คำอธิบายของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ endive ปริมาณแคลอรี่คืออะไรส่วนประกอบใดที่ร่างกายต้องการรวมอยู่ในองค์ประกอบ ทุกคนสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ การใช้สลัดชิกโครีในการปรุงอาหาร: กินอย่างไรให้ถูกต้องในจานที่จะเพิ่ม แยกเป็นมูลค่า noting ความสำคัญของการกินสลัดชิกโครีสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก อย่างแรกดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น พืชชนิดนี้มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วและกำจัดสารพิษ และสารพิษที่สะสมเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของน้ำหนักเกิน ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ ประการที่สาม ยังส่งเสริมการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก Pierre Dukan ผู้เขียนหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดตั้งข้อสังเกตถึงประโยชน์ของสลัดชิกโครีในการต่อสู้กับโรคอ้วน
ข้อห้ามและอันตรายของสลัดชิกโครี
แม้ว่า endive จะมีประโยชน์มาก แต่ก็ไม่มีข้อห้ามบางอย่าง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถึงแม้ว่าสมมติว่าทันที สลัดมีบางส่วนของพวกเขา
เริ่มต้นด้วยการพูดถึงภูมิปัญญาในการกินพืชเป็นอาหาร มีเส้นแบ่งระหว่างประโยชน์และโทษของสลัดชิกโครีในแง่นี้ หากคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ ร่างกายจะพูดแต่คำขอบคุณเท่านั้น และหากคุณใช้มันในทางที่ผิด อาการไม่พึงประสงค์ซึ่งส่วนใหญ่มาจากทางเดินอาหารจะไม่ทำให้คุณต้องรอ
สิ่งสำคัญคือต้องพูดเกี่ยวกับการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล แน่นอนว่าการแพ้พืชผลสลัดเป็นกรณีที่หายาก แต่ก็เป็นไปได้ทีเดียว ดังนั้น หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณรับประทานอาหารแบบ endive ให้ทำด้วยความระมัดระวัง ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็กเล็ก
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการใช้วัฒนธรรมคือวิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งไม่สามารถผสมกับแอลกอฮอล์และยาสูบได้ดี ดังนั้น หากคุณทานอาหารสลัดชิกโครี ห้ามผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสูบบุหรี่ทันทีหลังจากบริโภค ตามหลักการแล้วให้สังเกตความแตกต่างของ 6 ชั่วโมงนั่นคือคุณไม่สามารถสูบบุหรี่หรือดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ 6 ชั่วโมงก่อนและหลังการบริโภค endive
สลัดชิกโครีกินอย่างไร?
ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความนี้ endive สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแยกชิ้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานใดจานหนึ่ง ก่อนอื่นเรามาหาวิธีกินพืชชนิดนี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระกันก่อน
ขั้นแรก ผักกาดหอมต้องล้างให้สะอาดก่อน เนื่องจากโครงสร้างหลายชั้น สิ่งสกปรกสามารถแทรกซึมลึกเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีได้ และสิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด ประการที่สองถ้ามันไม่ได้เติบโตอย่างอิสระ แต่ซื้อในร้านค้ามันจะเป็นการดีที่จะแช่สักสองสามนาทีในสารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือ (เกลือ 1/2 ช้อนชาต่อน้ำส้มสายชู 100 มล.) วิธีนี้จะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการปลูก ในที่สุดคุณก็จะได้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เท่านั้น
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การระลึกว่าใบชิกโครีมีความขมขื่นเด่นชัดและยิ่งใกล้กับชั้นนอกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งขมมากเท่านั้น นอกจากนี้ "อายุ" ของพืชมีความสำคัญ: ใบอ่อนมีรสขมน้อยกว่าใบเก่า อย่างไรก็ตามมีวิธีกำจัดความขมขื่นด้วยเหตุนี้จึงต้องใส่น้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แน่นอนว่ารสที่ค้างอยู่ในคอจะยังคงอยู่ แต่จะไม่มีความขมขื่นเด่นชัด ในที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงวิธีการคืนความกรอบให้กับสลัดถ้าใบจางลงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใบในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
ดังนั้น เมื่อจัดการที่จำเป็นทั้งหมดเสร็จแล้ว ในที่สุดก็สามารถกินเอนดิฟได้ ฉีกใบด้วยมือของคุณ ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว และเพลิดเพลินกับสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
สูตรสลัดชิกโครี
แน่นอน คุณมีความคิดอยู่แล้วว่าสูตรอาหารสำหรับทำ endive จะไม่แตกต่างกันในความคิดริเริ่ม และจานเดียวที่คุณสามารถใส่เข้าไปได้คือสลัดสด อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง พืชพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช่ แน่นอน ใบชิกโครีถูกเติมลงในสลัดเป็นหลัก ซึ่งเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเนื้อย่างและปลา
อย่างไรก็ตาม endive ก็เป็นส่วนผสมในซุปผัก สตูว์ผัก และอาหารนึ่งได้เป็นอย่างดี และใบชิกโครียังใช้ในการเตรียมอาหารอบซึ่งมีบทบาทเป็นฐานที่สง่างามของ "เรือ" เนื่องจากความสามารถในการรักษารูปร่างได้ดี
มาดูการใช้งานเล็กน้อยในสูตรสลัดชิกโครี:
