คำอธิบายของพืชปริมาณแคลอรี่และวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนในองค์ประกอบ ประโยชน์และโทษของเพริลลาต่อร่างกายมนุษย์ การใช้ในการทำอาหาร สูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
Perilla เป็นไม้ล้มลุกในตระกูล Yasnotkov ซึ่งใบเป็นส่วนประกอบในอาหารประจำชาติของประเทศในเอเชียตะวันออก ความสูงของลำต้นสูงถึง 1 เมตร ใบล่างกว้าง ใบบนเป็นรูปไข่ เป็นรูปขอบขนาน สีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์: อาจเป็นสีเขียว, น้ำเงินม่วง, แดง, แตกต่างกัน ดอกรักแร้เป็นช่อดอกแบบช่อ ถั่วผิวหยาบใช้ทำเนย สำหรับการใช้ประกอบอาหาร ใบเพริลลาจะเรียกว่าชิโซในญี่ปุ่น ไทค์เกะในจีน เค็นนิปในเกาหลี ชิโซในเวียดนาม และโหระพาสีม่วงในยุโรป
องค์ประกอบ Perilla และปริมาณแคลอรี่
ในรูปมีเพริลลา
เมื่อคำนวณค่าพลังงานของเมนูประจำวัน ปริมาณแคลอรี่ของพืชจะไม่ถูกนำมาพิจารณา เพราะมันค่อนข้างต่ำ
ปริมาณแคลอรี่ของ perilla คือ 37 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 3, 9 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.7 มก.
วิตามิน Perilla: เรตินอล, กรดแอสคอร์บิก, ไนอาซิน, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, ไบโอติน แต่ส่วนใหญ่แคโรทีนทั้งหมด - 8, 7-8, 8 มก. (สำหรับการเปรียบเทียบ: ในแครอทซึ่งถือเป็น "แชมป์" สำหรับสารนี้เพียง 8, 2 มก.)
แร่ธาตุจะแสดงด้วยโพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี, แมงกานีส, ไอโอดีน, โมลิบดีนัม, โครเมียมและซีลีเนียม เพริลลายังมีสารประกอบฟีนอลิก แอนโธไซยานิน ไกลโคไซด์ ฟลาโวนอยด์ และน้ำมันหอมระเหย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ perilla
พืชใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน เมื่อทำยาแนะนำให้เก็บใบที่อยู่ตรงกลางก้าน แต่แม้กระทั่งส่วนบนซึ่งเป็นเด็กที่เพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆ ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของคุณสมบัติในการรักษามากนัก
ประโยชน์ของเพริลลา:
- ปรับปรุงการมองเห็นและป้องกันการเสื่อมของเส้นประสาทตา
- ลดอัตราการพัฒนาของกระบวนการเสื่อม - dystrophic ที่เกี่ยวข้องกับอายุ - osteochondrosis และ arthrosis ลดความถี่ของโรคข้ออักเสบ
- เพิ่มเสียงของหลอดเลือดด้วยการแนะนำอาหารเป็นประจำโอกาสของโรคขาดเลือดจะลดลง
- กระตุ้นการละลายของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายที่สะสมอยู่ในรูของหลอดเลือด
- หยุดการพัฒนาของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบ
- มีฤทธิ์ระงับปวดเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการอักเสบของช่องปากและกล่องเสียง
- มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
- เงินทุนและยาต้มมีผลทำให้เยื่อเมือกและเสมหะ นอกจากนี้การใช้งานยังช่วยลดอุณหภูมิ
เมื่อใช้เป็นอาหาร perilla จะกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร เร่งการดูดซึมไขมันและโปรตีนจากพืช
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่ามีการเก็บเกี่ยวเมล็ดงาดำเพื่อทำน้ำมัน น้ำมันใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง รวมทั้งสาเหตุการติดเชื้อ เพื่อป้องกันวิกฤตความดันโลหิตสูง
สารสกัดจากใบและน้ำมันงาดำจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางทางการแพทย์ สูตรที่มีส่วนผสมเหล่านี้บรรเทาอาการคัน อักเสบและระคายเคือง และยับยั้งการพัฒนาของสิว บนพื้นฐานของพวกเขาทำมาสก์ครีมและโลชั่นสำหรับการดูแลผิวและแชมพูบำบัด
คุณสมบัติต้านการแพ้ของสารสกัดจากเพริลลาได้รับการยืนยันโดยการวิจัยอย่างเป็นทางการที่ดำเนินการในประเทศจีนในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้ได้รับการพิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าการใช้ไข้ละอองฟางช่วยยับยั้งการผลิตฮีสตามีนที่เพิ่มขึ้นและระงับอาการเฉพาะของอาการ - การระคายเคืองของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและการฉีกขาด