้าก๊อซลงในชามล้างลึกเพื่อกำจัดโฟมสีขาวที่เกิดขึ้น (เมือก) และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ที่จริงแล้วยังมีสารที่เป็นประโยชน์ในตัวเองด้วย แต่ควรล้างออกก่อนใช้งานทุกครั้ง จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 3-4 วัน โดยทั่วไปแล้วฉันพยายามงอกเป็นส่วน ๆ - ฉันต้องการ 50 กรัม - งอกจำนวนนี้อย่างแน่นอนและไม่นาน

หากคุณต้องการให้บัควีทสีเขียวแตกหน่อขนาดใหญ่ ให้เก็บไว้ 20-24 ชั่วโมง ทุก ๆ 7-8 ชั่วโมงเท่านั้นอย่าลืมที่จะหล่อเลี้ยง (ล้าง) เล็กน้อย

องค์ประกอบของบัควีทสีเขียว: วิตามินและแคลอรี่

อยู่ในรูปแบบนี้ที่ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารไว้มากมาย คุณสมบัติหลักของบัควีท "สด" คือปริมาณโปรตีนสูง (13% - 15%) ตัวอย่างเช่นในข้าวมีเพียง 7% โปรตีนบัควีทคุณภาพสูงมีความสมดุลในองค์ประกอบของกรดอะมิโนและอิ่มตัวด้วยไลซีน ซึ่งหายากมากในเมล็ดพืชชนิดอื่น ไม่มีกลูเตนในซีเรียล ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนมันมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณฟลาโวนอยด์จำนวนมาก (เควอซิติน, รูติน, โอเรียนติน, ไอโซโอเรียนติน, ไอโซวิเทซิน, ไวเทซิน), สารยับยั้งทริปซินและสารยับยั้งโปรตีเอส องค์ประกอบของฟลาโวนอยด์และปริมาณของฟลาโวนอยด์โดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ระยะการเจริญเติบโต และชนิดของพืช ดังนั้นในเมล็ดบัควีทป่ามีมากถึง 40 มก. / ก. และปลูก - เพียง 10 มก. / ก. ที่อุณหภูมิสูง สารอาหารเหล่านี้จะถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ธัญพืชสีเขียวสามารถรักษาได้ในรูปแบบแตกหน่อ

นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟลูออรีน สังกะสี ไอโอดีน โคบอลต์ โมลิบดีนัม ทองแดงจำนวนมาก (640 ไมโครกรัม) วิตามิน B2, B1, กรดโฟลิก (31, 8 ไมโครกรัม), E, PP พบกรด Phagopyrin, rutin, gallic, pyrocatechic, caffeic และ chlorogenic ในส่วนที่ออกดอกของพืช เมล็ดพืชอุดมไปด้วยแป้ง น้ำมันไขมัน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน เหล็ก ฟอสฟอรัส และกรดอินทรีย์ (ไลโนเลนิก มาลิก มาลิก ออกซาลิก และซิตริก)

ปริมาณแคลอรี่ของบัควีทสีเขียว

ต่อ 100 กรัม - 310 กิโลแคลอรี:

• โปรตีน - 12.6 กรัม
• ไขมัน - 3, 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 62 กรัม

ประโยชน์ของบัควีทสีเขียว

แม้ว่าบัควีทสีเขียวจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายและยังแนะนำให้ลดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเนื้อหาเฉพาะของโปรตีน ไขมันพืชไม่อิ่มตัว (2, 5-3%) ธาตุและเส้นใย อย่างไรก็ตาม มันมีแร่ธาตุมากกว่าธัญพืชอื่นๆ 3-5 เท่า และมีไฟเบอร์มากกว่าข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ 1, 5-2 เท่า

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ด้านสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด และอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชราภาพ จากการศึกษายืนยันว่าบัควีทแตกหน่อมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวถึง 76 เท่า ซึ่งบังเอิญก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน! เนื่องจากเอ็นไซม์จำนวนมากกระจุกตัวอยู่ในถั่วงอก ซึ่งทำให้พืชมีความแข็งแรงสำหรับการเจริญเติบโตต่อไป พวกเขามีผลคล้ายกันต่อร่างกาย: พวกเขากำจัดผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อม (เกลือของโลหะหนักสารกัมมันตภาพรังสี ฯลฯ) ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของเซลล์ลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ

บางทีประโยชน์หลักของบัควีท "สด" ก็คือมันไม่สะสมสารอันตรายจากปุ๋ย เช่น ยาฆ่าแมลง ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด

ดังนั้นหากเพิ่มบัควีทแตกหน่อลงในอาหารประจำวัน คุณก็สามารถนำประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้ ซึ่งรวมถึงการปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไป, เมแทบอลิซึม, การเพิ่มภูมิคุ้มกัน, การทำความสะอาด, การปกป้องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม, ความเครียดในชีวิตประจำวัน, การรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคของระบบทางเดินอาหาร

วิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

ถั่วงอกบัควีทสีเขียว: ข้อบ่งชี้

• โรคหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง);
• โรคติดเชื้อที่เกิดขึ้นพร้อมกับความเสียหายต่อระบบหลอดเลือด (ไข้อีดำอีแดง, โรคหัด, ไทฟอยด์, ต่อมทอนซิลอักเสบ);
• ด้วยโรคต้อหินอย่างง่าย (เพื่อลดความดันลูกตา);
• สำหรับการละเมิดระบบหลอดเลือดดำ (thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด, ริดสีดวงทวาร), การรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสี;
• โรคไตและตับ
• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• โรคหลอดลมอักเสบ;
• โรคต่อมไทรอยด์;
• ความผิดปกติของระบบประสาท (ความเครียดเรื้อรัง);
• มีเลือดออก (จากเหงือก, จมูก)

อันตรายจากบัควีทสีเขียวและข้อห้าม

บัควีทมีข้อห้ามบางประการ ช่วยเพิ่มการก่อตัวของน้ำดีและก๊าซสีดำทำให้ร่างกายตื่นเต้นมากเกินไป เด็กเล็กไม่ควรใช้โจ๊กบัควีทสูงชันบ่อยเกินไป - อาจมีอาการท้องผูก ด้วยการแข็งตัวของเลือดที่เพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วงอก เนื่องจากมีรูติน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าดอกไม้และใบสดของพืชนั้นไม่ปลอดภัย ดังนั้นการดื่มน้ำและยาต้มจากดอกไม้สดอาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้

สำหรับส่วนที่เหลือบัควีทสีเขียวนั้นดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ดังนั้น ปรุงอาหารสำหรับทั้งครอบครัวและมีสุขภาพดี!