คุณสมบัติของการเตรียมการที่อร่อย สุดยอด 7 สูตรเลโชมะเขือเทศทีละขั้นตอนพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมที่บ้าน สูตรวิดีโอ
Tomato lecho เป็นอาหารฮังการีที่พบได้ทั่วไปทั่วยุโรป นอกจากมะเขือเทศสุกแล้ว พริกหวานยังใช้ในสูตรคลาสสิก แต่แม่บ้านแต่ละคนก็ใส่ผักที่เธอชอบลงไปด้วย lecho โฮมเมดจากมะเขือเทศและมะเขือเทศสีน้ำเงิน, บวบ, แตงกวา, กระเทียมและหัวหอมจะไม่อร่อยน้อยลง สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ในหลายประเทศในพื้นที่หลังโซเวียตมีการเก็บเกี่ยว lecho เพื่อใช้ในอนาคตด้วยเหตุนี้ส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นจึงถูกต้มตุ๋นด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูต่างๆ ต่อไปเราจะพิจารณาหลักการทำอาหารและสูตรอาหารทีละขั้นตอน
คุณสมบัติของการปรุงอาหารมะเขือเทศ lecho
Lecho เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบยุโรปที่ทำจากมะเขือเทศสุกจำนวนมาก อาหารจานนี้ไม่มีสูตรเดียว เนื่องจากแม่บ้านในส่วนต่างๆ ของยุโรปเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ตัวอย่างเช่นทางตะวันออกของเยอรมนีปรุง lecho จากมะเขือเทศและพริกเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่างและไส้กรอก และในบางพื้นที่ของฮังการีมีการเพิ่มไส้กรอกหมูรมควันหรือเนื้อสัตว์ลงในจานก็สามารถเทไข่เจียวและเสิร์ฟพร้อมกับก้อนเนื้อนุ่ม ๆ
ในการทำ lecho มะเขือเทศแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียม:
- มะเขือเทศเลือกได้ … พวกเขาควรจะสุกและเป็นเนื้อโดยไม่มีความเสียหายพื้นที่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสีย
- การเตรียมมะเขือเทศ … ขอแนะนำให้ปล่อยผลไม้ออกจากผิวหนังและเมล็ดซึ่งจะทำให้ความสม่ำเสมอของจานสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ถ้าเขาไม่เล่นบทบาทก็ปล่อยผิวทิ้งไปก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ผลไม้ถูกบดเป็นส่วนผสมหรือในเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น
- สารทดแทนมะเขือเทศ … หากไม่มีผลสุกอยู่ในมือ คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศซึ่งเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3 หรือ 1: 4 ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ วางมะเขือเทศ 300 กรัมสามารถแทนที่มะเขือเทศ 1.5 กก.
- การเตรียมพริกไทย … ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม แถบ หรือสี่ส่วน หากเตรียมผักเพื่อใช้เป็นสารปรุงแต่งสำหรับซุปหรือสตูว์ ให้สับพริกให้ละเอียดจะดีกว่า
- สารเพิ่มรสชาติ … จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงในจาน - ปาปริก้า, โหระพา, มาจอแรม พวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ
- การอนุรักษ์ … จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในสูตรมะเขือเทศ lecho สำหรับฤดูหนาว หากไม่มีมัน ชิ้นงานจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถปิดได้โดยไม่ต้องใช้กุญแจ แต่ใช้ฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น วางผลิตภัณฑ์ตุ๋นในภาชนะแก้วก่อนและราดด้วยซอสที่ปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ถ้าซอสเหลือเยอะ สามารถม้วนแยกออกมาใช้เป็นน้ำเกรวี่หรือน้ำสลัดได้
7 สูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศ lecho
ในตำราอาหารยุโรป มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศ lecho ซึ่งสามารถนำเสนอต่อแขกเป็นอาหารว่างหรือกับข้าว พวกเขาใช้ทั้งมะเขือเทศสดและวางมะเขือเทศ เมื่อรู้วิธีทำมะเขือเทศ lecho ตามสูตรคลาสสิกแล้ว คุณสามารถทดลองส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างอิสระ สร้างขนมในแบบฉบับของคุณเองและถนอมกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว
เลโชมะเขือเทศคลาสสิก
ตามสูตรคลาสสิก lecho ปรุงจากมะเขือเทศและพริกหยวก ออกมาเผ็ด เผ็ดปานกลาง เข้ากันได้ดีกับเนื้อและไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน จากนั้นจะใช้เป็นเครื่องเคียงและเก็บไว้ในที่เย็น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 53 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 25
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2.5 กก.
- น้ำมันพืช - 130 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย - 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียม lecho มะเขือเทศคลาสสิก:
- ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นฐานตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที ผิวจะถูกลบออกจากมะเขือเทศที่ลวกได้ง่ายด้วยมือ
- บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในตัวประมวลผลอาหารจนเนียน
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมของมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล
- ต้มส่วนผสมหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นเสี้ยวหรือวงแหวน
- เทพริกสับถั่วลันเตาและ lavrushka ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศหากต้องการ เมื่อทุกอย่างเดือด ต้มต่ออีก 15-20 นาที
- เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- เทเลโชมะเขือเทศคลาสสิกที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยกุญแจ พลิกภาชนะแล้วห่อจนเย็นสนิท
จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้รับมะเขือเทศ lecho 0.5 ลิตรแปดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหรือกระทะ 4 ลิตรของขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอม
เลโชมะเขือเทศกับแตงกวา
เมื่อฤดูมะเขือเทศพริกไทยเริ่มต้นขึ้น หลายคนยังคงมีแตงกวาแสนอร่อยอยู่ในสวนและบนชั้นวาง พวกเขายังสามารถเพิ่มไปยังชิ้นงาน จานกลายเป็นอร่อยและเป็นต้นฉบับ เลโชมะเขือเทศและแตงกวาเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวากระป๋องที่น่าเบื่ออยู่แล้วด้วยซอสมะเขือเทศพริกและสลัดเนเชนสกี้ ชั่งน้ำหนักส่วนผสมปอกเปลือก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
- แตงกวา - 1 กก.
- กระเทียม - 15 กรัม
- น้ำตาล - 90 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล
- น้ำส้มสายชู - 50 มล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของมะเขือเทศและแตงกวา lecho:
- ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น หั่นมันฝรั่งบดบนเครื่องเตรียมอาหารหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อ
- ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น
- ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกด
- ล้างแตงกวาหั่นเป็นวง ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ในครึ่งวง
- เทพริกไทยกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศเทน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทย ผัดทุกอย่างใส่เตาแล้วต้ม หลังจากเดือดลดความร้อนปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- โยนแตงกวาลงในส่วนผสมผักเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- เทชิ้นงานลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกุญแจไข พลิกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร lecho จากมะเขือเทศและแตงกวา จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะออกมา 4 ภาชนะแก้ว 0.5 ลิตรแต่ละอัน
เลโชมะเขือเทศกับบวบ
คุณสามารถทำ lecho มะเขือเทศด้วยการเติมบวบหนุ่ม การเตรียมมีรสเผ็ดมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟเป็นซอสหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริก
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- กระเทียม - 20 กรัม
- พริก - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 40 มล
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำมันพืช - 70 มล
- เกลือทะเล - 45 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 400 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของมะเขือเทศ lecho กับบวบ:
- ล้างผัก ตากให้แห้ง และถ้าจำเป็น ให้เอาเปลือกและเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบหนุ่ม ตัดเป็นครึ่งวง
- นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง กดกระเทียมผ่านการกด นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง
- สับผลไม้ของพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต โยนลงในส่วนผสมแล้วสับให้ละเอียดในมันฝรั่งบด
- โอนส่วนผสมไปที่กระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ, ต้ม, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ต้มอีกครั้ง ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เทน้ำมันดอกทานตะวันและซอสมะเขือเทศ
- ใส่บวบลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนเตาขนาดเล็กที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่หัวหอมลงในส่วนผสม ต้มต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียม พริก พริกไทยดำ ผสมทุกอย่าง ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา
- เทจานสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกุญแจปิดผนึกแล้วห่อด้วยผ้าห่มคว่ำจนเย็นสนิท
มะเขือเทศและบวบที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อในฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณได้รับวิตามินมากมายและความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของวันฤดูร้อนที่มีแดด
เลโชมะเขือเทศกับพริกหยวกและหัวหอม
เลโชมะเขือเทศและพริกไทยแบบง่ายๆ สามารถทำแบบออริจินัลและเผ็ดได้หากคุณใส่หัวผักกาดลงไป ซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในผักนี้ ผักไม่ได้แค่ต้มและม้วน แต่ก่อนอื่นจะถูกผสมในน้ำดองที่เตรียมไว้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
- น้ำส้มสายชู - 60 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมมะเขือเทศ lecho ทีละขั้นตอนกับพริกหยวกและหัวหอม:
- ล้างผัก ปอกเปลือก ปอกหัวหอม ตัดเมล็ดและก้านพริกไทย
- ตัดมะเขือเทศและพริกเป็น 4 ชิ้น ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและแน่นเล็กน้อย
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เตรียมน้ำดอง. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่าง
- ผสมผักสับ คลุมด้วยน้ำดองร้อน ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- ใส่มวลผักบนเตาและหลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 20-25 นาที
- เทมะเขือเทศ พริกไทย และหอมหัวใหญ่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยประแจ เก็บกระป๋องไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่ม
Lecho กับมะเขือเทศและหัวหอมสามารถรับประทานได้ทันทีหลังทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถทำหน้าที่เป็นซอสเผ็ดสำหรับมันฝรั่งบด
เลโชกับน้ำมะเขือเทศและสมุนไพร
สำหรับอาหารว่างสุดคลาสสิก ต้องใช้มะเขือเทศและพริกเท่านั้น แต่เพื่อให้มะเขือเทศเลโค่อร่อยที่สุด คุณจะต้องใช้ผักใบเขียว หัวหอม หัวผักกาดและแครอทจำนวนมาก ผักกระป๋องในฤดูหนาวจะกลายเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- Dill - 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศและสมุนไพร:
- คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อมา 1 ลิตรในสูตรหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้แต่ละผลแล้วหั่นเป็นชิ้น
- สับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร นำส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าเพื่อกรองเมล็ดออก มะเขือเทศสุกเกินไปก็เพียงพอที่จะบดขยี้จนนิ่ม
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
- ล้างผักให้แห้งหั่นเป็นชิ้น 2 ซม.
- ล้างพริกไทยตัดก้านเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน
- ล้างแครอทปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่ผักและสมุนไพรในน้ำมะเขือเทศ ใส่ทุกอย่างบนเตา เกลือ พริกไทย เทน้ำมันดอกทานตะวัน ต้มส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดด้านล่าง ปรุงมวลที่ต้มบนเตาขนาดกลางเป็นเวลา 10 นาทีกวนด้วยช้อนไม้
- เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง เมื่อเดือด นำออกจากเตาแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยกุญแจไข ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิดและเก็บในตู้กับข้าว
จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหารมะเขือเทศ lecho ที่บ้าน ส่วนใหญ่ใช้เวลาเตรียมผัก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าทุกนาทีที่เสียไป
เลโชมะเขือเทศกับกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้กระเทียมเฉพาะในบางสูตรเท่านั้น 1-2 กานพลู แต่ถ้าคุณชอบการเตรียมรสเผ็ดเราขอแนะนำให้คุณปรุง lecho กระเทียมจากมะเขือเทศทีละขั้นตอน สำหรับจานนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำ คุณสามารถใช้พริกเหลือง ส้ม และเขียวเพื่อทำให้สีสดใสและมีสีสัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- กระเทียม - 1-2 หัว
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 t.l.
- ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
- พริกไทย - 8 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 มล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของมะเขือเทศและกระเทียม lecho:
- ล้างมะเขือเทศหั่นก้านหั่นเป็นชิ้น
- สับเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในหม้อหรือหม้อเหล็กหล่อ
- ต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดบนเตาขนาดกลาง คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ติดด้านล่าง
- เทน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม หลังจากเดือดใส่ lavrushka และเครื่องเทศที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่าง
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นเส้นแล้ววางในซอสมะเขือเทศ ต้มเคี่ยวบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ปอกกระเทียมบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบีบผ่านการกด ใส่ในมวลผัก 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- เทเลโชมะเขือเทศและกระเทียมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยประแจปิดผนึก
ชิ้นนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อหรือทานคู่กับขนมปังขาว ด้วยเครื่องเทศจำนวนมากทำให้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนมาก
เลโชมะเขือเทศกับมะเขือม่วง
มะเขือเทศและพริกหยวก lecho จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่มะเขือยาวลงไป ทานคู่กับมันบด เนื้อ และเนื้อไก่เข้ากันได้ดี สามารถรับประทานกับขนมปังสดหรือก้อน และถ้าคุณใส่พริกลงไป คุณก็สามารถใช้เป็นซอสร้อนสำหรับเคบับและอาหารอื่นๆ ได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1400 กรัม
- มะเขือเทศ - 800 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 100 มล
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของมะเขือเทศและมะเขือยาว lecho:
- ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ตัดผลไม้แต่ละผลเป็นรูปกากบาท โยนผลไม้ที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและลอกเปลือกออก
- สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องผสมหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างแครอท, ปอกเปลือก, สับบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
- ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกดกระเทียม
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นครึ่งวง
- ล้างมะเขือยาวเอารากออกอย่าลอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- ใส่กระทะหรือหม้อเหล็กหล่อบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดผักด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7 นาที
- โยนมะเขือยาว พริก และมะเขือเทศลงในหม้อ ผสมทุกอย่าง เกลือ โรยด้วยน้ำตาลแล้วนวดอีกครั้ง
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ย้ายหม้อไปที่เตากลาง เคี่ยวนาน 30 นาที lecho ควรต้มเล็กน้อยถ้าไม่ไฟควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- ใส่กระเทียมลงในส่วนผสม ใส่น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ชิมรสชาติที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูถ้าจำเป็น
- เท lecho ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกุญแจปิดผนึกและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ คว่ำจนเย็นสนิท
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้มะเขือเทศและเลโชมะเขือยาว 2-4 ลิตร ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกสับตอนทำอาหาร หรือใส่พริกไทยดำเป็นส่วนใหญ่เมื่อใส่กระเทียมเพื่อให้การเตรียมกลิ่นหอมของสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสพร้อมกับกระเทียม
