องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ข้อห้ามในการใช้ เทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิก วิธีการใช้บัลซามิกในการปรุงอาหารสิ่งที่สามารถทดแทนเครื่องปรุงรสนี้ได้? รีวิวสินค้า.
น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นเครื่องปรุงรสอิตาเลียนชั้นเยี่ยมที่มีความหนาสม่ำเสมอและเฉดสีเข้มที่เข้มข้นพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของผลไม้ อีกชื่อหนึ่งสำหรับ "บัลซามิก" มาจากภาษาอิตาลี Aceto balsamico ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากองุ่นต้อง ตามสูตรดั้งเดิม น้ำส้มสายชูผลิตในหลายจังหวัดของอิตาลี ครั้งแรกที่กล่าวถึงย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 11 ในขณะนี้ เครื่องปรุงรสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งทั่วโลก เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของขนมต่างๆ สลัด ซุป หมักดอง ราคาของบัลซามิกค่อนข้างสูงเพราะ ใช้เวลาในการเตรียม 12 ถึง 25 ปี
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ในภาพ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
คำว่า "บัลซามิก" ในชื่อผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้โดยบังเอิญเพราะเดิมใช้เป็นยา ยาหม่องสำหรับรักษาบาดแผล องค์ประกอบของน้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยให้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบที่เด่นชัด
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกต่อ 100 กรัมคือ 88 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 0, 49 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 17, 03 กรัม;
- กลูโคส - 7, 57 กรัม;
- ฟรุกโตส - 7, 38 กรัม;
- น้ำ - 76, 45 กรัม;
- เถ้า - 0, 37 กรัม
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 112 มก.;
- แคลเซียม - 27 มก.;
- แมกนีเซียม - 12 มก.;
- โซเดียม - 23 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 19 มก.;
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 0.72 มก.;
- แมงกานีส - 0.13 มก.;
- ทองแดง - 26 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.08 มก.
นอกจากนี้ยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้เครื่องปรุงรสอิตาลีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เมื่อหลายร้อยปีก่อน บัลซามิกถูกใช้เป็นยาเพื่อต่อสู้กับกระบวนการอักเสบบนผิวหนังและเป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับรักษาบาดแผล เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้สามารถค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใหม่ๆ เมื่อบริโภคพร้อมกับอาหาร
ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีดังนี้:
- ปรับปรุงสภาพผิว … การรับประทานองุ่นหมักสามารถช่วยขจัดปัญหาผิวต่างๆ ได้ ผลิตภัณฑ์ชะลอวัยช่วยให้คุณทำความสะอาดผิวหนังจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคขจัดรอยแดงและสิว
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด … แม้ในปริมาณน้อย ผลิตภัณฑ์มีผลลดน้ำตาลโดยการควบคุมระดับน้ำตาล ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากการศึกษาพบว่าไม่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นหลังอาหาร ซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล นอกจากนี้บัลซามิกยังรักษาระดับให้คงที่เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
- การขับถ่ายของคอเลสเตอรอล … สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ก็มีหน้าที่นี้เช่นกันซึ่งช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไปทำให้เป็นกลางสารอันตรายที่ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น
- ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ … ในกระบวนการหมักเป็นเวลานานในน้ำส้มสายชูโปรบิติกและกรดจะเกิดขึ้นซึ่งทำให้สามารถสร้างกระบวนการย่อยอาหารได้ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์สำหรับการรับประทานมากเกินไปและมีแนวโน้มที่จะย่อยอาหารอย่างไม่เหมาะสม
