องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ของต้นแตง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ข้อห้ามสำหรับการใช้งานและเป็นอันตรายต่อร่างกาย เลือกผลไม้อย่างไร? มะละกอในการปรุงอาหาร ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.
มะละกอเป็นผลไม้ที่กินได้ของต้นไม้เขตร้อนที่มีชื่อเดียวกันที่สุกเร็วตลอดทั้งปี อีกชื่อหนึ่งคือต้นแตง มันเติบโตในปริมาณมากในป่าในบางประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้, อเมริกากลางและละตินอเมริกาซึ่งการปลูกมะละกอถือเป็นประเพณีเพราะ วัฒนธรรมนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูง ผลของต้นแตงมีความภาคภูมิใจในการปรุงอาหารและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย รสชาติและกลิ่นของมะละกอขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับของความสุก เนื้อสุกจะมีรสชาติเหมือนฟักทอง แครอทต้ม หรือแตงโม กลิ่นหอมคล้ายกับราสเบอร์รี่เล็กน้อย และเมื่ออบบนไฟ กลิ่นหอมของขนมปังจะปรากฏขึ้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะละกอ
ในรูปมะละกอผลไม้
ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - แร่ธาตุ วิตามิน เอนไซม์จากพืช น้ำตาล และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงถือว่ามีค่ามากต่อสุขภาพของมนุษย์
ปริมาณแคลอรี่ของมะละกอต่อ 100 กรัมคือ 43 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 0, 47 กรัม;
- ไขมัน - 0.26 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 9, 12 กรัม;
- ใยอาหาร - 1, 7 กรัม;
- น้ำ - 88, 06 กรัม;
- เถ้า - 0, 39 ก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ - 7, 82 กรัม;
- กลูโคส - 4.09 กรัม
- ฟรุกโตส - 3, 73 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- อัลฟาแคโรทีน - 2 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.274 มก.;
- Beta-cryptoxanthin - 589 mcg;
- ไลโคปีน - 1828 ไมโครกรัม;
- ลูทีนและซีแซนทีน - 89 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 1 - 0.023 มก.;
- วิตามินบี 2 - 0.027 มก.;
- วิตามินบี 4 - 6, 1 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.191 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.038 มก.;
- วิตามิน B9 - 37 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 60, 9 มก.;
- เบต้าโทโคฟีรอล - 0.02 มก.;
- แกมมา-โทโคฟีรอล - 0.09 มก.;
- เดลต้าโทโคฟีรอล - 0.01 มก.;
- วิตามินเค - 2.6 ไมโครกรัม;
- วิตามินพีพี - 0.357 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 182 มก.;
- แคลเซียม - 20 มก.;
- แมกนีเซียม - 21 มก.;
- โซเดียม - 8 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 10 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 0.25 มก.;
- แมงกานีส - 0.04 มก.;
- ทองแดง - 45 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.08 มก.
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- อาร์จินีน - 0.01 กรัม
- วาลีน - 0.01 กรัม
- ฮิสติดีน - 0, 005 กรัม;
- ไอโซลิวซีน - 0, 008 กรัม;
- ลิวซีน - 0.016 กรัม
- ไลซีน - 0.025 กรัม;
- เมไทโอนีน - 0.002 กรัม
- ธรีโอนีน - 0.011 กรัม
- ทริปโตเฟน - 0, 008 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 0, 009 ก.
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:
- อะลานีน - 0.014 กรัม
- กรดแอสปาร์ติก - 0.049 กรัม
- ไกลซีน - 0.018 กรัม;
- กรดกลูตามิก - 0.033 กรัม
- โพรลีน - 0.01 กรัม
- ซีรีน - 0.015 กรัม
- ไทโรซีน - 0, 005 ก.
กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- ลอริค - 0, 002 กรัม;
- Myristic - 0.013 กรัม;
- Palmitic - 0.06 กรัม
- กรดสเตียริก - 0, 004 ก.
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่อ 100 กรัม:
- Palmitoleic - 0, 038 กรัม;
- โอเลอิก, โอเมก้า-9 -0, 034 ก.
กรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า-3 - 0.047 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 0, 011 ก.
เอนไซม์จากพืชที่ประกอบเป็นมะละกอ ได้แก่ อัลบูมิน ปาเปน โปรตีเอส ไคโมปาเปน เอ และบี ไลเปส อะไมเลส กลูตามีนทรานสเฟอร์เรส
ดังนั้นคุณค่าทางสุขภาพหลักของผลไม้และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะละกอจึงพิจารณาจากการมีวิตามินซีโพแทสเซียมและเอ็นไซม์ธรรมชาติสำหรับทางเดินอาหาร
ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะละกอ
องค์ประกอบทางเคมีที่กว้างขวางอย่างเหลือเชื่อของมะละกอมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากผลไม้มีการใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย มะละกอสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, เร่งการย่อยอาหาร, กระตุ้นกล้ามเนื้อของลำไส้, บรรเทาอาการของโรคกระเพาะ, แผล, ลำไส้ใหญ่, ทำความสะอาดตับ, และกำจัดปรสิตออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาสภาพผิว ปัญหาการเผาผลาญอาหาร รวมถึงการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และปรับปรุงการดูดซึมโปรตีน ผลไม้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยาแก้ปวด, ทำความสะอาด, choleretic และยาขับปัสสาวะ ประโยชน์ของมะละกอในการต่อสู้กับเนื้องอกร้ายก็ถูกเปิดเผยเช่นกันกิจกรรมต้านมะเร็งช่วยให้คุณหยุดการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง ผลของต้นแตงมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - ด้วยระบบ แต่การบริโภคในระดับปานกลางอันตรายจากควันบุหรี่มือสองจะลดลง
ประโยชน์ของมะละกอสำหรับผู้ชาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะละกอสำหรับเพศชายนั้นมาจากการมีเอนไซม์พิเศษที่เรียกว่าอาร์จินีน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะสืบพันธุ์ชาย, ทำให้การทำงานเป็นปกติ, กระตุ้นตัวรับ, เพิ่มความรู้สึกอย่างมีนัยสำคัญระหว่างความใกล้ชิด
ผลไม้นี้สามารถฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์ที่อ่อนแอ เพิ่มโอกาสที่ผู้ชายจะเป็นพ่อ และทำให้สมรรถภาพทางเพศเป็นปกติ ยืดกิจกรรมทางเพศของเพศที่แข็งแรงขึ้น
ประโยชน์ของมะละกอสำหรับผู้หญิง
ผู้หญิงยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมีคุณประโยชน์ เพราะมันมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพของร่างกายผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของผู้หญิงทุกคนด้วย
ประการแรกประโยชน์ของมะละกอสำหรับผู้หญิงอยู่ที่ความสามารถในการฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์และเร่งการตั้งครรภ์ ผลไม้สุกทำให้การทำงานของรังไข่เป็นปกติฟื้นฟูรอบเดือน ในเวลาเดียวกัน ยังช่วยลดความเจ็บปวดและปรับปรุงสภาพจิตใจระหว่าง PMS และการมีประจำเดือน
มะละกอสุกมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้เหล่านี้สามารถนำมาใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักได้ ผลิตภัณฑ์ช่วยสลายไขมันและเร่งการกำจัดผลิตภัณฑ์สลายตัว มะละกอที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะไม่ทำให้น้ำตาลพุ่งกระทันหัน จะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเกิน
เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมมะละกอถึงดีต่อรูปร่างหน้าตาของคุณ มันจึงคุ้มค่าที่จะกลับไปใช้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ นั่นคือเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นคุณสมบัติในการสร้างใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่นิยมของผู้หญิง ผลไม้เหล่านี้สามารถปรับปรุงสภาพผิวได้อย่างมาก แม้กระทั่งผิว ทำให้เป็นธรรมชาติมากขึ้น กำจัดจุดด่างอายุ ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิวหนังชั้นนอก ขจัดริ้วรอยเล็กๆ ที่มีอยู่ และป้องกันการก่อตัวของใหม่ ผิวจะเรียบเนียนขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติของมะละกอในการกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายช่วยให้คุณทำความสะอาดผิวของผื่น เซลล์ที่ตายแล้ว และกำจัดโรคผิวหนังชนิดต่างๆ
นอกจากนี้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง ผลของต้นแตงยังใช้เพื่อกำจัดขนที่ไม่ต้องการ
ประโยชน์ของมะละกอระหว่างตั้งครรภ์
สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานมะละกอได้โดยไม่มีข้อห้ามส่วนบุคคล ซึ่งสามารถพบได้ที่นัดหมายกับสูติแพทย์-นรีแพทย์ชั้นนำ
ประการแรกผลไม้ช่วยให้คุณเสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายเนื่องจากมีวิตามินซีสูงและเพื่อหลีกเลี่ยงโรคติดเชื้อบางชนิดโดยไม่เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา
ผลไม้ช่วยเติมเต็มวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันโอเมก้า และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญอื่นๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งผู้หญิงและเด็กในครรภ์ มะละกอมีบทบาทพิเศษในการฟื้นฟูปริมาณกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นเร่งด่วนสำหรับการพัฒนาระบบประสาทของทารก
เราสามารถพูดเกี่ยวกับความสำคัญของผลิตภัณฑ์ในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางได้ มะละกอช่วยให้คุณฟื้นฟูเนื้อหาเฮโมโกลบินปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและกำจัดโอกาสของการขาดออกซิเจนซึ่งเต็มไปด้วยพยาธิสภาพต่าง ๆ ของการตั้งครรภ์
ดังนั้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มะละกอในระหว่างตั้งครรภ์ไม่เพียงไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย
ประโยชน์ของมะละกอสำหรับเด็ก
มะละกอดีพอๆ กันสำหรับเด็กทุกวัย สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักกินมะละกออย่างถูกต้อง ในประเทศที่ผลไม้นี้เติบโต ผลไม้นี้จะถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมตั้งแต่เดือนที่ 4 ของชีวิตทารก โดยเริ่มแรกด้วยเยื่อกระดาษที่ผ่านการอบด้วยความร้อน 1 ช้อนชาและค่อยๆ เพิ่มปริมาณ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถดูดซึมได้ง่ายและทำให้ร่างกายกำลังพัฒนาดีขึ้น
ในวัยรุ่น ผลของต้นแตงสามารถใช้ต่อสู้กับโรคผิวหนังได้ เช่น สิว ฝ้า กระ
นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีประโยชน์ในการกำจัดการติดเชื้อรา ซึ่งมักเกิดขึ้นบ่อยมากหลังจากไปที่สระว่ายน้ำและส่วนกีฬา และต่อสู้กับเชื้อ HPV ซึ่งทำให้เกิดหูด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะละกอยังปฏิเสธไม่ได้ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและขจัดโรคโลหิตจาง
การปรากฏตัวของไกลซีน วิตามิน และแร่ธาตุในผลต้นแตงช่วยให้ระบบประสาทเป็นปกติ ฟื้นฟูการทำงานของจิต-มอเตอร์ของสมอง เพิ่มความสามารถทางปัญญา ปรับปรุงการนอนหลับ และฟื้นฟูประสิทธิภาพปกติในระหว่างวัน
บันทึก! แม้จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูงและดัชนีน้ำตาลในมะละกอสูงปานกลาง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและลดความต้องการของร่างกายสำหรับอินซูลิน
ข้อห้ามและอันตรายของมะละกอ
สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา มะละกอถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ลองสำหรับผู้ใหญ่โดยเริ่มจากส่วนเล็กๆ
ข้อห้ามหลักในการใช้มะละกอคือการมีอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์นี้
มะละกอเป็นอันตรายต่อมนุษย์:
- โรคภูมิแพ้ … ข้อห้ามที่เข้มงวดคือการกินผลของต้นแตงในที่ที่มีการแพ้มะละกอเป็นรายบุคคล
- พิษ … คาร์เพนในผลไม้มีประโยชน์ในปริมาณน้อยเพื่อกำจัดปรสิต แต่ในปริมาณมากจะทำให้เกิดพิษ ปวดท้อง และอาหารไม่ย่อย
- ความอ่อนแอของระบบสืบพันธุ์ … เมล็ดมะละกอเป็นอันตรายต่อผู้ชาย การใช้งานของพวกเขาเต็มไปด้วยความสามารถในการตั้งครรภ์ที่ลดลง ควรสังเกตว่าผลกระทบนั้นเกิดขึ้นชั่วคราว แต่ความจริงข้อนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางแผนความคิด
- การหดตัวของมดลูกระหว่างตั้งครรภ์ … อาจเกิดขึ้นเมื่อสตรีมีครรภ์กินผลสุกของต้นแตง
- ผิวเหลือง … เกิดขึ้นเมื่อกินผลไม้จำนวนมาก
ความคิดเห็นเกี่ยวกับมะละกอระบุว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและทำความสะอาดและแปรรูปอย่างเหมาะสม
วิธีการเลือกมะละกอ?
