คุณสมบัติของการอบ สูตรเค้กเบอร์รี่ที่ดีที่สุด 7 อันดับแรกพร้อมฐานบิสกิตและขนมชนิดร่วน เยลลี่ บัตเตอร์ครีม ผลไม้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่สดและแช่แข็ง สูตรวิดีโอ
เค้กเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ต้องมีผลเบอร์รี่ทั้งของป่าและสวน เค้กหอมกรุ่นกับลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมลงในครีมทำชั้นของน้ำซุปข้นเบอร์รี่หรือเตรียมมูสซึ่งพวกเขาจะให้รสเปรี้ยวไม่เพียง แต่ยังมีสีชมพูม่วงสดใส พื้นฐานในเค้กดังกล่าวคือแป้งบิสกิตหรือขนมชนิดร่วน มีสูตรที่ไม่ต้องอบซึ่งใช้เยลลี่เบอร์รี่เป็นฐานขนมดังกล่าวเหมาะสำหรับการเตรียมตัวในฤดูร้อน ต่อไปเราจะพิจารณาคุณสมบัติหลักของการทำเค้กเบอร์รี่และสูตรทีละขั้นตอนที่เหมาะสำหรับใช้ที่บ้าน
คุณสมบัติของการทำเค้กเบอร์รี่
เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนแม่บ้านมีโอกาสที่ดีที่จะทำให้บ้านของพวกเขาพอใจด้วยของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในช่วงฤดูร้อนพวกเขาสามารถทำเค้กเบอร์รี่ได้ ปรากฎว่าผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือแยมเท่านั้น แต่ยังทำขนมที่มีรสชาติกลิ่นและสีดั้งเดิมซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สูตรเค้กเบอร์รี่แต่ละสูตรมีความแตกต่างในการเตรียมการ แต่โดยทั่วไปเทคโนโลยีขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีให้สำหรับปฏิคม:
- มูลนิธิ … ในเค้กเบอร์รี่เค้กบิสกิตหรือขนมชนิดร่วนสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ สามารถใส่ครีม ซูเฟล่ หรือไส้เบอร์รี่ได้ หากต้องการก็สามารถแช่ในน้ำเชื่อม เหล้า หรือยาหม่องได้ คุณสามารถปรุงเค้กด้วยตัวเองหรือซื้อขนมสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต หากสูตรไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับฐานที่มั่นคงก็เตรียมเค้กเบอร์รี่กับเจลาตินและใช้การแช่แข็งแทนการอบ
- เนื้อครีมบางเบา … เพื่อให้เค้กโปร่งสบาย ควรเตรียมครีมจากวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวด้วยการเติมคอทเทจชีส โยเกิร์ต มอสซาเรลล่าชีส และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ สูตรบางสูตรใช้ครีมเบอร์รี่สำหรับเค้กสำหรับการเตรียม น้ำซุปข้นเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในฐานครีม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมโปรตีน
- การกรอก … ในของหวานเบอร์รี่ เบอร์รี่เองก็เป็นสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถสดหรือแช่แข็งทั้งหมดหรือบด สามารถเตรียมชั้นวุ้นจากพวกเขาได้จากนั้นพวกเขาจะต้องผสมกับเจลาตินที่บวมในน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่
- สารเพิ่มรสชาติ … เพื่อให้เค้กมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาและผิวเลมอนลงในแป้งได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัวขนม คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ให้กับแป้งและไส้ได้
สูตรเค้กเบอร์รี่ 7 อันดับแรก
สำหรับการเตรียมเค้กนั้นเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งสามารถใช้แป้งชนิดต่าง ๆ ครีมชั้นและมูสต่างๆ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว คุณจะสามารถประดิษฐ์ไส้และทดลองส่วนผสมสำหรับแป้งได้อย่างอิสระ โดยสร้างสูตรโดยผู้เขียนของคุณเอง อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเค้กเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุด
เค้กสปันจ์เบอร์รี่กับราสเบอร์รี่
นี่เป็นของหวานที่เบาและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อที่ผสมผสานความหวานของบิสกิต ความอ่อนโยนของชีสและบัตเตอร์ครีม และความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่ เค้กสปันจ์เบอร์รี่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 949 กิโลแคลอรี; kcal
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 10 ชิ้น
- น้ำตาล - 400 กรัม
- แป้ง - 300 กรัม
- ผงฟู - 2 แพ็ค
- วานิลลิน - 4 กรัม
- ครีม (33-35%) - 1 l
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 400 กรัม
- ราสเบอร์รี่สด - 2 กก.
การเตรียมเค้กเบอร์รี่บิสกิตกับราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- สำหรับเค้กฟองน้ำ 1 ฟอง ตีไข่ 5 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนฟู ปริมาณของมวลวิปปิ้งควรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า
- ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผงฟู 1 ซอง และวานิลลิน 2 กรัมลงในมวลไข่
- เทมวลลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C อบเปลือกโลกเป็นเวลา 20 นาที
- เตรียมเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน
- ทำครีมชีสในการทำเช่นนี้ผสมครีมกับนมข้นและชีสตีมวลที่ได้จนเกิดฟอง
- ตัดเค้กแต่ละชิ้นตามยาวเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยทั่วไป คุณควรได้เค้ก 4 ชิ้นที่มีความสูงเท่ากัน
- กระจายแป้งแต่ละแผ่นด้วยบัตเตอร์ครีม กระจายราสเบอร์รี่ 0.5 กก. อย่างสม่ำเสมอ
- รวมเค้กทั้งหมดลงในเค้กเบอร์รี่ครีม จะกลายเป็นค่อนข้างสูง ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป
บันทึก! สูตรเค้กสปันจ์เบอร์รี่นี้ใช้ราสเบอร์รี่ แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นแทนได้ ของหวานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับเชอร์รี่และฟันหวานน้อย ๆ เช่นกล้วยหั่นบาง ๆ
เค้กเคิร์ดเบอร์รี่สามชั้นกับแบล็คเคอแรนท์
ชื่อของสูตรเค้กนมเปรี้ยว - เบอร์รี่พูดเพื่อตัวเอง ชั้นแรกของมันคือแป้งเต้าหู้นุ่มฟูที่มีกลิ่นช็อคโกแลต จากนั้นมีชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และรสชาติที่มหัศจรรย์นี้ถูกเติมเต็มด้วยชั้นเบอร์รี่โปร่งสบายที่มีรสเปรี้ยวฉุน
ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลใด ๆ เหมาะสำหรับทำเค้กนมเปรี้ยว แต่ขนมที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่มีสีที่เป็นเอกลักษณ์นั้นได้มาจากลูกเกดดำเท่านั้น เทคโนโลยีการทำอาหารและส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างง่าย เพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งของความพยายาม และคุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยของหวานแสนอร่อยและแปลกตา
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 150 กรัม
- ลูกเกดดำ - 300 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง
การเตรียมเค้กเบอร์รี่สามชั้นพร้อมลูกเกดดำทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก บดคอทเทจชีส 100 กรัมกับน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และไข่ 1 ฟอง
- เพิ่มแป้งร่อนผงฟูและโกโก้ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว
- ในจานอบวางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้านข้าง
- นวดแป้งนมเปรี้ยวหลังจากทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้ติดกับพวกเขาให้ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ สร้างด้านเล็ก ๆ ความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. เจาะแป้งด้วยส้อม
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- ในการทำไส้เต้าหู้ ให้แยกไข่ขาว 3 ฟองออกจากไข่แดง ตีคอทเทจชีส 400 กรัม นมข้นและไข่แดงครึ่งกระป๋องจนเนียน
- ในการเตรียมชั้นเบอร์รี่สำหรับเค้ก ให้สับลูกเกดแล้วผสมกับนมข้นที่เหลือ
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนตั้งยอด
- ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับวิปครีมจนเนียน
- ขั้นแรกให้ใส่ไส้นมเปรี้ยวบนเปลือกที่อบแล้วกระจายให้ทั่วฐานจากนั้นจึงจัดวางเลเยอร์เบอร์รี่ - โปรตีนอย่างสม่ำเสมอ
- วางเค้กในเตาอบประมาณ 45-50 นาที เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วปิด รอให้ขนมเย็นสนิท
เค้กจะลอยขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบและแข็งตัว สามารถรับประทานแบบอุ่นได้เช่นกัน แต่จะอร่อยกว่ามากหากทิ้งไว้ในที่เย็นและข้นเล็กน้อย โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและลูกเกดสดก่อนเสิร์ฟ
เบอร์รี่มูสเค้กกับแบล็กเบอร์รี่และลูกเกด
นี่ไม่ใช่แค่เค้ก แต่เป็นเบอร์รีบอมบ์ตัวจริง ผสมผสานรสชาติของลูกเกด แบล็คเบอร์รี่ มิ้นต์ และมะนาว พื้นฐานของของหวานจะเป็นเค้กฟองน้ำบาง ๆ แต่ "คุณสมบัติ" หลักของมันคือไส้แบล็กเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ปกคลุมด้วยชั้นของมูสเบอร์รี่โปร่งสบาย ครีมเลมอนมิ้นต์ให้ความสดชื่นและความสว่างเป็นพิเศษแก่ของหวานแม้จะมีส่วนผสม เลเยอร์ และการดำเนินการทางเทคโนโลยีมากมาย แต่การทำมูสเบอร์รี่เค้กที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจนและปรุงเป็นชั้นทั้งหมดทีละชั้น
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือ - 1 หยิก (สำหรับแป้ง)
- น้ำตาล - 70 กรัม (สำหรับแป้ง)
- แป้งอัลมอนด์ - 40 กรัม (สำหรับแป้ง)
- แป้งสาลี - 45 กรัม (สำหรับแป้ง)
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- ผงฟู - 0.3 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- ไข่แดง - 4 ชิ้น (สำหรับครีม)
- น้ำตาล - 100 กรัม (สำหรับครีม)
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับครีม)
- น้ำมะนาว - 50 มล. (สำหรับครีม)
- เกลือ - 1 หยิก (สำหรับครีม)
- เนย - 70 กรัม (สำหรับครีม)
- มิ้นต์ - 2 ก้าน (สำหรับครีม)
- เจลาติน - 8 กรัม (สำหรับครีม)
- น้ำ - 40 มล. (สำหรับครีม)
- แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำตาล - 70 กรัม (สำหรับเติม)
- เจลาติน - 8 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำ - 40 มล. (สำหรับเติม)
- ลูกเกด - 300 กรัม (สำหรับมูส)
- มิ้นต์ - 1 พวง (สำหรับมูส)
- น้ำตาล - 200 กรัม (สำหรับมูส)
- เจลาติน - 15 กรัม (สำหรับมูส)
- น้ำ - 75 มล. (สำหรับมูส)
- ช็อกโกแลตขาว - 50 กรัม (สำหรับมูส)
- ครีม (33-36%) - 200 มล. (สำหรับมูส)
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น (สำหรับมูส)
ทีละขั้นตอนการเตรียมมูสเบอร์รี่เค้กกับแบล็กเบอร์รี่และลูกเกด:
- สำหรับแป้งบิสกิตให้บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่เกลือแล้วตีจนเป็นฟอง
- ร่อนแป้งและผงฟูลงในมวลไข่โดยตรง เติมผิวเลมอนและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
- ปั้นแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ในเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบเค้กเป็นเวลา 15 นาที
- ทำให้เค้กที่ได้เย็นลงแล้วนำออกจากแม่พิมพ์
- ในการเตรียมครีมมะนาว ให้เติมน้ำเจลาตินล่วงหน้าแล้วรอให้บวม
- ใส่น้ำตาล ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ เกลือและใบสะระแหน่ลงในไข่แดง ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนเตาขนาดกลางแล้วต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ครีมควรมีความหนาของคัสตาร์ดสำหรับสิ่งนี้จะต้องต้มประมาณ 9-10 นาที
- เทครีมลงในชามผสม ผสมกับเนยและเจลาตินที่บวม ตีครีมจนเนียน
- เทครีมที่ได้ลงในวงแหวนซึ่งด้านล่างควรหุ้มด้วยฟิล์มยึดก่อนหน้านี้ วางครีมในตู้เย็น
- ในขณะที่ครีมแข็งตัว ให้เตรียมเยลลี่เบอร์รี่สำหรับเค้ก สำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้เติมเจลาตินด้วยน้ำและตั้งให้บวม บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปรุงด้วยเตาขนาดกลาง เมื่อน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
- เท blackberry puree ลงในชามผสม เทเจลาตินลงไป แล้วตีจนเนียน แช่เย็น
- เทผลเบอร์รี่ที่ได้ลงบนครีมมะนาว ทำได้เฉพาะหลังจากที่ครีมแข็งตัวเต็มที่ ไม่เช่นนั้นครีมจะนิ่มลง ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็น
- ในการทำมูสเบอร์รี่สำหรับเค้ก ให้เติมมินต์และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในลูกเกด ต้มผลเบอร์รี่บนเตาขนาดกลางประมาณ 4-5 นาที เจลาตินเจือจางด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม
- เทน้ำซุปข้นลูกเกดลงในโถปั่น เทเจลาตินที่บวมและไวท์ช็อกโกแลตสับลงไป เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด ทำให้มวลผลเบอร์รี่เย็นลง
- ตีครีมเย็นจนตั้งยอด
- รวมผ้าขาวกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนตั้งยอด
- ผสมเบอร์รี่ โปรตีน และครีมมวล ผสมให้ละเอียด ทำได้ดีที่สุดในชามขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง
- คุณสามารถเริ่มเก็บมูสเค้กได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จากด้านในให้พันด้วยเทปอะซิเตท
- วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของวงแหวน
- เทมูสลูกเกดหนึ่งในสามลงบนบิสกิต เกลี่ยให้เนียน นำไปแช่เย็น 20 นาที
- เทครีมมะนาวกับชั้นเบอร์รี่บนมูส แช่แข็งในวงแหวนแยกต่างหาก เทมูสที่เหลือด้านบน เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าช่องแช่แข็ง 6-8 ชั่วโมง
ด้วยตัวของมันเอง มูสเบอร์รี่เค้กกลายเป็นของดั้งเดิมมากและไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่หากต้องการก็สามารถเคลือบด้วยเคลือบก่อนที่มันจะต้องเย็นลง เค้กที่ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและใบสะระแหน่ก็จะดูดั้งเดิมเช่นกัน
เค้กผลไม้และเบอร์รี่กับครีมมาสคาโปน
เค้กผลไม้และเบอร์รี่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้สามารถทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการทำให้บิสกิตละลายในปาก คุณสามารถเทลงไปด้วยการชุบแบบพิเศษ การอบนั้นไม่ยากนัก ดังนั้นนักทำขนมมือใหม่จึงสามารถเตรียมของหวานได้ คุณสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ แต่เพื่อให้เค้กสว่าง ทางที่ดีควรเลือกไส้หลากสี
