การไม่มีเตาอบไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถปรุงเป็ดแสนอร่อยบนเตาในกระทะ และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรดังกล่าว - เป็ดตุ๋นกับส้มที่หอมอร่อยและฉ่ำ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เป็ดกับส้มแขกจากอาหารฝรั่งเศส แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถจัดเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่เป็นเทศกาลมากกว่าเพราะ คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในขณะเดินทาง เมื่อวางแผนจะทำอาหารจานนี้ การซื้อนกตัวที่ดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้ควรจำไว้ว่าคุณภาพของเป็ดนั้นพิจารณาจากความอ้วนของมัน หากนกอยู่ในป่า มันก็จะได้รับอาหารที่ไม่ดีตามลำดับ และจานที่หยาบและแห้งจะออกมาจากมัน หากซากสัตว์มีไขมันมากเกินไป ก็จะมีรสหวานที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนั้น อาจมีปัญหากับการย่อยอาหาร ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ควรเลือกนกขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก.
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะทราบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงเป็ด ในระหว่างการทอดควรเจาะชิ้นเป็ดเพื่อให้ไขมันละลายเร็วขึ้น เป็ดทอดจากหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง เวลาในการทอดที่กำหนดโดยขนาดของชิ้นส่วน ปัจจัยนี้สามารถกำหนดได้ดังนี้: สำหรับสัตว์ปีกแต่ละกิโลกรัม การทอด 30 นาที และอีกครึ่งชั่วโมง
หากสัตว์ปีกได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสมและปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อของมันจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ท้ายที่สุดมันมีฟอสฟอรัสโปรตีนและวิตามิน B1, B2 มากมาย และเป็ดมีวิตามินเอมากเป็นสองเท่าของเนื้อไก่ แต่ในสัดส่วนที่เท่ากัน เป็ดมีไขมันมากกว่าเมื่อเทียบกับไก่หรือไก่งวง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 230 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ซากเป็ด - 0.5 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1/4 ฝัก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทำสตูว์เป็ดกับส้ม
1. ทำความสะอาดเป็ดที่ซื้อมา จารบี ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วนำครึ่งที่คุณจะปรุงออก ส่งนกที่เหลือไปที่ตู้เย็นเพื่อทานอาหารอีกมื้อ ฉันแนะนำให้โยนหางออกไปทั้งหมด tk มันมีต่อมที่มีความลับที่ออกแบบมาเพื่อหล่อลื่นขนของนก ดังนั้นไขมันจึงมีกลิ่นเฉพาะตัว
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและนำเป็ดไปทอด ตั้งไฟแรงจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เวลาในการทอดจะไม่เกินครึ่งชั่วโมง หากนกเริ่มไหม้ให้ลดอุณหภูมิลง
3. ล้างส้มให้สะอาด ผู้ผลิตรักษาเปลือกด้วยสารเคมี แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมผัดบนไฟร้อนปานกลาง
5. เมื่อหัวหอมใส ใส่ส้มลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. ใส่เป็ดทอดลงในกระทะกับหัวหอมผัดกับส้ม
7. เทน้ำดื่ม 50 มล. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมด ต้ม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเป็ดมีความเหนียวนุ่ม
8. เสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะพร้อมกับส้มและหัวหอมตุ๋น จานนี้ดูหรูหราและอร่อยมากเพราะภายใต้เปลือกสีแดงก่ำที่ปกคลุมเป็ดมีเนื้อนุ่ม ๆ ที่มีกลิ่นหอมส้ม
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ด โปรแกรม "ทุกอย่างจะอร่อย"