คุณสามารถซื้อมะละกอได้ในร้านขายของชำขนาดใหญ่หลายแห่ง การเลือกผลไม้คุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม มีการบริโภคทั้งสุกและไม่สุก ดังนั้นกฎการเลือกผลไม้จึงคลุมเครือ
โดยปกติมะละกอจะเก็บจากต้นที่ยังไม่สุกขาย ทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง ในช่วงเวลานี้ผลไม้สุกง่าย
ผลไม้ที่ไม่สุกมีลักษณะดังต่อไปนี้: เปลือกเป็นสีเขียวเนื้อค่อนข้างแน่นน้ำผลไม้น้อยที่สุดและโปร่งใส ในขณะเดียวกัน คุณจะไม่สามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม แม้ในขั้นนี้ ผลไม้ก็ยังใช้เป็นอาหาร
ก่อนเลือกมะละกอสุก ควรจำไว้ว่าเปลือกมีสีเหลืองหรือสีส้มทองซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของพืช ทั้งนี้ควรให้สีสม่ำเสมอกันโดยไม่มีจุดและตำหนิใดๆ ผลสุกจะนุ่มน่าสัมผัสเล็กน้อย, เนื้อมีโทนสีแดง. ผลไม้ที่มีลักษณะเช่นนี้จะต้องสดและหวานอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน รูปร่างและขนาดของผลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของมะละกอและสภาพการเจริญเติบโต
ผลของต้นแตงกินอย่างไร?
ภาพแสดงวิธีการรับประทานมะละกอ
กินแต่เนื้อมะละกอเท่านั้น ผลสุกผ่าครึ่ง ถัดไป ให้เลือกเมล็ดทั้งหมดด้วยช้อนแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น แตงโม แตง พร้อมกับเปลือก
ก่อนหั่นมะละกอต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นผลสุกจะสะดวกในการรับประทานด้วยส้อม
หากซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุก สามารถนำไปนึ่ง อบในเตาอบ หรือส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเพื่อให้สุกได้
หากคุณต้องการผลสุก มันก็ควรค่าแก่การจดจำวิธีเก็บมะละกอเพื่อเร่งการสุกของมัน คุณเพียงแค่ต้องใส่ผลไม้ในถุงเดียวกับกล้วยหรือแอปเปิ้ลสุกเป็นเวลา 1-2 วัน เมื่อมะละกอสุกรับประทานได้ทั้งดิบและแปรรูป
สำหรับการเก็บรักษาผลไม้ของต้นแตงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วัน
และนี่คือวิธีการปอกมะละกอในประเทศไทย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ตัดผลไม้ครึ่งตามยาว
- ช้อนเมล็ดมะละกอสีดำที่เหนียวออกด้วยช้อนโต๊ะแล้วทิ้ง
- ลอกเปลือกบางและอ่อนออกด้วยมีด
- จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ลูกบาศก์ ฯลฯ เนื่องจากสะดวกสำหรับใครบางคนและสามารถเสิร์ฟได้ แต่ตามกฎแล้วหั่นเป็นก้อนจึงสะดวกกว่าที่จะกิน
อย่างไรก็ตาม คำแนะนำ: หลังจากที่คุณหั่นมะละกอเป็นลูกบาศก์แล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลไม้ที่เย็นฉ่ำในประเทศร้อนของโลกเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการมาก!