- ลดน้ำหนัก … น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถยืดอายุความอิ่มและป้องกันการสะสมของมวลไขมันด้วยการทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นและทำให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์บางชนิดอิ่มตัว เมื่อได้ลิ้มลองอาหารที่มีส่วนผสมนี้สำหรับอาหารเช้า คนๆ หนึ่งจึงลดความต้องการแคลอรี่ของเขาตลอดทั้งวัน เมื่อใช้เครื่องปรุงรสนี้อย่างต่อเนื่องในอาหาร น้ำหนักตัวจะลดลงเรื่อยๆ
- ขจัดอาการความดันโลหิตสูง … คุณสามารถลดความดันโลหิตสูงได้โดยการกำจัดกรดไขมันบางชนิดออกจากอาหารและเพิ่มบัลซามิก
- การทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ … ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกนั้นยังมีความสามารถในการปรุงรสเพื่อลดความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ความใคร่ที่เพิ่มขึ้น … เชื่อกันว่าเครื่องปรุงรสนี้สามารถกระตุ้นความใคร่ ทำให้การแข็งตัวเป็นปกติ และเพิ่มความรู้สึกในระหว่างการมีเพศสัมพันธ์
อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
ข้อห้ามและอันตรายของน้ำส้มสายชูบัลซามิก
แม้จะมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเห็นได้ชัด แต่บัลซามิกก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง มีข้อห้ามหลายประการที่สามารถช่วยบุคคลจากผลกระทบด้านลบได้
น้ำส้มสายชูบัลซามิกอาจเป็นอันตรายได้ในกรณีต่อไปนี้:
- การแพ้ส่วนบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
- แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ น้ำส้มสายชูเป็นอาหารที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารมีแนวโน้มที่จะไม่ย่อยแผลในกระเพาะอาหาร
- การละเมิดความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกของปากและหลอดอาหาร
ควรเข้าใจด้วยว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ควรบริโภคอย่างไม่สามารถควบคุมได้ สำหรับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 40 มล.
หากสัมผัสกับผิวหนัง ผลิตภัณฑ์อาจกระตุ้นให้เกิดจุดด่างอายุ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากผู้ผลิตต่างๆ
ปัจจุบันมีสินค้าหลายประเภทภายใต้ชื่อ "น้ำส้มสายชูบัลซามิก" ลดราคา แต่ไม่ใช่ทุกหัวข้อที่เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจริงๆ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดควรจำไว้ว่าบัลซามิกที่ใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมนั้นไม่สามารถถูกได้ ราคาผลิตภัณฑ์ 100 มล. เริ่มต้นที่ 3,000 รูเบิล อย่าลืมใส่ใจกับชื่อของผู้ผลิต สถานที่ผลิต และแน่นอน องค์ประกอบ
น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากผู้ผลิตต่างๆ:
- อะซิโต บัลซามิโก ตราดิซิโอนาเล ดิ โมเดน่า เอ็กซ์ตร้า เวคคิโอ … ผู้ผลิต - Acetaia Malpighi ประเทศอิตาลี ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้ผลิตจากวัตถุดิบที่ปลูกในไร่องุ่นของอิตาลี ผลิตขึ้นตามสูตรดั้งเดิมทั้งหมด โดยมีอายุ 25 ปี และผ่านขั้นตอนการกรองเพิ่มเติม มีเฉดสีเกือบดำและมีความหนืดเพิ่มขึ้น รสชาติไม่รุนแรง และมีกลิ่นที่เด่นชัด ความคิดเห็นเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกดั้งเดิมนั้นดีที่สุด ปริมาณ - 100 มล. ราคา - 7500-8200 รูเบิล
- ลูกบาส Vinagre? Mico de M? Dena … ผู้ผลิต - Bodegas Vina Elena, สเปน ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากองุ่นมัสมั่นและน้ำส้มสายชูไวน์ ดังนั้นจึงไม่ใช่บัลซามิกดั้งเดิม อายุขัยคือ 10 ปี ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส สามารถใช้ในสูตรเดียวกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ ปริมาณ - 250 มล. คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชูบัลซามิกนี้ได้ในราคาค่อนข้างต่ำ - 250 รูเบิล
- Il quatro centenario … ผู้ผลิต - GIUSTI ประเทศอิตาลี อายุขัยคือ 15 ปี ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำส้มสายชูไวน์, องุ่นต้อง. ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตสามารถรักษาระดับความเป็นกรดดั้งเดิมไว้ที่ 6% ปริมาณ - 250 มล. ราคา - 3300 รูเบิล
- ริเซอร์วา ดิ ฟามิเกลีย … ผู้ผลิต - Antica Acetaia Dodi, Italy, Emilia-Romagna ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ประกอบด้วยองุ่นที่ต้มและหมักโดยเฉพาะด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ บรรจุในขวดแก้ว ปริมาณ - 500 มล.ราคา - 5200-6000 รูเบิล
วิธีทำน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ปัจจุบันบัลซามิกถูกใช้โดยพ่อครัวร้านอาหารที่เคารพตนเองทุกคน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคาสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของห้องครัวที่บ้าน แน่นอนว่าสามารถใช้แทนเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ แต่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้ เทคโนโลยีการทำอาหารมีความแตกต่างกัน - เรารีบแนะนำพวกเขา
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำน้ำส้มสายชู balsamic:
- ก่อนอื่นมีการเก็บเกี่ยววัตถุดิบ - องุ่นขาวซึ่งให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ น้ำผลไม้ถูกบีบออกมาโดยใช้เครื่องกดและไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม
- นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่ไม่สะอาดซึ่งเรียกว่าสาโทถูกต้มในบางครั้งเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินและทำให้ได้มวลที่หนาขึ้นด้วยเฉดสีที่ค่อนข้างเข้ม
- ถัดไปเตรียมถังไม้ ต้นหม่อนควรเป็นพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด เกาลัดหรือเชอร์รี่ และไม้โอ๊คหรือเถ้าที่เล็กที่สุด วิธีนี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยกลิ่นและเฉดสีของไม้ของต้นไม้เหล่านี้
- จะต้องเทองุ่นที่ได้ลงในกระบอกหม่อนก่อน ปิดให้แน่นภาชนะวางในห้องใต้หลังคาและทิ้งไว้หลายปีสำหรับกระบวนการหมัก
- จากนั้นจึงเทลงในถังขนาดกลางและบ่มอีกครั้ง
- ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะใส่ในภาชนะไม้โอ๊คและหลังจากอายุมากขึ้นจะถูกบรรจุในขวด
- แม้ว่าองุ่นจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูบัลซามิก แต่ก็มีการเพิ่มชุดเครื่องเทศเข้าไป แต่รายชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นเป็นความลับทางการค้า นี่คือเหตุผลที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบโฮมเมดจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อิตาลีอย่างมาก
- ระยะเวลาการทำให้สุกขั้นต่ำคือ 3 ปี เมื่ออายุมากขึ้น น้ำส้มสายชูบัลซามิกก็มีประโยชน์และมีค่ามากขึ้น ช่วงเวลาที่เหมาะสมถือเป็นช่วงเวลาตั้งแต่ 12 ถึง 25 ปี
สูตรน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่บ้านค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการความรู้ลึก ๆ จากบุคคล อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะลองใช้มันเพราะเทคโนโลยีที่ยืดเยื้อมากเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกัน คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักได้อย่างมากด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงในองุ่น อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีคุณภาพและประโยชน์ที่ด้อยกว่า
การทำน้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำส้มสายชูหมักบ่มจากองุ่นคุณภาพสูงต้องพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในประเทศอิตาลีซึ่งเป็นบ้านเกิดของตน ที่นี่ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง
รสชาติของน้ำส้มสายชูบัลซามิกค่อนข้างหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้ที่เด่นชัด ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หมักขึ้นอยู่กับมันไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ สูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยให้คุณนุ่มเส้นใยเนื้อทำให้พวกเขานุ่มขึ้น นอกจากนี้ เนื้อจะสุกเร็วขึ้นหลังจากการหมักล่วงหน้า ตัวเลือกที่น่าทึ่งคือการทำไก่คาราเมล หมู เนื้อ กับครีมบัลซามิก การปรากฏตัวของอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ดึงดูดความสนใจด้วยความงาม แต่ยังทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน
ที่นิยมน้อยกว่าคือน้ำส้มสายชูที่ทำจากองุ่นต้องรวมกับอาหารรสเผ็ดและเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว
ใช้เครื่องปรุงรสเล็กน้อยในการตกแต่งซุป ของหวาน อาหารทะเลแสนอร่อย จานชีส จานผักและผลไม้เมื่อเสิร์ฟ
เป็นที่น่าสังเกตว่า balsamic เนื่องจากมีกรดอยู่ในองค์ประกอบของมันจึงช่วยให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น
วิธีการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกขึ้นอยู่กับสูตรอาหารจานใดจานหนึ่ง บางครั้งเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะเพิ่มความสมบูรณ์แบบให้กับการเสิร์ฟ ในขณะที่บางครั้งเครื่องปรุงรสก็ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำซอส หมัก น้ำสลัด
น้ำส้มสายชูมีความข้นหนืดและยิ่งข้นมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงมีค่ามากขึ้น สีของมันมีสีเข้มและเข้มข้นมาก ดังนั้นจึงสามารถส่งผลต่อรูปลักษณ์ของอาหารโดยเฉพาะได้อย่างมาก - ควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย แต่คุณสมบัติหลักคือรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
สูตรน้ำสลัดบัลซามิก
หากเราละเว้นความจริงที่ว่าในตอนแรก balsamic ถูกใช้เป็นยาสำหรับการรักษาภายนอกของผิวหนังดังนั้นตัวเลือกหลักสำหรับการใช้งานคือใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีประสิทธิภาพและค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์และอาหารต่างๆ
การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการเตรียมน้ำสลัดต่างๆ:
- สูตรพื้นฐาน … ส่วนผสม: น้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 มล. และน้ำมันมะกอก 30 มล. ส่วนผสมทั้งสองอย่างผสมกัน ตัวเลือกนี้เหมาะกับการแต่งจานจากสลัดประเภทต่างๆ
- น้ำสลัดเพสโต้ … ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก (40 มล.), บัลซามิก (20 มล.), ซอสเพสโต้สีเขียว (10 ก.) การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำสลัดนี้มักใช้แทนมายองเนสในสลัดต่างๆ
- ซอสกระเทียม … ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก (60 มล.), บัลซามิก (20 มล.), เกลือและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), น้ำตาลทรายแดง (3 กรัม), กระเทียม (1-2 กานพลู) กระเทียมสับในทางใดทางหนึ่งผสมกับส่วนผสมที่เหลือ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
- ราดน้ำผึ้งและมัสตาร์ด … ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก (50 มล.), น้ำส้มสายชูบัลซามิก (25 มล.), น้ำผึ้ง (5 มล.), มัสตาร์ด Dijon (5 มล.), กระเทียม (1 กานพลู), ส่วนผสมของพริกและเกลือ ทางที่ดีควรใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วตีให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ ซอสนี้มีรสหวานฉุนเด่นชัด
- ซอสสมุนไพร … ส่วนผสม: บัลซามิก (20 มล.), น้ำมันมะกอก (60 มล.), ออริกาโน (5-7 กรัม) และยี่หร่า (7 กรัม) ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณสามารถตกแต่งรสชาติและกลิ่นหอมของจานใดก็ได้ด้วยส่วนผสมที่มีลักษณะรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง
- ครีมบัลซามิก … แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่จะง่ายกว่าในการเตรียมที่บ้าน ส่วนผสม: บัลซามิก (50 มล.), แป้ง (10 กรัม) บัลซามิกผสมกับแป้งต้มบนไฟอ่อนจนมวลหนาขึ้น กลิ่นหอมของอาหารที่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกและครีมที่มีพื้นฐานมาจากมันได้เฉดสีองุ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติ - ความหวานเล็กน้อย
- ซอสส้ม … ส่วนผสม: บัลซามิก (20 มล.), น้ำส้ม (20 มล.), น้ำมะนาว (20 มล.), ผิวส้ม (10 ก.), น้ำตาล (5 ก.) ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการหมักปลาก่อนย่าง
- ซอสพริก … ส่วนผสม: น้ำส้มสายชูจากองุ่นต้องมีอายุอย่างน้อย 12 ปี (40 มล.), พริกแดงป่น (5 ก.), น้ำตาล (5 ก.), เกลือ (5 ก.), น้ำ (40 มล.) ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับหมักหมูสำหรับเคบับ ตลอดจนทำเฟรนช์โทสต์และไส้กรอก
นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการปรุงอาหารยังใช้ทำซอสกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น มะเดื่อ ทับทิม เนย ชีสแข็ง จูนิเปอร์เบอร์รี่ สมุนไพรต่างๆ และเครื่องปรุงต่างๆ
จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้อย่างไร?
