วิธีการเตรียมไส้เนื้อสำหรับพาย, zraz, แพนเค้กที่บ้านอย่างอร่อย? คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
พายโฮมเมด, พาย, zrazy, แพนเค้ก, เกี๊ยว … ทุกคนชอบไส้เยอะ อาหารหลายชนิดทั้งเค็มและหวานเหมาะสำหรับการเติม แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนคือไส้เนื้อมากมาย เราจะพูดถึงมันในรีวิวนี้ สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้แก่ และจากส่วนผสมของมัน ตัวอย่างเช่นไส้ที่อร่อยมากที่ทำจากหมูสับ 70% และเนื้อวัว 30% หรือผลิตภัณฑ์ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นไส้จะฉ่ำมากและไม่มันเยิ้มมาก แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงไส้เนื้อและไก่ กระต่ายหรือไก่งวง ในกรณีนี้มันจะเป็นอาหาร แต่ก็อร่อยและน่าพอใจ
บางคนเตรียมไส้เนื้อสำหรับพายและพายจากเนื้อสับสดดิบซึ่งนำไปทอดในกระทะ แต่ในความคิดของฉัน ไส้นี้จะแห้งกว่า tk เนื้อจะแห้งเกินไปในระหว่างการทอด ดังนั้นฉันชอบทำไส้จากเนื้อต้ม ขั้นแรกให้ต้มเนื้อแล้วบิดและผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และปรากฏว่าค่อนข้างชื้นฉ่ำและนุ่ม เป็นวิธีการเตรียมไส้เนื้อที่ฉันจะอธิบายโดยละเอียดในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 115 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 400 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- เนื้อ - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- รากผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมไส้เนื้อ:
1. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือรูปทรงอื่น ๆ วิธีการตัดไม่สำคัญเพราะ หัวหอมทอดเพิ่มเติมจะถูกสับ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะพอประมาณและตั้งไฟให้ร้อน ส่งหัวหอมไปที่กระทะร้อน
3. ผัดหอมใหญ่ด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งฉ่ำ ในกรณีนี้หัวหอมไม่ควรไหม้หรือทอดมากเกินไปมิฉะนั้นจะเพิ่มความขมให้กับไส้ นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถทอดแครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในไส้
4. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จุ่มชิ้นเนื้อในน้ำเดือด จะจุ่มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิว
เนื่องจากเรากำลังเตรียมไส้เนื้อ เราจึงต้องการเนื้อที่อร่อย ดังนั้นให้แช่ในน้ำเดือดเท่านั้น ชั้นบนของโปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยป้องกันสารที่ประกอบเป็นเนื้อไม่ให้ผ่านเข้าไปในของเหลว หากต้องการให้ไส้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องในเนื้อสัตว์ได้ เช่น ใส่เครื่องเทศลงในตับ คุณยังสามารถปรุงแฮมรมควันหรือเบคอนสำหรับไส้พร้อมกับเนื้อสัตว์
5. ใส่เกลือลงในกระทะเพื่อลิ้มรส
6. จากนั้นใส่พริกไทยดำป่น
7. ใส่รากผักชีแห้ง ใช้สดก็ได้
8. ส่งใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ลงในกระทะ เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดที่ทำให้น้ำซุปเนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนแต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและให้เนื้อมีรสชาติเพิ่มเติม
ตัวอย่างเช่น หัวหัวหอมเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ มันจะเพิ่มรสชาติให้หมูและทำให้น้ำซุปอร่อยขึ้น เมื่อต้มแครอทให้เนื้อมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม ผักชีฝรั่งจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์เพราะ มันมีกลิ่นแรง ผักชีบดหรือธัญพืชไม่ขัดสีมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะ พริกแดงหรือขมิ้นจะทำให้เนื้อมีสีแดงหรือสีส้ม
9. นำเนื้อไปต้มใหม่ด้วยไฟแรง ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ระหว่างการปรุงอาหารไขมันจะก่อตัวในน้ำซุปเป็นระยะ ควรเอาช้อนออกแล้วน้ำซุปจะใส
เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของชิ้น สำหรับหมู 1 กก. จะเพียงพอจาก 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที สำหรับแต่ละกิโลกรัมเพิ่มเติม ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที ไก่และไก่งวงปรุงเร็วขึ้นเวลาทำอาหารประมาณ 30-40 นาที สัตว์ปีกและไก่ไข่ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
เนื้อจะสุกนานที่สุด เพื่อให้นุ่ม ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
10. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
11. บิดเนื้อด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ สำหรับไส้ที่นุ่มกว่า ให้ใส่อาหารผ่านสว่านสองครั้ง หรือใช้เครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน เนื้อบิดสองครั้งจะหลวมและอร่อยขึ้น
12. ในการเพิ่มความฉ่ำให้กับไส้คุณสามารถเพิ่มเนยละลายครีมเปรี้ยวหรือครีม ฉันชอบที่จะเพิ่ม 1-2 ทัพพีของน้ำซุปที่เนื้อสุก เพิ่มน้ำซุปอย่างระมัดระวังเช่น ไส้ไม่ควรเหลวเกินไป หากเป็นเช่นนี้ ให้ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสับซึ่งจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน
อย่าทิ้งน้ำซุปที่เหลือ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถใช้มันเพื่อปรุงอาหารอื่นๆ กรองน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงซุปใสหรือ Borscht
13. ผสมไส้ที่เสร็จแล้ว ชิมรส และดูความสม่ำเสมอ เพิ่มเครื่องเทศหรือของเหลวที่ขาดหายไปตามต้องการ เติมเนื้อที่เสร็จแล้วให้เย็นสนิทแล้วใช้สำหรับเติมพาย, zraz, แพนเค้ก