นอกจากนี้ ผลไม้นี้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และอบในเตาอบที่ 60 ° C ในรูปแบบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือนขึ้นไป
สูตรมะละกอ
เมนูมะละกอมีหลากหลายมากเพราะ ผลไม้เหล่านี้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมาย - เนื้อสัตว์และอาหารทะเลหลากหลายชนิด ปลาและผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้สามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมขนมอบ สลัด สตูว์เนื้อและผัก และเครื่องดื่มได้หลากหลาย เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้งถึงวิธีการกินมะละกออย่างถูกต้อง เพราะมันดีในรูปแบบสด อบ ตุ๋น ต้ม ตากแห้งและบรรจุกระป๋อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทล ครีม และซอสต่าง ๆ ถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน
มะละกอยัดไส้
มะละกอมีรูปร่างยาวที่น่าสนใจและหลังจากทำความสะอาดเมล็ดแล้วจะมีรอยบากในแต่ละครึ่งของผล ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงเหมาะสำหรับบรรจุไส้ประเภทต่างๆ และเนื่องจากมะละกอยัดไส้นั้นดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากจานดังกล่าวจึงสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างภาคภูมิใจ
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรมะละกอยัดไส้:
- มะละกอกับข้าวกุ้ง … ส่วนผสม: ข้าว (200 กรัม), กุ้ง (450 กรัม), มะละกอ (600 กรัม), ครีม (40 มล.), ชีสแข็ง (50 กรัม), น้ำซุปผัก (500 มล.), น้ำมะนาว (40 มล.), มายองเนส (50 d), หัวหอม (1 ชิ้น), น้ำมันพืช (40 มล.), น้ำ (250 มล.) สับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมัน เพิ่มข้าวผัดเบา ๆ เติมน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาปิด เทกุ้งกับน้ำมะนาวแล้วใส่ข้าว เตรียมมะละกอ - ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง เราเริ่มต้นด้วยข้าวและกุ้ง ใส่ข้าวบนแผ่นอบด้านบน - มะละกอว่าง ต้มน้ำให้เดือด เทครีม ใส่ชีส คนจนเนียน เย็นและผสมกับมายองเนส เราทิ้งซอสไว้ส่วนหนึ่งสำหรับเสิร์ฟวางที่เหลือบนเรือมะละกอ
- มะละกออบเตาอบ … ส่วนผสม: มะละกอดิบ (2 กก.) น้ำมันพืช (40 มล.) หัวหอม (1 ชิ้น) กระเทียม (1 กานพลู) หมูสับไม่ติดมัน (500 กรัม) มะเขือเทศปอกเปลือก (3 ชิ้น) โหระพาแห้ง และจาเมกาบด พริกไทย (อย่างละ 1/4 ช้อนชา), พริกเขียว (1 ชิ้น), เกลือและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), ชีสแข็งขูด (100 กรัม), เกล็ดขนมปัง (30 กรัม), มะนาว (1 ชิ้น) หั่นมะละกอเป็น 2 ชิ้นตามยาว ปอกเปลือกและเมล็ด จุ่มช่องว่างในน้ำเดือดเค็มและต้มเป็นเวลา 10 นาที ลอกออกและผึ่งให้แห้งแล้ววางบนแผ่นอบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหมูสับที่นี่และปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกและเครื่องปรุง หลังจาก 20 นาทีเมื่อมวลข้นเพิ่มชีสครึ่งหนึ่งผสม แล้วยัดมะละกอ ผสมชีสที่เหลือกับเกล็ดขนมปังแล้วโรยด้วยส่วนผสม "เรือ" เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
มะละกอเนื้อ
สำหรับการปรุงอาหารที่มีเนื้อสัตว์และมะละกอ ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งมีโครงสร้างที่ค่อนข้างแน่นและคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการอบร้อน โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ
มะละกอกับสูตรเนื้อ:
- เนื้อมะละกอ … ส่วนผสม: เนื้อวัว (600 กรัม), มะละกอดิบ (600 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), เนย (50 กรัม), น้ำมะนาว (30 มล.), เหล้ารัม (40 มล.), น้ำส้มสายชูบัลซามิก (10 มล.), แกง (5 มล.) กรัม), เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (50 กรัม), เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ล้างเนื้อและวางทั้งชิ้นในกระทะ ปรุงรสด้วยแกง เกลือ พริกไทย และเพิ่มหัวหอม หั่นเป็น 4 ส่วน ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและเพาะผลมะละกอ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วผัดในเนยเล็กน้อย จากนั้นเทเหล้ารัมและน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม เทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยและเกลือแล้วนำออกจากเตา ทำให้เนื้อต้มเย็นลง แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อบนจาน มะละกอ ข้างๆ แล้วแต่งจานด้วยถั่วคั่ว
- สตูว์ไก่มะละกอ … ส่วนผสม: เนื้อไก่ (700 กรัม), มะละกอ (350 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), น้ำมันมะกอก (50 มล.), เกลือและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ขั้นแรก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ทำความสะอาดและสับหัวหอมครึ่งวง ปอกมะละกอเลือกเมล็ดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ แล้วทอดไก่และหัวหอมลงไปประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มะละกอลงไป คลุกเคล้าเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม
ส้มตำ
สลัดต่างๆ ที่ใช้มะละกอเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศ มีส่วนผสมมากมายนับไม่ถ้วนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ผัก อาหารทะเล ปลา เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รสชาติมากมาย
สูตรส้มตำ:
- ส้มตำไทย … ในการเตรียมอาหารยอดนิยมนี้ในประเทศไทย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อมะละกอดิบ (300 กรัม), ถั่วลิสง (30 กรัม), กระเทียม (2 กลีบ), พริกขี้หนู (3 ชิ้น), กุ้งแห้ง (5 ช้อนโต๊ะ ล.) น้ำตาลปี๊บ (70 ก.) มะเขือเทศราชินี (7 ชิ้น) มะนาว (1/2 ชิ้น) น้ำปลา (1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.) ถั่วเคนยา (100 ก.) ก่อนปอกมะละกอ ให้ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นใช้ที่ปอกมันฝรั่งเอาเปลือกสีเขียวออก แล้วขูดเนื้อเพื่อทำแครอทเกาหลี เราวางช่องว่างในน้ำเย็นเพื่อให้มะละกอกรอบและเอาแป้งส่วนเกินออก ตากถั่วลิสงในกระทะแล้วบดเล็กน้อยในครกแล้วใส่ในจานแยกต่างหาก หั่นถั่วเป็นชิ้นใหญ่ เอาส่วนนอกออก บดพริก กระเทียม และกุ้งในครกพอประมาณ ผสมกับถั่วลิสง จากนั้นผสมมะละกอที่เตรียมไว้กับซอสแล้วบดให้ละเอียดเพื่อรวมรสชาติและกลิ่นหอมของแต่ละส่วนผสม เตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ นำไปเป็นก้อนหนาและเป็นมันเงา คั้นน้ำจากมะนาว ผสมกับน้ำเชื่อม ถั่ว น้ำปลา มะเขือเทศสับ และมะละกอ ผสมใส่จานและเสิร์ฟ
- สลัดไก่กับอะโวคาโดและมะละกอ … ส่วนผสมหลัก: เนื้อไก่ (500 กรัม), อะโวคาโด (400 กรัม), ผลมะละกอสุก (400 กรัม), มะนาว (1 ชิ้น), กระเทียม (5 กลีบ), น้ำมันพืช (120 มล.), เกลือ, พริกแดงป่น (รสชาติ). เรากดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเกลือเติมน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 40 นาที ในเวลานี้บีบน้ำมะนาวผสมกับเกลือและพริกไทย เทน้ำมันกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในมวลนี้หลังจากนำกระเทียมออกแล้ว ลอกเปลือกออกจากมะละกอ ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงในกระทะ วางมะละกอที่นั่น เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ตัดไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันกระเทียมที่เหลือจนนุ่มใส่เกลือเล็กน้อย ปอกอะโวคาโด เอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางๆใช้จานแบนกว้างแล้วจัดวางอะโวคาโด มะละกอ และเนื้อไก่ในลำดับใดก็ได้ เพื่อสร้างองค์ประกอบการทำอาหารที่สวยงาม น้ำสลัดที่เหลือ
- ส้มตำปูปู … ส่วนผสม: ปู (500 กรัม), มะละกอ (600 กรัม), มะเขือเทศ (200 กรัม), หอมแดง (1 ชิ้น), พริกหยวกแดง (1 ชิ้น), น้ำมะนาว (40 มล.), เกลือและพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส), ขิง (10 กรัม), พริก (1/2 ชิ้น.), ผักชี (20 กรัม) เราเอาผลมะละกอออกจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่จานกว้าง ปอกและสับขิง หัวหอม และพริกทั้งสองชนิด ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมหัวหอม มะละกอ พริกหยวก และมะเขือเทศ เติมเกลือ เครื่องปรุง ขิง ลงในน้ำมะนาว ผสมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งส้มตำไว้ 60 นาที แล้วคลุกด้วยเนื้อปู ตกแต่งด้วยผักชี
ขนมมะละกอ
รสหวานของผลไม้ของต้นแตงทำให้สามารถใช้ผลไม้นี้ในการเตรียมขนมแปลกใหม่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร มะละกอเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ โยเกิร์ต นม ครีมช็อคโกแลต ไอศกรีม
ตัวเลือกในการทำขนมด้วยผลมะละกอ:
- ครีมบรูเล่กับมะละกอและเสาวรส … ส่วนผสม: คัสตาร์ดครีมในนม (1 กก.), มาสคาร์โปเน่ชีส (500 ก.), มะละกอ (300 ก.), เสาวรส (400 ก.), น้ำตาล (150 ก.) ผสมคัสตาร์ดกับมาสคาโปนจนเนียน นอกจากนี้แม่พิมพ์เซรามิกยังจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจำนวน 8 ชิ้น นำเมล็ดออกจากเสาวรส เติมน้ำผลไม้และเนื้อลงในครีม ปอกมะละกอหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงด้านล่างของแม่พิมพ์ เติมครีมด้านบนให้เต็มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบนและตั้งไว้สักครู่ภายใต้ตะแกรงร้อนรอให้เปลือกก่อตัวจากน้ำตาล เย็นและให้บริการ
- ของหวานผลไม้กับมะละกอ … ส่วนผสม: สับปะรด (800 กรัม), มะม่วง (400 กรัม), มะละกอ (400 กรัม), ผิวมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (40 กรัม), น้ำมะนาว (40 มล.), เนย (125 กรัม), โจ๊กข้าวโพด (150 กรัม) กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) แป้ง (150 กรัม) เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปอกเปลือกและหั่นผลไม้เป็นก้อน ผสมกับน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวมะนาว เราวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีปริมาตรสูงสุด 1.5 ลิตร ใส่เนยลงในชาม ผสมกับน้ำตาล แป้ง และโจ๊กข้าวโพด แล้วบดให้ละเอียดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่แป้งที่ได้ลงบนผลไม้แล้วนำไปอบ 45 นาที ตกแต่งด้วยครีมหรือคัสตาร์ดก่อนเสิร์ฟ