ตามสูตรดั้งเดิมปัจจุบัน balsamic ผลิตในอิตาลีเท่านั้น ปริมาณการผลิตค่อนข้างจำกัด ในขณะเดียวกัน สินค้าก็มีราคาแพง มีคนจำนวนไม่มากที่ตัดสินใจซื้อและกำลังมองหาสิ่งที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้
คุณสมบัติที่โดดเด่นของบัลซามิกดั้งเดิมที่ผลิตในอิตาลี:
- Tradizionale ในชื่อ
- ในคำอธิบายองค์ประกอบ ต้องมีองุ่นเท่านั้น
- ระดับความเป็นกรดไม่เกิน 6%
- ขวดของผลิตภัณฑ์โมเดน่ามีก้นสี่เหลี่ยมพร้อมฝาสีทองแสดงว่าเครื่องปรุงรสมีอายุมากกว่า 25 ปีและครีมมีอายุ 12 ปี
- ขวดที่ผลิตโดย Emilia-Romagna มีลักษณะเหมือนดอกทิวลิปและทำจากแก้วสีอ่อน ฉลากสีทองระบุชัดเจนว่าน้ำส้มสายชูมีอายุมากกว่า 25 ปี น้ำส้มสายชูสีเงินสำหรับ 18 ถึง 25 ปี และสีแดงสำหรับ 12 ถึง 18 ปี
แอนะล็อกของน้ำส้มสายชูบัลซามิก:
- น้ำส้มสายชู … นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ถูกที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน รสชาติและประโยชน์ของมันก็ไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
- เครื่องปรุงรสบัลซามิก … ยังผลิตในอิตาลีซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในโรงงานเดียวกันกับเครื่องปรุงรสดั้งเดิม ในกระบวนการผลิตอนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมซึ่งทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีค่าน้อยกว่า บางครั้งอายุก็สั้นลง และน้ำส้มสายชูก็ขายได้ก่อนอายุ 12 ปี ในกรณีอื่นๆ บัลซามิกเป็นของดั้งเดิม แต่องค์กรที่ผลิตนั้นตั้งอยู่ในจังหวัดอื่น ตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ได้รับการรับรอง ดังนั้นจึงมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก น้ำส้มสายชูคุณภาพต่ำอาจวางตลาดภายใต้ฉลาก "เครื่องปรุงรส" ตามที่ระบุโดยสารเติมแต่งต่างๆ ในองค์ประกอบ เช่น น้ำตาล สีสังเคราะห์ รส สารกันบูด สารสำหรับให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและยืดอายุการเก็บรักษา
- บัลซามิกสีขาว … รูปแบบนี้เป็นส่วนผสมขององุ่นต้องและน้ำส้มสายชูไวน์ เวลาเปิดรับแสงน้อยที่สุด รสชาติของมันค่อนข้างละเอียดอ่อนซึ่งทำให้สามารถกำหนดลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้มากมาย
ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำส้มสายชูบัลซามิก:
บัลซามิกหาซื้อได้ไม่ยากในตอนนี้ มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลากหลายประเภท ซึ่งคุณสามารถศึกษารายละเอียดฉลากบนขวด ประเมินรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และถามคำถามที่สนใจจากที่ปรึกษาร้านได้ตลอดเวลา สำหรับการช้อปปิ้งออนไลน์ คุณควรเลือกซัพพลายเออร์อย่างรอบคอบ และก่อนทำการสั่งซื้อ ให้ศึกษาภาพถ่ายของน้ำส้มสายชูบัลซามิกโดยละเอียดและขอใบรับรองคุณภาพที่มีอยู่ทั้งหมดจากผู้ขาย
