องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมเชอร์รี่ มีประโยชน์อย่างไรและเป็นอันตรายต่อใคร? สูตรทำอาหาร. ขนมอบแยมเชอร์รี่
แยมเชอร์รี่เป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม เพื่อเตรียมผลเบอร์รี่จะถูกล้าง, หลุม, ต้มในน้ำเชื่อมหวานแล้วรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเชอร์รี่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในสามขั้นตอนเพื่อให้ได้ความหนาที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารทางเลือกมากมายที่ผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วขึ้น และถึงแม้จะดูไม่หนามาก แต่ก็ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในแยมเชอร์รี่ โถขนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาฤดูหนาว เพราะมันมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันและป้องกันการขาดวิตามิน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด: เนื่องจากสูตรคลาสสิกสำหรับแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลจำนวนมากการบริโภคที่มากเกินไปไม่เพียง แต่จะลบล้างผลประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมเชอร์รี่
ในรูป แยมเชอรี่
แยมเชอร์รี่เป็นของหวานแคลอรี่ต่ำที่มักใช้ในอาหารแทนขนมปัง ช็อคโกแลต ฯลฯ สาว ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ปริมาณแคลอรี่ของแยมเชอร์รี่ - 250 kcal ซึ่ง
- โปรตีน - 0.4 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 61, 3 กรัม
ไขมันในผลิตภัณฑ์อย่างที่คุณเห็นนั้นไม่มีอยู่จริง แต่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ไม่มากนักและพวกมันส่วนใหญ่แสดงด้วยน้ำตาลธรรมดาซึ่งอาหารสมัยใหม่นั้นอิ่มตัวไปแล้วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทานของหวานมากเกินไป แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องกินแยมเชอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อยด้วย เพราะเบอร์รี่เองนั้นมีประโยชน์มาก มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินเอ, RE - 17 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.1 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.03 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.03 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 6, 1 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.08 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.05 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 6 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 15 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.3 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 0.4 mcg;
- วิตามินเค phylloquinone - 2.1 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.5 มก.;
- ไนอาซิน - 0.4 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม - 256 มก.;
- แคลเซียม - 37 มก.;
- ซิลิคอน - 41 มก.;
- แมกนีเซียม - 26 มก.;
- โซเดียม - 20 มก.;
- กำมะถัน - 6 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 30 มก.;
- คลอรีน - 8 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- อลูมิเนียม - 103 mcg;
- โบรอน - 125 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 25 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 0.5 มก.;
- ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม;
- ลิเธียม - 3 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0.08 มก.;
- ทองแดง - 100 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 3 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 15 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 77 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.1 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 5, 9 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 13 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 7 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.15 มก.
- เซอร์โคเนียม - 0.08 ไมโครกรัม
นอกจากนี้ เชอร์รี่ยังเป็นแหล่งของใยอาหาร กรดอินทรีย์และไขมัน กรดอะมิโนทริปโตเฟน และไฟตอนไซด์ แน่นอนว่าส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งเหล่านี้สูญหายไปในระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบที่สำคัญของส่วนประกอบเหล่านี้ยังคงอยู่ในองค์ประกอบของแยมเชอร์รี่
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมเชอร์รี่
แยมเชอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานเพื่อสุขภาพอีกด้วย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ มันมีธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ ของหวานโดยรวมยังมีกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แม้ว่าจะไม่ได้มีปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ แต่ก็มีส่วนสำคัญต่อความสมดุลโดยรวม
ประโยชน์ของแยมเชอร์รี่:
- ผลดีต่อระบบเม็ดเลือด … แยมเชอร์รี่ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นมีธาตุเหล็กอยู่บ้าง ซึ่งเป็นหนึ่งในแร่ธาตุหลักที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกตินอกจากนี้ยังมีสารที่เรียกว่า coumarin ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อตัวบ่งชี้การแข็งตัวของเลือด
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … ไฟโตไซด์ตามธรรมชาติช่วยกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ต่อสู้กับโรคต่างๆ มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษสำหรับโรคหวัด: ของหวานช่วยบรรเทาอาการไอ ส่งเสริมการหลั่งเสมหะ และลดอุณหภูมิ นั่นคือเหตุผลที่การปิดแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจึงมีความจำเป็น
- การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ … เนื่องจากการปรากฏตัวของเส้นใยอาหารอ่อนในรูปแบบของเพคตินแยมช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้มีผลดีต่อการบีบตัวของมันช่วยประหยัดจากอาการท้องผูกท้องอืดท้องเฟ้อและท้องอืด
- ส่งผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด … ของหวานช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นโดยเฉพาะผนังเส้นเลือดฝอย นอกจากนี้ยังเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ซึ่งจะช่วยประหยัดจากหลอดเลือดและภาวะหัวใจหยุดเต้นเฉียบพลัน
- เสริมสร้างระบบประสาท … แยมส่งเสริมการผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคซึมเศร้า นอกจากนี้ ของหวานยังช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ เนื่องจากมีผลกดประสาทและสะกดจิตเล็กน้อย และยังช่วยเพิ่มอารมณ์ โทนอารมณ์โดยรวม และกิจกรรมของสมอง
บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีแนวโน้มเป็นโรคโลหิตจางและมีภูมิคุ้มกันลดลง นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำเล็กน้อยก็เข้ามาช่วย บวกกับทุกอย่าง ต้องขอบคุณรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เป็นยารักษาโรคที่ดีเยี่ยมสำหรับพิษ
กับ.
บันทึก! การใช้แยมเชอร์รี่ในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรการอบ เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในองค์ประกอบ จึงมักใช้ในการสร้างซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารคาวและแม้กระทั่งการหมักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมเชอร์รี่
ในระหว่างการให้ความร้อน วิตามินที่ละลายน้ำได้ - กลุ่ม C และ B จะถูกทำลายในระดับที่มากขึ้น ปริมาณของวิตามินที่ละลายน้ำได้จะลดลง 70-80% อย่างไรก็ตาม วิตามินที่ละลายในไขมัน แร่ธาตุ และส่วนผสมที่เป็นประโยชน์จากธรรมชาติอื่นๆ มักจะทิ้งของหวานไว้ในปริมาณที่น้อยมาก
องค์ประกอบที่มีค่าที่สุดอย่างหนึ่งซึ่งไม่กลัวการอบร้อนคือ ทริปโตเฟน กรดอะมิโน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้นอนหลับเท่านั้น แต่ยังป้องกันการออกแรงมากเกินไปในระหว่างวัน จึงเป็นสาเหตุที่ดีที่สุดที่จะดื่มชาพร้อมแยมในระหว่าง อาหารกลางวันเพื่อหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานกับคนใหม่ได้ กองกำลัง
แยมเชอร์รี่อาจไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายปี แต่ควรรับประทานในช่วงฤดู ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานปริมาณสารอาหารจะลดลงและปริมาณของ oxymethylfurfural ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับแยมเชอร์รี่:
แยมเชอร์รี่เป็นของหวานที่มีการโต้เถียง ในอีกด้านหนึ่ง มันมีแคลอรีต่ำและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ในทางกลับกัน มันมีน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งแสดงให้เห็นข้อสรุปเชิงตรรกะว่าเป็นไปได้และจำเป็นต้องกินของหวาน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