คำอธิบายของเครื่องเทศ กานพลูมีสารประกอบทางชีวภาพอะไรบ้าง? มีสรรพคุณทางยาหรือไม่? ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ เสี่ยงต่อการเติมอาหารมากเกินไป ข้อห้ามในการใช้เครื่องปรุงรส สูตรทำอาหาร. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องเทศ นอกจากนี้ ส่วนประกอบของกานพลูช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวหลังจากการรักษาด้วยยาเป็นเวลานานหรือสัมผัสกับสารพิษ แผลของเยื่อเมือกและเยื่อบุผิวจะถูกลบออก นอกจากนี้เครื่องเทศยังมีคุณสมบัติยากล่อมประสาทความรู้สึกวิตกกังวลและความหงุดหงิดหายไปพลังงานที่สำคัญกลับคืนมาหลังจากทำงานหนักเกินไปทางจิตใจและมีผลกดประสาทในระบบประสาท
อันตรายและข้อห้ามในการใช้กานพลู
แม้ว่ากานพลูจะมีคุณสมบัติทางยาที่น่าประทับใจ แต่ความเสี่ยงของการใช้เครื่องเทศมากเกินไปยังคงเหมือนเดิม มีโอกาสเกิดอาการปวดท้อง อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น ฮอร์โมนหยุดชะงัก และอุจจาระผิดปกติ ต้องจำไว้ว่าทุกอย่างมีมาตรการของตัวเอง
ผลที่ตามมาของการใช้กานพลู:
- ปฏิกิริยาการแพ้ของร่างกาย … การอักเสบของลำไส้เล็กส่วนต้น, เหงื่อออกและอัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว, ปัญหาการนอนหลับ, ความเสียหายต่อระบบประสาทอัตโนมัติและส่วนกลาง, เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร, การก่อตัวของก๊าซมากมาย, แขนขาเป็นหวัด, ตัวสั่น, รูม่านตาขยาย, กลืนลำบาก, ออกซิเจนเข้าสู่สมองน้อยลง.
- พิษ … ส่วนประกอบของเครื่องเทศสามารถส่งผลเสียต่อการมองเห็น, กระตุ้นเยื่อบุตาอักเสบ, ทำให้ที่พักของดวงตาแย่ลง, ทำให้เกิดความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ, ท้องอืด, หัวใจล้มเหลว, ท้องร่วง, ท้องผูก, จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค, ผื่นที่ผิวหนัง, คันและแดง
- กระตุ้นให้ใช้ห้องน้ำบ่อยๆ … ปัสสาวะถูกกระตุ้น, กระบวนการย่อยอาหารถูกรบกวน, การสะท้อนเชิงลบต่อการทำงานของตับและไตเกิดขึ้น, อาการท้องผูก, ฟอสฟอรัสและแคลเซียมถูกชะล้างออกจากเนื้อเยื่อกระดูก, ความหงุดหงิดมากเกินไปปรากฏขึ้น
- การเสื่อมสภาพของ peristalsis … การหดตัวของกล้ามเนื้อบกพร่อง, การดูดซึมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพช้าลง, ความล้มเหลวในการกำจัดของเสีย, การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค, การก่อตัวของติ่ง
- ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น … เวียนศีรษะ, ไมเกรน, อ่อนแอ, ไม่แยแส, ผิวหนังเปลี่ยนสี, เป็นลม, ตาพร่ามัว, ไตวาย, น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน, กล้ามเนื้อหัวใจตาย
ก่อนเพิ่มเครื่องเทศนี้ในอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณควรได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับกานพลู:
- ความดันโลหิตสูง … ส่วนประกอบของกานพลูเพิ่มความดันโลหิตและสามารถกระตุ้นให้ใบหน้าบวม, ไอรุนแรงขึ้น, ปวดหลังศีรษะ, หูอื้อ, หัวใจล้มเหลว, ตาพร่ามัว, หายใจถี่, ปวดกล้ามเนื้อ
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร … มีความเสี่ยงที่คุณภาพของน้ำนมจะเสื่อมลง เป็นอันตรายต่อเด็ก ทำให้เกิดอาการแพ้ ผื่นแดงและผื่นขึ้นที่ผิวหนัง ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน … การเสื่อมสภาพของการหมักและการสังเคราะห์สารอาหาร, การเรอบ่อยและเป็นกรด, อิจฉาริษยา, การไหลเวียนของเลือดช้าลง, ความผิดปกติของอุจจาระและความเข้มข้น, ไข้, ใจสั่น, ชะลอกระบวนการคิด, ผลเสียต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร, การก่อตัวของก๊าซมากมาย
- ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น … ความรู้สึกแสบร้อนในช่องปาก, การย่อยอาหารบกพร่อง, ปวดเมื่อย, คลื่นไส้, เรอบ่อย, อาเจียน, โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก, การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค, ท้องร่วง, การเสื่อมสภาพของผิวหนังและเส้นผม
นอกจากนี้ อย่าใช้กานพลูหากคุณทำงานหนักเกินไปหรือเครียดทางร่างกาย
สูตรกานพลู
เครื่องเทศมักใช้ในการผลิตน้ำดอง ขนม และผลิตภัณฑ์จากปลากระป๋อง กานพลูจะจับคู่กับอบเชย เนื้อสัตว์ ผลไม้ แอลกอฮอล์ ผักและถั่ว ไม่แนะนำให้นำเครื่องเทศไปอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ทั้งรสชาติและกลิ่นจะระเหยไป สูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับกานพลูมีความโดดเด่นซึ่งโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และผลประโยชน์ต่อร่างกาย:
- ชงที่บ้าน … ขนมปังขาวและดำหั่นเป็นลูกเต๋า ตากให้แห้งและรวมกันในกระทะด้วยเกลือ 2 ช้อนชา อบเชย 5 กรัม มอลต์ 350 กรัม และกานพลู 1 ช้อนชา ในชามแยกต่างหาก น้ำกรอง 0.25 ลิตร เจือจางยีสต์ 30 กรัม แล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในที่อบอุ่น แต่ไม่มีแดดเป็นเวลาสามวัน ฮ็อป 100 กรัมเทน้ำร้อนและน้ำตาล 20 กรัมผัดจนเป็นสีน้ำผึ้ง เพิ่มลงในกระทะกับขนมปัง เทน้ำ 5 ลิตรและเบกกิ้งโซดา 3 ช้อนชา พวกเขานำมันกลับมาในที่อบอุ่น เบียร์โฮมเมดจะพร้อมหลังจากการหมัก 2 สัปดาห์
- ซอสมะเขือเทศ … ล้างมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและแอปเปิ้ล 300 กรัมหั่นก้านแล้วหั่นครึ่ง ใส่หัวหอม 250 กรัมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วตั้งบนไฟอ่อน ส่วนผสมที่เดือดเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อหาจะปล่อยให้เย็นและผ่านเครื่องปั่น หลังจากนั้นถูน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศบดและอบเชย 1 ช้อนชาลงในซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 80 มล. และพริกแดงหนึ่งช้อนชา น้ำสลัดที่เสร็จแล้วม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นและวางไว้ในที่จัดเก็บถาวร
- ไวน์เชอร์รี่โฮมเมด … ล้างผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมหลุมและผ่านเครื่องปั่น น้ำ 2 ลิตร ใบกระวานสองสามดอก กานพลู 4 ดอก และน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณเอง เทลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ของเหลวถูกวางบนไฟช้ากวนเป็นระยะและนำโฟมออก จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกวางภายใต้การกดและเจือจางด้วยน้ำ แล้วพวกเขาก็กดดันฉันอีกครั้ง เป็นผลให้น้ำผลไม้ที่บีบอัดถูกเทลงในขวดขนาดใหญ่และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นพวกเขาจะเบาลงด้วยไข่ขาว หลังจากสองสัปดาห์ ไวน์จะพร้อม
- ซี่โครงหมู … ล้างเนื้อซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 3 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทอดเนื้อทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่น โรยด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเนื้อซี่โครงแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่งาผักชีฝรั่งและกานพลูเพื่อลิ้มรส วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10-13 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 แล้วอบประมาณ 7 นาที
