คำอธิบายของลูกพรุนองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์อันตรายที่ถูกกล่าวหาและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน คุณสามารถทำอาหารอะไรกับมันได้บ้าง?
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ลูกพรุน
อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ ไม่ใช่ว่าทุกคนจะบริโภคลูกพรุนได้ ใครบ้างที่ต้องละเว้นจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขา:
- ผู้ป่วยโรคอ้วน … เนื่องจากแคลอรี่สูงและการปรากฏตัวของน้ำตาลในองค์ประกอบของผลไม้แห้งนี้ คนประเภทนี้ไม่สามารถบริโภคในปริมาณมากได้
- สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน … อีกครั้งทั้งปริมาณแคลอรี่สูงและน้ำตาลในลูกพรุนทำให้เป็นอาหารที่จะกินในปริมาณน้อยหากคุณมีปัญหาสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน
- ผู้หญิงที่ให้นมบุตร … ผลไม้แห้งทำหน้าที่เป็นยาระบาย ดังนั้นจึงอาจทำให้ปวดท้องและจุกเสียดในทารกได้
วิธีทำลูกพรุน
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกลูกพลัมหวานสุกหรือสุกดีกว่า ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็น Renklod หรือฮังการี ก่อนอื่นเราล้างให้สะอาดและเอากระดูกออกหากต้องการ ควรสังเกตว่าลูกพรุนที่มีเมล็ดมีสารอาหารมากกว่า
ต่อไปเราทำสารละลายโซดา (ในสัดส่วนของโซดา 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) และลวกลูกพลัมที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 20-30 วินาที หลังจากนั้นเราล้างผลไม้ด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อให้ลูกพรุนทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระบวนการทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง
มันจะเกิดขึ้นในสามขั้นตอน ก่อนอื่นเราส่งแผ่นอบลูกพลัมไปที่เตาอบ (50 องศา) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาผสมผลไม้ (คุณต้องระวังอย่างมากเพราะผลิตภัณฑ์ร้อนมาก) เย็นแล้วอุ่นเตาของเราที่ 70 องศาในครั้งนี้แล้ววางแผ่นอบไว้ 5 ชั่วโมง เรานำออกมาอีกครั้ง ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศา
สินค้าของเราพร้อม! มีสุขภาพดีกว่าลูกพรุนที่ซื้อตามร้านมาก ซึ่งมักเคลือบด้วยสารต่างๆ เพื่อการนำเสนอที่สวยงามยิ่งขึ้น
สูตรลูกพรุน
ลูกพรุนไม่เพียงแต่นำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติอาหารที่ได้รับการขัดเกลาอย่างผิดปกติอีกด้วย สลัด ซอส และเครื่องดื่ม และขนมอบ จะนำสัมผัสแห่งการเฉลิมฉลองมาสู่โต๊ะของคุณ และเนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยการเติมผลไม้แห้งเหล่านี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสเปรี้ยวอมหวาน ไม่ว่าจะเป็น ไก่ เนื้อวัว หรือหมู
สูตรลูกพรุนสำหรับอาหารต่างๆ:
- สลัด "บีทรูทกับลูกพรุน" … ขั้นแรกให้ล้างและต้มหัวบีท 3-4 หัว หัวบีทจะเย็นลง - ปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ หลังจากนั้นให้บดวอลนัท 100 กรัมแล้วนำไปทอดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยลูกพรุน 150 กรัมแล้วสับให้หยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยมายองเนส 4-5 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1 กลีบเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- สลัดกับลูกพรุนและไก่ … การเลือกรูปทรงจานของเรา เราจะทาจารบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส (เราจะเอาไปชิม) ดังนั้นชั้นแรกคืออกไก่รมควันหั่นเป็นเส้น (350 กรัม) จากนั้นสับไข่แดง 6 ฟองแล้ววางบนเนื้อ ชั้นถัดไปจะเตรียมจากลูกพรุนที่แช่ในน้ำเดือด (300 กรัม) หลังจากนั้นทอดเห็ดหอม 300 กรัมกับหัวหอม 1 ลูกและนี่จะเป็นชั้นที่สี่ของเรา ตอนนี้หั่นแตงกวาสด 1 ลูกเป็นเส้นแล้วใส่ในจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้านบนด้วยกระรอกสับ 6 ตัว อร่อย!
- สลัดเลิฟเวอร์คิส … ขั้นแรก เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ต้มหัวบีท 4 หัวแล้วถูให้หยาบ ต้ม 2 แครอทและสามแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างลูกพรุน 1 ถ้วยและลูกเกด 0.5 ถ้วย ตอนนี้เรามาเริ่มตกแต่งสลัดกัน มาเตรียมรูปทรงสวยใสใสกันเถอะ เตรียมชั้นแรกด้วยลูกเกดและแครอทและปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นเราก็ถูชีสแข็ง 200 กรัมแล้วผสมกับกระเทียม 3 กลีบผ่านกระเทียมแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส เรากระจายชั้นกระเทียมชีสบนชั้นแครอท ถัดไปผสมหัวบีทกับลูกพรุนเพิ่มมายองเนสแล้วเกลี่ยในชั้นที่สาม โรยถั่วด้านบน
- สตูว์ไก่กับลูกพรุน … เราล้างซากไก่หรือไก่ขนาดใหญ่ 1 ตัวแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกและขูด 1 แครอท ฟรีจากแกลบและหั่นเป็นวง 1 หัวหอม ผัดผักในกระทะลึก 3 นาที (น้ำมันพืช 30 กรัม) ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดชิ้นเนื้อสักสองสามนาทีแล้วรวมเข้ากับหัวหอมและแครอท เพิ่ม 20 ลูกพรุน (หลุม) ลงในจาน เราทำซอสด้วยวิธีนี้: ผสมครีมเปรี้ยว 1 แก้วกับน้ำ 3 แก้วแล้วเทไก่กับผักด้วยส่วนผสมนี้ ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ออลสไปซ์ (7 ถั่ว) และลาฟรุสก้า (2 ใบ) เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
- เนื้อกับลูกพรุน … เทลูกพรุนที่ไม่มีบ่อ (150 กรัม) กับน้ำเป็นเวลา 20 นาที กรองของเหลวแล้วหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในหม้อ ใส่หัวหอมสับ (500 กรัม) ลงไปผัด 10 นาที เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตรนำไปต้ม ในชามอื่นเราจะทอดเนื้อไม่มีกระดูก 1,400 กรัมก่อนหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนื้อในซอสหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มลูกพรุนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา, กานพลูป่น 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าว
- พรุนพาย … ก่อนอื่นคุณต้องตีเนย 150 กรัม (อุณหภูมิห้อง) กับน้ำตาล 120 กรัมจนเป็นครีมข้น จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟอง ตามด้วยไข่แดง 3 ฟอง แล้วตีแป้งอีกครั้ง เทแป้ง 150 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ และผงฟู 1 ช้อนชา (เพิ่มได้ตามต้องการ นี่เป็นส่วนประกอบเสริม) ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน เรากระจายแป้งในรูปแบบจาระบี ใส่ลูกพรุนที่เตรียมไว้ด้านบน (ล้างและแช่ในแอลกอฮอล์) คุณสามารถใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้เค้กมีความกรอบ เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
- เค้กเต้าหู้กับลูกพรุน … ก่อนอื่นเราล้างและทำให้ลูกพรุนแห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ตัดมันและคลี่มันออก หลังจากนั้นถูแป้ง 1, 5 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราใส่ครึ่งหนึ่งในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วกดลงไปที่ด้านล่างของจานเล็กน้อย ใส่ลูกพรุนไว้ด้านบน หลังจากนั้นผสมกับคอทเทจชีส 270 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม และตีกระรอก 2 ตัวในชามแยก รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนชั้นของลูกพรุนเทเศษที่เหลือไว้ด้านบน เราอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
- เค้กลูกพรุน … ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน บด 4 ไข่แดงจากน้ำตาล 1 ถ้วยแล้วใส่ลงในเนยนุ่ม (100 กรัม) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1.5 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส และผงฟู 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชาแทนได้) นวดแป้งให้เข้ากันดี แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ปั๊มเค้กออกแล้วอบในเตาอบ มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย เราล้างลูกพรุนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อตีเนยนุ่ม 100 กรัม กับ? แก้วน้ำตาลผง เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 กรัมซึ่งคุณต้องตีด้วยน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวงก่อน เพิ่มมวลนี้ลงในลูกพรุนแล้วเทวอลนัทสับ (100 กรัม) ลงไป ครีมพร้อม! เราทาเค้กด้วยแล้วเคลือบด้านข้างด้วยวิปปิ้งโปรตีนจากน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง ตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว เราใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน
- ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพรุน … ละลายน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงในน้ำต้ม 1 ลิตร เทลูกพรุนล้าง 300 กรัมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 1 ลูกลงในเครื่องดื่มนี้ ซึ่งจะทำให้สุขภาพดีขึ้นและอร่อยขึ้น
- เหล้าองุ่นรมควันกับลูกพรุน … เทน้ำเชอร์รี่ 50 มล. ลงในกระทะ แล้วเติมชาใบใหญ่ 5 กรัมลงไป เราให้ความร้อนเหนือไฟ แต่อย่าต้ม เรายืนยัน 5 นาที ใส่อบเชยป่น 5 กรัม ไวน์แดงแห้ง 150 มล. น้ำผึ้ง 20 กรัม ส้มครึ่งผล (สับ) และลูกพรุน 4 ลูก ตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง แต่อย่าต้ม เรายืนยันเวลานี้เป็นเวลา 15 นาที เครื่องดื่มพร้อม! สามารถช่วยให้คุณผ่อนคลายหลังจากวันทำงานหรือทำให้ร่างกายอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น
- ข้าวต้มกับลูกพรุน … ก่อนอื่นเราล้างลูกพรุน 0.5 ถ้วยแล้วนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นเราก็ปรุงโจ๊กด้วยวิธีนี้: เทข้าวฟ่าง 1 ถ้วยลงในกระทะด้วยน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารกวนตลอดเวลา บดถั่ว 2 ช้อนโต๊ะใส่ในโจ๊กใส่เนยเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่าง ใส่ลูกพรุนและผสมอีกครั้ง ข้าวต้มพร้อม! กินแล้วสุขภาพดี!
