ประวัติแหล่งกำเนิด องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอก สภาพการเจริญเติบโตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม วิธีการเลือกและปรุงผักนี้อย่างถูกต้อง? ควรพูดเกี่ยวกับการใช้กะหล่ำปลีระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรแยกกัน:
- การก่อตัวของทารกในครรภ์ … กรดโฟลิกช่วยให้การตั้งครรภ์มีคุณภาพสูงในทุกภาคการศึกษา และยังช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดความพิการแต่กำเนิดในทารก
- ยาระบายธรรมชาติ … กะหล่ำดอกช่วยคลายสตรีมีครรภ์ที่มีปัญหาท้องผูกและย่อยอาหารลำบาก
- ลดรอยแตกลาย … คอลลาเจนจากธรรมชาติช่วยลดความเสี่ยงของรอยแตกลายในระหว่างการคลอดบุตร
บันทึก! กะหล่ำดอกสามารถบริโภคได้ในระหว่างการให้นม คุณยังสามารถใช้น้ำซุปข้นดอกกะหล่ำต้มเป็นอาหารมื้อแรกสำหรับลูกน้อยของคุณได้
อันตรายของกะหล่ำดอกและข้อห้ามในการใช้งาน
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่กะหล่ำดอกก็มีข้อควรระวังและข้อห้ามสำหรับการใช้งานที่ต้องปฏิบัติตาม
เราใช้กะหล่ำดอกอย่างระมัดระวังในกรณีเช่นนี้:
- ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น … ด้วยอาการของกระเพาะอาหารทำงานผิดปกตินี้ กะหล่ำปลีชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้
- ตะคริวในลำไส้ … กะหล่ำดอกสามารถเพิ่มความถี่ของอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้ได้
- แผลในกระเพาะอาหารในการให้อภัย … หยุดบริโภคกะหล่ำปลีหากเกิดการระคายเคืองหรือเจ็บปวด
- โรคไตหรือโรคเกาต์ … พิวรีนในผักชนิดนี้สามารถเพิ่มความเข้มข้นของกรดยูริก ซึ่งอาจทำให้สภาพแย่ลงได้
- โรคของต่อมไทรอยด์ … ผักตระกูลกะหล่ำทุกชนิดทำให้การผลิตฮอร์โมนลดลงและอาจนำไปสู่โรคคอพอกได้
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับการกินกะหล่ำดอก:
- อาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร … กะหล่ำดอกด้วยการวินิจฉัยนี้มีข้อห้ามโดยแพทย์
- อาการแพ้หรือมีไข้ … ผักนี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งช่วยให้สารอันตรายสามารถเจาะเข้าไปในทุกส่วนของร่างกายในโรคดังกล่าวได้
- ระยะหลังผ่าตัด … ไม่แนะนำให้บริโภคกะหล่ำปลีนี้หลังการผ่าตัดหน้าอกหรือช่องท้อง
บันทึก! กะหล่ำดอกไม่ควรปรุงในจานอลูมิเนียม: โลหะถูกออกซิไดซ์และสารประกอบจะถูกปล่อยออกสู่ผลิตภัณฑ์
สูตรดอกกะหล่ำ
มีหลายวิธีในการปรุงกะหล่ำดอก แต่เมื่อเลือกผักนี้ คุณต้องใส่ใจกับสัญญาณหลายอย่างที่จะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์:
- น้ำหนัก … หัวกะหล่ำดอกต้องแข็งแรงและหนัก มิฉะนั้น เนื่องจากโครงสร้างที่หลวมของช่อดอก พวกมันจะแตกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร คุณควรใส่ใจกับการไม่มีบริเวณที่อ่อนนุ่ม: พวกมันจะเสื่อมสภาพในตอนแรก
- ใบไม้ … หัวกะหล่ำปลีล้อมรอบด้วยใบเป็นตัวบ่งชี้ความสด
- สี … ช่อดอกสามารถมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีครีมที่มีโทนสีม่วง แต่ไม่มีจุดดำซึ่งบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
- อุณหภูมิ … อย่าซื้อกะหล่ำดอกตามเคาน์เตอร์ทั่วไป: สามารถเก็บไว้ได้ 7 ถึง 10 วันที่ 0 ° C
สูตรกะหล่ำดอก:
- กะหล่ำดอกอบหมู … แบ่งหัวกะหล่ำดอกขนาดกลางออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 7-8 นาทีหั่นหมู 500 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่จานอบ ทาเนย ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ ทำรูเล็ก ๆ ดื่มที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ผสมกะหล่ำปลี 2 กลีบกระเทียมบดเกลือพริกไทยและครีม 150 กรัม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์บนหมูแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