- มะละกอหวาน … ส่วนผสม: มะละกอผลมะละกอ (1 กก.), น้ำตาล (650 กรัม), เปลือกมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (40 มล.), น้ำ (200 มล.) เราทำความสะอาดผลมะละกอสุกเอาเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นเส้น การทำน้ำเชื่อมน้ำตาล - ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม เพิ่มผลไม้ที่นี่และต้มเป็นเวลา 5 นาที เย็น หลังจากนั้นสักครู่เราต้มซ้ำสองครั้งและในตอนท้ายเราเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย หลังจากนั้นใส่ผลไม้หวานในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตากให้แห้ง 12 ชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วตากให้แห้งอีก 48 ชั่วโมง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับต้นแตง
เมื่อซื้อผลไม้เมืองร้อนในซูเปอร์มาร์เก็ต มีคนไม่กี่คนที่คิดว่ามะละกอเติบโตอย่างไร แต่สิ่งที่น่าสนใจก็คือ ที่จริงแล้ว พืชชนิดนี้สามารถมีได้สองเพศ เหมือนมนุษย์ ต้นไม้เพศผู้ผสมเกสรดอกไม้ และต้นเพศเมียทำหน้าที่ในการออกผล หนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ของธรรมชาติเกี่ยวข้องกับคำถามนี้: ต้นไม้เพศผู้สามารถออกผลได้เช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เติบโตเป็นกระจุก แต่เป็นลูกโซ่
ความขัดแย้งของมะละกออยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ยังไม่มีการตัดสินใจแน่ชัดว่าควรจัดประเภทผลไม้เป็นผักหรือผลไม้ อย่างไรก็ตาม เชฟผู้ชำนาญสามารถหาทางออกได้: สำหรับผัก ผลิตภัณฑ์นั้นใช้แบบไม่สุก และเมื่อเป็นผลไม้สุก
มะละกอมีรสชาติที่แตกต่างกันมากนอกจากรสแตงโมแล้ว ยังมีรสแครอทหรือรสคล้ายบวบ มีเฉดสีแอปริคอทหวาน พันธุ์ฮอลแลนด์ - เนื้อของผลไม้ขนาดเล็กเหล่านี้ให้กลิ่นกาแฟและช็อคโกแลต มีความแตกต่างของรสชาติ "ดอกไม้". ผู้ชื่นชอบและชื่นชอบผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้แนะนำให้ลองมะละกอพันธุ์ไม่หวาน
หลายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและอร่อย:
- มะละกอฮอลแลนด์ (ดัตช์) … ในเปลือกส้มยิ่งดีกับด้านสีชมพู ในอินโดนีเซีย พันธุ์นี้เรียกว่าแคลิฟอร์เนีย
- นางแดง … ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยความกลม (ไม่ยาวเหมือนพันธุ์อื่น) และเมล็ดพืชเพียงเล็กน้อย มีเนื้อสีแดงสดและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์นี้
- มะละกอฮาวาย … ชื่อไม่ได้สะท้อนถึงสถานที่ที่ความหลากหลายเติบโต มันปลูกในประเทศไทย ผลสุกนุ่มฉ่ำมากและมีรสชาติเหมือนหมากฝรั่ง (เหมือนในวัยเด็ก) ในประเทศไทย ราคาผลไม้ 1 กิโลกรัม อยู่ที่ประมาณ 40-60 บาท (1.5-2 ดอลลาร์)
- มะละกอเดี่ยว … มันเติบโตเฉพาะในฟิลิปปินส์มีขนาดเล็กและมีสีเหลืองอ่อน
- ตอร์ปิโดมะละกอ … น้ำหนักของมันใหญ่ที่สุดประมาณ 4 กก.
หนึ่งในชื่อมะละกอคือต้นแตง ผลไม้เป็นสีเหลืองอำพันด้านนอกและมีลักษณะคล้ายแตงในรูปร่างและรสชาติ
เมื่อเนื้อผลไม้สุกบนไฟ จะมีกลิ่นเศษขนมปังที่เลียนแบบไม่ได้
ผลและใบของมะละกอมีปาเปนซึ่งสลายโปรตีน ดังนั้นในบางประเทศเพื่อที่จะทำให้เนื้อนิ่มลงจึงปรุงด้วยผลไม้ชิ้นนี้ ตัวอย่างเช่น หากวางชิ้นเนื้อไว้บนใบของต้นแตง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเนื้อจะนิ่มลง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมะละกอ:
มะละกอเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่จึงไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณลักษณะด้านรสชาติที่พิเศษ คุณควรตรวจสอบอย่างละเอียดและลองใช้งานดู