- บีทรูทดอง … หัวบีทขนาดใหญ่ 2 หัวล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย ผักก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำครึ่งลิตร, กานพลูสองสามตา, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, ใบกระวานสองสามใบ, อบเชยป่นเล็กน้อย, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว จากนั้นหัวบีทจะถูกวางในขวดหมักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด
- ชามาซาล่า … ในภาชนะ ผสมลูกจันทน์เทศบด กระวาน กานพลู 3 ดอก และขิง 1 ช้อนชา ผ่านเครื่องขูดชั้นดี จากนั้นเทแก้วนม 2 ถุงชาน้ำตาล 3 ช้อนชาและเครื่องเทศลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างสม่ำเสมอเครื่องดื่มเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ดับกระหายได้ดี
ไม่แนะนำให้ใส่กานพลูจำนวนมากลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำส้มสายชู เพราะจะทำให้ความขมของอาหารเพิ่มขึ้นหลายเท่า หากเป้าหมายหลักคือการให้จานมีกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญและเบา ๆ ก็ควรเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับดอกคาร์เนชั่น
การกล่าวถึงเครื่องเทศครั้งแรกสามารถเห็นได้ในผลงานทางการแพทย์และอายุรเวทเมื่อ 1,400 ปีก่อนคริสตกาล
ในยุโรป กานพลูเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 18 จัดสรรคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียเชื่อว่าเครื่องเทศช่วยให้คุณรักษาโรคไขข้อ
กานพลูพื้นไม่เป็นที่นิยมมากเนื่องจากสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับการบริโภค แนะนำให้บดเครื่องเทศก่อนใส่ลงในจาน แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อยโดยการทอดในกระทะ
ต้นไม้ออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ปีละสองครั้งและอายุขัยถึง 100 ปี
ใบกานพลูจะนิ่มนวลหลังจากการหมักและทิ้งคราบมันไว้เมื่อกด
เพื่อกำหนดคุณสมบัติผู้บริโภคของกานพลูให้โยนลงไปในน้ำ หากผลไม้จมหรือลอยโดยเปิดฝาขึ้นก็ถือว่าเหมาะสม หากตำแหน่งอยู่ในแนวนอน แสดงว่าน้ำมันหอมระเหยระเหย คุณควรใส่ใจกับความยืดหยุ่นของก้านใบด้วย หากตามีรอยย่นและแห้งเกินไป แสดงว่าเครื่องเทศน่าจะเก่า ในอินโดนีเซีย 1 ใน 3 ของใบคาร์เนชั่นเต็มไปด้วยบุหรี่ครีเทค บางครั้งพวกเขารวมกับกัญชา
เพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยหนึ่งกิโลกรัมโดยการกลั่น จะมีการป้อนตาและใบ 20 กิโลกรัม
ในการแพทย์พื้นบ้านอินเดีย เครื่องเทศใช้ในการรักษาโรคของระบบสืบพันธุ์เพื่อทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและเป็นสารให้ความร้อน เพื่อกำจัดแมลงเม่า ยุงหรือแมลงวัน ดอกคาร์เนชั่นจะติดมะนาวผ่าครึ่งแล้ววางไว้ที่มุมห้อง แมลงไม่สามารถทนต่อความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยนี้ได้
ในฐานะที่เป็นน้ำมันหอมระเหย กานพลูมักใช้ในประเทศแถบตะวันออกไกล เธอรวมอยู่ในองค์ประกอบน้ำหอมโดยเฉพาะ Paloma Picasso
ที่ราชสำนักของราชวงศ์ฮั่นของจีนในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช พวกเขาค้นพบว่ากานพลูสามารถขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ ด้วยเหตุนี้ ก่อนรับจากผู้ปกครอง ผู้ทดลองจึงเก็บเครื่องเทศไว้ในปาก วิธีการเดียวกันนี้ถูกใช้ที่ราชสำนักของควีนอลิซาเบธ 1 - คนรับใช้เก็บตาในกล่องปิดทองพิเศษ ดูวิดีโอเกี่ยวกับดอกคาร์เนชั่น:
การกระจายอย่างกว้างขวางของกานพลูเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่กลมกลืนกัน ประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับร่างกาย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้