- กะหล่ำปลีซอส … ล้างหัวกะหล่ำดอกขนาดใหญ่แยกช่อดอกเทน้ำเย็นนำไปต้มใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโยนในกระชอน หัวหอมสับละเอียด (100 กรัม) และกระเทียม 2 กลีบ ผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แฮม 150 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและกระเทียม ปอกมะเขือเทศ (350 กรัม) สับใส่ส่วนผสมในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงจนข้นเบา ยกลงจากเตา ผัดกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปังราดซอสเสิร์ฟร้อน
- “เห็ดเผาะ” … แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยนมครึ่งแก้ว ในกระทะที่แยกต่างหาก เคี่ยวเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 กรัม เพิ่มนมครึ่งแก้วเห็ดเกือบสำเร็จรูปลงในกะหล่ำปลีเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนเห็ดและกะหล่ำปลีนุ่ม โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
หากคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารที่ซับซ้อน กะหล่ำดอกสามารถต้มในน้ำเค็มและทอดในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสที่คุณชื่นชอบ กะหล่ำดอกสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ แต่ด้วยเหตุนี้จึงเผยให้เห็นคุณสมบัติของรสชาติได้ค่อนข้างน้อย พ่อครัวจำนวนมากจึงชอบที่จะให้ผักนี้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกะหล่ำดอก
นิยมเรียกผักชนิดนี้ว่า "กะหล่ำปลีเต้าหู้" เนื่องจากมีลักษณะภายนอกคล้ายกับเต้าหู้เมล็ดพืช นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าช่อดอกกะหล่ำดอกมีลักษณะคล้ายกับต้นไม้เขียวชอุ่มซึ่งสามารถดึงดูดความสนใจของเด็กได้โดยพยายามเลี้ยงผักที่ไม่คุ้นเคย แต่มีประโยชน์มาก
เมื่อปลูกในซีเรีย กะหล่ำดอกไม่เร็วนักและมีรสขม นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันออก Avicenna มากกว่าหนึ่งพันปีที่แล้วแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซีเรียในฤดูหนาวเพื่อเติมวิตามิน มีการอธิบายครั้งแรกในประเทศอาหรับ
ในศตวรรษที่ 12 กะหล่ำปลีชนิดนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสเปนและไซปรัส และเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่กะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นแหล่งเมล็ดพันธุ์สำหรับประเทศในยุโรป ในศตวรรษที่ 14 เริ่มมีการปลูกพืชบางชนิดในอังกฤษและประเทศทางใต้ของยุโรป
ในรัสเซียดอกกะหล่ำปรากฏขึ้นในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 แต่ปลูกโดยชนชั้นสูงเท่านั้นที่ซื้อเมล็ดพันธุ์บนเกาะมอลตาด้วยเงินก้อนโต เนื่องจากความหลากหลายนี้มีความต้องการอย่างมากต่อสภาพอากาศ จึงไม่แพร่หลายจนกระทั่ง A. Bolotov พัฒนาพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด
วิธีทำกะหล่ำดอก - ดูวิดีโอ:
ผักที่ "หยิก" นี้จัดอยู่ในอันดับสูงในแง่ขององค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงมักพบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงบนชั้นวาง ดังนั้นอย่างน้อยก็ควรค่าแก่การทดลองที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ เมื่อคุณมั่นใจในประโยชน์ของกะหล่ำดอกแล้ว คุณจะต้องปรุงมันอีกครั้ง