ออริกาโนหรือออริกาโนแห้ง: ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเครื่องเทศ เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างไร และมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่ อาหารจานไหนที่จะปรุงแต่งรสชาติให้น่าจดจำ ประโยชน์ของออริกาโนแห้งหรือออริกาโนแห้งสำหรับร่างกายนั้นมหาศาลจริงๆ แต่คุณต้องเข้าใจว่าการสำแดงของผลประโยชน์จะเกิดขึ้นได้อย่างเต็มที่ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสในอาหารเป็นประจำเท่านั้น
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ออริกาโน
น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของออริกาโนได้ บางคนไม่สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ ในบรรดาผู้ที่ห้ามใช้เครื่องเทศ:
- สตรีมีครรภ์ … เราได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าออริกาโนมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง แต่ก็มีคุณสมบัติในการแท้งที่เด่นชัด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามในระหว่างตั้งครรภ์
- ผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติ … หากคุณมีโรคที่เสี่ยงต่อการตกเลือด คุณควรปฏิเสธที่จะใช้เครื่องปรุง นอกจากนี้ หากคุณต้องผ่าตัด คุณควรหยุดกินเครื่องเทศสักสองสามสัปดาห์ก่อนหน้านั้น
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน … ออริกาโนอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการใช้เครื่องปรุงจึงได้รับการกำหนดอย่างชัดเจน - คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ แต่ไม่ค่อยบ่อยนักและในปริมาณน้อย
- ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ … เครื่องเทศมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบได้ มีโอกาสเกิดอาการแพ้ออริกาโนสูงหากคุณแพ้โหระพา, มิ้นต์, เสจ, มาจอแรม, ลาเวนเดอร์
เครื่องปรุงรสเกือบทั้งหมดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและทางเดินอาหารอย่างรุนแรง รายการเครื่องเทศต้องห้าม แล้วแต่กรณี อาจรวมถึงออริกาโน
สูตรออริกาโนแห้ง
ออริกาโนเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สามารถทำให้อาหารเกือบทุกจานมีรสชาติและน่าสนใจยิ่งขึ้น เครื่องเทศตรงบริเวณสถานที่พิเศษในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พาสต้า ลาซานญ่า พิซซ่า อาหารอิตาเลี่ยนอันเป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยออริกาโน่อย่างแน่นอน นอกจากนี้ซุปจำนวนมากจานเนื้อใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อบช่วยเสริมเครื่องเทศอย่างกลมกลืน เครื่องเทศยังรวมกับปลาสลัด มักใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและทำซอสและหมักต่างๆ
เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการใช้ออริกาโนแห้งในสูตรอาหารคือการให้ความร้อนน้อยที่สุด นั่นคือต้องใส่เครื่องเทศลงในจานก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีไม่เช่นนั้นสารอาหารส่วนใหญ่จะ "ฆ่า" ดังนั้นในจานไหนดีกว่าที่จะเพิ่มออริกาโน:
- พาสต้ามังสวิรัติกับโหระพาและออริกาโน … หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ลูก กระเทียมสับ (2 กลีบ) และโหระพาสด (1 พวง) อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียว และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ต้มเส้นพาสต้าที่คุณชอบ (150 กรัม) โอนไปยังกระทะ ใส่ออริกาโน (2 ช้อนชา) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
- ตุรกีในภาษาอิตาลี … ตัดเนื้อไก่งวง (500 กรัม) เป็นเส้นยาว ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับละเอียด (2 ชิ้น), มะเขือเทศ (4 ชิ้น), กระเทียม (2-3 แฉก) ลงในเนื้อ เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากัน 15-20 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว (100 กรัม), ออริกาโน (1 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ในสูตรนี้มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- ชีสดอง … หั่นชีส suluguni (500 กรัม) เตรียมน้ำดอง: รวมกระเทียม (2 แฉก), ออริกาโน, ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, โหระพา (หยิกแต่ละอัน), น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาวครึ่งลูกรวมน้ำดองกับชีสแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (150 มล.) สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเครื่องเทศก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำมัน ชีสดองจะต้องถูกนำออกไปในที่มืดและยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันในขวดที่ปิดสนิท
- อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของมะเขือเทศและน้ำผึ้ง … หั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้น รวมน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียม (2 ง่าม) ออริกาโน (1 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟของว่างได้
- ฟอคคาเซียมันฝรั่ง … ผสมนม (150 มล.) น้ำตาล (1 ช้อนชา) ยีสต์แห้ง (12 กรัม) ปล่อยให้ส่วนผสมต้มประมาณ 10-15 นาที ต้มมันฝรั่ง (2 ชิ้น) บดในมันฝรั่งบด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใส่แป้ง (500 กรัม) น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) ออริกาโน (1 ช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้แป้งนั่งแล้วม้วนตรงบนแผ่นอบเป็นแพนเค้กแบน ปล่อยให้แพนเค้กขึ้นเล็กน้อยแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- สลัดกรีก … ปอกแตงกวา (2 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม ตัดมะเขือเทศ (2) และพริกหยวก (1) เป็นลูกบาศก์ สับหัวหอมแดง 1 อันเป็นวงบาง ๆ ตัดเฟต้าชีส (300 กรัม) เป็นก้อนใหญ่ ผสมผักทั้งหมด ใส่มะกอกทั้งหมด (10 ชิ้น) น้ำมันมะกอก ออริกาโน (1 ช้อนชา) เกลือ
หากคุณต้องการเพิ่มผลประโยชน์ของเครื่องเทศที่มีต่อร่างกาย เราขอแนะนำไม่เพียงแค่ใส่ลงในอาหารเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ดื่มออริกาโนด้วย แม้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็น่าดื่มและดื่มง่าย อย่างไรก็ตาม หากรสขมไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถทำให้อ่อนลงได้เสมอโดยเติมสมุนไพรอื่นๆ เช่น มิ้นต์ ดอกคาโมไมล์ ผลเบอร์รี่แห้งหรือน้ำผึ้ง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับออริกาโน่
ออริกาโนเป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งถูกกล่าวถึงในต้นฉบับของศตวรรษที่ 1 ในต้นฉบับโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวกรีก Dioscorides ซึ่งกำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรต่างๆ
ชื่อ "ออริกาโน" ประกอบด้วยคำภาษากรีกสองคำ: "oros" - ภูเขา, "ganos" - ส่องแสง, เครื่องประดับ เหตุผลเหล่านี้ได้รับเลือกให้เป็นชื่อของเครื่องเทศ ในกรีซ พืชเติบโตบนภูเขา และในช่วงที่ดอกบาน เนินลาดจะแวววาวเป็นมันเงา ปกคลุมไปด้วยพรมดอกไม้ที่สง่างาม
รายการอาหารที่บริโภคโดยขุนนางโรมันซึ่งรวบรวมโดยนักชิม Caelius Apicius รวมถึงเครื่องเทศมากมาย แต่ออริกาโนโหระพาและยี่หร่าถูกเน้นในลักษณะพิเศษ
ในสมัยโบราณ ออริกาโนถูกเรียกว่าสมุนไพรแห่งความรัก แม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกมันว่าสมุนไพรแห่งความจงรักภักดี เมื่อบรรยายถึงประโยชน์ของเครื่องเทศ เราเขียนว่าเครื่องเทศช่วยลดกิจกรรมทางเพศที่มากเกินไป ในสมัยก่อนผู้หญิงทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของเครื่องปรุงรสนี้และเข้าใจวิธีใช้เพื่อกีดกันสามีไม่ให้ไปด้านข้าง
ในประเทศเยอรมนี ออริกาโนถูกเรียกว่า "สมุนไพรไส้กรอก" เพราะมักใช้ในการผลิตไส้กรอกเยอรมันที่มีชื่อเสียงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ วันนี้เครื่องเทศไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารและยาสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางอีกด้วย ออริกาโนมักกลายเป็นส่วนประกอบของสบู่ ยาสีฟัน เครื่องสำอางและน้ำหอม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับออริกาโนแห้ง:
ออริกาโนเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่ทรงพลัง หากคุณยังไม่ได้ใช้เครื่องเทศในครัวของคุณ ก็ถึงเวลาเริ่มเพิ่มออริกาโนลงในอาหารต่างๆ วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องเทศในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ และราคาไม่แพงมาก อย่างไรก็ตาม อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีข้อห้ามในการใช้เครื่องปรุงรสหรือไม่