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับพรุน
ทั้งความเป็นไปได้ในการทำอาหารและผลการรักษาของลูกพรุนในร่างกายเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว การเพาะปลูกลูกพลัมซึ่งผลิตจากผลิตภัณฑ์นี้ผู้คนเริ่มมีส่วนร่วมในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช แต่พันธุ์ "ฮังการี" เหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง ได้ชื่อมาจากต้นบ๊วยนี้เป็นไม้ผลหลักในฮังการี มีแม้กระทั่งวิธีการพิเศษในการรวบรวมผลไม้: พวกมันไม่ได้ถูกกำจัดออกจากกิ่งก้าน แต่รอจนกระทั่งพวกมันสุกเกินไปและเกือบจะเฉื่อยชาล้มลงกับพื้น ลูกพลัมถูกนำไปยังรัสเซียจากยุโรปในศตวรรษที่ 17 ในรัชสมัยของอเล็กซี่มิคาอิโลวิช ในตอนแรก ทั้งลูกพรุนเองและอาหารที่ใช้กับกษัตริย์ ขุนนาง และผู้บัญชาการทหารที่มีชื่อเสียงเท่านั้น บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากกว่ายาใดๆ และมีหลายตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของลูกพลัมในยุโรป คนแรกบอกว่าอเล็กซานเดอร์มหาราชนำถ้วยรางวัลล้ำค่ามากมายจากการรณรงค์พิชิต ได้แก่ ทองคำ เพชรพลอย เครื่องเทศ และต้นพลัมอีกหลายต้น หากคุณเชื่อเรื่องอื่น ต่อจากนี้ไปยุโรปหรือโรม ผู้บัญชาการ Gnei the Great นำพืชเหล่านี้มาปลูก ตั้งแต่นั้นมา ลูกพลัมก็แพร่กระจายไปทั่วโลก และไม่มีข้อมูลว่าแห้งเมื่อใดและโดยใคร
ผลไม้แห้งเหล่านี้ใช้ในอาหารมากมายทั่วโลก ทาจินจานแอฟริกาเหนือเตรียมลูกพรุน และเมื่อเตรียมอาหารยิวแบบดั้งเดิม tsimes ก็ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน ชาวสแกนดิเนเวียจะเสิร์ฟลูกพรุนกับโจ๊กในเทศกาลคริสต์มาส ชาวนอร์เวย์ชอบกินซุปผลไม้ที่มีลูกพลัมแห้งเป็นส่วนประกอบ ขนมอบของเดนมาร์กพร้อมผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นที่นิยมในนิวยอร์กและบริเวณชายฝั่งอื่นๆ ในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา และในสาธารณรัฐโดมินิกัน ลูกพรุนเป็นส่วนประกอบของไอศกรีม ดูวิดีโอเกี่ยวกับลูกพรุน:
ดังนั้นลูกพรุนไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบที่อร่อยของอาหารหลายชนิดและทดแทนยาอันตราย แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอิสระที่มีความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม ทุกวันนี้การซื้อในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดไม่มีปัญหา อาจมีคนโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่นั่น เพราะลูกพรุนมักจะถูกแปรรูปด้วยกลีเซอรีน (สีเทาเข้มเป็นมันเงา) และไขมันบางชนิด (ผลิตภัณฑ์เปล่งประกาย) และสิ่งนี้ไม่ได้มีประโยชน์เสมอไปดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อร่อยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคุณต้องทำเอง