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ครีม (33-35%) - 200 มล.
- มาสคาร์โปเน่ - 250 ก
- น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ
- กีวี - 3 ชิ้น
- ส้มโอชมพู - 1/2 ชิ้น
- บลูเบอร์รี่ - 1/2 กำมือ
- ราสเบอร์รี่ - 1/2 กำมือ
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กำมือ
- น้ำ - 100 มล
- บาล์ม - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กผลไม้และเบอร์รี่ด้วยครีมมาสคาร์โปเน่:
- ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู สิ่งสำคัญคือส่วนผสมสำหรับบิสกิตต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน
- รวมแป้ง แป้ง และผงฟูลงในชามแยก คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลในสองรอบ คนเบา ๆ โดยไม่ต้องตีเพื่อให้บิสกิตเบา
- วางแป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ถ้าด้านบนของบิสกิตเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด แป้งไม่ควรติดมัน นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบและเย็น
- ตัดขอบด้านบนของบิสกิตแล้ววางบนจานเสิร์ฟ
- เตรียมเคลือบสำหรับบิสกิตเพื่อเพิ่มบาล์มในน้ำ 100 มล. อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมุนไพรเข้มข้น แต่ถ้าเด็กจะกินเค้ก ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมปกติจะดีกว่า
- แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรงซิลิโคน
- ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน
- ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงไป
- ตีครีมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ใส่มาสคาโปนเบา ๆ
- ทาครีมที่ได้ให้ทั่วบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อม
- ปอกกีวีและส้มโอจากเปลือกและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น ล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออกจากสตรอเบอร์รี่
- ผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ตกแต่งเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้
สำหรับเค้กที่มีการตกแต่งด้วยเบอร์รี่เพื่อให้คงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้นานขึ้น สามารถคลุมด้วยน้ำตาลเจลได้ น้ำตาลเจลลิ่ง 50 กรัมควรเจือจางในน้ำ 100 มล. แล้วต้มให้เดือด จากนั้นพักไว้ 1 นาที ต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาและเย็นสนิท หากคุณใช้ไซรัปปิดผลเบอร์รี่และผลไม้ เค้กของคุณจะคงความเงางามและสีสันสดใสไว้จนกว่าแขกจะมาถึง
เค้กเบอร์รี่ฤดูร้อนแบบไม่ต้องอบกับราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่
เค้กเบอร์รี่ครีมเนื้อบางเบานี้ผสมผสานความหวานของฐานเยลลี่และความเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่สุก สูตรนี้ใช้บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ แต่ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แม้จะมีการเตรียมเค้กเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ แต่ก็สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับดื่มชาที่บ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะเทศกาลด้วย ความเบาและความโปร่งสบายที่ทำให้เป็นของหวานในอุดมคติสำหรับงานเลี้ยงในฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
- บลูเบอร์รี่ - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 100 มล
- เจลาติน - 30 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กฤดูร้อนเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบกับราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่:
- เทเจลาตินลงในชามโลหะแล้วเท 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ. ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที
- เทครีมที่มีไขมันใด ๆ ลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายในครีม
- ใส่เจลาตินที่บวมบนไฟอ่อนแล้วนำไปตั้งที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส
- เทส่วนผสมเจลาตินร้อนลงในครีมและคนให้เข้ากัน
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแห้งพักไว้สำหรับตกแต่งเค้ก
- เทผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในเยลลี่ครีมเปรี้ยวผสมมวลด้วยช้อน
- ใส่เค้กเยลลี่เบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์ ก่อนหน้านี้ เคลือบด้วยกระดาษแก้ว
- ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลเบอร์รี่ที่รอการตัดบัญชีและตั้งแม่พิมพ์สักสองสามชั่วโมงในที่เย็น