- อาหารดัตช์แบบดั้งเดิม "แสตมป์" … ปอกมันฝรั่ง (1 กก.) แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย พริกไทยสีน้ำตาล (1 ชิ้น) บนกองไฟ - คุณสามารถทำได้ด้วยเตาแก๊สธรรมดา "ตั้ง" ไฟปานกลางใส่พริกไทยบนไม้เสียบแล้วหมุนอย่างต่อเนื่องอบจากทุกด้าน ใส่พริกลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม สับหัวหอม (1 ชิ้น) ทอดจนนุ่มในกระทะ ลูกเต๋าชีสแข็ง (150 กรัม) ล้าง endive (หนึ่งในสามของหัวขนาดกลาง) ให้ละเอียดแล้วสับให้ละเอียด นำพริกออก ลอกเปลือกออก หลังจากทำขั้นตอนเสร็จแล้ว ควรหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับหัวหอม รวมนม (1/2 ถ้วย) และซอสมัสตาร์ดเม็ด (1 ช้อนโต๊ะ) ความร้อน ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและสะเด็ดน้ำ ใส่เนย (50 กรัม) และผสมนมกับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ รวมทั้งพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส จำมันฝรั่งเพิ่มหัวหอม, พริก, ผักกาดหอมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มชีสและเสิร์ฟ ในฮอลแลนด์เครื่องเคียงจะกินกับไส้กรอกรมควัน
- ชิกโครีกับมะเดื่อและบลูชีส … ผสมครีม (100 มล.) และบลูชีส (150 กรัม) คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยใส (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และพีแคน (24) - เมื่อน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่ถั่วลงไป ตัดมะเดื่อ (6 ชิ้น) ออกเป็นสี่ส่วน ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา แยกใบ (24 ชิ้น) ออกจากชิกโครี ใส่หนึ่งในสี่ของมะเดื่อ ถั่วในแต่ละใบ และด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาขนม - กุหลาบของครีมชีสผสม
- ชิกโครีอบชีส … ตัดปลาย (ใบจากกะหล่ำปลี 2-3 หัว) ครึ่งหนึ่งเอาโคนออก วางบนแผ่นอบ ราดด้วยน้ำมันและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา เตรียมซอส: ละลายเนย (20 กรัม) ในกระทะ ใส่แป้ง (20 กรัม) แล้วทอด คนตลอดเวลา 3-5 นาที ใส่นม (250 มล.) และคนซอสอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีจนข้น ปรุงรสซอสที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสับ (5 ก้าน) กระเทียม (2 กลีบ) ตะแกรงชีส (4 ช้อนโต๊ะ) ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับเศษขนมปัง (6 ช้อนโต๊ะ) และเนย (3 ช้อนโต๊ะ) เชอร์รี่ (12 ชิ้น) หั่นเป็นซีกแล้วใส่ใบชิโครี่ราดซอสด้านบนจากนั้นก็ใส่ชีส, เนย, เกล็ดขนมปัง, กระเทียมและผักชีฝรั่ง, อบต่ออีก 10 นาที
- สลัดแครอทน้ำผึ้ง … ปอกแครอท (500 กรัม) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก แช่ในน้ำเดือด 2 นาที ล้าง endive (1 หัว) และ arugula (100 กรัม) ให้สะอาดรวมผักกับแครอทเพิ่มถั่วไพน์ (50 กรัม) เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (1 มะนาว) น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสสลัด คนและกินทันที
อย่างที่คุณเห็นมีอาหารที่น่าสนใจและอร่อยมากมายปรุงด้วยสลัดชิกโครี ความสามารถของใบในการรักษารูปร่างที่ "สง่างาม" นั้นได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในการปรุงอาหารและช่วยให้การนำเสนอของจานมีความดั้งเดิมและน่าจดจำ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไม endive ถึงได้รับความรักไม่เพียงโดยแม่บ้านธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวด้วย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสลัดชิกโครี
สลัดชิกโครีมักถูกเรียกว่า witloof แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีเพียง endive เกรดแรกเท่านั้นที่เรียกว่าซึ่งมีอยู่มากมายในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามเป็นเวลาเกือบร้อยปีที่ Witloof เป็นพันธุ์เดียวและการรวมชื่อนี้จึงไม่น่าแปลกใจ
หัวชิกโครีมีขนาดเล็ก โดยเฉลี่ย แต่ละหัวมีน้ำหนัก 100-150 กรัม
Endive เป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็นได้พอสมควร ดังนั้นจึงปลูกได้ง่ายในสภาพอากาศของเรา "ความตั้งใจ" เพียงอย่างเดียวคือความเป็นกลางของดิน สลัดชิกโครี ทนต่อดินที่เป็นกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ดี
เมื่อซื้อ endive คุณควรใส่ใจกับหัวกะหล่ำปลีที่เรียบเสมอกันไม่ควรนำพืชที่มีใบเปลี่ยนสีและเฉื่อยชา สลัดดังกล่าวสูญเสียรสชาติไม่เพียง แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
สลัดชิกโครีควรเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ห่างจากสมุนไพร ผักและผลไม้อื่นๆ
น้ำผลไม้ Endive เป็นยาจริงที่ช่วยในการต่อสู้กับความเจ็บป่วยทั่วไปที่เกิดจากความเหนื่อยล้าเรื้อรังและมีผลต่อการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของอวัยวะและระบบบางอย่าง และถ้าคุณผสมน้ำนี้กับน้ำผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง คุณจะรักษาโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด หากความขมขื่นของเอนไดฟ์ขัดขวางไม่ให้คุณดื่มน้ำจากพืช ให้ผสมกับแครอทสด จากนั้นเครื่องดื่มจะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ endive:
Endive เป็นวัฒนธรรมที่น่าทึ่ง สลัดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาสูง มันมีสุขภาพดีมากและการทดลองทำอาหารกับมันไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ถ้าคุณเจอสลัดชิกโครีที่ซูเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมลองชิมดู อย่าลืมเตรียมพืชสำหรับทำอาหารอย่างถูกต้องและศึกษาข้อห้าม
