คุณสมบัติและเทคโนโลยีของการปรุงอาหารมันฝรั่งอบสไตล์ตุรกี TOP 3 สูตรสำหรับจานนี้ สูตรวิดีโอ
มันฝรั่งตุรกี - เป็นเครื่องเคียงที่หอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อที่จะเข้าได้กับทุกเมนู ความลับหลักในกรณีนี้คือเตรียมในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกต้มเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำดองและอบ ในเวลาเดียวกัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมันฝรั่งในภาษาตุรกี จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัด มะกอก แตงกวาดอง
คุณสมบัติของการปรุงอาหารมันฝรั่งในภาษาตุรกี
ดังที่คุณทราบ อาหารตุรกีมีชื่อเสียงในด้านเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศ เป็นชาวตุรกีที่รู้วิธีกินอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงเพิ่มลงในเกือบทุกจาน เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงและใช้กันมากที่สุดคือพริกแดง โหระพาแห้ง ซูแมค มิ้นต์ บาร์เบอร์รี่ และหญ้าฝรั่น
คุณสมบัติหลักของการปรุงมันฝรั่งในภาษาตุรกีคือต้องต้มในตอนแรก ในกรณีนี้ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกหรือล้างให้สะอาดแล้วต้มในเครื่องแบบ หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันจะถูด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถใช้ทั้งผักและเนย ปล่อยให้หมักไม่กี่นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอบ
มันฝรั่งตุรกีสามารถอบในเตาอบได้โดยใช้กระดาษรองอบ มันจะมีเปลือกสีทองและยังคงนุ่มอยู่ข้างใน หากคุณต้องการให้มันนุ่มขึ้น คุณสามารถอบในแขนเสื้อได้
หนึ่งในอาหารจานด่วนยอดนิยมของตุรกีคือ คัมพีร์ นี่คือมันฝรั่งอบที่มีไส้อยู่ข้างใน มักเรียกว่ายัดไส้มันฝรั่ง ในกรณีนี้สามารถมีไส้ได้หลายอย่าง เช่น เห็ดผัด ผักตุ๋นหรือเนื้อสัตว์ สลัดต่างๆ หรือแม้แต่ไส้กรอกทอดในซอสมะเขือเทศ
ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ Russet Burbank เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - มันฝรั่งเหล่านี้มีหัวที่ค่อนข้างใหญ่และผิวนุ่ม
ก่อนอื่นต้องล้างมันฝรั่งให้สะอาดและอบในเครื่องแบบในเตาอบ ในเวลาเดียวกันต้องใช้ส้อมเจาะรูเล็ก ๆ บนมันฝรั่งแต่ละอัน ไอน้ำจะออกมาระหว่างการอบ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งด้านในนิ่มและคงไว้ทั้งหัว ที่อุณหภูมิสูง มันฝรั่งอาจแตกได้เนื่องจากแรงดันภายในที่ไอน้ำจะปล่อยออกมา
หลังจากผ่าครึ่งแล้วเติมน้ำมัน ด้านในของแต่ละครึ่งควรทำน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม กระจายไส้ด้านบน มันฝรั่งดังกล่าวเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปเช่นปิกนิก
หรือใช้ช้อนกลมพิเศษตักมันฝรั่งออก ผสมกับเนยและชีสขูด ไส้นี้คลาสสิกสำหรับจานนี้
TOP-3 สูตรมันฝรั่งตุรกี
มันฝรั่งตุรกีมักจะอบ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เตาอบที่บ้าน เตาอบพา หรือไมโครเวฟได้ มันฝรั่งตุรกีอบในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ต้องอบในไมโครเวฟอย่างน้อย 12 นาที มันฝรั่งสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบบนถ่านได้ซึ่งจะกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย ต่อไปเราจะนำเสนอสูตรมันฝรั่งตุรกี TOP-3 ให้กับคุณ
สูตรมันฝรั่งอบแบบคลาสสิกของตุรกี
มันฝรั่งตุรกีเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันมันก็กลายเป็นกับข้าวที่อร่อยและเผ็ดผิดปกติความลับหลักในกรณีนี้คือน้ำดองเครื่องเทศซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า เครื่องเทศ เช่น โหระพาแห้ง ซูแมค และพริกไทยป่นแดงเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ เพื่อเพิ่มรสชาติ มันฝรั่งชิ้นสามารถขูดกับกระเทียมได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 103 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 5 กลีบ
- Sumy - 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมันฝรั่งอบแบบตุรกี:
- มันฝรั่งจะต้องล้างและปอกเปลือกและปอกเปลือก ให้ผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็น 3 ชิ้น
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อลึก เพิ่มเกลือและนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางชิ้นมันฝรั่งลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
- ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยโดยใช้อ่างน้ำ ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ถัดไป ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก วางหม้อตุ๋นนี้ลงในหม้อขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ ภาชนะขนาดเล็กไม่ควรสัมผัสก้นภาชนะขนาดใหญ่
- ใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศลงในเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ถูชิ้นมันฝรั่งกับกระเทียมแล้วโอนไปยังชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำดอง คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่
- ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมันฝรั่งเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแยกจากกัน เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบ 25 นาทีจนนุ่ม
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้มันฝรั่งมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
มันฝรั่งอบสไตล์ตุรกีกับบาร์เบอรี่
เทคโนโลยีการปรุงอาหารของรูปแบบมันฝรั่งตุรกีนี้ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นต้มเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำดองและอบ อย่างไรก็ตามด้วยการใช้ส่วนผสมอื่น - บาร์เบอร์รี่ - เครื่องปรุงได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- Barberry - 1 ช้อนชา
- พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันพืช - 40 มล
- เนย - 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมันฝรั่งอบตุรกีกับ barberry:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
- ล้างชิ้นมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นก่อนหน้านี้โยนในกระชอน
- บด Barberry แห้งในครกผสมกับพริกแดงป่น
- รวมเนยและน้ำมันพืชในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกดลงในส่วนผสมนี้ใส่เกลือตามดุลยพินิจของคุณ
- เพิ่มชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วทุกชิ้น
- วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ เกลี่ยให้เรียบ เกลี่ยมันฝรั่งที่หมักไว้ด้านบน
- อบชิ้นมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล
- เสิร์ฟมันฝรั่งตุรกีกับ Barberry ทันทีหลังทำอาหาร
Kumpir - มันฝรั่งตุรกีอบในกระดาษฟอยล์
มันฝรั่งตุรกีอบในกระดาษฟอยล์เรียกว่า kumpir จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารว่างหลักหรือร้อน สำหรับคัมพีร์แบบคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: มันฝรั่งขนาดใหญ่ เนย ชีสแข็ง และสมุนไพรสดบางชนิด เสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ จากเครื่องดื่ม เข้ากันได้ดีกับ Turkish Ayran
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- พาเมซานชีส - 200 กรัม
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร kumpir ทีละขั้นตอน:
- มันฝรั่งจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้ส้อมเจาะเล็กๆ เกลือและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบมันฝรั่งตามสูตร kumpir เป็นเวลา 40 นาที
- ระหว่างนี้ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียวอย่างประณีต
- นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วตัดมันฝรั่งตามยาว ข้างในใส่เนย ชีส และสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับการเติม
ผลิตภัณฑ์และอาหารต่าง ๆ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับมันฝรั่งอบในฟอยล์ kumpir:
- สลัดชีส … ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ชีสแปรรูป กลีบกระเทียม 2 ฟอง ไข่ต้ม 2 ฟอง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องขูดอย่างประณีต จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือเล็กน้อย
- ไส้กรอกในซอสเผ็ด … สำหรับซอสคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและแช่เย็นสักสองสามนาที ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นพริกหวานเป็นเส้น จากนั้นไม่ใช่ในกระทะคุณต้องทอดทุกอย่างสักสองสามนาที จากนั้นเทซอสและทิ้งไว้บนเตาอีกสองสามนาที
- สลัดไก่ใส่เห็ด … ต้มเนื้อไก่และสับละเอียด ใส่เห็ดผัดกับหัวหอม ข้าวโพดกระป๋อง และชีสแข็งชิ้นเล็กๆ ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส
นอกจากนี้ สลัดอื่นๆ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับ kumpir ของตุรกี เช่นเดียวกับผักสดที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก แซลมอนเค็มเล็กน้อย ในกรณีนี้ คุณสามารถให้บังเหียนจินตนาการได้ฟรีอย่างปลอดภัย