เค้กสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบแยก แต่ยังอยู่ในชามลึกธรรมดาด้วย คุณต้องตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หลังจากแช่แข็ง เพื่อให้ได้เค้กอย่างถูกต้องและสวยงาม คุณต้องลดชามในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาที แล้วหมุนทันทีเพื่อให้เนื้อหาอยู่ในจานเทศกาล
เค้กชอคโกแลตเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่
นี่คือเค้กเบอร์รี่ที่น่ารับประทาน เต็มอิ่ม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยที่เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับครีมโปรตีนราสเบอร์รี่ ในกรณีนี้การเลือกผลเบอร์รี่ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือพวกเขามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมกลั่นมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- กาแฟสด - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- โกโก้ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมหรือ kefir - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก
- โปรตีน - 5 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 200 กรัม
- ราสเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กช็อคโกแลตเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่:
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทกาแฟร้อนลงไปสักสองสามนาที
- ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมแป้ง, โกโก้, เกลือ, ผงฟู
- รวมนม ไข่ สารสกัดวานิลลาและเนย
- รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมนม ผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตละลาย
- แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วน วางแต่ละส่วนในจานที่ป้องกันเตาอบและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 30 นาที คุณสามารถอบเค้กได้ 1 ชิ้น แต่คุณจะต้องหั่นตามยาวเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
- เริ่มเตรียมครีมสำหรับ 1/2 ช้อนโต๊ะนี้ ละลายน้ำตาลผงกับน้ำแล้ววางบนเตา
- ตีน้ำตาลไอซิ่งอีกครึ่งหนึ่งกับไข่ขาว
- นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงในแป้งขาวด้วยคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง
- ล้างผลเบอร์รี่แห้งบดในภาชนะที่แยกต่างหากจนน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในครีม คนให้เข้ากัน
- เริ่มเก็บเค้กช็อกโกแลตเบอร์รี่ ในการนี้ กระจายครีมเบอร์รี่บนเค้กอย่างสม่ำเสมอ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ทาครีมอีกครั้ง จาระบีเค้กที่สามด้วยครีมและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด
ของหวานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาลเท่านั้นเค้กช็อคโกแลตเบอร์รี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย และคุณสามารถตกแต่งในฤดูหนาวด้วยช็อกโกแลตขูด มะนาวฝานหรือราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
เบอร์รี่ชอร์ทครัสเค้กกับครีมเปรี้ยว
ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลสามารถใช้เป็นไส้เบอร์รี่สำหรับเค้กขนมชนิดร่วน เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เนย (หรือมาการีน) - 150 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 หยิก
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (20%) - 150 g
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เบอร์รี่สด - 500 กรัม
การเตรียมเค้กเบอร์รี่ชอร์ตครัสทีละขั้นตอนด้วยครีมเปรี้ยว:
- แรก 1/2 ช้อนโต๊ะ บดน้ำตาลกับมาการีนนิ่ม
- ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมมาการีน ถูทุกอย่างให้ทั่ว
- เทแป้งร่อนและผงฟูลงในมวล นวดแป้งแล้วนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- รีดแป้งและโอนไปยังแม่พิมพ์ ปั้นเป็นก้อนแป้งต่ำๆ รอบขอบแม่พิมพ์
- เริ่มเตรียมครีม. รวมคอทเทจชีสโฮมเมดครีมเปรี้ยว 1/2 น้ำตาล 1 ไข่และแป้ง ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ครีมจะกลายเป็นของเหลว
- เทครีมลงบนเค้กในพิมพ์
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งให้ทั่วครีม
- อบเค้กที่ 175 ° C เป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเย็นสนิทแล้วให้นำขนมที่ทำเสร็จแล้วใส่จานที่สวยงามแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน เค้กขนมชนิดร่วนเบอร์รี่กลายเป็นหวานปานกลางมีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ในวันถัดไปครีมจะแข็งตัวเต็มที่และของหวานก็อร่อยยิ่งขึ้น
