คุณสมบัติของการปรุงอาหาร สูตรที่ดีที่สุด 4 อันดับแรกสำหรับคอทเทจชีสนมแพะ - คลาสสิกในวัฒนธรรมเริ่มต้นที่หลากหลายในหม้อหุงช้า สูตรวิดีโอ
นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะ ถือว่าเป็นอาหารมากกว่าเต้าหู้แบบคลาสสิก ดูดซึมได้ดีกว่าและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับอาหารสำหรับเด็ก ดังนั้นคุณแม่ทุกคนควรปรุงได้ด้วยตัวเองเพราะไม่สามารถซื้อคอทเทจชีสจากนมแพะในร้านค้าได้เสมอไป ซึ่งพบได้น้อยกว่าวัวมาก โดยทั่วไป กระบวนการนี้ไม่มีอะไรยาก ภารกิจหลักคือการหานมคุณภาพสูง คุณสามารถรับประทานคอทเทจชีสสำเร็จรูปได้ตามที่เป็นอยู่ หรือคุณสามารถทำหม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก และอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้
คุณสมบัติของการเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะ
การทำนมเปรี้ยวแพะเป็นกระบวนการง่ายๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าหากไม่สามารถเตรียมคอทเทจชีสนมวัวได้หากไม่มี sourdough ในกรณีของนมแพะก็มีสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ ในกรณีนี้ กระบวนการทำให้แข็งตัว (การแยกนมเป็นนมเปรี้ยวและหางนม) เปิดใช้งานด้วยเกลือธรรมดา
และนมเปรี้ยวกับ sourdough และไม่มีก็เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน นม (ใส่เกลือหรือแป้งเปรี้ยว) อุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เปรี้ยว จากนั้นใส่ผ้าก๊อซและแขวนไว้เพื่อแยกเวย์ โดยทั่วไปหลังจากนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว แต่บางคนชอบที่จะวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น
นมแพะที่บ้านสามารถเตรียมได้ทั้งจากนมต้มและนมดิบ แต่ในกรณีหลัง คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของมันอย่างแน่นอน หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยให้ต้มเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ
"การเป็นหมัน" เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์ สิ่งของทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการผลิตคอทเทจชีสจากนมแพะต้องสะอาด ไม่เช่นนั้น คุณอาจกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคมากกว่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในคอทเทจชีส
สิ่งสำคัญคือต้องกินนมเปรี้ยวที่ปรุงให้ตรงเวลา - ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสดใหม่เหมาะสำหรับไม่เกิน 3 วัน พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อตวงนมเพื่อหาส่วนใหม่
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคอทเทจชีสนั้นน้อยกว่าปริมาณนมที่ใช้ปรุงอาหารมาก เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมประมาณ 500 กรัม คุณต้องใช้นมประมาณ 3 ลิตร
สูตรชีสกระท่อมนมแพะ 4 อันดับแรก
สูตรสำหรับนมเปรี้ยวแพะอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน - ไม่ยากในการเตรียม แต่อย่างไรก็ตามไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากการทำให้แข็งตัวอาจใช้เวลาหลายวัน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ - คอทเทจชีสโฮมเมดสดอร่อยที่ไม่มีสารเจือปน - คุ้มค่า
นมแพะคลาสสิกไม่มีแป้งสาลี
สูตรคลาสสิกสำหรับนมแพะแบบโฮมเมดถือว่าไม่มีแป้งเปรี้ยวและใช้ส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้นคือนมและเกลือ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 156 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - ใช้งาน - 30 นาที, เรื่อย ๆ - 3 วัน
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- เกลือ - หยิก
การเตรียมนมแพะแบบคลาสสิกทีละขั้นตอนโดยไม่มีแป้ง:
- เทนมลงในกระทะแล้วโยนเกลือเล็กน้อยลงไปต้มให้เดือด
- หลังจากเดือดจะต้องนำออกจากเตาทันที
- งานต่อไปของการทำชีสกระท่อมนมแพะแบบคลาสสิกคือการได้นมเปรี้ยวที่ถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้มวลจะต้องยืนอยู่สองสามวันในที่อบอุ่น คุณยังสามารถทิ้งชีสกระท่อมในอนาคตไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่อุณหภูมิจะต่ำมากและนมก็จะเน่าเสียแทนที่จะทำให้แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอย่างน้อย 23 ° C
- หลังจากผ่านไป 2-3 วันมวลจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงย้ายไปที่ผ้าปูที่นอนทำ "ปม" แล้วแขวนไว้เพื่อให้ซีรั่มระบายออก
โดยทั่วไปแล้ว คอทเทจชีสพร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกจากห่อแล้วกินที่นั่น คลุกเคล้ากับผลเบอร์รี่ หรือทำชีสเค้กที่สดใหม่ที่สุด
บันทึก! หากหลังจากเวย์ระบายออก คอทเทจชีสดูนิ่มและเป็นน้ำเกินไปสำหรับคุณ ให้นำไปกดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เวย์นมแพะ
เวย์ที่เหลือจากสูตรก่อนหน้านี้ไม่ต้องเทออก คุณสามารถทำแพนเค้ก แพนเค้กจากมัน หรือจะใช้ทำคอทเทจชีสนมแพะส่วนใหม่ที่บ้านก็ได้ ปกติจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้แข็งตัวเร็วขึ้นและเร็วกว่าการเติมเกลือ
วัตถุดิบ:
- นม - 3 ลิตร
- เซรั่ม - 100 มล.
การเตรียมนมแพะด้วยหางนมทีละขั้นตอน:
- หากคุณมั่นใจในคุณภาพของนม คุณไม่จำเป็นต้องต้มในสูตรนี้ มิฉะนั้น ให้เริ่มด้วยการต้ม
- จากนั้นเทเวย์ลงในนมดิบหรือนมต้ม
- ใส่มวลในความร้อนที่นี่อีกครั้งเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 23 ° C หากอากาศอบอุ่น คุณสามารถวางภาชนะไว้บนขอบหน้าต่างใต้ดวงอาทิตย์ได้ หากอากาศเย็น คุณจะต้องมองหาแบตเตอรี่หรือห่อนมด้วยหางนม
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเริ่มตรวจสอบได้ว่ากระบวนการนมเปรี้ยวเป็นอย่างไรถ้ามวลทั้งหมดเป็นชีสกระท่อมที่ลอยอยู่ในหางนมจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้มิฉะนั้นปล่อยให้มวลยืนขึ้นอีกซักพัก.
- หลังจากการรีดนมแล้วจะต้องใส่มวลตามสูตรสำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวแพะในอ่างน้ำและอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและพับบนผ้าเพื่อระบายเวย์ เวย์คอทเทจชีสพร้อม - คุณกินได้!
นมแพะกับซาวครีมเปรี้ยว
อีกวิธีหนึ่งในการใช้ sourdough คือสูตรนมแพะกับครีมเปรี้ยว เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่เราใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อกระตุ้นการม้วนงอ ในขณะเดียวกันก็สามารถเป็นได้ทั้งวัวและแพะ
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำนมเปรี้ยวแพะทีละขั้นตอนด้วยครีมเปรี้ยว:
- ต้มนมหรือถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพและความสด ให้เทลงในขวดโหลโดยตรงแล้ววางลงในกระทะทรงสูงที่เติมน้ำ ด้วยวิธีนี้เราจะจัดอ่างน้ำ
- เมื่อนมอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วนำมวลออกจากความร้อนทันทีแล้วย้ายไปที่ที่อบอุ่น
- ยังคงต้องรอสักครู่เมื่อนมแข็งตัวแล้วส่งมวลที่ได้ลงในชีสเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
อย่าลืมก่อนที่จะทำคอทเทจชีสนมแพะถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมวลที่หนาแน่นมากขึ้นหลังจากที่เวย์หมดไปผลิตภัณฑ์สามารถวางภายใต้การกดและใส่ในตู้เย็นสักครู่
นมแพะในหม้อหุงช้า
สูตรนมแพะแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้าเป็นโอกาสที่ดีสำหรับปฏิคมเพื่อประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น หากคุณมีเทคนิคดังกล่าวที่บ้าน อย่าลืมลองเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- นม - 3 ลิตร
- Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารนมแพะในหม้อหุงช้า:
- รวมนมและ kefir นำไปอุ่นในที่อุ่น
- ก่อนทำคอทเทจชีสจากนมแพะให้เทมวลที่ได้ลงในชาม multicooker เปิดโหมดทำความร้อนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- พับแป้งลงในชีส ทิ้งซีรั่มส่วนเกินไว้บนแก้ว
ในแง่ของรสชาติ คอตเทจชีสจากเมนูหลากหลายไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมหากคุณต้องการได้คอทเทจชีสที่มีเม็ดเกรนสวยงามในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ให้พยายามเทมวลที่หมักไว้ลงใน multicooker อย่างระมัดระวังและอย่าคนให้เข้ากัน
