คุณสมบัติของการเตรียมขนมอบแสนอร่อย 7 สูตรซินนาบอนที่ดีที่สุดที่มีซินนามอน ช็อคโกแลต ถั่ว แอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ คาราเมล และคอทเทจชีส สูตรวิดีโอ
Cinnabon เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยซึ่งทำจากแป้งที่มีกลูเตนสูง แล้วราดด้วยไอซิ่งหรือครีมที่ละเอียดอ่อน ตามเนื้อผ้ามันทำด้วยอบเชย แต่สารตัวเติมอื่น ๆ สามารถใช้สำหรับไส้ - ถั่ว, ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, ผลไม้, คาราเมล, เมล็ดงาดำ แป้งสามารถเป็นยีสต์หรือขนมพัฟ มันถูกรีดเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันด้วยไส้และรีดเป็นม้วนจากนั้นขนมปังจะถูกตัดและอบในเตาอบ หลังจากที่พวกเขาต้องเทครีมจำนวนมากและกินร้อน ต่อไปเราจะพิจารณาหลักการพื้นฐานของการทำอาหารและสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอบเชยทีละขั้นตอน
คุณสมบัติของการเตรียมอบเชย
ขนมอบ Cinnabon สะกดว่า "Cinnabon" ในภาษาอังกฤษ คำนี้ประกอบด้วยคำสองคำ - "อบเชย" และ "บุญ" นั่นคือ "อบเชย" และ "ขนมปัง" ชื่อสำหรับการอบนี้ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญเพราะปรุงด้วยอบเชยเป็นครั้งแรก
สูตรดั้งเดิมที่ได้รับการจดสิทธิบัตรสำหรับซินนามอนและครีมชีสซินนาบอนเป็นของริตช์และชาวกรีกโคเมน ซึ่งทำขนมปังรสอร่อยนี้เป็นครั้งแรกขณะอาศัยอยู่ในรัฐวอชิงตัน พวกเขาเปิดร้านเบเกอรี่และตั้งชื่อตามชื่อที่สร้างสรรค์ว่า "ซินนาบอน" ตอนนี้ร้านเบเกอรี่ในเครือนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมีขนมอบที่หอมและละเอียดอ่อนที่สุดไว้ที่นี่ แม้ว่าสัดส่วนที่แน่นอนและส่วนผสมลับที่ผู้เขียนใช้ยังไม่ทราบ แต่พวกเขายังเปิดม่านแห่งความลับและบอกผู้ชื่นชอบการอบขนมถึงคุณสมบัติหลักของขนมปังซินนาบอนของพวกเขา:
- แป้ง - จากข้าวสาลีที่มีกลูเตนสูง
- อบเชยจำเป็นต้องเป็นเครื่องเทศของชาวอินโดนีเซียที่ปลูกที่ระดับความสูง 5 พันเมตรเหนือระดับน้ำทะเล
- กฎการผลิตที่เข้มงวด: ม้วนแป้งที่มีไส้ซึ่งต่อมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรบิดสูงสุด 5 รอบ คนทำขนมปังจะเตรียมขนมอบต่อหน้าผู้มาเยี่ยมและเสิร์ฟจากเตาอบไปที่โต๊ะโดยตรง
ในอเมริกา พวกเขาชอบร้านเบเกอรี่ Cinnabon และมักจะชอบขนมนี้มากที่พวกเขาได้ไขความลับของการทำแป้งซินนาบอนแล้ว และไม่เพียงแต่ปรุงด้วยซินนามอนเท่านั้น แต่ยังมีไส้อื่นๆ อีกมากมายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน กลายเป็นขนมปังชั้นเยี่ยมที่มีถั่ว คอทเทจชีส เมล็ดงาดำ แอปเปิ้ล และคาราเมล ขนมอบทำจากยีสต์และขนมพัฟ แต่ไม่ว่าสูตรใดสำหรับขนมปังซินนาบอนก็ตาม สิ่งสำคัญคือแป้งต้องมีกลูเตนสูงมาก
แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทำซินนาบอนที่บ้านถ้าไม่มีแป้งที่มีกลูเตนมาก คำตอบนั้นง่ายมาก คุณสามารถทำเองแล้วผสมลงในแป้ง
วิธีทำกลูเตน:
- เท 1 ช้อนโต๊ะลงในจานลึก แป้งกับสไลด์
- เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำ. นวดแป้งให้เป็นก้อน
- ล้างในน้ำไหลจนกว่าจะได้มวลที่ไม่สม่ำเสมอ
มวลนี้คล้ายกับเศษผ้าขี้ริ้วคือกลูเตนต้องผสมลงในแป้งก่อนเทแป้ง
7 สูตรยอดนิยมสำหรับอบเชย
ซินนาบอนคลาสสิกเตรียมด้วยอบเชย แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว สิ่งสำคัญสำหรับปฏิคมคือการฝึกฝนหลักการของการนวดแป้งที่มีกลูเตนและเทคโนโลยีการบิด จากนั้นเธอสามารถทดลองส่วนผสมได้อย่างอิสระและสร้างขนมที่มีเอกลักษณ์และอร่อยของเธอเอง
Cinnabons กับอบเชย
แน่นอน ก่อนอื่นคุณควรเรียนรู้วิธีเตรียมซินนาบอนตามสูตรดั้งเดิม มีการอธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียด ดังนั้นแม้แต่คนทำขนมปังมือใหม่ก็สามารถเตรียมมัฟฟินแสนอร่อยนี้ได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 785 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 600-700 กรัม (สำหรับแป้ง)
- นม - 200 มล. (สำหรับแป้ง)
- ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำตาล - 100 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เนย - 70-80 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ยีสต์สด / แห้ง - 50/11 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- เนย - 50 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม (สำหรับเติม)
- อบเชย - 20 กรัม (สำหรับเติม)
- ครีมชีส (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 กรัม (สำหรับครีม)
- น้ำตาลผง - 100 กรัม (สำหรับครีม)
- เนย - 40 กรัม (สำหรับครีม)
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (สำหรับครีม)
ทีละขั้นตอนการเตรียมอบเชยอบเชย:
- ใส่ยีสต์ลงในถ้วย ใส่นมอุ่นเล็กน้อยลงไป แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า รอ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
- ตีไข่ลงในชามใบใหญ่ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลที่เหลือใส่เนยที่นิ่มแล้วเกลือและผสมทุกอย่าง
- เทแป้งที่เข้ากันลงในมวลไข่เพิ่มกลูเตนผสมทุกอย่าง
- หว่านแป้งและเพิ่มมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ค่อยๆเทแป้งออก แป้งไม่ควรชันเกินไป นวดให้ไม่ติดฝ่ามือ
- ม้วนแป้งออกจากแป้งห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายในห้อง ในเวลาที่กำหนด แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เพื่อให้ซินนาบอนแบบโฮมเมดมีความเขียวชอุ่มมาก ให้พักแป้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดสองครั้ง หากไม่มีที่อุ่นในบ้านคุณสามารถวาดอ่างน้ำอุ่นแล้วใส่ถุงแป้งลงไป
- ในขณะที่แป้งกำลังโตให้ใส่ไส้ ละลายเนยบนเตาหรือไมโครเวฟ ก็เพียงพอที่จะถือไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5-10 วินาที ถูน้ำตาลทรายแดงและอบเชยกับเนย
- ตอนนี้เตรียมครีมซินนาบอน ผสมครีมชีสกับเนยจืดองค์ประกอบควรเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลินลงในส่วนผสม เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมข้นขณะเตรียมซาลาเปา ให้วางไว้ใกล้เตาที่อุ่นไว้
- นวดแป้งที่ยกขึ้นบนโต๊ะไม่เกิน 1-2 นาที ถ้ามันเหนียวมาก ให้เติมแป้ง นวดอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
- แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. จากแป้งที่พักไว้
- วางไส้ให้ทั่วทั้งชั้น โดยเว้นระยะ 3 ซม. จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง เพื่อให้สามารถติดกาวม้วนที่ม้วนเข้ากับตัวล็อคได้อย่างแน่นหนา
- ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น 2.5 ซม.
- เคลือบแบบฟอร์มที่มีด้านสูงด้วยเนยใส่ซินนาบอนกับอบเชยทิ้งไว้ 3-4 ซม. ระหว่างพวกเขา คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูแล้วรอ 15 นาที
- อบขนมปัง 20-25 นาทีที่ 180 ° C
- โดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ ให้เทครีมที่เตรียมไว้ลงไป
รอให้มัฟฟินเย็นลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ครีมเริ่มกระจาย เข้ากันได้ดีกับกาแฟ ชา โกโก้สักแก้วหรือนมอุ่นๆ
โชโคบอน
นี่คือสิ่งที่กลุ่มเบเกอรี่ของ Cinnabon เรียกว่า cinnabons กับช็อกโกแลต เหล่านี้เป็นขนมอบดับเบิ้ลครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้ช็อคโกแลต แป้งถูกเตรียมไว้สำหรับซินนาบอนกับยีสต์ตามสูตรคลาสสิกที่ให้ไว้ข้างต้น ส่วนประกอบและวิธีการทำบัตเตอร์ครีมมีความคล้ายคลึงกัน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 600-700 กรัม (สำหรับแป้ง)
- นม - 200 มล. (สำหรับแป้ง)
- ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำตาล - 100 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เนย - 70-80 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ยีสต์สด / แห้ง - 50/11 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- เนย - 50 กรัม (สำหรับเติม)
- ครีมชีส (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 กรัม (สำหรับครีม)
- น้ำตาลผง - 100 กรัม (สำหรับครีม)
- เนย - 40 กรัม (สำหรับครีม)
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (สำหรับครีม)
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ # 1:
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- นม - 50 มล
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ # 2:
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ครีม 10% - 100 มล
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ # 3:
- นม - 110 มล
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- โกโก้ - 30 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมโชโกบอน:
- นวดแป้งตามสูตรอบเชยแบบคลาสสิก
- ในขณะที่แป้งกำลังอุ่นให้ใส่ไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนโกโก้กับน้ำตาล
- เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ บดทุกอย่างให้ละเอียด
- รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมใส่จารบีด้วยไส้บิดม้วนให้แน่น ตัดด้วยมีดคมหรือด้ายเป็นชิ้นกว้าง 2.5 ซม.
- วางชิ้นบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 ° C
- ในขณะที่ซินนาบอนกำลังอบ ขึ้นอยู่กับอาหารที่มีอยู่ที่บ้าน ให้เลือก 1 ใน 3 ตัวเลือกเคลือบและทำ
- เคลือบหมายเลข 1: เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นแล้วโยนลงในนมร้อน คนฟรอสติ้งให้ละเอียดจนช็อกโกแลตละลายหมด
- เคลือบหมายเลข 2: ในกระทะโยนช็อกโกแลตแท่งแตกเป็นชิ้น ๆ ตั้งไฟบนไฟอ่อนแล้วใส่เนย คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง และเมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกออกจากเตา เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ค่อยๆ เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เคลือบหมายเลข 3: ผสมน้ำตาลและโกโก้เข้าด้วยกันถูมวลที่เกิดขึ้นด้วยเนยละลายเทนม ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15-20 นาทีบนเตาขนาดกลางจนข้น
- วิธีทำครีมชีสครีมสำหรับอบเชยทีละขั้นตอนได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้
เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว ให้เทครีมชีสลงไปก่อน ตามด้วยฟรอสติ้งเย็นเล็กน้อย หากมีจิตตานุภาพให้รอสักครู่ในขณะที่การรดน้ำแข็งตัว ขนมอบนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปากและมีกลิ่นหอม
อบเชยปลอดยีสต์กับถั่ว
ยีสต์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นเสมอ ดังนั้นผู้ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยจึงจำเป็นต้องรู้วิธีทำซินนาบอนจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ สูตรนี้ยังไม่ได้ใช้ไข่และนอกเหนือจากอบเชยแล้วยังมีการเพิ่มเมล็ดวอลนัทลงในไส้ แป้งถูกเตรียมไว้สำหรับซินนาบอนบน kefir ด้วยการเติมน้ำมันพืช
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4-4, 5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- โซดา - 1.5 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- Kefir - 300-400 มล. (สำหรับแป้ง)
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการกรอก)
- อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- น้ำตาล - 400 กรัม (สำหรับเคลือบ)
- นม - 3, 5-4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับเคลือบ)
การเตรียมซินนาบอนที่ปราศจากยีสต์พร้อมถั่วทีละขั้นตอน:
- เริ่มเตรียมแป้ง. ผสมส่วนผสมจำนวนมาก
- เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ไหลลื่น บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เท kefir ลงในมวลนวดแป้งแล้วพักไว้ 5-10 นาที
- ตัดแป้งเป็น 2-3 ชิ้น
- เริ่ม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมอบเชย น้ำตาล และวอลนัทสับ
- นำแป้ง 1 ส่วน คลึงเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 3-4 มม. เคลือบด้วยเนยที่ท่วมแล้วโรยด้วยไส้ถั่ว ม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดเป็นชิ้นหนา 1, 5-2 ซม. ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของแป้ง
- วางช่องว่างของขนมปังในอนาคตไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ให้เวลาพวกเขาพักสัก 5 นาที
- อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 ° C
- ในการเตรียมฟรอสติ้ง ให้ละลายน้ำตาลในนม วางส่วนผสมบนเตา แล้วคนเป็นครั้งคราว ปรุงจนกลายเป็นครีมข้น
ให้รางวัลแขกของคุณด้วยซินนาบอนเย็นๆ กับถั่วโรยหน้าด้วยไอซิ่งร้อน ๆ และคุณจะได้รับฉายาว่าเป็นคนทำขนมปังที่เก่งกาจที่สุดที่คุณรู้จักอย่างแน่นอน
Cinnabon กับแอปเปิ้ลและคาราเมล
ตามสูตรนี้ ซินนาบอนจะโปร่งและมีกลิ่นหอมมาก จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้ซาลาเปาแสนอร่อย 12 ชิ้น ใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมงในการทำซินนาบอนด้วยคาราเมลและแอปเปิ้ล แต่ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 75 กรัม (สำหรับแป้ง)
- น้ำมันพืช - 90 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- แป้ง - 650 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- โซดา - 0.5 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- นม - 375 มล. (สำหรับแป้ง)
- เนย - 90 กรัม (สำหรับคาราเมล)
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา (สำหรับคาราเมล)
- น้ำตาลทรายแดง - 220 กรัม (สำหรับคาราเมล)
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคาราเมล)
- ครีม - 1, 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคาราเมล)
- คอนญัก - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับคาราเมล)
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- น้ำตาล - 125 กรัม (สำหรับเติม)
- เนย - 60 กรัม (สำหรับเติม)
- อบเชยป่น - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
ทีละขั้นตอนการเตรียมอบเชยกับแอปเปิ้ลและคาราเมล:
- เตรียมแป้งก่อน ในชามละลายน้ำตาลในนมใส่น้ำมันพืช อุ่นมวลด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
- ทำให้ส่วนผสมนมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นไม่ร้อน เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้ง 350 กรัมลงในสารละลายยีสต์ ผสมทุกอย่างจนเนียน ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษแก้วและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า ให้เติมเกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และแป้งอีก 300 กรัมลงไป นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอซึ่งจะไม่ติดฝ่ามือ คลุมด้วยกระดาษแก้วและให้ความร้อนเป็นเวลา 40 นาที
- เตรียมไส้. ละลายเนย ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชยและน้ำตาล
- เมื่อแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า ให้คลึง คลึงเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยเนยที่ท่วม เติมส่วนผสมแอปเปิ้ลอบเชย
- บิดแป้งด้วยม้วนแน่นแล้วตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอ ตัดม้วนเป็น 12 ชิ้น
- วางชิ้นบนจานที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- นำกระดาษแก้วออก ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 25 นาที
- นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที
- ทำคาราเมล. ในการทำเช่นนี้เทครีมและบรั่นดีลงในกระทะ เจือจางเนย ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลางและความร้อนโดยไม่ต้องคน เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ให้คนคาราเมลและปรุงอาหารต่อจนน้ำตาลละลายหมด
เทอบเชยสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลกับคาราเมลร้อน หากต้องการสามารถเปลี่ยนบรั่นดีในคาราเมลด้วยน้ำแอปเปิ้ลได้
Cinnabons กับเมล็ดงาดำ
อบเชยดังกล่าวง่ายมากที่จะอบที่บ้าน พวกเขาสามารถรดน้ำด้วยบัตเตอร์ครีมคลาสสิกและน้ำผึ้งเหลว ในสูตรนี้ เราจะพิจารณาถึงวิธีการอบซินนาบอนกับน้ำผึ้ง เนื่องจากการผสมกับไส้ป๊อปปี้จะไม่ทำให้ฟันหวานขนาดเล็กหรือใหญ่ไม่แยแส
วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
- นม - 200 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 400 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 2 แพ็ค
- แป้ง - 700 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เมล็ดงาดำกินได้ - 150 กรัม
- อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียม cinnabons ด้วยเมล็ดงาดำ:
- เทนมลงในชามลึก ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
- ตีไข่ เทนม เติมน้ำตาล 125 กรัม และน้ำตาลวานิลลาลงไป ทำให้เนยนุ่มและเพิ่มลงในส่วนผสมเดียวกัน
- เทเกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมเททุกอย่างลงในส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้ง
- พักแป้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ความอบอุ่น
- ล้างดอกป๊อปปี้คลุมด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
- กรองเมล็ดงาดำผสมกับอบเชยและน้ำตาล 250 กรัม
- ทำแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมทาด้วยไส้ป๊อปปี้ ม้วนให้แน่นแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น
- อบขนมปังเป็นเวลา 45-50 นาทีที่ 160 ° C
เทซินนาบอนพร้อมเมล็ดงาดำกับน้ำผึ้งเหลวแล้วนำไปที่โต๊ะทันที
Cinnabons กับคอทเทจชีส
ต้องกินซินนาบอนชีสกระท่อมซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ หลังจากทำให้เย็นสนิท นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้ 20 ม้วน แม้ว่าในสูตรก่อนหน้านี้ เราได้อธิบายวิธีทำซินนาบอนจากแป้งยีสต์แล้ว แต่คราวนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 350 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ยีสต์แห้ง - 3 กรัม (สำหรับแป้ง)
- นม - 100 กรัม (สำหรับแป้ง)
- น้ำตาล - 50 กรัม (สำหรับแป้ง)
- มาการีน (82%) - 50 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ครีม - 70 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เกลือ - 3.5 กรัม (สำหรับแป้ง)
- คอทเทจชีส - 500 กรัม (สำหรับเติม)
- ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- น้ำตาล - 100 กรัม (สำหรับเติม)
- ครีม - 200 กรัม (สำหรับเท)
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
การเตรียมซินนาบอนกับคอทเทจชีสทีละขั้นตอน:
- อุ่นนม ใส่ยีสต์แห้งลงไป 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 2-3 ช้อนชา แป้ง. ผสมทุกอย่างจนเนียน ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที
- ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่าง
- ทำให้มาการีนนุ่มใส่แป้งเทครีมเปรี้ยวที่นั่นบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เทแป้งที่จับคู่ลงในเศษขนมปังคลุกแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ความชื้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งและเกิดกลูเตนขึ้น
- นวดแป้งที่พักไว้อีกครั้งคลุมด้วยผ้าน้ำมันแล้วใส่ในที่อบอุ่น
- เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ย่นและนำกลับไปอุ่น
- ตอกไข่ใส่คอทเทจชีส ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าส่วนผสมบางเกินไป ให้ใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
- รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5-1 ซม. วางไส้ลงบนพื้นผิว
- ม้วนชั้นเป็นม้วน
- ตัดม้วนเป็นชิ้น
- ปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แผ่ม้วนด้านบนทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 40 นาที
- ตีไข่แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนของขนมปัง
- อบซินนาบอนกับคอทเทจชีสที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง
ผัดครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทาจารบีซินนาบอนที่เสร็จแล้วอย่างอิสระด้วยการเติมที่เกิดขึ้น แต่ให้บริการแก่แขกหลังจากที่พวกเขาเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
พัฟเพสตรี้ซินนาบอน
นี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจที่สุด ซินนาบอนดังกล่าวทำมาจากแป้งสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านขายของชำทุกแห่ง ใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่ามากและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าขนมอบคลาสสิกที่มีซินนามอนและบัตเตอร์ครีม
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 g
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 2/3 ช้อนชา
- เนย - 2 ช้อนชา
- นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมขนมพัฟอบเชยทีละขั้นตอน:
- นำแป้งออกจากตู้เย็น เปิดบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลาย แป้งมักจะละลายใน 25-30 นาที
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมอบเชย น้ำตาล และวานิลลา
- ละลายเนยวัวในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ หล่อลื่นจานอบและรีดแป้งด้วย ปล่อยให้ขอบแห้งเพื่อให้คุณสามารถปั้นม้วนได้
- โรยชั้นด้วยส่วนผสมอบเชยไม่เกิน 2-3 ซม. ถึงขอบด้านใดด้านหนึ่งของแป้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบีบ
- ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น บีบขอบ
- ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม.
- วางขนมปังในจานอบ ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้านบน
- อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ° C ก่อนปรุงอาหาร 3-5 นาที ตั้งโหมดความร้อนจากด้านบน
เทนมข้นบนพัฟเพสตรี้ซินนาบอนที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบ นี่คือการรดน้ำในอุดมคติสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจแม้ว่าจะมีความต้องการพิเศษและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเตรียมครีมเนยสูตรคลาสสิกหรือไอซิ่งช็อคโกแลต แต่กับนมข้นก็อร่อยมากเช่นกัน
