อาหารยุโรปตะวันตกที่อร่อยมากหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - แพนเค้กกับเอสคาโรลหรือสลัดเอนดิฟและมะกอก ง่ายมาก รวดเร็ว และอร่อย!
นี่เป็นสูตรเฉพาะที่มีผักที่ผิดปกติเล็กน้อยสำหรับประเทศ CIS - escarole หรือ endive สลัดรวมทั้งเคเปอร์ แต่อย่าตกใจกับส่วนผสมเหล่านี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่อยู่แล้ว แม่บ้านบางคนรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร แต่ไม่รู้ว่าสามารถใช้สลัดเอสคาริโอล (endive) และเคเปอร์ในการปรุงอาหารได้ที่ไหน ในสูตรนี้ฉันจะพบว่ามีประโยชน์สำหรับพวกเขา
ในลักษณะที่ปรากฏ จานนี้มีลักษณะคล้ายกับลูกชิ้น แต่ทำด้วยแป้งและไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเรียกว่าแพนเค้กหรือแพนเค้ก แป้งกับผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะ "ให้กำลังใจ" ความอยากอาหารของทุกคน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 102 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- สลัด Escariole (สามารถใช้ endive) - 900-1000 กรัม
- มะกอก - 80 กรัม (หลุม)
- เคเปอร์ - 20 กรัม
- ชีส - Parmesan 50 กรัม (เป็นที่ต้องการ แต่สามารถแทนที่ด้วยพันธุ์แข็งอื่นได้)
- แป้ง - 70 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ทำแพนเค้กกับสลัด escariole (endive) และมะกอก:
1. ก่อนอื่นคุณต้องลอก escarole หรือ endive สลัดแล้วล้างออกแล้วหั่นเป็น "เส้นก๋วยเตี๋ยว" ที่ค่อนข้างกว้าง หั่นมะกอกหลุมเป็นวงบางๆ 3. ผัดกระเทียมสองกลีบกับน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล
4. นำกระเทียมดำออกแล้วทิ้ง เทลงในกระทะที่มีน้ำมันหอมกระเทียม - เอสคาริโอลสับ 5. ปรุงสลัดจนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง 6. เทสลัดที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่มะกอกสับลงไป
7. วางเคเปอร์ 8. ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 9. ต่อไป มาเริ่มเตรียมแป้งกัน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องตีไข่สามฟอง
10. ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน 11-12. เทแป้งที่ได้ลงในกระทะกับสลัดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
13. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะแล้วนำไปตั้งที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส 14. ใส่แป้งลงในเนยร้อนกับช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ประมาณ 2 นาที แล้วนำออกมา 15. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปกับสลัดเอสคาริโอลบนแผ่นอบหรือภาชนะอื่น ๆ เพื่อให้น้ำมันแก้วเล็กน้อย
อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับใบผักกาดหอมเอสคาริโอล เพื่อให้ดูดีขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ขอแนะนำให้กินแพนเค้กเหล่านี้ในหนึ่งวัน ไม่เกินสองชิ้น และไม่ทิ้งไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเก็บในตู้เย็นได้ แต่ปิดด้วยบางอย่าง เช่น จานหรือกระดาษฟอยล์ อย่าแช่แข็งพวกเขา
เคล็ดลับในการทำอาหาร:
- หากคุณไม่ชอบกระเทียมก็สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมได้ สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน แต่อย่าทิ้งเหมือนกระเทียม
- คุณสามารถเพิ่มเบคอนลงในแพนเค้กเอสคาโรลได้
- อย่าตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ร้อนจัด เพราะแพนเค้กจะทอดด้านนอกแต่ด้านในจะเปียก
- พวกเขายังสามารถปรุงในเตาอบบนแผ่นอบที่มีไขมันที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที แต่โดยทั่วไปให้ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟจะต้องแห้ง แพนเค้กที่ปรุงในลักษณะนี้จะมีไขมันน้อยกว่ามาก ซึ่งจะดีต่อร่างกายและประหยัดกว่า เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชมาก
