มันฝรั่งบดธรรมดาจะดีกว่ามาก: นุ่มและโปร่งสบายกว่า ครีมเปรี้ยวที่เติมลงในมันฝรั่งบดจะช่วยเปลี่ยนรสชาติ สี และกลิ่น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
สูตรที่นำเสนอสำหรับมันฝรั่งบดนั้นค่อนข้างง่ายโดยไม่มีลูกเล่นและส่วนผสมที่ไม่จำเป็น นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่คุณสามารถนำไปใช้เป็นพื้นฐานแล้วทดลองกับส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย
ส่วนผสมหลักในมันฝรั่งบดคือมันฝรั่ง ดังนั้นในหลาย ๆ ด้านรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจึงขึ้นอยู่กับรสชาติของหัว สำหรับสูตร ให้ซื้อมันฝรั่งที่มีแป้ง แล้วมันฝรั่งบดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย เป็นมันฝรั่งทรงกลมที่มีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีอ่อน มันฝรั่งแป้งไม่ต้มมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้มันฝรั่งบดละเอียดสม่ำเสมอ ถ้ามันฝรั่งมีผิวสีแดงก็ควรที่จะปฏิเสธเพราะ มันไม่เดือดมากและมันฝรั่งบดจะกลายเป็นก้อน
ในสูตรนี้นอกเหนือจากมันฝรั่งแล้วยังมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยซึ่งมันฝรั่งบดจะนุ่มมาก คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือนมอุ่น หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม ให้เติมโหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ สักสองสามก้าน นอกจากนี้ในขณะที่ปรุงมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มแครอท, หัวหอม, ก้านคื่นฉ่ายหรือราก, ขมิ้น, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก …
ดูวิธีทำมันฝรั่งบดกับนมและเนย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งบดกับครีมเปรี้ยวสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดหัวเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กัน ชิ้นใหญ่จะสุกไม่สม่ำเสมอ และชิ้นเล็กเกินไปจะกลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนเวลา
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
4. เทน้ำเดือดลงไปให้น้ำคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย เมื่อหัวทำปฏิกิริยากับน้ำร้อน ฟิล์มแป้งจะก่อตัวขึ้นรอบๆ ชิ้น ซึ่งจะทำให้รสชาติและสารอาหารอยู่ตรงกลาง
5. ต้มมันฝรั่งหลังจากต้มภายใต้ฝาปิดหลวม ๆ โดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อย น้ำไม่ควรไหลมากเกินไป เกลือหัว 5-10 นาทีหลังจากเดือด เกลือจะทำปฏิกิริยากับแป้งและทำให้โครงสร้างของมันฝรั่งแข็งตัว ปรุงมันฝรั่งต่อไปจนนิ่ม ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยมีดหรือส้อมเจาะ: มันควรจะเข้าไปได้ง่าย
6. สะเด็ดน้ำซุปจากมันฝรั่งที่ปรุงเสร็จแล้วเก็บไว้บนกองไฟเพื่อระเหยความชื้น
7. ใส่ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องลงในมันฝรั่ง หากคุณเพิ่มมันเย็นน้ำซุปข้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นสีเทาได้
8. เริ่มบดมันฝรั่งทันที
9. หลังจากที่คุณบดมันฝรั่งแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วช้า 1-2 นาที จนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพื่อให้ได้เนื้อครีม อย่าตีหรือบดมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ มิฉะนั้น คุณจะได้น้ำพริกเผา เสิร์ฟมันฝรั่งบดกับครีมเปรี้ยวทันทีหลังทำอาหาร
หมายเหตุ: หากคุณเจอมันฝรั่งแช่แข็ง มันฝรั่งบดจะกลายเป็นหวาน คุณสามารถแก้ความหวานได้โดยการแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการฟื้นคืนชีพ และไม่รับประกันรสชาติที่ดีของอาหาร
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมันฝรั่งบดด้วยครีมเปรี้ยว