คำอธิบายของส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหาร - ปืนกระเทียม รส กลิ่น ประโยชน์ องค์ประกอบทางเคมี และข้อห้ามในการใช้งาน วิธีกินก้านดอกและวิธีทำสูตรอาหารที่น่าสนใจ ลูกศรของกระเทียมจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการดูอ่อนกว่าวัยเพราะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสี และยังกระตุ้นการสร้างใหม่อีกด้วย ทั้งหมดนี้ช่วยในการรีเซ็ตหลายปี
ข้อห้ามและอันตรายของมือปืนกระเทียม
ไม่ควรกินก่อนนอนเพราะจะทำให้กระปรี้กระเปร่าและอาจนำไปสู่การนอนไม่หลับ แต่ในตอนเช้า ลูกศรกระเทียมจะมีประโยชน์ ทำให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน คนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ควรทำร้ายลูกธนูของกระเทียมเพราะอาจทำให้เสียสมาธิได้
คุณควรระมัดระวังกับผลิตภัณฑ์นี้โดยมีข้อห้ามดังต่อไปนี้:
- โรคลมบ้าหมู … ลูกศรเหล่านี้สามารถทำให้เกิดการโจมตีครั้งใหม่ได้ในองค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้บริโภคก่อนออกจากบ้าน
- อาหาร … ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะอารมณ์เสียเนื่องจากความอยากอาหารมาจากส่วนนี้ของพืช สาเหตุหลักมาจากความสามารถในการเพิ่มความเป็นกรดและเร่งการเผาผลาญ
- การตั้งครรภ์ … ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดความวิตกกังวลในทารกและกระตุ้นการแพ้ในแม่ซึ่งความเสี่ยงในตำแหน่ง "น่าสนใจ" จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีการกล่าวกันว่าทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด
- โรคทางเดินอาหารบางชนิด … ผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคกระเพาะ, ดายสกินทางเดินน้ำดี, กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น แต่ในระยะของการให้อภัยสามารถรวมปริมาณเล็กน้อยในอาหารได้
วิธีกินลูกศรกระเทียม
ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, ซอส, ฝูงสำหรับแซนวิช ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ร่วมกับหัวบีท, ผักขม, บวบ, เนื้อสัตว์, ไข่, ชีสได้อย่างง่ายดาย ใช้ทั้งดิบและดอง การเก็บเกี่ยวส่วนสีเขียวสำหรับฤดูหนาว แช่ในถังหรือเก็บไว้ในขวดเป็นที่นิยมมาก
สูตรเกาหลีสำหรับทำลำต้นที่เริ่มมีหน่อเป็นเรื่องธรรมดา เพิ่มความเผ็ดร้อนและรสฉุนให้กับอาหาร ก่อนรับประทานอาหารจะถูกหั่นและแช่ไว้หลายนาทีหรือหลายชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นฉุน ในอาหารเอเชีย ส่วนผสมนี้ใช้เป็นเครื่องเคียงอิสระ ทอดในกระทะและปรุงรสด้วยน้ำมันงา ในยุโรป ลูกศรกระเทียมผสมกับน้ำมันพืช น้ำมะนาว เครื่องเทศต่างๆ และซอสทุกชนิด มักจะทำให้แห้งที่นี่แล้วเติมลงในซุป หลายคนยังแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เพิ่มเติมในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมลูกศรของกระเทียม คุณต้องเอาเปลือกของกล่องที่อยู่ด้านบนออกแล้วเอาเมล็ดข้างในออก มิฉะนั้นจะมีรสขมและดูรุนแรง
วิธีทำลูกศรกระเทียม
ขั้นแรกต้องเก็บในช่วงปลายเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคมล้างและทำให้แห้ง จากนั้นนำก้านไปวางบนแผ่นฟิล์มและนำไปตากแดดทุกวันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในช่วงสัปดาห์ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ พวกเขาควรจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย กลิ่นฉุน และกลายเป็นกรอบเล็กน้อย แล้วเก็บใส่ถุงพลาสติกแขวนจากผนังในห้องที่มีความชื้นต่ำและเก็บไว้ที่นี่
อีกวิธีในการปรุงอาหารคือการดองลูกศร ในการทำเช่นนี้ ให้ทอด (300 กรัม) แล้วผสมกับสารละลายที่ทำจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (1 ถ้วย) น้ำ (200 มล.) น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) โรยส่วนผสมนี้ด้วยอบเชย (3 กรัม) พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และใบกระวาน (3 ชิ้น) จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ในขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หากคุณจะคลุมสลัดลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อภาชนะแล้วม้วนขึ้น
ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดคือลูกศรกระเทียมดองหรือของเกาหลี หั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช หลังจากนั้นส่งหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง (1 ชิ้น) จากนั้นเติมเกลือ (0.5 ช้อนชา) พริกไทยดำ (ที่ปลายมีด) น้ำตาล (3 หยิก) และเนื้อกระเทียม (3 กลีบ) ลงในน้ำเดือด (30 มล.) เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยสารละลายที่ได้ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที ก่อนปิดเตา ใส่แครอทสับขนาดกลาง ผักชี และออริกาโนลงไปเพื่อลิ้มรส
สูตรลูกศรกระเทียม
ด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง เครื่องเคียง ของว่างได้หลากหลาย เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและซอสเผ็ดร้อน ใช้ได้ทั้งแบบดิบ ทอด หรือดอง แต่ไม่แนะนำให้ปรุงลูกศรกระเทียมเป็นเวลานาน (มากกว่า 20 นาที) เนื่องจากพวกมันอร่อยน้อยลงและไม่มีประโยชน์
ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมดนั้นควรค่าแก่การพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:
- เครื่องปรุงหมูจีน … ล้างด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งและทอดลูกศร (200 กรัม) โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช จากนั้นตัดหางด้านบนที่มีรสขมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือเดือดและเปิดไฟอ่อนๆ นานถึง 2 นาที วางส่วนผสมนี้บนน้ำแข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสี ในการทำลูกธนูกระเทียมแบบจีน ให้หั่นเนื้อ (300 กรัม) หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในส่วนผสมของไข่ ในการเตรียม ให้ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) หลังจากแช่หมูในส่วนผสมนี้แล้วให้นำไปทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมกับส่วนผสมหลัก ก่อนนำลูกศรกระเทียมและเนื้อออกจากเตา 5 นาที ให้เติมน้ำต้ม (30 มล.) และนึ่งจานใต้ฝาเป็นเวลาที่เหลือ
- สลัด … เทน้ำเดือดบนส่วนผสมหลัก (150 กรัม) แล้วแช่เย็น จากนั้นปอกและหั่นแครอทเป็นเส้น (1 ชิ้น) หัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (2 ชิ้น) ใส่ทั้งหมดนี้รวมกันแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทอด ปิดด้วยน้ำมันและซีอิ๊วขาว (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ซอส … ในการเตรียมล้างและบดผักใบเขียว - ลูกศร (100 กรัม) และโหระพา (50 กรัม) ในเครื่องปั่น เทส่วนผสมนี้กับน้ำมันมะกอกซึ่งคุณต้องการไม่เกินครึ่งแก้ว ถัดไปขูดชีสแข็ง (100 กรัม) บนเครื่องขูดละเอียด ใส่ลงในโถปั่น แล้วใส่วอลนัท (0.5 ถ้วย) ลงไป บดทั้งหมดนี้และผสมกับสมุนไพร ซอสลูกศรกระเทียมพร้อมเสิร์ฟกับบะหมี่มันฝรั่งข้าว
- กับชิกเก้น … สับหัวหอม (1 ชิ้น) และแครอท (1 ชิ้น) ทอดผักเหล่านี้ในน้ำมันต่อไป จากนั้นหมักเนื้อ: เมื่อต้องการทำเช่นนี้เท (500 กรัม) ด้วยน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นโรยไก่ด้วยพริกไทยดำและเกลือที่คุณเลือก แล้วทอดในน้ำมันหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่เปลือกเริ่มก่อตัว ให้เติมซอสที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวยอดกระเทียม 300 กรัมกับไก่เป็นเวลา 15 นาที
- ซุป … ทอดก้อนขาวสับ (2-3 ชิ้น) โดยไม่ใช้น้ำมันพืช จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับลูกศร (80 กรัม) ถัดไปปอกเปลือกสับและต้มมันฝรั่ง เมื่อเกือบสุกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งชีสขูด (100 กรัม) เกลือ พริกไทยดำ โหระพา และโหระพา เพื่อลิ้มรสบดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
- สตูว์ … มันฝรั่งทอด (150 กรัม), หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือยาว (1 ชิ้น) ในรูปแบบของวงกลม, แครอท (1 ชิ้น), สับบนกระต่ายขูด, และลูกศรกระเทียมสับ, ล้างและตากให้แห้ง (100 กรัม) เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำ (100 มล.) โดยเติมมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ เกลือ โหระพาเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
หากคุณไม่รู้วิธีกินลูกธนูกระเทียม ก็แค่ดองตามสูตรที่ระบุในบทความ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับลูกศรของกระเทียม
จานลูกศรกระเทียมเป็นอาหารจีน นี่เป็นหนึ่งในสลัด "เกาหลี" ที่พบมากที่สุดในตลาด ในฤดูหนาวถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงเนื่องจากไม่สามารถหาหน่อสีเขียวในรูปแบบดิบได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในสวน ระยะเวลาในการสะสมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 สัปดาห์ โดยปกติแล้วจะอยู่ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม
บ่อยครั้งที่ลูกศรกระเทียมเรียกว่ากระเทียมป่า (Bear onion) ซึ่งผิดอย่างสมบูรณ์เนื่องจากเป็นหน่อของพืชที่เป็นของสายพันธุ์ "หัวหอมหว่าน" อย่างไรก็ตาม มันเป็นรุ่นหลังที่ปิดในระดับอุตสาหกรรมและมักจะมองเห็นได้บนชั้นวางในร้านค้า
ไม่ใช่ว่าทุกกระเทียมจะถูกยิง แต่ส่วนใหญ่สามารถทำได้ในฤดูหนาว จากพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิการก่อตัวดังกล่าวในรูปแบบของหลอดไฟจะปรากฏเฉพาะใน "กัลลิเวอร์" เท่านั้น ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากงอกของเมล็ด 2-3 เดือน ถ้ากล่องที่ปรากฎบนยอดจะไม่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารก็จะถูกนำออกและทิ้งไว้สำหรับปลูกในปีหน้า
2-3 สัปดาห์ก่อนจะงอก ลำต้นจะเริ่มกลม บิดตัวและแข็งตัว กลายเป็นเหมือนถั่วเขียว ในเวลานี้พวกเขามีสีเขียวเข้มและมีกลิ่นฉุน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับลูกศรกระเทียม:
ลูกศรกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ถูกที่สุดในการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย ซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง คุณจะไม่หลงทางกับพวกเขาในฤดูร้อนหรือฤดูหนาวและพวกเขาจะได้รับการชื่นชมจากแขกในวันหยุดอย่างแน่นอนคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด