4 สูตรยอดนิยมสำหรับทำขนมปังขิง Dresden Christmas ที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
ไส้กรอกย่าง, ไวน์บด, ขนมปังขิง, ต้นคริสต์มาสนุ่มๆ, เพลงคริสต์มาส … วันหยุดฤดูหนาวในเยอรมนีเต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อยและความมหัศจรรย์ นักท่องเที่ยวมาที่นี่ทุกเดือนธันวาคมเพื่อชมงานแสดงสินค้าในเยอรมัน ซื้อของที่ระลึกแบบดั้งเดิม และลิ้มลองอาหารท้องถิ่น ตลาดคริสต์มาสเดรสเดน - ถือว่าเก่าแก่ที่สุดในเยอรมนี ผ้าคลุมไหล่ในตลาดมากกว่า 200 ชิ้นพร้อมของที่ระลึก ของเล่น และอาหารทุกประเภทปรากฏอยู่ที่จัตุรัสหลักที่นี่ กับงานเดรสเดนที่ประเพณีการกินคริสต์มาสของเยอรมนีมีความเกี่ยวข้องกัน ที่นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มขายขนมคริสต์มาสที่มีชื่อเสียง - ขนมปังขิงซึ่งเรียกอีกอย่างว่า adit (Weihnachtsstollen หรือ Christstollen) เตรียมขนมปังขิง Dresden Christmas ที่บ้านและสัมผัสจิตวิญญาณของคริสต์มาสในเยอรมนี บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุด 4 อันดับแรกสำหรับขนมอบคริสต์มาสของเยอรมัน
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- Dresden Gingerbread เป็นเค้กคริสต์มาสรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีปริมาณเนยสูง
- คุณสมบัติอีกอย่างของ stollen คือรสชาติที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้รับเพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากการอบ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดซึมเข้าสู่แป้งและสร้างกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- ขนมปังขิงคริสต์มาสเดรสเดนสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ห่อด้วยกระดาษอบหรือฟอยล์
- ก่อนอบ แป้งจะเพิ่มรสชาติต่างๆ: ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ, เครื่องเทศ (กระวานและอบเชย), ผลไม้แห้ง ฯลฯ
- ขนมปังขิงมีหลายประเภท: นมเปรี้ยว, ป๊อปปี้, อัลมอนด์, ถั่ว, มาร์ซิปัน
- ขนมอบสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนผ้าอ้อมสีขาวเหมือนหิมะที่ห่อทารกแรกเกิดของพระเยซู
- เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เจาะแกลเลอรี่ด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือเสี้ยน หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่ง แสดงว่าขนมอบพร้อมและสามารถนำออกจากเตาอบได้
ขนมปังขิงลูกเกด
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เป็นธรรมเนียมสำหรับคริสต์มาสที่จะให้เค้กหอมกรุ่นแก่เพื่อนฝูง ซึ่งอ้างอิงจากแหล่งข่าวในอดีต อาจมีความยาวของ "ม้านั่ง" ทำขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้เพื่อนำเสนอให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในวันคริสต์มาส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 569 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 มัฟฟิน
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง (สำหรับหล่อลื่น)
- เนย - 200 กรัม (ในแป้ง), 100 กรัม (สำหรับหล่อลื่น)
- น้ำมันหมู - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- อัลมอนด์ขม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์หวาน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ในแป้ง) 2 ช้อนโต๊ะ. (สำหรับการหล่อลื่น)
- ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ผลไม้หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 35 กรัม
- นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหล่อลื่น)
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารขนมปังขิงลูกเกด:
- สับผลไม้หวานอย่างประณีต สับอัลมอนด์ (หวานและขม) ให้เป็นแป้งที่สม่ำเสมอ และขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ละลายแป้งร่อน (2-3 ช้อนโต๊ะ) กับยีสต์และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ในนมอุ่นแล้วเตรียมแป้ง
- จากนั้นใส่แป้งที่เหลือกับน้ำตาล น้ำมันหมูละลาย และเนยลงในแป้ง
- นวดแป้งให้ไม่ติดมือและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- รีดแป้งเป็นเส้นยาวๆ ในแต่ละคนทำร่องตามยาว (ร่อง) ลึก 2 ซม. โดยที่คุณใส่ไส้: ลูกเกดล้าง, ผลไม้หวาน, ผิวมะนาวและลูกจันทน์เทศ
- ม้วนแป้งเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์และใส่ในจานอบ
- จาระบีขนมปังขิงด้วยเนยปิดด้วยน้ำตาลเคลือบแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
พรมแป้งอายุ
แป้งสำหรับขนมปังขิงนั้นถูกนวดในหนึ่งเดือน แต่ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ดังนั้นการรักษาที่ประณีตเช่นนี้จึงคุ้มค่าแก่การรอคอย
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไร - 1 กก.
- น้ำผึ้ง - 500 กรัม
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนยใส - 300 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ผงฟู - 2.5 ช้อนชา
- แยมหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับชั้น)
- ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
- กระวาน - 6 กล่อง
- Badian - 4 stars
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
- ผงขิง - 1/2 ช้อนชา
ทำขนมปังขิงจากแป้งเก่า:
- ต้มน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลด้วยไฟปานกลาง ยกออกจากเตาแล้วเอาโฟมออก
- ใส่เมล็ดกระวานที่สกัดแล้ว กานพลู โป๊ยกั๊ก ลงในครกแล้วบดทุกอย่างให้เป็นผง เทส่วนผสมลงในมวลเนยและน้ำผึ้งแล้วทำให้เย็นลงที่ 40 ° C
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแยมและนวดแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปั้นแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติก แช่เย็น 1 เดือน แต่อย่างน้อย 1 วัน
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น แล้วม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- หล่อลื่นส่วนหนึ่งของขนมปังขิงสำเร็จรูปกับแยมแล้วใส่ส่วนที่สองไว้ด้านบน
- ปูแผ่นหนังบนพรมที่วางกระดานขนาดใหญ่หรือการกดขี่อื่น ๆ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์
ขนมปังขิงอัลมอนด์
Stollen มีหลายประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ Dresden ขนมปังขิงอัลมอนด์ถูกเก็บไว้อย่างดี แม้จะยังคงมีกลิ่นหอมและอร่อยหลังจากอบหนึ่งเดือน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์ - 60 กรัม
- นม - 1/8 l
- มะนาว - 1 ชิ้น
- อัลมอนด์ปอกเปลือก - 125 g
- เนยนิ่ม - 150 กรัม (ในแป้ง), 150 กรัม (สำหรับเคลือบ)
- กระวาน - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 75 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ผลไม้หวาน (มะนาวและส้ม) - 125 กรัม
- ลูกเกดไร้เมล็ด - 125 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม (สำหรับเคลือบ)
การทำขนมปังขิงอัลมอนด์:
- ละลายยีสต์ในนมอุ่น
- ร่อนแป้งแล้วอุ่นในเตาอบอุ่นที่ 50 ° C เป็นเวลา 20 นาทีแล้วทำให้ตกต่ำลงไปโดยเทยีสต์ที่เจือจางลงไป
- นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นจนเป็นสองเท่าในปริมาตร
- ขูดผิวจากมะนาว บดอัลมอนด์ให้ละเอียดแล้วผสมกับเนย เพิ่มกระวานน้ำตาลและเกลือ
- คลุมมวลด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- สับผลไม้หวานล้างลูกเกดและเพิ่มแป้ง
- นวดแป้งวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- อบขนมปังขิงอัลมอนด์ในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาเนยและอบต่ออีก 20 นาที
แก้วชอคโกแลต
ช็อกโกแลตขนมปังขิงสลับกับชิ้นช็อกโกแลตเป็นของอร่อยที่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 400 กรัม
- ยีสต์ - 50 กรัม
- นม - 150 มล
- ช็อกโกแลตหยด - 100 g
- เนยนิ่ม - 130 กรัม (ในแป้ง), 130 กรัม (สำหรับเคลือบและตกแต่ง)
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 75 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 100 กรัม
การทำขนมปังขิงช็อคโกแลต:
- ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
- ใส่ผงโกโก้ เนยจืด น้ำตาล และเกลือลงในแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
- เพิ่มช็อคโกแลตหยดลงในแป้งแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- หลังจาก 20 นาที ให้ส่งขนมปังขิงช็อกโกแลตไปอบในเตาอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 40 นาที ระหว่างขั้นตอน ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยเนย
