วิธีทำซุปกัซปาโชที่บ้าน? สูตรอาหารฤดูร้อนดั้งเดิม 10 อันดับแรก ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
Gazpacho เป็นหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมในภาษาสเปน นอกจากปาเอยาแล้ว ยังเป็นที่รู้จักจากหลาย ๆ คนว่าเป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด แม้จะมีชื่อที่แปลกใหม่ แต่ก็รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ตามกฎแล้วอาหารไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยหมิ่นประมาท ในเวอร์ชันคลาสสิก ทำจากมะเขือเทศขูดและเสิร์ฟแบบเย็น แต่วันนี้มีการตีความคาสปาโช่ที่แตกต่างกันมากมาย การเลือกนี้มีสูตรสำหรับกัซปาโช่ไม่เพียงแต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวา พริก หัวบีต แตงโม เบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย
Gazpacho - คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร
- สำหรับคาสปาโช่สีแดงคลาสสิกจะใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและเนื้อเท่านั้น ลอกออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปกากบาท แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วรีบเอาไปแช่น้ำเย็นๆ ผิวจะลอกออกง่ายมาก คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ถ้าคุณมีเครื่องปั่นที่ทรงพลังซึ่งบดทุกอย่างได้ดี เนื่องจากกฎหลักของคาสปาโช่ - ซุปไม่ควรมีหนังและเมล็ดพืช
- โดยปกติพื้นผิวของคาสปาโช่จะเป็นของเหลว แต่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและผลิตภัณฑ์ที่ใช้สามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้
- ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกัซปาโชคือสมุนไพรและเครื่องเทศ บางครั้งน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หัวหอมหรือกระเทียม
- คาสปาโช่รุ่นอื่นเตรียมจากพริกหยวกด้วยแตงกวา, แครอท, แตงโม, ฟักทอง … องค์ประกอบสามารถรวมถึงผักดิบและอบ, น้ำผักหนา, เนื้อ, ปลา, ไข่, ชีส, ผลไม้, ผลเบอร์รี่
- หลักการทำซุปสเปนคือผลิตภัณฑ์ถูกสับให้ละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำผัก หรือน้ำตามสูตร แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนมันฝรั่งบดมีความสม่ำเสมอ
- ผักสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ถูผักครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นก้อน
- ผักมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผักธรรมชาติที่มีเนื้อ
- อาหารสำเร็จรูปได้รับการยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์มีความกลมกลืนกันอย่างกลมกลืน แต่คาสปาโช่จะอร่อยเป็นพิเศษในวันรุ่งขึ้น แต่ควรเก็บไว้ในจานเซรามิกเท่านั้น
- ซุปพร้อมเทลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขนมปังขาว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สดชื่น จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน และท็อปปิ้ง (ครีมเปรี้ยว, ครีม, เนยที่มีกลิ่นหอมสดใส, ถั่ว, เมล็ดพืช) ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติก่อนชิม
- Gazpacho สามารถเสิร์ฟเป็นค็อกเทลโดยเติมแอลกอฮอล์หรือเป็นสลัดกับผักและอาหารทะเล
Gazpacho - สูตรคลาสสิก
ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยเย็นฉ่ำ … ปฏิเสธไม่ได้จริงๆ นอกจากนี้ยังใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัว
ดูวิธีทำ Gazpacho เย็นในภาษาสเปน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 124 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 5-6
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 450 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 0.25 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- ซอสทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะเขือเทศ - 3 ถ้วย
- หัวหอม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนชา
- ผักชี - 35 กรัม
- แตงกวา - 1 ชิ้น
การเตรียมกัซปาโชตามสูตรคลาสสิก:
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้ว แตงกวา และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
- เพิ่มพริกหยวกสีแดงปอกเปลือกจากเมล็ดและสับทุกอย่างจนน้ำซุปข้น
- โอนมวลผักไปที่ชามแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและทาบาสโกสองสามหยด
- จากนั้นใส่ผักชีสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสคาสปาโช่แบบคลาสสิกด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ซุปในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร
คาสปาโช่ขี้เกียจ
ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยคาสปาโช่แสนวิเศษและแปลกใหม่ จานกลับสดใสน่าสนใจและเผ็ดไม่น้อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 0, 5 ชิ้น
- พริกเขียว - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 0.5 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1, 2 ลิตร
ทำอาหารคาสปาโช่ขี้เกียจ:
- ผัดน้ำส้มสายชูและเกลือให้เกลือละลายหมด
- เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตีด้วยส้อม
- ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆเทลงในน้ำ
- จากนั้นใส่เกล็ดขนมปัง
- เทของเหลวที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มลงในครกแล้วใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยใบผักชีฝรั่ง สับอาหารแล้วเทลงในซุป
- ปิดจานด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- จากนั้นเทซุปลงในหม้อไฟและเพิ่มมะเขือเทศสุกที่ปอกเปลือกและสับ
- ถัดไปสับแตงกวาและหัวหอมปอกเปลือก
- นำเมล็ดออกจากพริกไทยสับละเอียดแล้วส่งไปที่จาน
- เสิร์ฟคาสปาโช่ขี้เกียจกับก้อนน้ำแข็ง
กัซปาโชสีเขียว
รสชาติของน้ำซุปข้นเบา ๆ ที่ทำจากพริกขูด แตงกวา และหัวหอมจะเน้นด้วยผักโขมรสเผ็ดและผักชี กับพวกเขา คาสปาโช่สีเขียวจะได้กลิ่นหอมพิเศษ
วัตถุดิบ:
- พริกเขียว - 1 ชิ้น
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- Cilantro - สองสามกิ่ง
- ผักโขม - กิ่งสองสามกิ่ง
- หัวหอม - 0.5 หัว
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ขนมปังขาว - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
- น้ำดื่มหรือน้ำแร่ - 1 l
การทำคาสปาโช่สีเขียว:
- เทเนื้อขนมปัง (ไม่มีเปลือก) ด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้แช่
- ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
- ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด
- สับผักชีและผักโขมอย่างประณีต
- ใส่ผัก สมุนไพร และเนื้อขนมปังทั้งหมดลงในโถปั่นและสับให้ละเอียด
- เกลือมวลผักใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำสะอาด
- ใส่กัซปาโชสีเขียวในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้วผักจะนิ่มและหมักไว้
- บดคาสปาโช่อีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟบนชาม
คาสปาโช่สีเหลือง
วิธีการกระจายรสชาติของคาสปาโช่ฤดูร้อนและให้สีเหลืองทอง? เพียงเติมแครอทหรือน้ำแครอทธรรมชาติ และตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่งและทำอะโวคาโดฝานเป็นแว่นๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเหลือง - 700 กรัม
- พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 150 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 4 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
- ยี่หร่าและทาร์รากอน - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น ธัญพืชแห้ง
- หญ้าฝรั่น - บนปลายมีด
การเตรียมกัซปาโชสีเหลือง:
- ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ปอกแครอทล้างและขูด
- ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชู ยี่หร่า ทาร์รากอน เกลือและพริกไทย
- บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทส่วนผสมลงในตะแกรงและกรองเพื่อบีบของเหลวออก
- เพิ่มหญ้าฝรั่นกับน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
- แบ่งกัซปาโชสีเหลืองลงในแก้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
คาสปาโช่ผลไม้
สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่หอมกรุ่นจะทำให้อาหารจานนี้มีความรื่นเริงและสง่างามและไวน์ขาวและน้ำหวานจะทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่หวานดีขึ้น นักชิมจะต้องพอใจกับคาสปาโช่ผลไม้นี้และการเสิร์ฟอาหารโดยทั่วไป
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1, 2 กก.
- น้ำตาล - 85 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
- กล้วย - 1 ชิ้น
- ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำหวาน - 2 ชิ้น
- มิ้นต์สด - 6 ชิ้น
การทำคาสปาโช่ผลไม้:
- ล้างและปอกสตรอเบอร์รี่ ปอกกล้วย.
- ถูกล้วยกับราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
- เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ - กล้วย เทไวน์และผสมทุกอย่าง
- ล้างน้ำหวานเอากระดูกออกแล้วสับให้ละเอียด
- เพิ่มเนคทารีนสับและราสเบอร์รี่ลงในน้ำซุปข้นกล้วยสตรอเบอร์รี่
- ปิดฝาซุปและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เสิร์ฟคาสปาโช่ผลไม้ประดับด้วยใบสะระแหน่
Gazpacho สีขาว
คาสปาโช่สีขาวกับอัลมอนด์และองุ่นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในฤดูร้อน ทำงานเพียง 20 นาทีและซุปที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม อาหารเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ -110 g
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 50 มล
- องุ่นเขียว - เบอร์รี่สองสามผล
- น้ำ - 1 ลิตร
การทำคาสปาโช่สีขาว:
- ปัดอัลมอนด์ในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นผง
- แช่ขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกในน้ำเย็นสักครู่แล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก
- รวมเกล็ดอัลมอนด์กับขนมปังแช่ กระเทียมกด และเกลือ ใช้เครื่องปั่นตีอาหารจนเป็นเนื้อเนียน
- โดยไม่ต้องดับเครื่องยนต์ ให้เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำเย็นจัด
- แช่คาสปาโช่สีขาวในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับองุ่นเขียว
กัซปาโชบีท
คาสปาโช่สดชื่นด้วยสีอำพันที่ไม่ธรรมดา - ราวกับว่าไม่มีใครลอง มะเขือเทศไม่ได้ใช้ที่นี่ซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกและสีของซุปนั้นมาจากหัวบีตใน บริษัท ที่มีหัวหอมแดงและพริก
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 0.25 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - 3 ช้อนชา
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 0.25 ช้อนชา
- หอมแดง - 60 กรัม
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสด - เหน็บแนม
การทำหัวผักกาดคาสปาโช่:
- ล้างหัวบีทให้แห้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงจนนุ่ม จากนั้นแช่เย็นรากผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมแดงและสับละเอียด
- ปอกพริกหยวกสีแดงออกจากเมล็ดและลำต้น
- รวมหัวบีท แตงกวา หัวหอมและพริกในโถปั่น สับผักจนเนียน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อขจัดส่วนที่หลวม
- เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุปผัก
- หากต้องการให้เจือจางคาสปาโชบีทรูทบีทรูทด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
คาสปาโช่แตงโม
ในฤดูร้อนเมื่อไม่มีความปรารถนาที่จะยืนบนเตาและปรุงอาหารจานแรกร้อนๆ ซุปกัซปาโชแตงโมสเปนจะเป็นความรอดที่แท้จริง จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและเติมเต็มได้ดี
วัตถุดิบ:
- เนื้อแตงโม - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 0.25
- โหระพา - 0.25 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง - 1 หัว
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำคาสปาโช่แตงโม:
- ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้น ๆ
- ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด
- ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด เอาก้านออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น
- ล้างหอมแดงแห้งและสับ
- สับใบโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันมะกอก
- ปัดอาหารจนเนียนและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เสิร์ฟคาสปาโช่แตงโมประดับด้วยใบโหระพา
Gazpacho กับกุ้ง
ปล่อยให้ตัวเองเตรียมอาหารกลางวันอันโอ่อ่าและชิมคาสปาโช่กุ้ง นอกจากอาหารทะเลแล้ว ยังเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งอีกด้วยและถ้าคุณต้องการคุณสามารถเสริมด้วยไข่ต้มกับแครกเกอร์แล้วคุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริง!
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแช่เยือกแข็ง (ปอกเปลือก) -300 g
- ผักชีฝรั่ง - 025 พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การทำคาสปาโช่กุ้ง:
- เทน้ำเดือดบนตัวกุ้ง ทิ้งไว้ 5-10 นาทีให้ละลาย จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ปอกเปลือกพริกหยวกสีแดงออกจากเมล็ดด้วยพาร์ติชั่นเอาก้านออกแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด
- ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและสับจนน้ำซุปข้น
- ใส่พริกปาปริก้า น้ำมะนาว น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ลงในส่วนผสมผักที่ได้
- ผัดส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ใส่กุ้งในซุปกัซปาโชเย็น คนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
สูตรวิดีโอ:
Gazpacho เป็นสีเขียว
Gazpacho เป็นสีแดง
Gazpacho จาก Julia Vysotskaya
